Krémová omáčka: krok za krokem recept, vylepšení vaření

Jakákoli jídlo může přidat další chuť, zvláštní chuť, šťavnaté a pikantní, přidáním omáčky. Nejsnadnější je vařit smetanovou omáčku, navíc je dokonale kombinována se všemi výrobky: masem, rybami, těstovinami, zeleninou.

Podrobný recept na smetanovou omáčku: obecné zásady

Podle názoru omáčky je jeho základem krém. Že dávají jemné, jemné, krémové chuti omáčky. Použitím dalších přísad lze však smetanovou omáčku vyrobit pokaždé novým způsobem: kyselá, pikantní, pikantní, česnek, houba, sýr atd.

Základní sortiment výrobků je tedy jednoduchý: mouka, smetana a máslo. Nejprve smažte mouku v suché pánvi a poté přidejte máslo, na konci nalijte smetanu.

můžete také přidat všechny druhy zeleniny, sýrů, hub a mořských plodů. Hlavní věc je, že na samém konci naléváme krém do objemu. Nemají dlouho vařit, nechte je ve velkém po dobu několika sekund.

Rovněž je důležité správně vybrat koření a koření. V podstatě dost černý pepř a sůl, ale dávat zvláštní chuť, můžete bez obav vzít bylinky, zelenina, Provence nebo italský Mix, petržel, kopr, tymián, oregano, rozmarýn, bazalka, máta, majoránka.

Před podáváním smetanové omáčky je nutné některé z nich naplnit, protože odhalí další chutě všech přidaných složek. Omáčka nedoporučuje skladovat déle než 12 hodin, stejně jako ohřívání.

1. Smetanová omáčka: krok za krokem recept

Složení:

  • krém s obsahem 20% tuku - 300 ml;
  • , mletého nového koření, sůl - polovina lžičky;
  • krémové máslo - 60 gramů;
  • mouka - 20 gramů.

Způsob přípravy:

1. Sift mouky a smažit v suché pánvi, za stálého míchání, až do světle hnědé.

2. Do mouky přidejte kousek másla, důkladně promíchejte, přerušte se a nechte tři minuty vychladnout.

3. Pour krém, snížit tepelné nízké a dusíme vařit po dobu přibližně čtyři minuty.

4. Během vaření vždy promíchejte lžící, abyste zabránili vráskám.

5. Nalijte sůl a pepř. Vypněte oheň.

6. Podáváme s pečenou rybou nebo dušenou zeleninou.

2.Smetanová omáčka: krok za krokem recept se sýrem

Složení:

  • krém se středním obsahem tuku - jedno sklo;
  • rybí bujón - 130 ml;
  • střední kus smetanového másla;
  • holandský sýr - 150 gramů;
  • dva žloutky;
  • prášek z černého pepře, sůl - deset gramů;
  • čerstvý kopr - čtyři větve;
  • Muškátový ořechový prášek - 30 gramů.

Způsob přípravy:

1. Smažte sýr a otřete ho na strouhák s malými zuby.

2. Maslo nalijte do malého kovového kontejneru, umístit nádobí na stejnou kapacitu s vodou o trochu víc než je průměr, roztavené máslo v páru.

3. V roztaveném másle, nalijte drcený sýr, nalijte smetanu a vývar.

4. Zahřívejte v páru za stálého míchání na hustou měkkou konzistenci.

5. Přidejte vaječné žloutky, nalijte sol, papriku a muškátový oříšek, párujte několik minut na malém plameni.

6. Na konci nalijte nakrájené byliny kopru.

7. Opečené sýrové omáčky, smažené rybí polévky, dušené ryby nebo rybí kotlety.

3. Smetanová omáčka: postupný recept s hořčicí a majonézou

Složení:

  • krém o obsahu 16% tuku - jedno sklo;
  • sýrová hořčice - 20 gramů;
  • půl citronu;
  • voňavá mletá paprika, sůl - pět gramů;
  • majonéza - 30 gramů.

Způsob:

1. V hluboké misky z plastické hmoty, smíchat smetanu, hořčice, citrónová šťáva, majonéza, trochu slunečnice a pepř podle chuti.

2.Důkladně promíchejte omáčku na homogenní měkkou konzistenci.

3. Pea-majonéza omáčka, nalijte masové kotletky, kotlety a jiné polotovary z masa a ryb.

4. Krémová omáčka: krok za krokem recept se sýrem a slaninou

Složení:

  • čtyři velké lžíce krému 20% tuku;
  • průměrný kus vepřové slaniny;
  • holandský sýr - 150 gramů;
  • tři žloutky;
  • cibulová hlava;
  • čtyři hlavy šalotky;
  • česnek - jeden zub;
  • s 20 gramy soli a voňavého černého mletého pepře.

Způsob přípravy:

1. Umyjte kořen cibule a jemně nakrájejte.

2. Nakrájené máslo v pánvi na smažení, posypeme šalotkou a pak tři minuty na nízkém ohni, dokud nebude změkčené.

3. Přidejte nakrájenou cibuli, duštujte ještě tři minuty.

4. Nakrájejte kus slaniny na tenkou slámu a rozetřete ji ve směsi olivové cibule a varte pět minut.

5. Vysejte zuby z česneku skrz doutník přímo do pánve s praženými přísadami, vyjměte z desky.

6. V jiné čisté misce s vidličkou, střílet žloutky, nalijte sýr drcený na strouhátku, sůl, pepř, dobře promíchejte. Napusťte hodně krému, který jste dostali, a znovu se roztáhněte.

7. Smíchejte směs smetany a vejce s cibulovou směsí, důkladně promícháme lžící na jemnou zahuštěnou konzistenci.

8. Podáváme se smaženým, dušeným masem nebo masovým kotletem.

5. Krémová omáčka: stepní recept se špenátem

Složení:

  • krém s obsahem 20% tuku - 250 ml;
  • 40 gramů másla;
  • bílé suché víno - dvě velké lžíce;
  • cibule - jedna hlava;
  • česnek - tři zuby;
  • čerstvé zelené špenáty - jedna kytice;
  • sůl - pět gramů.

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte nakrájenou cibuli malými kostkami a smažte do pánve na 20 gramů roztaveného másla, dokud nebude změkčená.

2. Nalijte bílé suché víno, důkladně promíchejte, pak na malý plamen míchání, dokud nerozbije víno.

3. Krém vložte do kovové nádoby, zahřejte v mikrovlnné troubě, přidejte omáčku a nechte ji vařit.

4. V druhé polovině másla v jiném pánvi smažené zelené špenát a nakrájené česnekové květy, trochu trhaný.

5. Mírně předpokládaný špenát vložte do omáčky, protřepejte ho směšovačem, abyste odstranili hrudky.

6. Servírovaná špenátová omáčka s hůlkami z masa, stejně jako se smaženými kuřecími, vejci nebo jinými pokrmy z masa.

6. Smetanová omáčka: postupný recept s mrkví, cibulí a domácí sójovou omáčkou

Složení:

  • krém středního tuku - 350 ml;
  • 30 gramů mouky;
  • roztavený sýr - jeden kus;
  • jedna mrkev;
  • cibule - hlava podlahy;
  • 30 ml oleje;
  • cesnaková hlava;
  • Domácí sójová omáčka - 15 ml;
  • čerstvá petržel, sůl, jakékoliv koření - deset gramů.

ProDomácí sójová omáčka:

  • sójové boby - jedna hrstka;
  • kuřecí vývar - 30 ml;
  • mouka - 20 gramů;
  • jemně mletá sůl - deset gramů.

Způsob přípravy:

1. Vytvořte domácí sójovou omáčku: sójové boby namočte deset hodin. Vařte fazole v lehce slané vodě asi dvě hodiny. Odstraňte fazole z pánve, nevypouštějte vývar - bude to užitečné. Vysejte fazole do konzistence pyré (můžete míchat). Sójová polévka se šíří vývarem, sůl, přidejte mouku, promíchejte do jemné konzistence. Zapněte malý plamen a míchání, dokud se neobjeví bublina (pokud se omáčka ukáže být tlustá, přidejte do vývaru trochu více).

2. Vyčistěte mrkev, cibuli.

3. Řez mrkev na jemném struhadle, polovina cibule nakrájené na kostičky, česnek, protáhnout výkopu, všechny prozharte pánev píseň máslo do řízení, za občasného míchání.

4. Vylijte domácí sójovou omáčku na zeleninu, pak jednu minutu.

5. Stlačte mouku, trochu si smažte.

6. Nalijte drcený roztavený sýr a nalijte mírně zahřátou smetanu, důkladně promíchejte na hustou, jemnou hmotu.

7. Soľ, nalijte petržel a jakékoli koření, vařte.

8. Servírovaná smetanová omáčka s mrkví, cibulí a sójovou omáčkou s pečeným masem, pečenými rybami nebo pečenou zeleninou. A také s touto omáčkou si můžete napojit různé pečivo obilovin a zeleniny.

7. Smetanová omáčka: postupný recept s houbami

Složení:

  • 200 ml krému libovolné tuku;
  • 300 gramů žampionů;
  • cibulová hlava;
  • čtvrtina balení smetanového másla;
  • mísa na mouku;
  • sůl a koření;
  • půl šálku vroucí vody.

Způsob přípravy:​​

1. Předhřívejte pánvi, naložte máslo a roztát.

2. Nasejte nakrájenou cibuli do pánve, smažte až do zlatohnědé.

3. Žitné žampiony, nakrájené na kostky, umístěte na luk.

4. Míchání smažte cibulí s houbami, dokud se nevytvoří všechen tvarovaná houbová tekutina.

5. Houby přidejte sůl, přidejte mouku, promíchejte.

6. Nalejte malou lanýž vroucí vodu, nezapomeňte celou dobu, abyste zasahovali do houbové hmoty.

7. Zahřejte krém v samostatné nádobě a nalijte do pánve do ostatních složek. Dobře promíchejte, rozmrazte sekundy 20-30, odstraňte omáčku z ohně.

8. Taková omáčka je ideální pro téměř každé jídlo: maso, rybu, zeleninu, obiloviny, makarony.

Podrobný recept na smetanovou omáčku: triky a užitečné rady

Aby se zajistilo, že v omáčce nebudou žádné omáčky, přidejte ke směsi masla a mouky studené palačinky.

Pokud ještě máte houbové moučky, rozlomte omáčku do mixéru nebo kordonu přes síto.

Můžete použít nejen smetanu, ale také směs smetany a zakysané smetany, aby se smetanová omáčka, pak chuť dokončené omáčky dostane mírně kyselý, a konzistence je silnější.

Všimněte si, že smetanové omáčky zahuštěné chlazením,v horké formě by neměly být husté konzistence živého želé.

Náhodně nadsazené? Přidejte nějaký krém nebo přidejte strouhaný čerstvý sýr.

Pokud po jídle necháte omáčku, nepospěchejte ho. Použijte smetaně pro vaření jiné pokrmy, jako jsou oblékání do rostlinného nebo masa salát, přidejte do omáčky a guláš.