Zachování konzervovaných ryb v autoklávu doma: tajemství vaření

Ryby v konzervách jsou něco zvláštního. Na štítku je také požadováno aromatické maso. Taková konzervovaná strava bude zapomenuta v talíři, pod hlavičkou vařených brambor. Jsou vynikající jak samy, tak i v jiných pokrmech. S domácími konzervovanými rybami, skvělými koláčky, lahodnými polévkami a skvělými saláty vystupují.

Konzervy lze vařit na peci nebo v troubě. Ale nejlepším řešením je ryba konzervovaná v autoklávu. Doma můžete tímto způsobem získat nejlepší kusy ryb. Kromě toho autokláv umožňuje ušetřit většinu užitečných a živin, protože ryby v nich netrvají 5-6 hodin a ne více než jeden a půl.

Konzervované ryby v autoklávu doma - obecné zásady přípravy

Autokláv - zvláštní zařízení, které je v zásaděkombinace dvou faktorů: vysoká teplota varu vody a vysoký tlak. Tato kombinace je docela nebezpečná, proto byste měli pečlivě dodržovat všechna doporučení výrobce, která pracují s autoklávem.

Proces přípravy konzervovaných potravin v autoklávu pro jakýkoliv recept je podobný:

1. připravit ryby;

2. kombinovat kusy ryb s doplňováním paliva (olej, zelenina, rajčatová pasta, sůl, koření);

3. rozkládá se v bankách;

4. pevně uzavřete plechovky;

5. sterilizujte konzervované potraviny v autoklávu při požadované teplotě a tlaku.

Během procesu stárnutí se všechny kameny a ploutve změkčují v autoklávu a ryby se stávají šťavnaté a tání v jazyku.

Ryby pro konzervované ryby v autoklávu doma mohou být vzaty jakýkoli: moře a řeka, malé a velké. Řezné kosti vyžadují pouze velmi velké ryby se silnými kostimi, v malých a středně velkých kostních kopiích po vaření nebude cítit. Plováky také neříznou, protože během procesu vaření úplně změkčují.

Je důležité zajistit těsnost zařízení, neotvírejte ho, dokud kritická teplota neklesne na 30 ° C a tlak neklesne na nulu. Banky před záložkou v přístroji potřebují k přetočení stroje nebo tak těsně, jak je to možné, utáhnout šroubky.

Konzervované ryby v autoklávu doma "Ryby v oleji ve zlatě"

Ryby, libové máslo a trochu koření - to je vše, co potřebujete k získání úžasně chutných a velmi užitečných konzervovaných ryb v autoklávu doma. Tímto způsobemMůžete také sterilizovat mořské a říční ryby: saury, sardinka, makrela, bodlák, hrbáč. Je nutné vařit v polotorových plechovkách s kovovými víčky.

Složení:

  • kilogramů ryb;
  • dvě lžičky soli;
  • dvě polévková lžíce oleje;
  • dva bobkové listy;
  • černá a sladká paprika podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Dvě půllitrové plechovky se sterilizují během několika minut. Současně varte kryty.
  2. Umyjte ryby, kouřte, nakrájíme na kusy o tloušťce 3-4 cm.
  3. Ryby hromadí na soli.
  4. Nalejte koření na spodní straně plechovek.
  5. Položte na kusy ryb papriky a humry.
  6. Do každé nádoby nalijte lžíci rostlinného oleje.
  7. Zásobníky jsou zasunuty a instalovány uvnitř přístroje pro sterilizaci.
  8. Přístroj zahřívejte na 110 ° C.
  9. doma, konzervované ryby v autoklávu s tak jednoduchým receptem zcela dozrávají za hodinu.
  10. Po uplynutí doby počkejte, až se spotřebič ochladí.
  11. Vyjměte banky, chladné.
  12. Vyjměte pro uložení ve sklepě nebo na police chladničky.

Rybí konzervy v autoklávu doma "Sladká ryba v rajčatě"

Rybí plátky vařené ve sladké a kyselé rajčatové omáčce jsou jednou z nejlepších možností pro ochranu domova. V proslulých obchodech s rajčaty můžete udělat domácí rajčata - bude to velmi chutné. Namísto býků si můžete vzít jakoukoliv rybu, stejnou hrbku, například. Počet přísad pro přípravu konzervovaných ryb v autoklávu domapodmínky pro čtyři půllitrové plechovky.

Složení:

  • 2,5 kilogramu čerstvých nebo rozmrazených ryb;
  • dvě lžíce soli;
  • sto gramů mouky na chléb;
  • tři sta gramů cibule;
  • půl šálku oleje pro pánvičky;
  • dvě nebo tři dezertní lžíce cukru;
  • 80 gramů rajčatové pasty;
  • lžíce octa;
  • 800 ml vody.

Způsob přípravy:

  1. Připravte ryby: umyjte, vyprázdněte a odřízněte hlavu.
  2. Nasaďte kostru na kousky o tloušťce asi 3 cm, na soli a stojte dvě hodiny. Během této doby bude ryba potřebné množství soli.
  3. Chcete-li extrahovat šťávu, vysušte kusy ryb na papírovém ručníku.
  4. Pečte každý kus mouky.
  5. Pečené máslo a smažte ryby po dobu 2 minut na každé straně.
  6. Nakrájené cibule jsou nakrájeny na polokruhy nebo kostky a smaženy odděleně v rostlinném oleji.
  7. Když je cibule připravena, přidejte do pánve rajčatovou pastu a cukr, promíchejte a zahřejte dvě až tři minuty.
  8. Vloňte do pánve nebo hrnce, nalijte vroucí vodu.
  9. Pošlete rajčatové výplně do ohně, nalijte ocet a po varu.
  10. Ve sterilizovaných nádobách nalijte dvě lžíce rajčatové omáčky a roztáhněte ryby.
  11. Zbývající omáčka se nalije do sklenic.
  12. K uzavření plechovek vložte do autoklávu a naplňte vodou.
  13. Uvarujte při 110 ° C jednu hodinu.
  14. Nechte nádoby vychladnout, aniž byste je vybrali ze sterilizačního zařízení.

Rybí konzervy v autoklávu doma s fazolemi

Původní recept na konzervované boby vám umožní připravit kompletní jídlo. Po otevření hrnce a zahřátí jeho obsahu získáte rychlou a chutnou večeři.

Složení:

  • dvě kilogramy šťávy nebo malé říční ryby;
  • sklenici suchých fazolí;
  • dvě velké žárovky;
  • sto gramů rajčatové pasty;
  • půl sklenice oleje;
  • poloviční lžíce soli.

Způsob přípravy:

  1. Fazole v předvečer vaření vylejte studenou vodu a nechte se nabobtnat přes noc.
  2. Fazole opláchněte ráno.
  3. Vařená šťuka se nakrájí na kousky (můžete nakrájet filé) a slanou chuť.
  4. Nakrájejte žárovky s kostkami.
  5. Ve horkém oleji kostky cibule rychle smažte.
  6. Po pěti minutách přidáme rajčata a smažeme 2-3 minuty.
  7. Ve sterilizovaných plechovkách položte malou rajčatovou omáčku.
  8. Položte rybí plátky ve sklenicích s kuličkami, přičemž každá vrstva přidává vrstvu fazolí.
  9. Nalijte zbytky rajčatové omáčky do nádob, aby víko zůstalo volný alespoň 2 cm.
  10. Sterilizujte konzervované ryby v autoklávu doma jednu hodinu po dosažení požadované teploty 110 ° C.
  11. Po ochlazení vody vyjměte nádoby, aniž byste zapomněli uniknout tlaku v zařízení.

Konzervované ryby v autoklávu doma se zeleninou

Jeden z nejjednodušších a nejúspěšnějších receptů na uchování ryb -říční ryby, zeleninový řez. Čerstvé cibule a mrkve přidáme konzervy pikantní poznámku. Ukončete neobvyklé a chutné občerstvení.

Složení:

  • dva kilogramy ryb;
  • dezertní lžička soli;
  • dopis vavříny;
  • voňavá paprika;
  • černá pepř;
  • hřebíček;
  • dvě mrkev;
  • cibulová žárovka.

Metoda přípravy:

  1. s výřezem rybí filety, nařeže na kousky o 70-80 gramů.
  2. Slaná a zeleninová ryba.
  3. Krájení mrkve s tenkými brusochkami. Nestříkejte příliš tenké - bude se rozpadat.
  4. cibule opatrně nakrájíme na malé kostičky.
  5. V sterilizovaných sklenic položit ryby ve vrstvách, kropení mrkev a cibuli.
  6. V každé bance dal dva kusy různých druhů pepře, karafiát a bobkovým listem.
  7. hnětením kusů ryb a zeleniny pevně, nelze opomenout skutečnost, že mezi krycí vrstvou a poslední zbývajícím volném prostoru.
  8. Proti bank v autoklávu, otočte požár.
  9. Jakmile je teplota a tlak uvnitř zařízení dosáhl 110 stupňů a 4 atmosfér v tomto pořadí, v pneumatikách konzervy 40 minut.
  10. Nechte banky úplně vychladnout uvnitř sterilizačního přístroje.
  11. Vyjměte a vyjměte jej pro uložení.

Rybí v autoklávu doma "Několik v rajčatové omáčky"

známý pár v rajčatové omáčky je zvláště chutný, pokud je řádně připravena doma. Rybí v autoklávu tohoto receptu připravené velmi rychle.Místo toho, jak si přejete, můžete si vzít ryby nebo jiné věci.

Složení:

  • půl kilo ryby nebo trochu;
  • sklenici rajčatové šťávy nebo otřených rajčat (můžete si vzít rajčatovou pastu zředěnou vodou);
  • jedna cibulová žárovka;
  • jedna mrkev;
  • slunečnicový olej pro pánve na smažení;
  • vavřínové listy, pepřový hrášek, chuťové stužky;
  • dezertní lžička cukru;
  • lžičku soli.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte několik, odstraňte vnitřek.
  2. Odřízněte cibule malé kostky.
  3. Hodně mrkat mrkev.
  4. Pečené máslo, nejprve smažte cibuli a za pět minut zahoďte mrkvu.
  5. Pro přípravu cibule a mrkve pečte pět minut, pak vyjměte z desky.
  6. Ve smažení nalijte rajčatovou šťávu, sůl, přidejte cukr, promíchejte.
  7. Položte si omáčku s několika kusy dohromady, promíchejte a rozetřete na připravené sterilní plechovky.
  8. Uzavřete uzávěry, sklenice do autoklávu.
  9. Rajčata konzervují ryby v autoklávu doma nejdéle hodinu.
  10. Jakmile skleněné nádoby s rybami zcela vychladí, vyjměte je z vody, otřete je a odešlete je do chladničky.

Konzervované ryby v autoklávu doma - triky a užitečné tipy​​

Karasov v autoklávu lze vařit spolu s kotníky - jsou dobře změkčeni. Pokud vaříte z kaprů konzervy, pak se ujistěte, že do džbánu vložte pouze filetu. Kosti této ryby jsou velmi těžké, jsouje třeba vyčistit

K rozmrazení makrely při řezání se nerozpadá do ošklivých kusů, měla by být po přípravě položena na desku a po několik minut zaslána do mrazáku. Když jsou ryby zmrzlé, nakrájejte je na krásných úrovních, usnadníte je.

Ryby v plechovkách by měly být pevně zabalené, ale mezi rybou a víkem musí zůstat čisté nejméně 2 cm.

Rybářské sklenice by měly být plně naplněny vodou, dva centimetry nad kryty.

Můžete posílat pouze zavařované kontejnery v autoklávu pod kryty železa. Po zahřátí se opona ohne, ale po ochlazení se zatahuje.