Tom-yam polévka s kuřecím masem, mořskými plody, kokosovým mlékem - jak vařit doma s videem

Obsah

1Jak vařit polévky
2Soup tom-yam recepty
3Videa

Každá země má své vlastní národní pokrmy, které ochutnaly, že je nutné nutně znát recept. Jedna z nejznámějších je thajská tom-yumová polévka s krevetou a kokosovým mlékem, které je velmi snadné vařit doma. Existuje několik odrůd tohoto jídla, ale obecně jsou všichni podobní. Zjistěte, jak je tato polévka správná.

Jak vařit polévku

Existuje několik klíčových součástí, které jsou nutně vloženy do misky. Jsou to krevety, kokosové mléko a ostrá rajčatová pasta. Může být zakoupen nebo vyroben nezávisle na česneku, chilli pepře, galangalovém kořenu, limetovém nebo citronovém džusu. Někdy se používá pasta krevet. V polévce položte houby, citrónovou trávu, některé další produkty. Ve vroucí vodě zavřete kuřecí nebo rybí vývar nějaké množství pasty, přidejte kokosové mléko, další přísady a vařte až do vaření.

Odrůdy polévky

Existuje mnoho typů tohoto populárního thajského prvního kurzu. Jsou zařazeny podle přidaných složek:

Tom-Yam Kung. S krevetou.
Ka Mo. S vepřovou rukojetí.
Paa (Pl). S rybami
Kung Mappraho Nam Khon. S krevetami, plátky kokosu a mléka z tohoto ovoce.
Guy (Kai). S kuřecím masem
Khon. Rozdíl je v tom, že kokosové mléko je přidáno na samém konci vaření.
Thale. Polévka z mořských plodů: mušle, mušle, krevety, plátky ryb, chobotnice, někdy ústřice.

Soup Tom-Yam Recepty

Existuje několik způsobů vaření tohoto prvního jídla. Upřímně řečeno, dokonce i v samotném Thajsku a zkoušené množství na několika místech, můžete překvapit, že chuť každé polévky a dokonce i pohled na fotografii jsou jiné. Níže uvidíte několik receptů. Po posouzení každého z nich máte jistotu, že si vyberete ten, který se vám líbí.

Klasický recept

Doba vaření: 65 min.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií: 96,7 kcal.
Jmenování: na oběd.
Složitost přípravy: průměrná.

Pokud chcete poprvé vyzkoušet tento exotický pokrm, nejprve si zapamatujte tento klasický recept na polévku tom-yam. Pokud se náhle něco nepáčí, příště budete moci experimentovat s komponentami skladu. Velká většina lidí s množstvím krevet však musí ochutnat a dokonce je zapsat do seznamu svých oblíbených polévek.

Složení:

kuřecí vývar (proutí) - 4 l;
cukr - 2 lžíce. l;
královská kreveta nebo tygr - 0,6 kg;
chilli papričky - 1 ks;
houby (houby) - 0,4 kg;
sůl - podle chuti;
vápno - 2 ks;
rybí omáčka - 4 polévkové lžíce. l;
pasta tom-yam - 2 polévkové lžíce. l;
rajčata - 2 ks;
Kokosové mléko - 8 centů. l;
kosočtverec;
citronová tráva - 8 ks;
zázvor - 2 ks;
dřevěný plech - 10 ks.

Způsob přípravy:

Zahřejte kuřecí vývar.
Odřízněte citrónovou trávu na 3-4 kusy.
Vyčistěte zázvor. Vyřízněte kruhy.
Chill Chilli.
Smažte krevety.
Umytí hub. Vyrežte na 3-4 díly.
Umyjte rajčata. Střih na 6 kusů.
Vyvarujte vývar. Vhazujte do něj čerstvou citronovou trávu, dřevité listy, zázvor. Pít čtvrt hodiny.
Přidejte vložit do svazků. Vařte dalších 5 minut.
Položte krevety, houby, nalijte 4 lžíce rybí omáčky, promíchejte.
Přidejte šťávu vytlačenou z vápna, cukru, soli, chilli papriček. Vaříme 3 minuty.
Po vyzkoušení polévky pro ostrost přidejte 1 položku. l kokosové mléko
Vypněte sporák. Přidejte rajčata do svazku. Ponechte 5 až 10 minut a poté sloužte.

Jak připravit svazky z balíčku

Doba vaření: 55 min.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 84,0 kcal.
Účel: na oběd.
Složitost přípravy: snadné.

Pokud nevíte, jak připravovat svazky objemů nebo si nejste jisti, jaké to je pro vás, zkuste nejprve koupit prázdné místo v sáčku. To je zvláštní základ pro vývar. Tato možnost je vhodná pro ty lidi, kteří nemohou najít konkrétní thajské produkty, protože nejsou prodávány v každém obchodě. Základy je také mnohem snadnější najít.

Složení:

pro balení objemu polévky - 1 balení;
koriandro - 5 větví;
česnek - 2 zuby;
čerstvě zmrazené tygří krevety - 100 g;
vápno - 1 ks;
houby (houby nebo houby) - 150 g;
cibule - 1 ks;
cherry rajčata - 10 ks;
mléčný kokos - 4 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

Očistěte krevety.
Nakrájejte česnek s talíři, rajčaty a cibulí - lobule, houby - velké kousky.
Odřízněte háčkování.
Do rostliny nalijte rostlinný olej. Pečený česnek, cibule, rajčata.
Přidejte vodu do zeleniny. Přeneste obsah pánve do varu. Zadejte základ pro svazky.
Přidejte houby, krevety, zelené koriandre. Vařte 2-3 minuty. Na konci vaření doplňte kokosové mléko.

Tom-yam s mořskými plody

Doba vaření: 75 min.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií: 138,5 kcal.
Jmenování: na oběd.
Složitost přípravy: průměr.

Thajská polévka s kokosovým mlékem a mořskými plody je velmi chutná, bohatá, s jemnou citronovou příchutí. K vaření není příliš složité, proces je stejný jako při přípravě prvního jídla. V polévce můžete dát nějaké oblíbené mořské plody. Krevety, chobotnice, slávky, chobotnice, ústřice se hodí. Tato polévka vypadá dokonce velmi pečlivě na fotografii.

Složky:

mořský koktejl - 1 kg;
zázvor - 40 g;
cibule - 0,2 kg;
chilli papričky - 6 ks. (více);
šalotky - 2 ks;
rajčata - 8 ks;
česnek - 6 kanálů;
výhonky - 100 g;
sůl a pepř;
citrónová tráva - 6 stonků;
kořen galangalu - 60 g;
Lemongrassové listy - 20 ks;
mléčný kokos - 12-15 století. l

Způsob přípravy:

Peel česnek, zázvor, chili a hořčici cibule.
Smažte kořením v malém množství rostlinného oleje. Snižte oheň a dejte je pár minut. Po nasekání v maltě obdržíte pastu svazků.
Poraďte mořské plody, opláchněte.
Vystřihněte houby na tenké plátky a cibule a rajčata jsou rozděleny.
V hrnci naplněném studenou vodou položte stonky lemongrass, lemongrass listy, galangal kořen. Přineste k varu.
Přidejte cibuli, rajčata a houby. Vařte na nízké teplotě.
Když cibule změkčují, přidejte mořské plody a těstoviny. Nalijte kokosové mléko. Zakryjte víko, přivedete k varu a vypněte.

S kuřecím masem

Doba vaření: 35 min.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií: 49,2 kcal.
Jmenování: na oběd.
Složitost přípravy: průměrná.

Tom-yam s kuřecím masem se ukáže ne méně chutné než s krevetou. Pokud milujete thajskou kuchyni, nezapomeňte vyzkoušet obě možnosti. Tato polévka je velmi snadná k vaření, proces trvá jen přes hodinu. Za zmínku stojí, že hoří. Kokosové mléko mírně zjemňuje jeho chutnou chuť, takže můžete změnit množství tohoto komponentu podle vašeho uvážení. Polévka, připravená podle původního receptu, vypadá velmi krásně na fotografii a živě.

Složení:

chilli pasta - 3 polévkové lžíce. l;
houby - 150 g;
kuřecí filet - 150 g;
mléčný kokos - 80 ml;
Kořen zázvoru - řez 3 cm;
vápno - polovina;
citronová tráva - 2 stopky;
rybí omáčka - 2 lžíce. l;
chilli papričky - 3 ks;
cukr - 1 lžička.

Způsob přípravy:

Odřízněte velké kusy citrónové trávy a zázvoru.
Maso umyjte a osušte. Nakrájejte na malé plátky.
Chop Chili.
Přidejte 1,5 litru vody do nádoby. Přineste k varu.
Vložte chiliovou pastu do pánve. Vmícháme
Po minutě přidejte citrónovou trávu, zázvor.
Houby nakrájené na velké kusy. Dvě minuty po házení kořením položte houby a kuře do hrnce.
Po varu vložte rybí omáčku, chilli papričku, několik lžiček limetkové šťávy, cukr. Připravte se na 2 minuty.
Nalijte kokosové mléko a vařte, dokud nebude připraveno kuře.

Objemy vegetariánů

Doba vaření: 35 min.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 62,8 kcal.
Účel: na oběd.
Složitost přípravy: průměrná.

Pokud dodržujete zásady vegetariánství, pak to neznamená, že objemy nebudou úspěšné. Existuje vynikající verze této polévky bez přidání krevet, mořských plodů, kuřecích výrobků a obecně všech produktů živočišného původu. Sada zeleniny, daná receptou, může být dokonce vyměněna podle vašeho uvážení. Nezapomeňte připravit thajskou polévku pro vegetariány.

Složení:

šalotky - 2-8ks v závislosti na velikosti;
sladká paprika - 2 ks;
česnek - 10 krunýřů;
květák - 1 kuře;
chilli papričky - 4 ks;
mrkev - 1 ks;
houby - 150 g;
kořen galangalu - 10 cm;
lehká sójová omáčka - 5 lžící. l;
limet kaffir - 10 listů;
rajčata - 8 ks;
bazalka - polovina nosníku;
lemongrass - 7-8 stopky;
vápno - 2 ks;
Kokosové mléko - podle chuti.

Způsob přípravy:

Nakrájejte cibuli, česnek, 2 chilli papričky a 2 sladké. Proveďte vše v hrnci a smažte v moučném másle.
Řez lemongrass, kořen galangal, listy vápna caffer. Dejte do hrnce ostatní zbytky.
Po pár minutách přesuňte fritézu do hrnce a nalijte ji vodou. Nechte vařit, připravte středně teplo a nakrájejte pod víkem.
Řezané houby, karfiol, rajčata, mrkev. Vložte do vývaru. Vařte na 5-10 minut.
Přidejte nakrájenou bazalku, stlačenou z čerstvé limetové šťávy, kokosové mléko, sójovou omáčkou na polévku. Vypněte a okamžitě odešlete.

Krémová odměrná polévka

Doba vaření: 65 min.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií: 128,5 kcal.
Účel: na oběd.
Složitost přípravy: nadprůměrná.

Existuje recept na thajskou polévku Tom-Yam Nabe na bázi kokosového krému. Nalezení tohoto výrobku v prodeji není snadné, ale pokud uspějete, dostanete velmi chutné první jídlo. Taková polévka je menší než všechny ostatní možnosti jsou podobnéna klasický recept, ale musíte to zkusit nezbytně. Zapamatujte si, jak vařit svazky doma, a prosím své blízké.

Složení:

kuřecí prsa - 0,4 kg;
sůl se slepou;
krevetky - 250 g;
citron - 1 ks;
rukavice - 0,3 kg;
vápno - 1 ks;
kokosový krém - 250 ml;
cukr - 1 díl A;
chilli paprička - 1 ks;
česnek - 6 kanálů;
kořen zázvoru - 3-4 cm.

Způsob přípravy:

Nalijte kuře v litru vody. Vařte 20 minut.
Vyčistěte a nakrájejte nakrájený česnek a chilli.
Vyhněte zázvor a odstraňte citrónovou kůru.
V hrnci zahřejte trochu rostlinného oleje. Smažte česnek a položte jej na talíř.
Ve stejných pokusech nechte pepř. Rozemlete je a česnekem s mixérem.
Položte potraviny zpět do dušeného těsta. Nalejte čerstvě smažené limetové šťávy. Přidejte cukr, citronovou kůru a strouhaný zázvor. Přiveďte k varu a vaříme 5 minut při nízkém ohni.
Veškerý obsah hrnce znovu brousí pomocí mixéru. Připravili jste pastu svazků. Bude to hodně, ale budete potřebovat jen jednu část, druhou můžete zmrznout.
Vyjměte kuře z pánve. Vložte krevety do vody po dobu 5 minut. Mezitím nakrájené houby a maso.
Vezměte krevety a čistěte.
Dejte vývar varu. Nalijte kokosový krém a postupně přidávejte trochu pasty, které se pokaždé míchají a pokusíme.
vařte dvě minuty a poté napněte.
Položte kuře ve vývaruhouby, krevety. Kuchajte 3-4 minuty. Užijte si vaši chuť a podávejte ji u stolu.