Rizoto s mořskými plody - jak vařit v krémové omáčce s krok za krokem recept s fotkou

Italská kuchyně je nejen slavnou omáčkou Pesto, ochucenou těstovinou a pizzou, ale také vynikající risotou. Připravte tento přípravek na speciální technologii s použitím některých odrůd rýže. Zjistěte všechna tajemství vaření a připravte si domácí gastronomickou léčbu, aniž byste opustili zemi.

Jak vařit risotto s mořskými plody

Předpokládá se, že existují pouze dva způsoby vaření rýže: pára nebo ve vodě. Risotto není jakýmsi nálevkou nebo rýžovou kaší, jak mnoho věří a třetí možností je tepelné ošetření rýžových zrn. S výhradou určitých pravidelMůžete připravit risotto s mořskými plody rychle a jednoduše:

• Měly by být použity pouze odrůdy rýže středního zrna. Tito zahrnují Arbor, Carnarole a Vialone Nano. Pokud si koupíte balíček, který bude označen jako "Risot pro risotto", v 90% případů bude Arborio. Odrůdy Carnazoni a Vialone Nano jsou mnohem obtížnější.
• Pravidlo číslo dvě - sledovat proces. Rybu nemůžete opustit vůli případu, musí neustále zasahovat. Nejprve lehce smažte s vínem a pak jej připravte v rybím, masovém nebo zeleninovém vývaru.
• Buďte extrémně opatrní se solí, přidejte ji v mírných množstvích, ale zde můžete v žádném případě dát vonné byliny a zeleniny.

Rýže s mořskými plody v Multivarts

Je pravděpodobné, že se skutečně italské jídlo s multivarem objeví, ale pokud budete mít několik důležitých okamžiků, můžete se co nejvíce přiblížit originálu. Při procesu vaření budete potřebovat několik režimů. Za prvé, v režimu "pečení" v misce, je nutné mastnotu mastovat a nakrájet cibule. Pak přidejte rýži, nalijte víno a smažte na 3-5 minut. Chcete-li pít risotto s mořskými plody v multivarta, je lepší s funkcí "Plov - krupice - Pohanka".

Rizoto s mořskými plody - recept doma

Charakteristickou vlastností italské kuchyně je její regionálnost. Každá italská provincie má svůj vlastní speciální risotový recept s mořskými plody, takže můžete bezpečně experimentovat s mísou: nalejte místo tohosuché víno ze šampaňského, jako to dělá na severu Itálie, a namísto sýrů značky "Grana" přidejte ovce, kozy nebo dokonce sýry s plísní. Stejné pravidlo platí i pro máslo, které se přidává na samém konci pro lepivost. Odchází od obecně uznávaných norem a může být nahrazen olivovým olejem, smetanou nebo smetanovým sýrem.

Krémové risotto s mořskými plody

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 4-5 osob.
• Obsah kalorií: 180 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Při přípravě risotto není důležitá část mazání, ale vývaru. Proto je nutné před vařením důkladně jít. Takže jak připravit jídlo bude založeno na mořských plodech, pak je vývar na to lepší vyzdvihnout vhodné - ryby. Perfektně impregnuje rýžová zrna a neinhibuje rýži svou chutí. Pro vývar vhodné netrpé ryby: treska, štikozubce nebo ušlechtilý losos.

Složení:

• rýže - 320 g;
• mušle - 1 kg;
• vyčištěná chobotnice - 400 g;
• krevety - 350 g;
• česnek - 2 zuby;
• bílé víno - 1 položka;
• rybí bujón - 700 ml;
• cibule - 1 ks;
• celer - 1 ks;
• mrkev - 1 ks.

Příprava:

1. Smažte ve smažce, přidejte 2 lžíce vína a vody, pokryjte víkem a vaříme na nízkém ohni, až se skořápky rozvinou.
2. Vyčistěte vařené krevety a ořízněte kruhy.
3. Odstraňte slávky, oddělte skořápku od buničiny. Částponechte pláště na ozdobu nádobí.
4. Nakrájenou cibuli, celer, mrkev a česnek ve pánvi.
5. Přidejte zeleninu, rýži, bílé víno a vařte, dokud se pára nepeří.
6. Stlačte chobotnice, melkonerezannogo petržel a pokračujte v vaření, pravidelně naléváním vývaru.
7. Přidejte slávky, krevety, smažte do pánve, ochucte sůl a pepřem, promíchejte a odstraňte z ohně.
8. Podáváme risotto s mořskými plody v omáčce z krémového másla zdobené skořápkami mušlí.

Rizoto s krevetami v smetanové omáčce - recept

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 175 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Rýže s mořskými plody v krémové omáčce se ukázala jako zvláštní: s jemnou chutí smetany a jemnou mořskou vůní. Tak si připravte jídlo v Itálii, aniž byste ji někdy ohromili jednoduchou smetanou, abyste přidali trochu rajčatové pasty. Po přidání omáčky do hotové rýže není nutné držet nádobu dlouho na sporáku, bude trvat 3-5 minut. V opačném případě se rýže vaří a namísto italského jídla se z ní dá mléčná kaše.

Složení:

• rýže - 350 g;
• loupané krevetky - 300 g;
• šalotky - 1 ks;
• bílé suché víno - 1 položka;
• krém - 50 ml;
• česnek - 2 zuby;
• zeleninový vývar - 2 polévkové lžíce.

Způsob přípravy:

1. Odložte 2-3 krevetky na omáčku a zbytek smažte.
2. Nakrájená cibule, dokud není připravena na máslo.
3. Přidejte rýži do pánve, lehce smažte a nalijte bílé víno.
4. Připravte krémovou omáčku. Za to smažte v olivovém oleji drcený česnek.
5. Odstraňte česnek a smíchejte aromatické máslo s krémem.
6. Přidejte krevety a pepřte omáčku mixérem.
7. Postupně přidejte zeleninovou polévku a připravte rýži na připravenost.
8. Nalijte omáčku do pánve, rozetřete smažené krevety.
9. Roze risotto s krevetou v krémové omáčce po dobu 3-5 minut, pak vyjměte z ohně.

Rizoto s bílými houbami od Julie Vysotskaya

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 175 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Autorské recepty risotto s mořskými plody od Julie Vysotskoy mnoho. Tato báječná žena a profesionální kuchař nabízí své modly, aby udělali rýži s krevetami, mořskými koktejly nebo slávky. Nicméně, nejvíce zajímavé, podle většiny příznivců, je možnost s bílými houbami a krevetami. Naučte se, jak ji připravit z dalšího podrobného receptu.

Složení:

• bílé houby - 750 g;
• krupice "Arborio" - 300 g;
• tvrdý sýr - 200 g;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 5 zubů;
• kuřecí vývar - 750 ml;
• krevety - 100 g.

Způsob přípravy:

1. Předehřejte olivový olej, smažte houby, dokud se nevzdali své šťávy.
2. Strouhaný česnek, položte polovinu hub, teplo2-3 minuty
3. Cibuli se zbytkem česneku přeneste do samostatné pánve.
4. Nalijte cibuli do pánve a přidejte rýži.
5. Smažte rýži s houbami po dobu 2-3 minut a přidejte živný vývar.
6. Kuchařte rýži po dobu 18-20 minut, za stáleho míchání a nalijte novou část vývaru.
7. Před podáváním musíte posypat sýrem a zdobit krevetou.

Risotto s mořským koktejlem - recept s fotkou

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 156,3 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměr.

Rychlejší a, jak mnozí věří, je snadnější vařit risotto s přidáním hotových mořských živočichů. Mořský koktejl lze zakoupit v obchodě, je jen důležité, že mořské dary plovoucí v oleji, ale ne marinované v octě nebo omáčkách. Kromě mořských plodů můžete do rýže přidávat čerstvé bylinky: větvička petržele, bazalky, šafránové listy, ale kopeček nemá rád italský vzorec.

Složení:

• rýže - 300 g;
• víno - 150 ml;
• mořský koktejl - 500 g;
• česnek - 2 zuby;
• parmesan - 50 g;
• zeleninový vývar - 750 ml

Způsob přípravy:

1. Ve směsi olivové a máslové omáčky posypeme cibulí s česnekem.
2. Přidejte rýži, smažte 2-3 minuty.
3. Nalijte víno do pánve, počkejte na úplné vypaření.
4. Přidejte části do vývaru, vařte rýži asi 20 minut.
5. 5-7 minut před tím, než je rýže připravena, vložte do pánve na smaženímořské plody
6. Pepř, sůl, přidejte nakrájené zeleniny.
7. Vyndejte pánve z ohně, doplňte risotto mořským koktejlem z parmazánu. Smažte sýr lépe na nejkvalitnější rošt.

Rizoto s houbami a mořskými plody

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 190 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Tento domácí risotto recept s houbami a mořskými plody je objevem pro ty, kteří milují všechny druhy houbových pokrmů. Zde se používají čerstvé houby, ale pokud si to přejete, můžete je vždy nahradit ústřicovými houbami nebo divokými houbami: liškami, chodidly nebo bílými. Masky mají příliš jemnou strukturu, takže nejsou přidány do risotto.

Složení:

• rýže - 1? st.;
• kuřecí vývar - 5 centů;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 1 klastr;
• mořské plody -? kg;
• houby - 200 g;
• parmazán - 100 g.

Způsob přípravy:

1. V hluboké pánvi zahřejte máslo, přidejte nakrájené houby, smažte 2-3 minuty.
2. Posypeme houbami z mořských plodů, mícháme a vaříme pod víkem po dobu 5 minut.
3. V samostatné pánvi, zahřejte máslo, rozemlete cibuli a smažte.
4. Položte česnek nakrájený nůž na luk, smažte na 2 minuty a pak ho vyjměte.
5. Vylijte vysušenou rýži do pánve, přidejte šafránové listy na smažení.
6. Rýži zahřejte za stálého míchánídokud nezmění barvu.
7. Nalijte víno, míchat a počkejte, až se alkohol odpaří.
8. Při míchání a nalévání kuřecí vývar pravidelně přinášejte rýži na připravenost.
9. 2 minuty před ukončením vaření rýže přidejte smažené houby a mořské plody do pánve.
10. Vyjměte z ohně, míchat risot s parmazánem a umístit na stůl.

Rizoto s mořskými plody - recept bez vína

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 163 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokud máte v plánu vařit rizoto s mořskými plody bez vína, existují pouze dva scénáře: přidat, aniž by riskoval ve stylu mořské plody rýže na konci pražení nebo obdivovat kapalný a suchý vařit rizoto, mořské plody, aby perevarylysya. Zvláštní chuť jídla doplní speciální smetanovou omáčku, voňavý šafrán a citronovou kůru.

Složení:

• rýže - 320 g;
• krém - 100 ml;
• šafrán - 1 g;
• citróny - 1 ks;
• strouhaný parmazán - 75 g;
• mořský koktejl - 400 g;
• zeleninový vývar - 500 ml

Způsob přípravy:

1. Krém protřepejte směšovačem, umístěte jej do chladničky na půl hodiny.
2. Tavte máslo v pánvi, smažte rýži.
3. Přineste rýži do připravenosti, nepřetržitě přidáváme živnou půdu a mícháme.
4. Míchat citronovou kůru, vytlačit džus z dřeně.
5. Přidejte kůži,šťávy, šafrán a mořský koktejl do krému.
6. 10 minut před tím, než je rýže připravena, nalijte omáčku do pánve, promícháme.
7. Při servírování dekorujte nádobí strouhaným sýrem.

Rizoto s mořskými plody - italský recept

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 1 osoba.
• Obsah kalorií: 115 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

V Itálii, podobně jako mořské risotto, chtějí vařit tak, aby mořské plody byly opravdu mnoho a všechno jiné. Tento klasický recept na oblíbené jídlo pomůže obdivovatelům chutného jídla nikoli levně, ale hotové jídlo se rozhodně ukáže tak, jak by mělo být. Naučte se vařit tento Rizotto v italštině a překvapte své nováčky s novými pokrmy.

Složení:

• rýže - 100 g;
• chobotnice - 50 g;
• vařená chobotnice - 50 g;
• mušle - 150 g;
• mořská okurka - 100 g;
• rybí bujón - 500 ml;
• krevety bez skořápky - 40 g;
• rajčatová pasta - 50 g;
• bílé suché víno - 40 ml;
• mini sépie - 30 g.

Způsob přípravy:

1. Smetanu mořských plodů s bylinkami na olivovém oleji.
2. V nové pánvi, rýži do zlaté barvy.
3. Přidejte víno do rýže, nechte ji odpařit.
4. Postupně naléváme kuřecí vývar, který přináší rýži do připravenosti aldentu.
5. Přidejte rajčatovou pastu, mořský koktejl a promíchejte.
6. Míchat mořské plody s rýží na 2-3 minuty a odstranitohně
7. Podáváme italské risotto s mořskými plody, zdobené pevným strouhaným sýrem.

Rizoto s mušlemi v krémové omáčce

• Doba vaření: 45 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 165 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Zmrazené mořské plody, aby nedošlo ke ztrátě jejich nutričních vlastností a chuťových vlastností, by rozmrazení mělo být bez kontaktu s vodou. Pokud jste ve spěchu vařit večeři, a slávky a krevetky jsou stále v mrazáku, pak zapečatené balení je dovoleno dát do studené vody. Vařit dary moře nevyžaduje příliš dlouho, pro plné smažení to trvá 3-5 minut.

Složení:

• rýže - 100 g;
• mušle - 150 g;
• krevety - 50 g;
• krém - 120 ml;
• vývar - 300 ml;
• česnek - 2 zuby;
• mouka - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. Rozmrazte mušle a krevety, smažte na másle s česnekem.
2. Přidejte smetanu, mouku, sůl a papriku, promíchejte, připravte na minutu a vyjměte z ohně.
3. V nové pánvi pomalu naléváme vývar, vaříme rýži.
4. Pět minut před koncem vaření míchat omáčku a rýži.
5. Před podáním risotto s krevetami a slávky ozdobte petrželkou, koriandrem nebo bazalkou.

Ryža s mořskými plody a zeleninou

• Doba vaření: 45 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 125 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

V této variantě zeleniny mořského risotto můžete použít libovolnou sadu produktů, včetně speciální zmrazené směsi. Velmi chutná jídlo vychází s přidáním cukety, mladého chřestu, sladkého pepře a růžičkového kapusty. Pokud jde o dary moře, je lepší vybrat krevety. Jsou snadno vařené a mají neutrální chuť, což znamená, že budou kombinovány se sadou zeleniny.

Složení:

• krupice "Arborio" - 1 položka;
• krevety - 150 g;
• mrkev - 1 ks;
• hrášek - 50 g;
• parsnip - 1 ks;
• bazalka - 1 větev;
• česnek - 2 zuby.

Způsob přípravy:

1. Ve hrnci zahřejte olivový olej, smažte česnek rozdrcený nožem.
2. Jakmile se česnek ztmavne, nahraďte ho malými kostkami pastevečků a mrkve.
3. Jelikož je zelenina opečená, přidejte do ní zmrzlý hrášek a připravte jej na 3-4 minuty.
4. Položte rýži do pánve, smažte několik minut se zeleninou.
5. V malých částech nalijte vývar nebo obvyklou teplou vodu a připravte rýži na připravenost.
6. Po 20 minutách přidejte na růže ošoupané krevety, míchat a držet na nízkém ohni, až do úplného vstřebání vlhkosti.
7. Před podáním risotto se zeleninou a mořskými plody dáváme plátek másla.

Jak vařit risotto s mořskými plody - rady kuchařů

• Vaření rýže s mořskými plody je lepší v hluboké stěně pánve, pánvi nebo žehličce.
• Struktura správného risotto by měla být lepkavá, ale v rýži zůstala al-dente. Aby se dosáhlo takového výsledku, rýže nelze vypít před smažením. V opačném případě bude horní vrstva škrobu zničena a rýže je pečená.
• Dodatečné přísady musí být čerstvé. Samotní Italové se velmi pečlivě hodí k jejich výběru: sýr - pouze z rodiny "Grana" není příliš kyselá, slaná, mořské plody - čerstvé bez viditelného poškození, a bílé víno je takové, že bych si sám pít.

Video: risotto z mořských plodů