Jak nakládat pálivé papriky, sladké, hořké, chilli, papriky na zimu? Recepty nakládané a konzervované papriky na zimu ve sklenicích, bez sterilizace, s rostlinným olejem

Pepř konzervovaný a nakládaný na zimu je nejen vynikající svačina, ale také kompletní jídlo na stůl. Je snadné vařit pepř a výhody a potěšení z takové pochoutky nenechají nikoho lhostejným. Tento článek nabízí pečlivým hospodyňkám několik zajímavých receptů na nakládání pepře v rajčatech, v sójové omáčce, bez sterilizace sklenic a mnohem více!

Jak zavřít papriky na zimu do nádivky?

Plněná paprika je lahodné jídlo, které si může vychutnat rodina každý den v týdnu a dokonce i hosté o svátcích. Bohužel ne vždy je možné koupit čerstvý pepř. Vychytralé hospodyňky proto vymyslely recepty na zavařování zralé sezónní zeleniny.

Pepř je nejlepší uchovávat v třílitrových sklenicích. Nakládaná paprika má příjemnou jemnou chuť a perfektně snese nádivku v kteroukoli roční dobu.

Požadováno:

• Pepř (jakýkoli, co máte rádi: paprika nebo obyčejná sladkost ze zahradního záhonu) - asi jeden a půl kilogramu
• Bobkový list - na aromatickou marinádu (asi tři listy, zaměřte se na své preference)
• Pepř (koření) - na konzervování lepší Černý hrášek je nejlepší, dodává marinádě ostrost a chuť
• Z dalšího koření můžete použít i nové koření (více hráchů podle vašich preferencí), snítku celeru nebo kopru (pro chuť) a sůl

Marináda:

• Základem marinády je voda (asi jeden a půl litru)
• Ocet (jakýkoli) - přesně dvě velké lžíce
• Sůl - velká lžíce, ale bez hořkosti
• Cukr - stačí jedna dezertní lžička bez hořkého

> Příprava:

• Před zahájením zavařování je třeba připravit papriku, na to se očistí od semínek a stopky, aby vznikla pěkná "sklenice" zbytků pepře
• Po očištění by měla být každá paprika důkladně omyta, aby nezůstala žádná semínka - mohou hořknout
• V hrnci dejte vařit vodu. V této vodě je třeba papriku blanšírovat jednu minutu, ne více. Po minutovém varu se každá paprika zachytí vidličkou
• papriky se přemístí do připravené sklenice, která prošla sterilizací
• Je nutné připravit speciální marináda. Všechno potřebné koření se hodí do vroucí vody a vaří se pět minut. Papriky se zalijí horkou marinádou a sklenice se srolují obvyklým způsobem pro skladování

Papriky marinované s medem na zimu do sklenic

Některé standardní recepty jsou trochu nudné a pak chcete najít speciální marinádu, která vám poskytne rozmanitou konzervaci. Takový recept může sloužit jako medová marináda, díky které jsou papriky sladkokyselé, křupavé a velmi aromatické. Taková konzervace má spíše elegantní vzhled, protože sladké papriky mají různé barvy, které lze kombinovat nebo oddělovat.

K takové konzervaci lze použít i papriku - ve své struktuře červená a velmi masitá paprika. Med pro konzervaci by měl být vybrán aromatický a přírodní, ne ten vyrobený z cukrového sirupu.

Tento recept na nakládání je dobrý, protože nevyžaduje žádnou sterilizaci sklenice. Moření probíhá dvojitým litím.

Příprava:

• Na přípravu takové papriky jsou ideální dvě půllitrové sklenice
• Půl kila paprik: Bulharská, sladká, ratunda, paprika - očištěná od semínek a stopek. Měly by být důkladně omyty od zbytku semen
• Takové papriky jsou marinovány ve formě "jazyků", takže každý plod by měl být nakrájen na několik částí
• Nakrájenou papriku pevně zabalte do každé sklenice a zalijte vroucí vodou, jednu vrstvu pevně přitlačte k druhé, ponechte trochu místa na marinádu
• Poté se papriky zalijí vroucí vodou, sklenice se přikryjí víčky a nechají se v tomto stavu asi patnáct minut
• Právě v tuto chvíli byste měli připravit speciální marinádu
• Rozpusťte dvě velké lžíce přírodní med v rendlíku (doporučujeme vzít rendlík kvůli jeho pohodlné rukojeti)
• Do medu se přidává koření: koriandr podle chuti, černý pepř, sůl (lžička), lžíce jakýkoli rostlinný olej, tři velké lžíce libovolného potravinářského octa a půl litru vroucí vody
• Ze sklenic, ve kterých byly papriky blanšírované, se voda slije a papriky se zalijí hotovým- Následují plechovky vyrobené horkou marinádou
• . zakryjte jakýmkoliv obvyklým způsobem a odstraňte sklad

Zkuste zkombinovat několik druhů paprik v jednom receptu, abyste získali ten nejchutnější pokrm.

Gruzínská nakládaná hořká paprika

Nakládaná zelenina je v Gruzii velmi oblíbená a žádaná. Většina receptů proto pochází z této pestré země. Nakládaná hořká paprika může být vynikajícím receptem na obvyklý stůl, hodí se k mnoha jednoduchým jídlům a slouží jako jeden z nejlepších předkrmů pro silné alkoholické nápoje.

Příprava:

• Na tento recept budete potřebovat asi dva a půl kila čerstvé papriky
• Není nutné ho čistit, stačí udělat podélný řez čtyři až pět centimetrů na jedné straně
• Tento řez je nutný, aby marináda pronikla dovnitř papriku a zanechá její vnitřnosti s příjemnou chutí
• V hrnci je nutné připravit speciální marinádu: K tomu nalijte do misky sklenici rostlinného oleje (můžete použít naprosto jakýkoli olej, nejlépe slunečnicový) a do oleje přidejte půl litru vinného octa
• Podobně marináda vyžaduje další přísady: tři plné lžíce cukru (velký, ale ne hořký), sůl (to nutno přidat podle chuti), bobkový list (asi pět středně velkých listů)
• Takovou marinádu je nutné umět přivést k varu na mírném ohni
• Ve zuřící marinádě byste měli vařit hořký pepř Samozřejmě nebude možné dát všechnu papriku do jednoho hrnce najednou, takže by měla být rozdělena na polovinu a vařena střídavě po dobu devíti až deseti minut. Každá paprika by měla být přitlačena ke dnu, když plave, a po uvaření by měla být odstraněna děrovanou lžící a vložit ji do samostatné misky
• více než 50 gramů petržele
• Marinádu smícháme s nakrájenou zeleninou, do marinády je třeba přidat asi 150 gramů nasekaného česneku (je možné i méně, ale paprika pak nebude tak voňavá)
• Marinádu důkladně promícháme a pět minut louhovat
• Papriky vložíme do zavařovací sklenice nebo kuchyňské mísy, zcela zalijeme připravenou marinádou
• Papriky se snažte důkladně promíchat tak, aby marináda pokryje každé ovoce a podařilo se jí napustit
• Nádobí s pepřovou marinádou a dát do lednice k vyluhování a napuštění
• Taková marináda by měla stát na jednu resp. dva dny do úplného připravení před jídlem

Pokud chcete, můžete hotový pokrm na zimu také srolovat do sklenic obvyklým způsobem a každou vrstvu paprik opatrně udusat.

Nakládaná paprika na zimu s rostlinným olejem

Takovou papriku můžete nakládat celou i nakrájenou. Nakrájená paprika poslouží jako salát a celý pepř bude základem pro další jídlo, například plněnou papriku.

Příprava:

• Připravte si přesně jeden kilogram pepře na nakládání. Zkuste si předem vybrat barevné ovoce, aby vaše konzerva vypadala krásně a barevně
• Papriku nakrájejte na plátky nebo jazyky a dejte je do samostatné misky
• V tuto chvíli, musíte si připravit speciální marinádu: v litru čisté vody přivedené k varu byste měli rozpustit tyto přísady: velkou lžíci soli (nejlépe kuchyňskou sůl, ne extra) a tři lžíce cukru. Když se vše rozpustí, nalijte do vody pět lžic rostlinného oleje (nejlepší je slunečnicový), několik kuliček pepře, několik velkých bobkových listů a počkejte, až se znovu uvaří
• Když se marináda vaří, nalijte čtyři plné lžíce do toho stolního octa a vymačkejte hlavičku (můžete použít i méně - podle chuti česneku
• Marinádu znovu důkladně promíchejte a nalijte na papriky umístěné ve sklenici
• Necháme spařit horkou marinádu, ale papriku patnáct minut nevaříme
• poté se marináda scedí, znovu provaří, paprika se ještě jednou zalije horkou marinádou a srolované obvyklým způsobem

přidat 50 gramů jemně nasekané petrželky 0)

Nakládaná feferonka na arménský způsob na zimu

Tato nakládaná paprika je nepostradatelným pokrmem na arménském stole. příprava jídla a nepřekonatelná chuť. Muži mají v arménštině zpravidla velmi rádi pepř, často se mu říká „Tsitsak“. "Tsitsak" slouží jako vynikající svačina a doplněk k pokrmům z brambor, masa, ryb a obilovin.

Příprava:

• Na nakládání budete potřebovat asi šest kilo paprik. Pokuste se provést správné proporce odrůd. K vaření použijte alespoň 70 % jakékoliv pálivé papriky a pouze 30 % sladké papriky (lze nahradit bulharskou)
• Paprika se připravuje k nakládání: omyje se, ale nekrájí se, protože recept předpokládá celý svůj stav. Zkuste si předem vybrat ne velké ovoce
• Aby byl pokrm pikantní a aromatický, měli byste si připravit celou hrst čerstvého česneku
• Další ingrediencí je svazek čerstvého kopr, který dodá pokrmu příjemnou chuť a vůni
• Nakládání je velmi jednoduché: deset litrů vroucí vody se dvěma hrnky soli
• První fáze vaření zahrnuje umístění paprik při pokojové teplotě na stůl. V tomto stavu by paprika měla několik dní ležet, aby trochu oschla a změkla
• Po tomto procesu se každá paprika ještě jednou omyje a na několika místech propíchne vidličkou (takže marináda se může dostat dovnitř papriky)
• Papriky dáme do velké mísy, kde je smícháme s jemně nasekaným koprem a prolisovaným česnekem
• Svaříme vodu a rozpustíme sůl na nakládání do ní
• Papriky zalijte připraveným nálevem a zeleninu nezapomeňte zakrýt bobkovým listem
• Takové papriky by měly být ponechány několik dní při pokojové teplotě. Jsou považovány za hotové, když se změní ze zelené na žlutou

V závislosti na teplotních podmínkách v kuchyni a dokonce i na počasí může proces solení trvat od dvou do pět dní. Čím vyšší teplota v kuchyni, tím rychlejší bude solení.

Hotovou papriku "Tsitsak" můžete podávat ihned po uvaření, nebo ji můžete v hustých vrstvách vložit do sterilní sklenice a na zimu srolovat jakýmkoliv obvyklým způsobem.

Nakládaný bulharský pepř na zimu bez sterilizace

Nakládaná paprika vždy chutná každé domácnosti. Ukazuje se, že existují některé recepty, které navrhují uzavřít plechovky bez jejich sterilizace, což výrazně šetří námahu a čas.

Příprava:

• Tento recept na nakládání papriky lze snadno nazvat "základní" nebo "klasický"
• K nakládání můžete použít naprosto jakoukoli papriku, ale bulharská je nejlepší, protože jen ta má nejlepší chuťové vlastnosti se sladkou nótou a krásnou masovou strukturou
• Je pěkná že kromě pepře lze použít jakékoli další přísady: křen, zelí, odlévání jakýchkoli bobulí, deštníky kopru a koření podle chuti
• Přibližně čtyři kilogramy čerstvé papriky by se měly umýt a očistit od semínek vnitřky a podobně vyjměte jádřinec
• Každá paprika musí být nakrájena na čtyři jazyky - nejvhodnější forma pro nakládání
• Převařte tři litry čisté vody a rozpusťte sůl a cukr v něm (nepotřebujete více než třetinu sklenice soli (můžete použít méně, upravte množství podle své chuti) a cukr - přesně dvě sklenice)
• Poté, co se solanka vyvaří, přidejte do ní přesně jednu sklenici jablečného nebo obyčejného stolního octa
• Sklenice na nakládání nejprve důkladně omyjte vodou a jedlou sodou a vytřete dosucha
• Papriky dejte pěkně a pevně do sklenic
• Každá sklenice je pokryta hotovou horkou marinádou
• Pokud chcete, můžete do každé sklenice vložit vaše nejlepší ingredience: česnek, celer, zelí
• Sklenice se sroluje jakýmkoliv obvyklým způsobem a odnese ke skladování

Marinované hořké chilli papričky na zimu bez sterilizace

Každá hospodyňka musí nutně naložit pár sklenic na zimní hořkou papriku, aby v zimě potěšila vaši rodinu lahodným občerstvením. Zavařování feferonky bez sterilizace není vůbec složité – k tomu vám stačí dobrá octová marináda a důkladně umyté sklenice se sodou.

Příprava na jeden půllitr: ​​​​

• Připravte si na nakládání asi 250 gramů čerstvého hořkého pepře
• Je třeba ji důkladně omýt tekoucí vodou a osušit
• Každou papriku není třeba čistit, stačí do ní udělat jeden malý podélný řez, kterým se marináda se snadno dostane dovnitř a zanechá svou příjemnou chuť
• Nakrájené papriky dejte stranou a začněte připravovat marinádu
• V hrnci uvařte sklenici čisté vody, půl lžičku obyčejné soli rozpusťte v horké vodě (ne extra: použijte kamennou nebo mořskou) a malou lžíci cukru
• Po rozpuštění v horké vodě přidejte koření: půl lžíce hrášek černého pepře, půl lžíce koriandru (v tomto případě budete potřebovat přesně semínka koriandru) a lžíci rostlinného oleje (libovolný podle vaší chuti)
• Marinádu stáhněte z ohně a přidejte přidejte k tomu pár lžic octa, důkladně promíchejte
• Paprika se vloží do vyčištěné sklenice, na ni se položí deštník kopru a pár stroužků česneku. Papriku zalijte marinádou a převalujte obvyklým způsobem až do zimy

Pečená a pečená paprika konzervovaná na zimu

Její předběžná tepelná úprava pomůže zpestřit obvyklé recepty na konzervování papriky. Ukazuje se, že můžete nakládat nejen čerstvé, ale dokonce i smažené a pečené papriky.

Příprava:

• Na jednu hotovou litrovou sklenici pepře je potřeba asi sedmnáct až dvacet dužnatých plodů. Použijte buď sladkou papriku, nebo papriku
• Paprika by měla být připravena předem. K tomu je nutné jej očistit od semene uvnitř, odříznout stopku. Vložte čistý šálek papriky do trouby při teplotě 150 stupňů na 20 minut nebo ji smažte na rostlinném oleji do změknutí
• Pečené papriky vložte do sklenic připravených na konzervaci a každou vrstvu pepře by měl být mírně posypán nasekaným česnekem, jehož množství si sami upravte podle chuti
• Připravte si speciální marinádu. K tomu není potřeba žádná voda. V přibližně 60 mililitrech stolního octa byste měli rozpustit pouze půl lžičky soli a lžíci hořkého cukru
• Touto marinádou je třeba papriky přelít. Nebojte se, že máte málo marinády. Tepelně upravené papriky pustí šťávu, což bude docela dost
• Takovou sklenici dobře srolujte a zabalte do utěrky nebo i deky, aby pomalu vychladla a tím marinovala. Po vychladnutí vyjměte sklenici pro uskladnění na chladném místě

Nakládaná paprika na zimu s cibulí

• Dva kilogramy sladké papriky se musí očistit od semínek uvnitř a nakrájet na krásné plátky
• Půl kilogramu cibule se oloupe a nakrájí na úhledné plátky, z každé cibule šest kusů
• Připravte si marinádu na papriku: rozpusťte lžíci cukru a lžičku sůl ve sklenici vody
• Přidejte do marinády koření podle chuti: kuličky pepře, bobkový list, koriandr, kopr, bobkový list, kořen křenu
• Když se marináda vaří, nalijte do ní přesně dvě polévkové lžíce libovolného octa
• Jazyky pepře by měly být pěkně umístěny do sklenice, smíchány s nakrájenou cibulí a několika stroužky česneku, stejně jako listy petrželky (volitelně)
• .)

Bulharská paprika marinovaná s česnekem

• Dva kilogramy papriky by se měly očistit od semínek uvnitř a odříznout stopku
• Hotový šálek papriky by měl být nakrájíme na široké proužky nebo okvětní lístky
• Připravíme si marinádu na pepř: lžíci cukru a lžičku soli rozpustíme ve sklenici vody
• Do marinády přidáme koření podle chuti: pepř, bobkový list, koriandr, kopr, bobkový list, kořen křenu
• Když se marináda vaří, nalijte do ní přesně dvě polévkové lžíce libovolného octa
• hotovou marinádu vymačkáme stroužek česneku (můžete zvolit i méně nebo zvolit jen malou hlavičku česneku)
• Nakrájenou papriku opatrně vložíme do sklenice připravené na konzervaci a papriku zalijeme marinádou. Můžete to chvíli nechat a poté marinádu scedit, provařit a nalít novou – díky této možnosti bude váš pepř měkčí a šťavnatější. Po prvním nalití marinády můžete sklenici také ihned srolovat - tato možnost marinování udělá papriku křupavou

Pro zpestření receptu a přidání pepřového aroma můžete do sklenice přidat malý svazek nasekané petrželky.

Papriky plněné zelím a zeleninou na zimu

Tento recept je velmi neobvyklý pro běžný stůl, umožňuje zpestřete obyčejný stůl lahodným zázrakem a dopřejte hostům.

Příprava:

• K přípravě této konzervy potřebujete kilo vybraných paprik, které je nutné umýt a očištěné od semínek
• Stejně tak nastrouháte dvě velké mrkve na hrubém struhadle a půlku zelí nastrouháte na struhadle - to je náplň do paprik
• Připravte si speciální marinádu: v litru vody rozpusťte asi půl sklenice octa, dvě třetiny sklenice cukru a půl sklenice rostlinného oleje. Přidejte sůl podle chuti
• Marináda by měla být studená. Pokud chcete, můžete do receptu zahrnout i čerstvou nakrájenou cibuli a zelí
• Každá paprika by měla být plněná jemně nastrouhanou mrkví a zelím v požadovaném poměru
• Papriky se pečlivě vloží do sterilní nádoby a teprve poté se stejně pečlivě zalijí připravenou marinádou
• Sklenice se sroluje obvyklým způsobem a uloží do spíže

Korejský pepř na zimu

Tento recept vám umožní doma připravit lahodný zeleninový pokrm s mnoha přísadami. Korejský pepř je pikantní a šťavnatý.

Příprava:

• Dvě velké papriky (červená a žlutá) zbavte semínek a nakrájejte na pěkná slámka. jeden centimetr
• Na recept budete potřebovat také asi půl kilogramu nahrubo nakrájeného zelí
• Jedna střední mrkev se musí nastrouhat na hrubém struhadle s nejdelšími hranolky
• Protáhněte pět stroužků česneku lisem na česnek a přidejte jej ke zbytku ingrediencí
• Připravte si speciální marinádu: budete muset uvařit jeden a půl litrů vody, ve které je potřeba rozpustit dvě (ne však hořké) lžíce soli a jen jeden cukr
• Poté necháme marinádu trochu vychladnout do teplého stavu a nalijeme do ní cca. dvě polévkové lžíce klasické sójové omáčky
• Do marinády je také potřeba přidat půl sklenice rostlinného oleje (použijte libovolný: olivový, sezamový, slunečnicový)
• Poslední ingrediencí marinády jsou dvě velké lžíce octa
• Zeleninu v míse rukama důkladně promícháme, přidáme dvě nadrobno nakrájené chilli papričky, zalijeme připravenou marinádou a důkladně promícháme znovu, pokaždé mačkat v rukou
• Připravenou zeleninu zabalte do sterilních sklenic obvyklým způsobem

Papriky v rajčatech na zimu

• v samostatné pánvi, připravte rajčatovou náplň: nařeďte polovinu litr rajčatového protlaku asi ve dvou litrech vody, přidejte 100 gramů soli a přidejte maximálně sklenici cukru
• Po rozpuštění soli a cukru přidejte sklenici rostlinného oleje a půl sklenice do rajčatové náplně se přidá ocet
• Rajčatová náplň se přivede k varu. Poté se do varného hrnce vloží nakrájená paprika a dusí se v ní asi dvacet minut
• Během této doby jsou sklenice pečlivě sterilizovány
• Několik stroužků česnek se protlačí do vroucího hrnce. Horká hmota se nalije do sklenic a sroluje na zimu

Video: "Sladká paprika v rajčeti na zimu"