Omáčka na kotlety - recepty krok za krokem s fotografiemi

Kuchařky jsou oblíbené domácí kuchyně podávané s oblohou (pohanka, bramborová kaše, špagety atd.), Saláty. Chcete-li přidat výraznější chuť, doplňuje se omáčka: polévka připravená v deskách nebo samostatně v hrnci. Je velmi důležité, aby recept na vaření správně vybral - měl by zdůrazňovat chuť a vůni kotleta a kombinovat je s nimi. Nalévání může být pikantní, sladké, slané, sladké a kyselé.

Kuchařské recepty na kotlety

Krejčovství se připravuje na základě různých složek. Je vyrobena ze zeleniny (rajčata, okurky, lilky), sýrů, zeleniny a dalších produktů. Chcete-li, aby chuť neobvyklější, přidejte šťávu z granátového jablka, pepř, suché byliny, ovocné nektary. Základem je kuřecí, masová nebo zeleninová polévka, víno, smetana, zakysaná smetana. Někdy se můžete dobře vypořádat s obyčejnou vodou. Pro chuťové laky kari, rozmarýn, bobkový list, černý mletý pepř nebo jiné koření.

U ryb

• Doba vaření: 20 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 141 kcal na 100 g.
• Jmenování: orba.
• obtížnost: průměr.

Nalévání, připravené podle tohoto receptu, má jemnou krémovou chuť, příjemnou konzistenci. Může se aplikovat nejen na rybí kotletky, ale i na hovězí, vepřové a kuřecí maso. Měkká sýrová příchuťmůže být doplněno o koření, je to samo o sobě dobré. Chcete-li, aby se smažilo sýr, který se brousí přes strouhací stroj, můžete ho několik minut umístit do mrazničky.

Složení:

• smažený sýr - 100 g;
• celer kořen - 80 g;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l;
• máslové máslo - 3 lžíce. l;
• koření - chuť;
• zelené - podle chuti;
• zeleninový vývar - 300 ml

Způsob přípravy:

1. Rozvlákněte zahřát, přivede k varu.
2. Sýr se rozpadá velkým struhadlem. Dejte ho do vývaru.
3. Jakmile se sýr roztaví, vypněte oheň.
4. Kořen ze zeleru drcený strouhákem.
5. Umístěte pánvi na sporák. Vložit máslo, celer. Smažte do mírného stavu. Pro ostrost a koření můžete přidat chilli papričku.
6. Míchat mouku, nakrájenou zeleninu, sůl, pepř, neustále míchat.
7. Broušení háčkování, nalijte směs sýra. Nechte vařit 2-3 minuty.

omáčka na maso

• Doba vaření: 15 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 160 kcal na 100 g.
• Účel: omáčka.
• obtížnost: průměrná.

Domácí rajčatová šťáva dokonale doplňuje řadu pokrmů - od špaget až po sendviče. Takovou omáčku si můžete připravit na řízek nebo na masový kotlet. Čerpání paliva je kombinováno s vepřovým a telecím masem. Krém s tímto receptorem lze nahradit zakysanou smetanou nebo vůbec ne. Místo kukuřice, mnoho kuchařů dá zeler - chuť se ukáže být zajímavější.

Složení:

• rajčata - 4 ks;
• česnek - 1 zub;
• cibule - 1 ks;
• máslo - 2 lžíce. l;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l;
• krém - 100 ml;
• koření - chuť;
• zelený kopr - 4-5 větviček.

Způsob přípravy:

1. Jemně nasekaný česnek vložte do pánve na smažení s horkým olejem a smažte 1-2 minuty.
2. Přidejte cibuli na poloviční misku na pánvi. Pokračujte v smažení.
3. V rajčatech odstraňte kůži, nakrájíme na malé kostičky.
4. Položte česnek a cibule rajčata, sůl, pepř.
5. Zrušte zeleninu a přidejte do pánve.
6. Po 4-6 minutách, kdy je rajčatová pasta unavená, přidejte máslo a smetanu. Smíchejte směs, aby se vařila a ochladila.

ku kuře

• Doba vaření: 15 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 91 kcal na 100 g
• Jmenování: Použití.
• Obtížnost: průměrná.

Tato omáčka se podává v rýži s kuřecími kotlety nebo jinými přílohami. Vhodný také pro vepřové nebo telecí maso. Dokonalá kombinace s pečenými bramborami jako obloha na kotleta. Má měkkou konzistenci. Zvyšte vůni pomáhá kmín. Namísto čerstvého zeleného můžete použít suchý kopr. Pokud je náplň příliš tlustá, můžete ji zředit troškou vody.

Složení:

• kefír - 200 ml;
• kopr - 2 větve;
• česnek - 3 zuby;
• mouka - 1 položka. l;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce. l;
• koření - podle vašeho vkusu.

MetodaVaření:

1. Sklizeň česneku a vložte do misky s jogurtem.
2. Posypte sůl, nakrájené zeleniny, koření podle chuti.
3. Přidejte mouku do vyhřívané nádoby.
4. Jakmile mouka získá červeně odstín, nasypeme směs kefír.
5. Přineste požadovanou konzistenci hustou.

Mléčná omáčka

• Doba vaření: 5 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 122 kcal na 100 g
• Účel: nalévání.
• obtížnost: snadné.

Tato omáčka je jednou z nejoblíbenějších, určená k podávání kotletu. Je to slané nebo sladké, v závislosti na tom, doplněné o různé koření. Tankování dokonale odráží chuť masných výrobků. Můžete použít mouku nebo škrob k zahuštění. Klasický recept zahrnuje přidání pšeničné mouky.

Složení:

• máslo másla - 2 lžíce. l;
• mléko - 300 ml;
• mouka - 2 lžíce. l;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Nalijte mouku do pánve na smažení, nasaďte sporák.
2. Za 1-2 minuty, když se mouka trochu zahřeje, nalijte malé množství mléka, sůl, důkladně promíchejte, aby byla hmota homogenní.
3. Přidejte zbytek mléka. Přidejte máslo
4. Uveďte hmotu do varu. Před podáváním vychladnout.

S pastou z rajčat

• Doba vaření: 15 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 194 kcal /100 g.
• Jmenování: peří
• obtížnost: snadné.

Hůlky se stanou ještě víc slané a voňavé, pokud je nalíte rajčatovou omáčkou. Tak, že nalévání z nasycených, to je vařené na základě oleje, který zůstane po smažení kotleta. Jako obloha se přiblíží špagety, pohanka, zelenina (bulharský pepř, rajčata, cuketa), vařené na grilu. Rajská omáčka z rajčatové pasty je vhodná pro hovězí a vepřové maso.

Složení:

• cibule - 1 ks;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
• mouka - 1 polévková lžíce. l;
• voda - 30 ml;
• sůl, pepř - na chuť;
• bobkový list, koření - volitelně.

Způsob přípravy:

1. Ve ​​smažené pánvi, kde se smažená kotleta, smažte drcenou cibuli.
2. Přidejte rajčatovou pastu, mouku. Vmícháme
3. Po tři minuty okořeněte. Můžete dát nasekané zeleniny. Nalijte vodu
4. Připravte podložku asi 7-10 minut.

Smetana

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 190 kcal na 100 g.
• Jmenování: orba.
• obtížnost: snadné.

Pro tento krémový sirup použijte nízký nebo střední tuk (15-20%) průměrné hladiny kyseliny. Můžete přidat lžíci majonézy. Sýr se používá jak tvrdá, tak měkká. Někteří mistři vaření doporučují přidání solanky. Podávejte to kuřecímu nebo rybímu kotletku. Na vůli, zeleň, hořčice a citronové šťávy nelze dát - nejsou poskytovány v tradičnímrecept, ale s nimi se ukáže chutnější chuť.

Složení:

• zakysaná smetana - 100 ml;
• sýr - 40 g;
• česnek - 1 zub;
• francouzská hořčice - 2 hodiny;
• Citronová šťáva - 1 lžička;
• zelené - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Třejte sýr přes strouhák, přidejte kyselou smetanu, koření. Vmícháme
2. Nakrájejte jemně nasekaný česnek, rozemletem česnek lisem a přidejte do kyslé směsi.
3. Přidejte citronovou šťávu a přidejte hořčici. Důkladně promíchejte.

Šití na hrudník v mateřské škole

• Doba vaření: 20 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 160 kcal na 100 g
• Jmenování: orba.
• obtížnost: snadné.

Chcete-li se chovat objevovat, jako v dětství, musíte si vybrat správnou kyselou smetanu: je základem receptury. Je lepší vybrat tučný čerstvý produkt. Klasický recept pro děti doporučuje přidávat koření, kromě soli a čerstvě mletého černého pepře. Doplňování paliva má měkkou krémovou chuť. Kuchařky mohou být nejen napájeny při podávání této omáčky, ale také pečeme nebo se v ní dusíme.

Složení:

• zakysaná smetana - 200 ml;
• máslo - 4 polévkové lžíce. l;
• mouka - 2 lžíce. l;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Máslo roztíráme v hrnci. Přidejte mouku Beat tak, aby nezůstaly žádné hrudky.
2. Přidejte pastu a koření. Mícháme asi 4 minuty.
3. Nalijte kyselou smetanu.
4. Jakmile směs začnevařte, vyjměte džus z desky.

Krémová omáčka

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 140 kcal na 100 g
• Jmenování: orba.
• obtížnost: snadné.

Základem pro přípravu tohoto steaku je smetana. Je lepší převzít produkt středně silného tuku (15-20%) - nebudou omáčka příliš kalorická, ale přidá saturaci. Někteří kuchaři přidávají margarín namísto másla, ale to může zkazit chuť hotového výrobku. Jablko je krmeno hovězím, vepřovým masem, kuřecím masem, rybí kotletkou. Perfektně kombinované s špagetami, vařenou brokolicí, smaženým květákem, používané jako obloha.

Složení:

• krém - 150 ml;
• másla - 1 polévková lžíce. l;
• mouka - 1 polévková lžíce. l;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Vysekávejte mouku, zahřejte v pánvi bez oleje. Nemusíte čekat, až ztmavne.
2. Přidejte olej. Nalijte smetanu Naplnit, sůl. Shuffle
3. Odstraňte pánvičku z desky o 3-4 minuty později. Chraňte hmotu.

Ku krůtovému kotletku

• Doba vaření: 15 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 57 kcal na 100 g
• Účel: Omáčka.
• obtížnost: snadné.

Turecko má mírně suchou konzistenci, takže pokrmy na jejím základě jsou často doplněny jinými přísadami, jemnými oblohami a omáčkami. Obohatit chuť a vůnihelikoptéra tohoto ptáka, můžete připravit neobvyklý obvaz s pikantní chutí ovoce a medu. Omáčka se ukáže neuvěřitelně chutná a voňavá, nemůže přidat žádné koření a bylinky.

Složení:

• kiwi - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• med - 1 ks. l;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l;
• sůl, pepř - podle chuti;
• cukru - 1 polévková lžíce. l;
• citron - 1 ks.

Způsob přípravy:

1. Jemně nakrájenou cibuli smažte v pánvi s přídavkem másla.
2. Kiwi čisté, nakrájíme na kostky.
3. Stiskněte citrónovou šťávu.
4. V misce promíchejte smaženou cibuli, kiwi. Přidejte med, citronovou šťávu, koření.
5. Pečlivě odlupujte do mixéru.

K játrovým kotletům

• Doba vaření: 25 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 186 kcal na 100 g.
• Jmenování: orba.
• Složitost: průměr.

, játra dokonale s pomerančovým džusem, protože kuchaři často sloužil pod citrusovou zálivkou. Chcete-li připravit správné broušení, musíte sledovat konzistenci. Pokud se nevrátí do hustého stavu, můžete nalít mouku nebo škrob. Živina směsi vyrobené s použitím krému nebo máslo - ale mohou být odstraněny z receptu, aby se tankování píseň. Chcete-li přidat chuť, můžete přidat zem křen nebo vonné byliny. Náplň je velmi krásná, takže se často používá na fotografii, která podává pokrmy z masa.

Složení:

• oranžová - 1 ks;
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l;
• máslo - 80 g;
• hořčice - 1 lžička;
• vejce - 4 ks;
• koření, koření - chuť.

Způsob přípravy:

1. Extrahujte pomerančový džus. Cedar chop (bez použití bílé slupky).
2. Oddělení bílkovin od žloutků. Žloutky protřepejte přidáním soli a citrónové šťávy, abyste získali světlý odstín.
3. Do pomerančové šťávy přidejte vejce.
4. Přidejte pepř, hořčici.
5. Roztírejte máslo a nalijte ho do náplně. Zlomte

Houba

• Doba vaření: 20 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 220 kcal na 100 g
• Účel: čerpání paliva.
• Složitost: průměr.

Bílá omáčka pro tyčinky se vyznačuje neuvěřitelně příjemnou, bohatou vůní a šťavnatou konzistencí. Je vyroben na základě hub, medu, špeků a dalších hub (můžete použít suché nebo čerstvé). Zkušení kuchaři se nedoporučuje přidávat koření se silným zápachem, jako je rozmarýn, šafrán, oregano, petržel, protože přerušení vůni hub.

Složení:

• houby - 250 g;
• cibule - 1 hlava;
• zakysaná smetana - 150 ml;
• máslo másla - 3 lžíce. l;
• mouka - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte cibuli, smažte na pánvi s přidáním oleje k měkkosti.
2. Houby nakrájíme a rozložíme na cibuli. Nechte se vařit. Během procesu vaření by se kapalina měla odpařit. Víko lze pevně zakrýt. Některé milenky se přidávajíV této fázi, malé množství strouhaného mrkve.
3. Jakmile se pára odpaří, přidejte mouku, kysanou smetanu a promíchejte.
4. Pára do připravenosti.

Asijské

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 143 kcal na 100 g
• Účel: omáčka.
• obtížnost: průměrná.

Tato omáčka cítí ostré tóny, sladké a kyselé. Asijské podložce je krmeno rybami, masovými kotlety. Pokud si přejete, nemůžete přidat pikantní omáčku. Mnoho kuchařů koření směsi s tymiánem, šafránem, čerstvě nakrájeným černým pepřem. Čínské petrželky, koriandr, by se neměly používat v tomto receptu, protože mohou překonat charakteristickou chuť asijských malin.

Složení:

• horká omáčka - 4 ml;
• voda - 150 ml;
• sójová omáčka - 40 ml;
• jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l;
• škrob - 2 polévkové lžíce. l;
• cukru - 4 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Nalijte sójovou omáčku, ocot, přidejte cukr a hořké koření do pánve. Nalijte vodu
2. Předehřejte směs.
3. V samostatné misce zředěný škrob s vodou. Nalijte tenkou trhlinu do hrnce na octovou hmotu.
4. Varujte, dokud nebude dosažena hustá konzistence.

Užitečné tipy

Složení čerpacích stanic se vybírá v závislosti na druhu produktů, ze kterých jsou kýty vyrobeny. Ke kuře je lepší podat houbu nebo sýrovou cibuli, maso - doplněné rajčatovou omáčkou. Pokud jsou připraveny kotle z ryb, můžete přidat do nádoby víno, smetanunebo nízkotučnou smetanou smetanou. Konzistenci omáčky lze vybrat podle vaší chuti. Někteří dávají přednost tomu, aby byl hustý, jiní - mnohem likvidnější. Chcete-li přidat hustotu, přidejte škrob nebo mouku.

Stupeň mletí složek se volí podle svého uvážení. Například malé vločky hub nepoškodí rovnoměrnou strukturu omáčky, ale učiní to pikantnější. Česnek je lepší projít cesnakovým lisem. Rajčata mohou být přeštípaná přes strouhaný nebo nakrájena na malé kostičky. Při vaření omáčky se můžete setkat s některými obtížemi, je důležité vědět, jak s nimi jednat.

• Čerpání paliva se často provádí přidáním mouky. V tomto případě mohou být vytvořeny kusy, které poškozují strukturu omáčky. Abyste se je mohli zbavit, můžete si připravit instalatérské síto přes síto nebo jej sundat ponorným mixérem. Prodlužte trvanlivost po takovém zásahu a opět jej přivedete k varu.
• Zbytečné inkluze pomáhají předejít předběžnému čištění rajčat od slupky a semen.
• Pokud omáčka vyjde na nakrájené těsto, odvážně je zředí zeleninovým nebo masným vývarem.

Videa