Vepřová hřídel - jak lahodně macerát, koagulujte, namočte nebo pečte v troubě
Mnoho lidí preferuje masové voňavé a vydatné vepřové maso. Jednou z nejkrásnějších částí zvířete je vepřový hrad, který lze vařit v troubě, multivarty, na sporáku, pečený na grilu. Takové jídlo se vyrábí podle různých receptů, ale výsledek se ukáže jako neuvěřitelně chutný, voňavý a výživný. Chcete-li potěšit rodinu nebo překvapit hosty s kulinářským mistrovským dílem, potřebujete znát vlastnosti přípravy masných výrobků a dodržovat pravidla svého vzniku.
Jak vařit vepřový rolák
Část jatečně upraveného těla vepřového masa sousedícího s kolenem se nazývá kormidlo (golechka, holen, buldyzhka). Čelo je velmi živé, proto je často vařeno želé nebo želé. Zadní noha je více masivní - používá se k přípravě výživných, chutných jídel. Z uzené bradavky odchází aromatické a velmi lahodné polévky. Než si vyrobíte vepřový rohlík doma, měli byste se seznámit s několika nuancemi při vytváření lahodného masa:
- Maso se vaří, obvykle 1-1,5 hodiny. Po zchlazení zobák může být pečený nebo vyroben v rolích.
- Při použití zmrazeného masného výrobku se první žárovka rozmrazí a ponechá se 15-20 minut při pokojové teplotě.
- Před pečením vepřového masarukojeť, je žádoucí vařit. Takže maso bude jemnější a šťavnatější. Stojí za to, že do svého vývaru přidáte své oblíbené koření, koření.
- Su vepřové nohy dokonale kombinují dušené zelí, rýži nebo pohanku, brambory a těstoviny.
- Před pečením masný výrobek lépe držet ho v omáčce (během vaření pokrm marináda několikrát nalít).
- Připravenost kuliček je určena zubním kartáčem nebo vidličkou. Musíte propíchnout maso: pokud to teče z průhledné tekutiny a je dobře propíchnuté, pak ji můžete jíst.
Vepřová polévka
Téměř každá národní kuchyně má svůj vlastní recept na vepřové maso, včetně gólu. Obecně platí, že holení jsou preferovány obyvateli evropských zemí. Pečené, vařené maso, rohlíky nebo šunka z produktu v každé kuchyni jsou vytvořeny speciální receptou. Například v Německu je tradiční pokrm koleno na pivu v Číně sloužila k noze stolu vařená se sojovou omáčkou a chilli, české jídlo - stopky s medovo-hořčičnou omáčkou a zeleninou, Rusové používat tuto část jatečně upraveného těla prasete na výrobu želé.
Existuje mnoho receptů na maso liashko: pečené, smažené, vařené, grilované nebo pec multyvartsi závitky se šunkou nebo nohou. U pokrmů se používají různé marinády, které značně zvyšují a obohacují chuť pokrmů. Chcete-li zjistit, jak vařit vepřové pečivo v troubě, můžete si vybrat jeden z níže uvedených receptů.
Pečený váleček
- Doba vaření: asi 2,5 hodiny (bez marinování).
- Počet porcí: 2-3 osoby.
- Obsah kalorií: 300 kcal na 100 g
- Jmenování: pro večeři.
- obtížnost: průměr.
Klasický, populární recept na vepřové pánve v peci - pečený masný výrobek s křupavou kůrkou ve voňavé marinádě. Před vařením je třeba připravit zbytky křoví: umyjte, posypeme ohněm a odstraňte štětiny. Můžete trochu plivat a rozmazat ho před pečením ve fólii s troubou.
Složení:
- vepřové krk - 2 kusy;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 6 zubů;
- majonézy - 2 polévkové lžíce. l;
- sójová omáčka - 6 polévkových lžiček. l;
- kečup - 1 položka. l;
- Citronová šťáva - 1 polévková lžička. l;
- tymián a rozmarýn - 1 čajová lžička.
Způsob přípravy:
- Masové přípravky důkladně umyjte ubrousky.
- Připravte marinádu na misku. Maso promíchejte směsí majonézy, nakrájeného česneku, sójové omáčky, citrónové šťávy, kečupu, oleje a koření.
- Vložte míč do marinády. Nechte po dobu 4-6 hodin.
- V krku dělejte řezy nůžem, plivněte kusy česneku a otáčejte fólií.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pečeme jídlo po dobu 1,5 hodiny. Poté musíte nasadit fólii a vařit 40 minut.
- Přidejte ke stolu čerstvé bylinky a zeleninu.
Skříň
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Počet porcí: 3 osoby.
- Obsah kalorií: 290 kcal na 100 g.
- Účel: snídaně.
- Obtížnost: jednoduchá.
Pokud jste se chtěli zdát přátelé, něco chutného a neobvyklého, pak je vařené židli vynikajícím řešením. Jídlo je vhodné pro sendviče, je velmi výživné a vypadá skvěle na stole. Chcete-li zlepšit váš vkus, můžete použít koření, koření a omáčky, které apelují na hosty. Chcete-li připravit lahodnou svačinu, potřebujete čerstvou a ne příliš mastnou vepřovou šachtu.
Složení:
- vepřové stehno - 1 ks;
- česnek - 5 zubů;
- cibule - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- hrnce černého pepře - 8 ks;
- sůl, pepř a jiné koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Mýdlový výrobek umyjte a ponechte jej ve vodě po dobu několika hodin, abyste se zbavili cukru.
- Když oheň hnízdí hluboký pánev vody, položte na něj žíní.
- V masovém bujónu přidejte pepřový hrášek, vavřínu, cibuli, sůl.
- Zakryjte pánvi víkem. Bulldog je vařený přibližně 2,5-3 hodin.
- Vyjměte z masa dvě kosti a spoje. Sůl, pepř, omáčky s plátky česneku.
- Teplý bublinkový obal s potravinovou páskou. Nechte noc v chladničce.
Pára v pivu
- Doba přípravy: 3-4 hodiny.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 1391 kcal.
- Jmenování: pro večeři.
- Složitost: průměr.
Když je naplánováno slavnostní večeře, je obtížné vybrat hlavní jídlo ke stolu. Chcete-li živit všechny členy rodiny,můžete udělat rukojeť s pivem a vařenými bramborami. Maso se ukáže šťavnaté, voňavé a zelenina přidává k ní výživu. "Pivo" hřbet vyžaduje nákup těchto produktů: tmavé živé pivo, hořčice a adjika (nejlépe doma).
Složení:
- chrast - 2 kusy;
- cibule - 1 ks;
- pivo je tmavý - litr;
- brambory - 7 kořenových plodin;
- Adžika - 1 položka. l;
- hořčice - 2 lžíce. l;
- sůl, pepř;
- čerstvé byliny.
Způsob přípravy:
- Opláchněte maso, odtrhněte štětiny, ale neřízněte.
- Vytvořte marinádovou omáčku z adzhika, piva a soli. Džíny marinované v něm po dobu 24 hodin.
- Marinádu zředíme vodou (k pokrytí lehátka), přidáme jemně nakrájenou cibuli, nasekaný česnek. Dobré míchání všechno.
- Varu na 2,5 - 3 hodiny při nízké teplotě.
- Chlazení, nedostanou se z odvaru.
- Pak položte maso na talíř nebo panvu, nalijte dvě lžíce hořčice ze všech stran.
- Do zbytků marinády vařte brambor na polotovaru.
- Maso nakrájené na kusy se zeleninou.
- Nádobka se připravuje v troubě (každých 20 minut, napojená na vývar) 200 stupňů.
- Po hodině je míč připraven. Ke stolu se podávají bylinky, rajčata a pikantní omáčka.
Bavorský knuckleback
- Doba přípravy: 3-3,5 hodin.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 305 kcal na 100 g.
- Jmenování: pro večeři.
- Obtížnost: nadprůměrná.
Překvapivě chutná a oblíbená v mnoha zemíchmiska - bavorské židle. Často se podává v nejlepších restauracích v Evropě, je velice žádoucí, zejména pro milovníky piva. Kůra může být připravena doma, hlavní věc je jasně dodržovat recept. Za vynikající německou pokrm, který vyžaduje čerstvé vepřové tele, pár litrů tmavého piva a zeleniny.
Složení:
- zadní část nohy - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 1 ks;
- tmavé pivo - 2 l;
- sójová omáčka - 50 ml;
- med - 1 položka. l;
- směs papriky s hráškem - 1 lžička.
- hořčice - 1 položka. l;
- kořenový celer - 100 g;
- sůl;
- bobkový list.
Způsob přípravy:
- liashko promyje se vodou, odstranění štětin, dát ve velkém hrnci nebo hrnce.
- Zelenina se uvolňuje z kůže, nakrájí se na velké kostky. Smíchejte maso s mrkví, cibulí, česnekem.
- Obsah pánve nalít pivo Lavruška přidáme sůl, sójovou omáčku a pepř.
- Míchání míče po dobu 60 minut, pak ji převrať a vařit další hodinu.
- Vyjměte z vývaru, ochlaďte.
- se směsí hořčice a medu obalované maso rozšiřování na pekáče (viz obrázek).
- Nalijte kapalinu, ve které bylo maso připraveno.
- Pečte v troubě po dobu 40-50 minut při 180 °. Každých 15 minut je miska posypaná pivní marinádou.
- Hotová rukojeť v medu se podává s dušeným zelím.
Šunka z vepřové šachty
- Doba vaření: asi 5 hodin (bezmarinování).
- Počet porcí: 3-4 osoby.
- Obsah kalorií: 292 kcal na 100 g
- Cíl: studené občerstvení.
- Obtížnost: průměrná.
Šunka, jako svačinka z vepřového zajíčci, se v minutách otáčí ze stolu. Takové neobvyklé, ale lahodné lahůdky ocení i gurmáni. Chutné vepřové maso je mnohem lepší než klobása nebo šunka. Jídlo se vyrábí dlouhou dobu, ale úsilí stojí za to. Pokud budete striktně dodržovat receptní body, určitě získáte skutečné kulinářské dílo.
Složení:
- vepřový hrad - 1 ks,
- česnek - 7 zubů;
- paprika, mletý koriandr, mletý černý pepř - na špičku čajové lžičky;
- sůl - 3 lžíce. lžíce
Způsob přípravy:
- Kulička se omyje vodou, pokropí se ohněm a vyčistí zbytkovými štětinami.
- Maso se dobře naneslo na sůl, otočilo se čistým, tenkým hadříkem. V této formě nechte 5 dní v chladničce.
- Pak vezměte vepřové maso a vyčistěte látku. Maslo je umístěno po dobu tří hodin ve studené vodě.
- Poté, co se rukojeť utírá papírovým ubrouskem, odstraňuje z něj kosti.
- Masový výrobek je špičatý malými plátky česneku, ochucený kořením (na obrázku).
- Pak se vepřové maso otáčí potravinovým filmem (3 vrstvy), vloží se do vody a vaří se po dobu 2 hodin na malém ohni.
- Zůstává položit chlazenou rukojeť - šunku v chladničce na noc a ráno se o ni postará.
Kuličkový válec
- HodinaPříprava: 2,5 hodiny.
- Počet porcí: 5-7 osob.
- Obsah kalorií: 280 kcal na 100 g.
- Cíl: studené občerstvení.
- Obtížnost: nadprůměrná.
Roll z hřebenu prasat vyrobených v troubě je nejen krásný, ale i lahodný, jemný a výživný. Toto neobvyklé občerstvení je skvělé pro přátelské setkání s přáteli nebo snídani s rodinou. Chcete-li lahůdky chutnější, neměli byste ušetřit na kořeních a směsích papriky. Pro zkušené sporáky se doporučuje, aby vzali zadní kosičku na rožky.
Složení:
- hřbet - 1 ks;
- sušený česnek - 1 lžička lžičky;
- mletý černý pepř - půl hodiny;
- červená paprika - ½ ch.
- sůl - 1 lžíci lžičky.
Způsob přípravy:
- Vepřové maso by mělo být vyříznuto shora dolů, odstranit kosti.
- Maso je dobré třít sůl, koření na obou stranách.
- Po přesunutí buničiny do hustého válce. Upevněný motouz (jako na fotografii).
- Volant je navinut v několika vrstvách fólie.
- Pečte na palubě po dobu 2 hodin (200 stupňů).
- Pro získání hrubé kůry na roli je nutné fólii nasadit 15-20 minut před koncem vaření.
