Zachování konzervovaných ryb v autoklávu doma: tajemství vaření
Obsah
- 1Konzervované ryby v autoklávu doma - obecné zásady přípravy
- 2Konzervované ryby v autoklávu doma "Ryby v oleji ve zlatě"
- 3Konzervované ryby v autoklávu doma "Sweet fish in tomato"
- 4Konzervované ryby v autoklávu doma s fazolemi
- 5Konzervované ryby v autoklávu doma se zeleninou
- 6Konzervovaná ryba v autoklávu doma "Několik v rajské omáčce"
- 7Konzervované ryby v autoklávu doma - triky a špičky
Ryby v konzervách jsou něco zvláštního. Na štítku je také požadováno aromatické maso. Taková konzervovaná strava bude zapomenuta v talíři, pod hlavičkou vařených brambor. Jsou vynikající jak samy, tak i v jiných pokrmech. S domácími konzervovanými rybami, skvělými koláčky, lahodnými polévkami a skvělými saláty vystupují.
Konzervy lze vařit na peci nebo v troubě. Ale nejlepším řešením je ryba konzervovaná v autoklávu. Doma můžete tímto způsobem získat nejlepší kusy ryb. Kromě toho autokláv umožňuje ušetřit většinu užitečných a živin, protože ryby v nich netrvají 5-6 hodin a ne více než jeden a půl.
Konzervované ryby v autoklávu doma - obecné zásady přípravy
Autokláv - zvláštní zařízení, které je v zásaděkombinace dvou faktorů: vysoká teplota varu vody a vysoký tlak. Tato kombinace je docela nebezpečná, proto byste měli pečlivě dodržovat všechna doporučení výrobce, která pracují s autoklávem.
Proces přípravy konzervovaných potravin v autoklávu pro jakýkoliv recept je podobný:
1. připravit ryby;
2. kombinovat kusy ryb s doplňováním paliva (olej, zelenina, rajčatová pasta, sůl, koření);
3. rozkládá se v bankách;
4. pevně uzavřete plechovky;
5. sterilizujte konzervované potraviny v autoklávu při požadované teplotě a tlaku.
Během procesu stárnutí se všechny kameny a ploutve změkčují v autoklávu a ryby se stávají šťavnaté a tání v jazyku.
Ryby pro konzervované ryby v autoklávu doma mohou být vzaty jakýkoli: moře a řeka, malé a velké. Řezné kosti vyžadují pouze velmi velké ryby se silnými kostimi, v malých a středně velkých kostních kopiích po vaření nebude cítit. Plováky také neříznou, protože během procesu vaření úplně změkčují.
Je důležité zajistit těsnost zařízení, neotvírejte ho, dokud kritická teplota neklesne na 30 ° C a tlak neklesne na nulu. Banky před záložkou v přístroji potřebují k přetočení stroje nebo tak těsně, jak je to možné, utáhnout šroubky.
Konzervované ryby v autoklávu doma "Ryby v oleji ve zlatě"
Ryby, libové máslo a trochu koření - to je vše, co potřebujete k získání úžasně chutných a velmi užitečných konzervovaných ryb v autoklávu doma. Tímto způsobemMůžete také sterilizovat mořské a říční ryby: saury, sardinka, makrela, bodlák, hrbáč. Je nutné vařit v polotorových plechovkách s kovovými víčky.
Složení:
- kilogramů ryb;
- dvě lžičky soli;
- dvě polévková lžíce oleje;
- dva bobkové listy;
- černá a sladká paprika podle chuti.
Způsob přípravy:
- Dvě půllitrové plechovky se sterilizují během několika minut. Současně varte kryty.
- Umyjte ryby, kouřte, nakrájíme na kusy o tloušťce 3-4 cm.
- Ryby hromadí na soli.
- Nalejte koření na spodní straně plechovek.
- Položte na kusy ryb papriky a humry.
- Do každé nádoby nalijte lžíci rostlinného oleje.
- Zásobníky jsou zasunuty a instalovány uvnitř přístroje pro sterilizaci.
- Přístroj zahřívejte na 110 ° C.
- doma, konzervované ryby v autoklávu s tak jednoduchým receptem zcela dozrávají za hodinu.
- Po uplynutí doby počkejte, až se spotřebič ochladí.
- Vyjměte banky, chladné.
- Vyjměte pro uložení ve sklepě nebo na police chladničky.
Rybí konzervy v autoklávu doma "Sladká ryba v rajčatě"
Rybí plátky vařené ve sladké a kyselé rajčatové omáčce jsou jednou z nejlepších možností pro ochranu domova. V proslulých obchodech s rajčaty můžete udělat domácí rajčata - bude to velmi chutné. Namísto býků si můžete vzít jakoukoliv rybu, stejnou hrbku, například. Počet přísad pro přípravu konzervovaných ryb v autoklávu domapodmínky pro čtyři půllitrové plechovky.
Složení:
- 2,5 kilogramu čerstvých nebo rozmrazených ryb;
- dvě lžíce soli;
- sto gramů mouky na chléb;
- tři sta gramů cibule;
- půl šálku oleje pro pánvičky;
- dvě nebo tři dezertní lžíce cukru;
- 80 gramů rajčatové pasty;
- lžíce octa;
- 800 ml vody.
Způsob přípravy:
- Připravte ryby: umyjte, vyprázdněte a odřízněte hlavu.
- Nasaďte kostru na kousky o tloušťce asi 3 cm, na soli a stojte dvě hodiny. Během této doby bude ryba potřebné množství soli.
- Chcete-li extrahovat šťávu, vysušte kusy ryb na papírovém ručníku.
- Pečte každý kus mouky.
- Pečené máslo a smažte ryby po dobu 2 minut na každé straně.
- Nakrájené cibule jsou nakrájeny na polokruhy nebo kostky a smaženy odděleně v rostlinném oleji.
- Když je cibule připravena, přidejte do pánve rajčatovou pastu a cukr, promíchejte a zahřejte dvě až tři minuty.
- Vloňte do pánve nebo hrnce, nalijte vroucí vodu.
- Pošlete rajčatové výplně do ohně, nalijte ocet a po varu.
- Ve sterilizovaných nádobách nalijte dvě lžíce rajčatové omáčky a roztáhněte ryby.
- Zbývající omáčka se nalije do sklenic.
- K uzavření plechovek vložte do autoklávu a naplňte vodou.
- Uvarujte při 110 ° C jednu hodinu.
- Nechte nádoby vychladnout, aniž byste je vybrali ze sterilizačního zařízení.
Rybí konzervy v autoklávu doma s fazolemi
Původní recept na konzervované boby vám umožní připravit kompletní jídlo. Po otevření hrnce a zahřátí jeho obsahu získáte rychlou a chutnou večeři.
Složení:
- dvě kilogramy šťávy nebo malé říční ryby;
- sklenici suchých fazolí;
- dvě velké žárovky;
- sto gramů rajčatové pasty;
- půl sklenice oleje;
- poloviční lžíce soli.
Způsob přípravy:
- Fazole v předvečer vaření vylejte studenou vodu a nechte se nabobtnat přes noc.
- Fazole opláchněte ráno.
- Vařená šťuka se nakrájí na kousky (můžete nakrájet filé) a slanou chuť.
- Nakrájejte žárovky s kostkami.
- Ve horkém oleji kostky cibule rychle smažte.
- Po pěti minutách přidáme rajčata a smažeme 2-3 minuty.
- Ve sterilizovaných plechovkách položte malou rajčatovou omáčku.
- Položte rybí plátky ve sklenicích s kuličkami, přičemž každá vrstva přidává vrstvu fazolí.
- Nalijte zbytky rajčatové omáčky do nádob, aby víko zůstalo volný alespoň 2 cm.
- Sterilizujte konzervované ryby v autoklávu doma jednu hodinu po dosažení požadované teploty 110 ° C.
- Po ochlazení vody vyjměte nádoby, aniž byste zapomněli uniknout tlaku v zařízení.
Konzervované ryby v autoklávu doma se zeleninou
Jeden z nejjednodušších a nejúspěšnějších receptů na uchování ryb -říční ryby, zeleninový řez. Čerstvé cibule a mrkve přidáme konzervy pikantní poznámku. Ukončete neobvyklé a chutné občerstvení.
Složení:
- dva kilogramy ryb;
- dezertní lžička soli;
- dopis vavříny;
- voňavá paprika;
- černá pepř;
- hřebíček;
- dvě mrkev;
- cibulová žárovka.
Metoda přípravy:
- s výřezem rybí filety, nařeže na kousky o 70-80 gramů.
- Slaná a zeleninová ryba.
- Krájení mrkve s tenkými brusochkami. Nestříkejte příliš tenké - bude se rozpadat.
- cibule opatrně nakrájíme na malé kostičky.
- V sterilizovaných sklenic položit ryby ve vrstvách, kropení mrkev a cibuli.
- V každé bance dal dva kusy různých druhů pepře, karafiát a bobkovým listem.
- hnětením kusů ryb a zeleniny pevně, nelze opomenout skutečnost, že mezi krycí vrstvou a poslední zbývajícím volném prostoru.
- Proti bank v autoklávu, otočte požár.
- Jakmile je teplota a tlak uvnitř zařízení dosáhl 110 stupňů a 4 atmosfér v tomto pořadí, v pneumatikách konzervy 40 minut.
- Nechte banky úplně vychladnout uvnitř sterilizačního přístroje.
- Vyjměte a vyjměte jej pro uložení.
Rybí v autoklávu doma "Několik v rajčatové omáčky"
známý pár v rajčatové omáčky je zvláště chutný, pokud je řádně připravena doma. Rybí v autoklávu tohoto receptu připravené velmi rychle.Místo toho, jak si přejete, můžete si vzít ryby nebo jiné věci.
Složení:
- půl kilo ryby nebo trochu;
- sklenici rajčatové šťávy nebo otřených rajčat (můžete si vzít rajčatovou pastu zředěnou vodou);
- jedna cibulová žárovka;
- jedna mrkev;
- slunečnicový olej pro pánve na smažení;
- vavřínové listy, pepřový hrášek, chuťové stužky;
- dezertní lžička cukru;
- lžičku soli.
Způsob přípravy:
- Opláchněte několik, odstraňte vnitřek.
- Odřízněte cibule malé kostky.
- Hodně mrkat mrkev.
- Pečené máslo, nejprve smažte cibuli a za pět minut zahoďte mrkvu.
- Pro přípravu cibule a mrkve pečte pět minut, pak vyjměte z desky.
- Ve smažení nalijte rajčatovou šťávu, sůl, přidejte cukr, promíchejte.
- Položte si omáčku s několika kusy dohromady, promíchejte a rozetřete na připravené sterilní plechovky.
- Uzavřete uzávěry, sklenice do autoklávu.
- Rajčata konzervují ryby v autoklávu doma nejdéle hodinu.
- Jakmile skleněné nádoby s rybami zcela vychladí, vyjměte je z vody, otřete je a odešlete je do chladničky.
Konzervované ryby v autoklávu doma - triky a užitečné tipy
Karasov v autoklávu lze vařit spolu s kotníky - jsou dobře změkčeni. Pokud vaříte z kaprů konzervy, pak se ujistěte, že do džbánu vložte pouze filetu. Kosti této ryby jsou velmi těžké, jsouje třeba vyčistit
K rozmrazení makrely při řezání se nerozpadá do ošklivých kusů, měla by být po přípravě položena na desku a po několik minut zaslána do mrazáku. Když jsou ryby zmrzlé, nakrájejte je na krásných úrovních, usnadníte je.
Ryby v plechovkách by měly být pevně zabalené, ale mezi rybou a víkem musí zůstat čisté nejméně 2 cm.
Rybářské sklenice by měly být plně naplněny vodou, dva centimetry nad kryty.
Můžete posílat pouze zavařované kontejnery v autoklávu pod kryty železa. Po zahřátí se opona ohne, ale po ochlazení se zatahuje.