Spustí Manti nebo Khanum: Krok za krokem recepty s masem, bramborami a jinou zeleninou

Hanum (khanum) se často nazývá "líný manti". Toto jídlo je také vařené s těsto a masem, zeleninou a vařené v páru, ale vyžaduje méně úsilí. Není třeba vytesávat umělé výrobky, natolik, aby se otáčely šťavnatým vycpávacím kotoučem.

Zde jsou shromážděné domácí receptury kroganu khanum se třemi nejoblíbenějšími náplněmi.

Hanuman - obecné zásady přípravy

Uzbek khanum se vždy připravuje z čerstvého těsta. A je velmi důležité to důkladně rozvinout. Pouze v tomto případě budou vnitřní vrstvy kotouče nasyceny náplní šťávy, což zanechá velmi jemnou a příjemnou chuť. Těsto lze namočit na vodu, mléko a používat technologii pudinků. Níže jsou podrobně popsány všechny podrobnější recepty Hanumanu. Hotové těsto by mělo ležet, pak ho rozvinout, položit plnku, otočit roli.

Nejoblíbenější typy plnění:

• maso s cibulkou a mrkví;
• maso se bramborami, cibulkou, mrkví;
• zelenina různé.

Hotový válec je přeložen do podnosu ze speciální mantuhnky (mantyhnitsy) nebo používá parník, malý válecMůžete vařit v multivartu. Je důležité, aby byl povrch mazán, jinak by mohlo dojít k problémům s získáním khanumu. Nalijte válec páry po dobu 30 až 45 minut.

Dejte na khanum na rovnou desku, namazané z vrcholu máslem nebo tukem. Nádobka je řezaná napříč jako pravidelná role. Ve středu obvykle položte malý pečivo s rajčatovou omáčkou nebo octem.

Maso khanum: krok za krokem recept

Pro plnění můžete použít jakýkoliv druh masa: jehněčí, vepřové maso, hovězí maso, pokud chcete přidat drůbež. Pokud není maso mastné, přidejte malý plátek tuku nebo tuku. Těsto v tomto krok za krokem khanum recept je jednodušší na vodu s přidáním oleje.

Složky

• 100 ml vody;
• vejce;
• lžíce oleje;
• sůl a mouka (3-3,5 šálků).

Pro plnění:

• 500 g masa;
• mrkev;
• 2 žárovky;
• 2-3 lžíce šupinatého nebo másla;
• koření.

Příprava

1. Je lepší začít s přípravou testu, protože by měl ležet. V opačném případě tenké válcování nebude fungovat. Přidejte do vejce 0,3 hl. sůl, protřepejte, nalijte vodu při pokojové teplotě a přidejte lžíci oleje. Těsto můžete míchat i bez něj, ale tuk učiní masu pružnější a pohodlnější v práci.

2. Mícháme a přidáme mouku. Na toto množství tekutiny půjdou asi tři sklenice. Testujte těsto, dokud kus nezačne absorbovat mouku. Vyčistíme hrudku v balení po dobu 30-40 minut.

3. Vyčistěte dvě velké hlavy cibule, nakrájené na kostky. Mrkev je také čistý,rošt tvrdě nebo dokonce řez nůžem.

4. Předehřejte olej nebo tuk na smažení, zeleninu a smažte na středním ohni. Nepotřebujete hnědé, lehce smažte, dokud cibule nebude transparentní. Vypněte sporák, ochlaďte.

5. Maso přemístěte do grilu pomocí brusky. Můžete řezat noži. Mleté mleté ​​maso se nepoužívá pro khanum.

6. Do masa přidáme sůl, pepř. Můžete zadat další koření, například zrak, kari, šafrán. Vybíráme vaše přání, nasypeme a důkladně rozmícháme.

7. Získáváme těsto a rozkládáme velký a tenký koláč. Je-li nádoba malá, je lepší vařit dvě role. V tomto případě všichni sdílíme polovinu. Korzh dělá podlouhlý, něco uprostřed mezi oválem a obdélníkem.

8. Rozemlejte mleté ​​maso, rovnoměrně ho rozdělte, zbytek nechte neporušený, asi 1 cm.

9. Z vrcholu posypeme masem vařenou zeleninou ze smažícího pánev a mohou být také ochuceny kořením, protože mrkvová cibule má sladkou chuť.

10. Jemně zdvihněte nejbližší okraj, otočte dlouhým válcem naplněním. Nespěchejte, náplň by neměla být sestavena v hromadě, ale není nutné dělat příliš hustou roli.

11. Jemně vysuňte tvarovaný válec na paletě. Rozložili jsme se v kruhu a pokoušeli se úplně zakrýt otvory, kterými procházejí páry.

12. V pánvi nebo pánvi přelijte vodu a přivolejte k varu. Přidejte bobkový list, hráškový hrášek.

13.Instalujeme khanum. Zakryjte

14. Pro pár připravujeme 40-45 minut.

15. Vezměte kotouč, nasaďte ho na plochou misku. Podávejte s rajčatovou omáčkou, bylinky, lecho, nakrájíme na kusy.

Hanuman: krok za krokem recept na brambory a maso

V tomto detailním receptu Khanum mění nejen náplň, ale i složení těsta. Dali jsme je bez vajec a mléka. Bude to měkčí, příjemnější na chuť.

Složení

• 120 ml mléka;
• 2 polévková lžíce l olej
• 0,3 ks soli;
• mouka.

Pro vycpávky:

• 250 g masa;
• 50 g sádla;
• 2 mrkve;
• 2-3 brambory;
• 2 žárovky;
• koření, trochu oleje.

Vaření

1. V mléce při pokojové teplotě přidejte sůl, máslo, rozpusťte. Přidejte mouku a začněte míchat hmotu s lžící. Jakmile je obtížné otáčet, vyjměte lžíci a přeneste hmotu na moučníkový stůl. Vytváříme strmé a pružné těsto. Otočte misku, zakryjte prsa, nechte ji "relaxovat"

2. Otočte maso a sádlo. Vzhledem k tomu, že v tomto krok za krokem je Khanum zapotřebí brambory, potřebujete extra tuk, jinak by se stal mletý suchý.

3. Vyčistěte žárovky, rožte mrkev.

4. Ve velké pánvi nalijte 3-4 polévkové lžíce oleje, ohřejte a připravte zeleninu na dvě minuty. Sůl

5. Vyčistěte brambory. Nemusíte předvařit hlízy. Řezeme malé kostky o 4-5 milimetrů.

6. Brambory smíchejte s mletým masem. Přidejte sůl, pepř.

7. Nasaďte kachlovou vodu, přidejte koření, počkejte na vaření.

8. Kachnu rozbalte ve velmi tenké vrstvě. Rozdělte mu plněné mleté ​​maso s plátkem brambor.

9. Další vrstva masa nalijte smaženou zeleninu.

10. Zvedněte konce testu, otočte roli.

11. Přeneste na mazat paletu. Položte švu dolů tak, aby spadl pod váhu kotouče, šťavnaté plnky nevyteče.

12. Instalaci pánve parního sporáku nad vroucí vodu zavřete víko těsným víkem.

13. Khanum s bramborami a masem se také vaří asi 35-40 minut. Přesný čas závisí na tloušťce kotouče a použitém maso. Pokud je to hovězí, je nejlepší držet to trochu déle.

14. Připravte připravenou misku na velké ploché misce. Zhora je žádoucí mazání role. Je možné použít tuku z pánve na smažení, ve které je zelenina vyprážena nebo jen projít na horkém povrchu s kousky másla.

15. Vyzdobíme khanum čerstvými bylinkami, sloužíme ke stolu.

Zeleninový khanum: steepový recept s dýní a bramborami

Další krok-za-krokem recept uzbecké khanum, ale jen se zeleninou plněné. Maso se k tomu nepřidává, jídlo se dá použít na hladování nebo je součástí stravy vegetariánů. Cesto bude mícháno pro technologii vaření. Lze jej snadno přetočit do tenké vrstvy, ale je velmi jemná, měkká.

Složení

• 1,3 položek. voda;
• 2 lžíce oleje;
• 0,5 lžíce. soli;
• mouky.

Plnění pro Khanum:

• 200 g dýně;
• 200 g cibule;
• 50 g másla;
• koření;
• 2 brambory;
• 1 pepř;
• 1-2 mrkve.

Příprava

1. Změřte požadované množství vody, přidejte olej, sůl a přidejte kamen. Vařte a hněte v pohodlné misce s nízkým okrajem. Přimějeme směs vařit.

2. Vypněte sporák, naplňte plnou sklenici hořkou moukou a rychle promíchejte. Chladte do teplého stavu a pokračujte v míchání. Můžete přidat vajíčko na teplou směs, takový recept na těsto je také k dispozici. Ale nemůžete přidávat vajíčko na vařenou hmotu, bílkovina chytne vločky.

3. Přidejte mouku, promíchejte velmi strmé těsto do hladkosti. Vložili jsme balíček, půl hodiny čistíme v lednici, necháme ji lehnout.

4. Vyčistěte veškerou zeleninu, nakrájejte mrkev se slámy, žárovky v kostkách.

5. Tavte v pánvi 50 gramů oleje, lehce smažte vařenou zeleninu na střední teplotu. Nebo si vezměte nějaký tuk. Pro chudé varianty můžete použít rostlinný olej.

6. Dýně nakrájená na malé kostky. Receptura ukazuje hmotnost čisté buničiny bez kůry. Posypeme miskou.

7. Bolognese pepř, aby se umyl, odstranit semena z vnitřních dveří, rozřezat všechno na malé kousky, posypat je dýní.

8. Přidejte ochucenou zeleninu olejem z pánve.

9. Nakonec vyčistěte brambory, nakrájíme na kostky. Nemusíte to dělat v předstihu, protože to může ztratit.

10. Nastavíme vodu, přivezmevaření

11. Varené těsto vyjmeme z chladničky, rozdělíme na dvě části.

12. Nalijte stůl moukou, nalijte jeden velký dort.

13. Nyní může být zeleninová náplň slaná, ochucená kořením, pokud je to žádoucí, přidejte nakrájené zeleniny. Pokud je provedeno dříve, potom zelenina začne vyrábět šťávu, ztrácí chuť. Mísíme se.

14. Rozložte polovou sklenici zeleniny na dort, vyrovnejte. Druhá část je ponechána na druhém kusu těsta.

15. Nejprve otočíme jednoho khanum, přenese ho na paletu. Pak vyvlékněte těsto, roztáhněte plnku a otočte další válec. Přejděte na druhou paletu.

16. Nastavíme přes vroucí vodu, kryt, připravíme 30-35 minut.

17. Zeleninový khanum je také třeba mazat olejem, můžete posypat zeleninou. Toto jídlo se podává na stůl s omáčkami z kyselé smetany, ale kdo ho užívá s kečupem nebo hrenovinou.

Hanuman - užitečné tipy a triky

Není nutné otáčet velmi tlustými válci, je důležité vzít v úvahu výšku palety parníku nebo mantiéru. Mezi khanum a dalším kruhem nebo víkem by měl být prostor tak, aby pár volně cirkuloval.

Pokud přidáte lžičku soli do hrnce vodou, bude intenzivnější oteplování, nádobí se připraví rychleji a rovnoměrněji.

Hanum lze vařit s jinou zeleninou, jako je cuketa, lilek, rajčata. Velmi lahodná a voňavá role přichází s přidáním hub.