Vepřová krkovice v troubě: s kořením, rajčaty a sýrem, houbami, hruškou a jablkem, sušeným ovocem, bramborami, cibulí a zeleninou, na zeleninovém polštáři - recepty na vaření masa s neobvyklými marinádami a omáčkami

Vynikající vepřová krkovička v troubě je snadná i doma. A recepty si můžete přečíst v článku.

Vepřové maso je oblíbený produkt, který se připravuje jak na sváteční, tak na všední stůl. Obzvláště žádaná je vepřová krkovička, protože tato část prasete se skládá z masa a tenkých vrstev tuku, který se při vaření rozpouští a dělá maso šťavnaté a měkké.

Vepřová krkovice pečená v rukávu s kořením v troubě

Tato část prasete je ideální na pečení. Buničina se ukáže jako jemná a velmi šťavnatá, což je usnadněno žilami sádla, které jsou ve vepřovém krku.

• Vepřová krkovice - 2 kg
• Česnek - 7 stroužků
• Tekutý med - 2 lžíce. l.
• Bílý pepř s hráškem, sůl, majoránka
• Čerstvá bazalka - 4 lístky
• Čerstvý rozmarýn - malá snítka

• Dužnina podle tohoto receptu musí být uvařena v celku, protože tak bude mnohem křehčí a šťavnatější. Aby bylo maso měkké, musí být předem marinováno. Vepřové maso omyjeme, osušíme.
• Česnek oloupeme, 4 stroužky dáme stranou, 3 stroužky rozpůlíme
• Nové koření omyjeme a osušíme.
• Pomocí mixéru nebo ručně rozdrťte bazalku, rozmarýn a 4 stroužky česneku. Výslednou směs spojte se solí, dalším kořením a medem.
• Udělejte zářezy do dužiny a do každého vložte polovinu stroužků česneku.
• Marinovací směsí bohatě potřete vepřové maso a nechte 5-6 hodin, nejlépe přes noc.
• Dužinu vložíme do návleku na pečení, pevně svážeme a navrchu uděláme několik malých vpichů.
• Vepřové maso posíláme do vyhřáté trouby, pečeme půl hodiny.
• Poté rukáv nařízneme a krkovičku pečeme ještě půl hodiny. Během této doby pochoutka zhnědne.
• Maso by se mělo podávat na stůl po 20 minutách. po vaření

Vepřová krkovička s rajčaty a sýrem v troubě

Tato pochoutka je plnohodnotným svátečním jídlem. Maso se ukáže nejen chutné, ale také krásné, protože vepřová krkovice s rajčaty a sýrem je připravena neobvyklým způsobem.

• Vepřová krkovice - 1-1,2 kg
• Rajčata - 1 ks.
• Mozzarella - 120 g
• Olivový olej - 30 ml
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Pomerančový džus - 1 polévková lžíce. l.
• Čerstvá máta – 3 lístky
• Čerstvá bazalka – 3 lístky
• Sůl, pepř, bílý koriandr

• Dužninu omyjte a osušte. Maso ihned nakrájejte. Měl by být řezán tak, aby se získal akordeon, to znamená bez řezání kusu až do konce.
• Nasekejte mátu a bazalku.
• Na talíři smícháme máslo, šťávy, bylinky.
• Krkovičku nejprve bohatě potřete solí a kořením, poté ji namažte tekutou směsí a nechte pár hodin odležet.
• Rajčata by se měla omýt a nakrájet na ne příliš silná kolečka, totéž děláme se sýrem. Mimochodem mozzarellu můžete nahradit jiným sýrem, třeba tvrdým.
• Naplňte marinované maso. Do každého řezu vložte kousek rajčete a sýra.
• Kus vepřového masa pevně zabalíme do alobalu a pošleme do vyhřáté trouby na plech.
• Dužnina by se měla vařit 1 hodinu ve fólii a 10 min. aniž by se červenala.

Vepřová krkovice s žampiony s kiwi omáčkou v troubě

Kombinace vepřové krkovičky a žampionů už dlouho nikoho nepřekvapí, pokud však produkty nejprve lahodně namarinujete a poté správně uvaříte, můžete získat neobvyklou a velmi chutnou pochoutku. No a originální kiwi omáčka bude určitě vrcholem této pochoutky.

• Vepřová krkovice - 1,5 kg
• Houby - 400 g
• Cibulka sladká - 2 ks.
• Slunečnicový olej – 50 ml
• Máslo – 50 g
• Česnek – 5 stroužků
• Mletý bílý a růžový pepř, sůl

Na omáčku:

• Kiwi – 2 ks.
• Cibulka sladká - 1 ks.
• Citronová šťáva - 1,5 lžíce. l.
• Tekutý med - půl lžičky.
• Rostlinný olej - 1 lžička.
• Koření

• Maso omyjte a osušte. Pečeme v celku, ale aby se krkovička lépe osolila, překrojíme ji napůl, bez krájení do konce doslova 2 cm.
• Česnek oloupeme a protlačíme lisem nebo rozdrtíme v mixéru
• Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
• Smíchejte česnek, sůl a pepř. Touto směsí velkoryse potřete vepřové maso a nechte alespoň 3-5 hodin, a pokud to čas dovolí, celých 12 hodin.
• Co se týče hub, můžete použít jak divoké, tak pěstované, které jsou dostupné všem. Výhodou těch lesních je jejich vůně, proto jsme dali přednost chmelovým.
• Houby očistíme, namočíme na 10 minut do osolené vody a poté je ve stejné vodě 15 minut povaříme. a začněte smažit.
• V hrnci rozpustíme máslo, přidáme slunečnicový olej a ve směsi orestujeme cibuli do průhledna.
• Přidejte k tomu houby a pokračujte ve vaření dalších 10 minut, ingredience osolte a po dalších 10 minutách. vypněte teplo pod hrncem.
• Osolené maso vezměte, dejte na něj obsah kastrolu, ingredience zafixujte, aby nepadaly z krku. Pro stejné účely můžete svázat kus masa nitěmi a před podáváním je odstranit.
• Přeneste dužinu do rukávu, zavažte ho a proveďte několik vpichů v horní části.
• Plech s vepřovou krkovičkou vložíme na půl hodiny do vyhřáté trouby.
• Po uplynutí této doby rukáv nařízneme a maso opékáme ještě půl hodiny. V této době můžete kus vepřového zalít šťávou, která se z něj uvolní, aby dužina nevyschla.
• Hotovou pochoutku nechte 15 minut. mimo troubu.
• V tuto chvíli si připravíme neobvyklou omáčku z kiwi.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno.
• Kiwi očistíme a nakrájíme na libovolné kousky. Je důležité si uvědomit, že ovoce musí být zralé, jinak bude omáčka příliš kyselá.
• Na rozpáleném oleji v hrnci orestujeme cibuli.
• Cibuli, kiwi a všechny ostatní ingredience podle seznamu dejte do mixéru. Nezapomeňte na sůl a oblíbené koření. Z ingrediencí uděláme homogenní hmotu a nalijeme do krásného talířku.
• Podáváme chutnou krkovičku s houbami spolu s kiwi omáčkou.

Vepřová krkovička s hruškou a jablkem v troubě

Vepřové maso lze vařit s různým ovocem. Jednou z nejchutnějších a nejzajímavějších kombinací lze nazvat kombinaci vepřové krkovice s hruškou a jablkem. Díky sladkokyselé chuti ovoce je hotový pokrm jemný a šťavnatý.

• Vepřová krkovice - 1,3 kg
• Sladké hrušky - 1 ks.
• Jablka sladkokyselá - 1 ks.
• Olivový olej - 2 lžíce. l.
• Sojová omáčka - 3 lžíce. l.
• Sůl, mletý černý pepř, majoránka

• Omyjte a osušte kus vepřového masa. Dužinu upečeme v celku, nicméně z ní uděláme jakousi harmoniku. Vezměte kus masa a nakrájejte ho na nepříliš silné kousky, zároveň nedořízněte dužinu až do konce.
• Ovoce omyjte, oloupejte a odstraňte jádřinec. Nakrájejte na kousky střední tloušťky.
• Smíchejte máslo s omáčkou a kořením.
• Vepřové maso potřete solí a bohatě potřete tekutou směsí, nechte 5-12 hodin. podle toho, kolik času dovolí.
• Do každého kusu masa vložte kousek jablka a hrušky, střídavě ovoce.
• Vezměte provázky a zavažte kus masa tak, aby ovocná náplň nevypadla.
• Vepřovou krkovičku zabalte do fólie a dejte na plech.
• Pochoutky pošleme na půl hodiny do vyhřáté trouby.
• Po uplynutí této doby alobal otevřete a maso osmahněte.
• Před podáváním zbavíme vepřové krkovice nitě, maso nakrájíme až na konec a podáváme s kousky ovoce.

Vepřová krkovice se sušeným ovocem v troubě

Tento přípravek z vepřové krkovice se sušeným ovocem je poměrně tradiční, to však neznamená, že pokrm není chutný. Chuť takové pochoutky můžete doplnit domácí omáčkou.

• Vepřová krkovice - 1,5 kg
• Sušené švestky bez pecek - 130 g
• Sušené meruňky – 170 r
• Česnek – 1 hlava
• Červené víno – 100 ml
• Sůl, paprika, růžový a bílý mletý pepř, rozmarýn

• Dužninu omyjte a osušte ihned otřete solí a kořením
• Česnek oloupeme a každý stroužek nakrájíme na 2 části. Udělejte do masa ne příliš hluboké řezy a do každého vložte 1 polovinu stroužku česneku. Maso necháme 3-12 hodin podle toho, kolik času dovolí.
• Sušené ovoce se několik minut zalije vařící vodou, není třeba je mlít.
• Na plech položte velký plát alobalu, rozložte na něj několik sušených švestek a sušených meruněk.
• Na sušené ovoce položte kousek vepřového masa, po stranách a nahoře maso co nejvíce obložte sušeným ovocem.
• Zabalte alobal a vložte plech na 45 minut do vyhřáté trouby.
• Po uplynutí této doby opatrně otevřete fólii a uvolněte horní část vepřového masa.
• Maso vaříme ještě půl hodiny, za občasného podlévání červeným vínem.
• Pochoutku je možné podávat na stůl buď v celku, nebo nakrájené porce se sušeným ovocem.

Vepřová krkovička s bramborem v troubě

Pečená vepřová krkovice s bramborem a aromatická bylinky - ideální jídlo na sváteční i každodenní stůl. Pochoutka je velmi jednoduchá na přípravu a nezabere mnoho času.

​​​​

• Vepřová krkovice - 1 kg
• Brambory - 5 ks.
• Slanina - 100 g
• Petržel - 1 svazek
• Česnek - 1 hlava
• Olivový olej - 2 st. l.
• Sůl, směs paprik, provensálské bylinky
• Citronová šťáva - 1 lžička.

• Nejprve se pojďme zabývat vepřovou krkovičkou, protože potřebuje více času na vaření. Maso omyjte a osušte.
• Česnek oloupeme, polovinu stroužků nastrouháme, druhou polovinu nakrájíme na 2 části.
• Smíchejte máslo, citronovou šťávu, nastrouhaný česnek a koření. Velkoryse potřete vepřové maso solí a touto směsí. Do dužiny uděláme zářezy a do každého dáme půl stroužku česneku, vepřové necháme několik hodin marinovat.
• Budeme péct brambory ve slupce. Nejprve ji proto důkladně omyjeme od země a nečistot, poté ji trochu povaříme, zkrátí se tím doba přípravy obecného pokrmu. Pokud si přejete, nemůžete brambory vařit, ale jednoduše prodloužíte dobu vaření v troubě.
• Každou bramboru nakrájejte na 2 části.
• Slaninu nakrájíme na tenké plátky a na každou polovinu brambor položíme 1 plátek.
• Nasekej si mou petrželku nadrobno.
• Vložte marinované maso do rukávu.
• Umístěte brambory vedle vepřového masa.
• Rukáv zavážeme, dáme na plech a lahůdky pošleme péct do předehřáté trouby na 45 minut. V rukávu uděláme několik malých otvorů shora.
• Po uplynutí této doby odřízněte rukáv, posypte pokrm bylinkami a opékejte 15–20 minut.
• Vepřová krkovice a brambory jsou voňavé a velmi chutné.

Vepřová krkovička s cibulí a zeleninou v troubě

Vepřové maso připravené podle tohoto receptu se liší vůní, protože se připravuje se zelení a spoustou koření.

Můžete podávat vepřovou krkovičku s cibulí a zelí s mladými vařenými bramborami, rýží atd.

• Vepřová krkovička - 1,2 kg
• Česnek - 3 stroužky
• Cibulka sladká - 2 ks.
• Petržel, kopr - každá 2 lžíce. l.
• Bazalka, čerstvá máta - 2 lístky
• Olivový olej - 2 lžíce. l.
• Sojová omáčka - 2 lžíce. l.
• Rýžový ocet - 2 lžíce. l.
• Směs paprik, koriandr, majoránka, sůl

• Vepřové maso omyjte, osušte a dejte stranou na přípravu marinády.
• Smíchejte máslo, omáčku a ocet.
• Maso bohatě potřete solí a kořením. Seznam koření můžete doplnit podle své chuti.
• Dále potřete vepřové maso marinádou a kus vložte přímo do nádoby s ní. Marinujte 2 hodiny.
• Všechno zelené omyjeme a osušíme.
• Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme.
• Pomocí mixéru rozemlejte zeleninu, cibuli a česnek do kašovitého stavu.
• Nožem udělejte hluboké vpichy do masa, poté tyto vpichy rozšiřte prstem a vložte do nich náplň ze zeleniny, česneku a cibule.
• Zabalte kus masa do fólie a položte na plech.
• Pochoutky pošleme do vyhřáté trouby na 45 minut.
• Po uplynutí této doby otevřete alobal, nalijte vepřové maso šťávou, která se z něj uvolnila, a opékejte ho 15-25 minut
• Jak můžete viz vaření vepřové krkovičky poté recept vyžaduje trochu více času, protože ji marinujeme pouze 2 hodiny. Pokud je proces marinování delší, bude celková doba vaření přibližně 1 hodina.

Vepřová krkovice v omáčce z granátového jablka v troubě

Vepřová krkovice v omáčce z granátového jablka - neobvyklé a vynikající jídlo, které ocení každý, kdo jej ochutná. Navzdory prvnímu dojmu, který se může zdát z názvu pokrmu, je tato pochoutka poměrně jednoduchá na přípravu.

• Vepřová krkovice - 1 kg
• Olivový olej - 2 lžíce. l.
• Hořčice v zrnech - 1 lžička.
• Citronová šťáva – 1 lžička.
• Sojová omáčka - 2 lžíce. l.
• Sůl, růžový pepř, mletá červená paprika, mletá

Na omáčku:

• Přírodní šťáva z granátového jablka - půl l
• Cukrový písek - 35 g
• Máslo - 55 g
• Škrob - 10 g
• Sůl - špetka
• Bylinky

• Nejprve se vypořádáme s vepřovým masem. Omyjeme a osušíme.
• Nyní si připravíme směs na marinování dužiny. Smícháme máslo, hořčici, citronovou šťávu, sójovou omáčku.
• Maso bohatě potřeme solí a kořením, vložíme do nádoby s marinádou a potíráme.
• Maso se doporučuje marinovat 10-12 hodin, ale pokud takovou možnost nemáte, postačí 2-3 hodiny.
• Marinované maso vložte do návleku a položte na plech a vložte do vyhřáté trouby na 35-45 minut.
• Po uplynutí této doby rukáv odřízněte a vepřové maso pečte dalších 15-25 minut.
• Zatímco se peče vepřová krkovička, připravme si k ní neuvěřitelně chutnou omáčku
• Nejlepší je použít čerstvě vymačkanou šťávu z granátového jablka, ne z obchodu, protože někdy v tom druhém není vůbec žádná šťáva a omáčka nebude příliš chutná. Ideální variantou by bylo vymačkat si šťávu z koupených granátových jablek sami, ale pokud to nemůžete udělat, vyberte si tu nejkvalitnější šťávu z těch, které jsou k dostání v supermarketu.
• Šťávu povařte, stáhněte oheň pod nádobou na minimum a poté do ní přidejte krystalový cukr. Můžete použít hnědý cukr, v tom případě bude mít omáčka výraznější chuť. Pokud dáváte přednost hnědému cukru, zdvojnásobte množství.
• Šťávu a cukr vařte na tomto ohni několik minut, poté do tekutiny přidejte změklé máslo a počkejte, až se rozpustí. Upozorňujeme, že margarín a jiné náhražky másla nejsou pro přípravu omáčky vhodné. Kromě toho musí být olej vysoce kvalitní, jinak utrpí chuť hotového výrobku.
• V této fázi přidejte do nádoby sůl a koření. Upravte množství těchto ingrediencí podle svých preferencí.
• V samostatné nádobě rozpusťte škrob ve studené vodě, poté jej postupně přilévejte do šťávy za stálého míchání vzniklé tekutiny.
• Mícháním kapaliny přiveďte do požadované konzistence. Hotová omáčka bude dostatečně hustá.
• Vepřovou krkovičku podáváme společně s omáčkou z granátového jablka, nakrájíme na porce a na talíři ozdobíme lístky čerstvé máty.

Vepřová krkovička ve smetanově-pomerančové omáčce v troubě

Další velmi neobvyklý recept na vaření vepřové krkovice - v smetanovo-pomerančová omáčka. Dužnina je velmi jemná a šťavnatá a omáčka jí dodá výraznou smetanovou chuť.

• Vepřová krkovice - 1 kg
• Šalotka - 100 g
• Česnek - 4 stroužky
• Olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.
• Červené víno - 4 polévkové lžíce. l.
• Pomeranč - 1 ks.
• Smetana - 180 ml
• Zelení libovolné - libovolné - 1 svazek
• Sůl, pepř, oregano, rozmarýn

• Dužinu omyjte a osušte, potřete solí a kořením, nechte působit pár hodin
• Poté vložte maso do rukávu nebo zabalte do fólie.
• Vepřovou krkovičku vložíme do předehřáté trouby a pečeme 45 minut.
• Z tohoto důvodu otevřete alobal nebo odřízněte rukáv a pečte dužinu dalších 15-20 minut.
• Moje cibule, nakrájíme ji.
• Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
• Vymačkejte z ovoce šťávu.
• Zelení se omyjí a nasekají najemno.
• V hrnci rozehřejte olej, pár minut na něm opékejte cibuli.
• Poté do kastrůlku přidáme česnek, po 30 sekundách přilijeme víno.
• Ingredience vařte v nádobě, dokud se polovina vína neodpaří.
• Poté přidejte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu a koření podle potřeby.
• Po několika minutách. nalijte do nádoby hustou smetanu a přidejte zeleninu. Vařte omáčku dalších pár minut. aby to trochu zhoustlo.
• Šťavnaté vepřové maso podáváme se smetanovou pomerančovou omáčkou.

Vepřová krkovice na zeleninovém polštáři v troubě

Vepřová krkovička na zeleninovém polštáři - výživné a velmi chutné jídlo. Na tuto pochoutku lze použít různé druhy zeleniny.

• Vepřová krkovice - 1 kg
• Cibulka sladká - 2 ks.
• Paprika sladká - 3 ks.
• Rajčata – 3 ks.
• Česnek – 5 stroužků
• Olivový olej – 2 lžíce. l.
• Směs paprik, sůl

• Maso omyjeme a osušíme, potřeme solí a kořením, dochutíme olejem.
• Česnek oloupeme a každý stroužek rozpůlíme.
• Do vepřového masa udělejte hluboké řezy a do každého vložte půl stroužku česneku, krkovičku nechte 3–5 hodin marinovat.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
• Papriku omyjte, odstraňte semínka a stopku, každý ks. nakrájíme na 4 díly.
• Rajčata omyjeme a nakrájíme na silná kolečka.
• Do návleku dejte papriku, dejte ji tak, abyste na ni mohli dát další zeleninu a kousek masa. Maso by přitom mělo ležet pouze na zelenině. Papriku trochu osolte.
• Na papriky položíme kousky rajčat, na ně nakrájenou cibuli, zeleninu opět osolíme.
• Na zeleninu položte vepřovou krkovičku, zavažte rukáv a položte na plech.
• V objímce uděláme několik malých vpichů shora.
• Maso dáme na 45 minut do vyhřáté trouby.
• Během této doby se z masa uvolní šťáva, zelenina se v této šťávě poměrně rychle uvaří a bude ještě chutnější.
• Po uplynutí této doby rukáv nařízněte a maso opékejte 15–20 minut.
• Vepřové maso by mělo být podáváno se zeleninou.

Vepřová krkovice marinovaná v pivu: recept v troubě

Pro nikoho, není asi žádným tajemstvím, že vepřová krkovice marinovaná v pivu je mnohem šťavnatější a křehčí než obvykle. Proto vám představujeme tento jednoduchý, ale velmi chutný recept.

• Vepřová krkovice - 1 kg
• Česnek - 5 stroužků
• Tmavé pivo - 250 ml
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Hořčice v zrnech - 1 polévková lžíce. l.
• Směs paprik, rozmarýn, oregano, sůl

• Maso omyjte a osušte.
• Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, aby z něj vznikla kaše.
• Česnek, máslo a hořčici smícháme s pivem.
• Kousek masa potřeme solí a kořením, vložíme do marinády a necháme 3-5 hodin.
• Po uplynutí této doby vepřové maso zabalíme do alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě 1 hodinu.
• Po uplynutí této doby alobal rozložte a krkovičku opékejte 15 minut.
• Vepřovou krkovičku podáváme nakrájenou na porce nebo v celku.
• Zároveň si k masu můžete udělat česnekovou omáčku. K tomu smíchejte trochu hořčice, nastrouhaného česneku a majonézy.

Vepřová krkovice v majonéze: jednoduchý recept v troubě

Tento recept na vaření vepřové krkovice v majonéze může být nazýván nejjednodušší a nejrychlejší Dužnina bude marinována v tradiční marinádě z majonézy, česneku a koření.

• Vepřová krkovice - 1 kg
• Majonéza - 200 ml
• Směs paprik, sůl, italské bylinky
• Česnek - 7 stroužků

• Česnek oloupeme a nastrouháme.
• Smíchejte majonézu s česnekem.
• Dužinu nejprve potřete solí a kořením a poté vložte do majonézové směsi.
• Maso se doporučuje marinovat několik hodin.
• Poté vložte vepřovou krkovičku do rukávu, zavažte ji a po několika propíchnutí v její horní části pošlete dužinu na plech.
• Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 1 hodinu.
• Kvůli této době jsme rukáv odstřihli a do 10 min. osmahneme maso.

Vepřová krkovice je ideální maso nejen na kebab, lze z ní připravit naprosto jakýkoli pokrm.

Správným marinováním krkovičky a jejím uvařením získáte lahodné šťavnaté a velmi jemné maso.

Video: Vepřová krkovička v troubě: šťavnatý recept