Proč explodují sklenice okurek: jaké jsou podmínky pro zachování
Obsah
Podle statistik plechovky s konzervovanými okurky vybuchují mnohem častěji než rajčata. To je vysvětleno vlastností v struktuře okurky. Aby se předešlo takovým problémům se zvraty na zimu, pečlivě připravte ingredience a samotnou nádobu, abyste vytvořili konzervované potraviny.
Proč si konzervy zkonzumují
Dokonce i začátečníková paní, po tom, co má zeleninu v džbánkách, bude potřebovat koření, naplní je vodou a rotuje se, otočí nádoby. Někteří to dělají, přebírají zkušenosti s maminkami a babičkami, jiní - přečtěte si o takové potřebě v receptech na uchování. Proč takovou akci dělat, mnozí nepředpokládají. Otáčení plechovek po injekci je vysvětleno následujícími důvody:
- Zkontrolujte těsnost. Umístěním kontejneru se zeleninou nebo jahodami vzhůru nohama zjistíte, zda tekutina teče pod víkem. To je velmi důležité, protože dobře uzavřené produkty nezkazují bakterie.
- Sterilizace horních částí plechovky. Otočení nádoby s kapalinou uvnitř pomůže ohřát a dezinfikovat nejen dno, ale i krk plechovek.
Pročzabalit plechovky
V technologiích přípravy konzervovaných okurků je napsáno, že po převrácení musí banky zabalit. Na otázku, proč to existuje, existuje několik myšlenek:
- Nahrazení konzervační sterilizace. Kontejner se ochladí delší dobu a zpracovává se více tepla. To znamená, že je intenzivnější dezinfekční proces.
- Výrobky jsou chutnější. Předpokládá se, že s takovými rafinovanými okurky vyletí, lépe proniknou do marinády a získají více nasládlé a slané chuti.
- Zabezpečené banky. Dalším vysvětlením je, že pomalé chlazení udržuje celistvost skla. Může dojít k prasknutí, jestliže po sterilizaci a nalévání vroucí vody okamžitě položte nádobu na studený povrch.
Proč plechovky okurky mlhou a explodují
nebo Zasalyvaya moření okurky, každá žena se obává, že banky budou explodovat a jejich obsah pomutneet, tam bude nepříjemný zápach. Občas se takové události vyskytují. Důvodem, proč se plechovky konzervovaných okurek vybuchnou, se mohou stát různé podmínky, které jsou založeny na nepozornosti nebo na špatné kvalitě balení, kde byla konzervace umístěna. Abyste se vyhnuli neštěstí a nemusíte recyklovat vše, musíte pečlivě sledovat formulaci a při výběru kapacit dodržovat opatrnost.
Chytání vzduchu v kroucení okurek
Před položením okurky je musíte vyndat. Pro předlitky, malé, silné a čerstvé ovoce bez vnitřních dutin. To je důležité pravidlo kvůli velkým okurkámvzduch a bakterie se hromadí. Mikroorganismy, které jsou konzervovány spolu se zeleninou, pokračují ve své činnosti a rozlišují plyny. Objemy plynných látek a vzduchu uvolňovaného z okurek dutiny rostou, postupně plní nádobu. V důsledku toho plavidlo exploduje. Abychom tomu zabránili, zkušený pán doporučuje několik hodin namáčení okurek.
Porušení techniky vaření
Když okurky z cukety pro skladování pod železnými kryty nemohou v žádném případě porušovat pořadí a technologii přípravy konzervovaných potravin. Je důležité umýt rýžové okurky a všechny koření, které jsou nezbytné pro marinování. Jinak spolu s kontaminací v plechovkách získávají mikroby, které se během několika minut stanou důvodem, proč se plechovky okurek vybuchou. Pečlivé mytí je nezbytné pro vystavení listů potřebných rostlin, deštníků z kopru a česneku.
Nedostatečná příprava plechovek pro konzervování
Nejčastějším důvodem, proč se plechovky s marinovanými okurky vybuchují, je špatná kvalita obalů. Tento faktor může ovlivnit zachování polotovarů ve 2 případech:
- V případě nesprávné sterilizace. Sterilizujte plechovky nad parou a víčko ve vroucí vodě potřebuje tolik času, jak je uvedeno v receptu. Není nutné tuto dobu zkrátit, je lepší ji trochu zvýšit, protože nedostatečné zpracování může zanechat mnoho mikroorganismů naživu. Po napařování plechovek je nutné okamžitě položit přísady. Udělej to co nejdříve.Milovat by měla být víčka, která se právě dostala z vroucí vody.
- Není-li obal dostatečně čistý. Nezapomeňte zkontrolovat čistotu plechovek a jejich celistvost. Mnoho škodlivin se hromadí na krku, musí být zcela odstraněno. Horní část musí být nutně integrální, jinak se může během navíjení dostat do fermentačního vzduchu.
Porušení formulace
Důvodem, proč mohou vykostěné nádoby okurky vyloučit, může být zanedbání poměrů popsaných v receptu. Látky, které jsou nezbytné pro uchování okurek v zimě, by měly být přidány, přísně dodržovat formulaci. V opačném případě riskujete získání nečekané chuti nebo zahájení fermentačního procesu. Umístěte ocot, sůl, cukr a kyselinu citrónovou v množství specifikovaném receptorem, nikoliv dle vlastního uvážení, aby nedošlo k poškození obytných předmětů, a to neotočte znovu.
Které odrůdy okurky jsou vhodné pro konzervování
Pro získání kvalitních okurky z okurky bez možnosti výbuchu nádoby je nutné vybrat odrůdy pro zachování. Existují kritéria výběru:
- Velikost zeleniny. Vyberte okurky velikosti 10-12 cm. Takové plody jsou pohodlně umístěny v plechovkách, vypadají velmi chutně.
- Tloušťka kůže. Okurky s hustou kůrou jsou víc ostré. Zjistěte vhodné ovoce snadno: pokuste se propíchnout s nehty. Pokud k tomu dojde s obtížemi, má pokožka dobrou hustotu.
- Barevné hroty. U okurky, marinování a tvorby slaninových okurky se plody hodímají černé hroty Takové odrůdy postrádají dobře slanou vodu, jsou vynikající. Zelenina s bílými klíčky je nejlépe ponechána na přípravu salátů.
- Barva pleti plodu by měla mít tmavý odstín. Označuje vhodnou třídu a stupeň zralosti zeleniny. Světlé a žluté odstíny - příznaky převrácených okurky, které mohou mít uvnitř dutiny vzduch, který může vyvolat poruchu. Nadměrně zralé ovoce mají velké semena, která nejsou v konzervách příliš příjemná.
Mezi odrůdy pro polotovary pro domácnost můžete zvolit následující:
- Dzherelce - okurky mají dobrý vkus, téměř ne trpké;
- Sůl - vysoká výnosnost, má hřbety, hlízy, má dobré chuťové vlastnosti;
- Herman - odrůda má vysoké tuberkulózy a spousty hrotů, které jsou vhodné pro předlitky;
- Legrační kluci - plody zeleně v bílém proužku, mají dobrou chuť.
