Dieta pro pankreatitidu pankreatu: přibližné menu, povolené produkty, recepty. Dieta při akutní pankreatitidě pankreatu

Dieta při pankreatitidě: povolené a zakázané potraviny, vzorový jídelníček, recepty, rady.

Pankreatitida je zánět slinivky břišní, skutečná metla moderní doby. Dědičnost, nesprávná výživa a stav neustálého stresu — to vše vede k tomu, že každý pátý člověk má ve své kartě záznam o chronické pankreatitidě již ve 20 letech. A nejlepší zbraní ve válce proti této nemoci je strava. Budeme o tom mluvit v tomto článku.

Pankreatitida: Za co je slinivka zodpovědná

Slinivka je životně důležitý orgán, který produkuje trávicí šťávy k rozkládání potravy na jednoduché složky. Proto, když je práce slinivky břišní narušena, štěpení neproběhne úplně a tělo nedostává životně důležité složky. Produkty se také bez šťávy plně nerozloží, začnou aktivně hnít a produkovat plyny. Je to kvůli tomu, že mnoho pacientů pociťuje bolest a nepohodlí.

Kromě toho je slinivka břišní zodpovědná za produkci nejdůležitější složky — inzulínu. Měl by být v krvi v dostatečném množství pro úspěšný průběh metabolismu sacharidů. V opačném případě může člověk, kterému chybí inzulín, pociťovat závratě, ztrácet vědomí a dokonce mít nevratné následky.

Dlouho se věřilo, že tučná jídla a alkoholické nápoje vyvolat pankreatitidu. Ale s prudkým nárůstem počtu dětí a dospívajících odeslaných ke gastroenterologovi si veřejnost všimla, že klíčovou roli hrají nejen tyto dva faktory, ale také pravidelnost jídla, množství konzumovaných škodlivých potravin a nápojů (sodová voda, rychlé občerstvení, sušenky a bonbóny). Pokaždé, když dáte svému dítěti sladkosti (kromě sušeného ovoce, ořechů a ovoce), přiblížíte mu tuto hroznou diagnózu.

Závěr: hlavním jídlem jsou polévky a přílohy připravované vařením a dušením a také pečením. Doporučuje se také konzumovat čerstvou zeleninu a ovoce v dostatečném množství.

Dieta při pankreatitidě slinivky břišní: povolené produkty

Při pankreatitidě lékaři doporučují jíst během exacerbací co nejvíce bílkovin, aminimalizovattuky a sacharidy (ale neodstraňujte je úplně, protože to jsou životně důležité složky).

Dieta pro pankreatitidu vylučuje:

• Cukr;
• Smažený;
• Hrubé vlákno.

Hlavním pomocníkem u pankreatitidy je frakční výživa. Minimálně 5-6x denně, ale můžete to udělat až 8x.

Dále se doporučuje poradit se s lékařem a začít užívat potřebné vitamíny.

Seznam povolených potravin je poměrně velký, takže si můžete upravit svůj seznam potravin nezávisle, pokud splňují níže popsané požadavky:

• Snižuje množství syntetizovaných enzymů;
• Rychle opustit žaludek a tenké střevo;
• Nezpůsobuje plynatost;
• Rychle se vstřebává;
• Předpokládá se ovoce, zelenina;
• Obsahují malé množství cukru nebo fruktózy;
• Není kyselá/kořeněná/olejová;
• Neobsahuje žádné konzervační látky ani plyny (sycené nápoje a minerální vody).

Pokud se v této věci příliš neorientujete, je nejlepší se během období exacerbace úplně řídit níže uvedeným seznamem.

• Pekařské výrobky: sušený bílý nekvašený bochník nebo chléb, krekry, galette sušenky, včerejší bílý chléb;
• Zeleninové polévky bez vývaru. Nakrájená zelenina v pyré se vstřebává několikrát rychleji;
• Vařená zelenina: mrkev, dýně, cuketa, brambory (ne více než 1 ks denně), květák, čerstvý zelený hrášek;
• Manna nebo ovesné vločky, stejně jako pohanka, Obr. Vše mleté ​​nebo třené;
• Libové druhy masa : hovězí, telecí, kuřecí, krůtí a králičí. Věnujte pozornost vaření - suflé, pyré, dušené masové kuličky nebo kotlety;
• Nízkotučné druhy mořských ryb : vařené, dušené, želé;
• Mléko a kysané mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku;
• Bílkoviny z kuřecích vajec;
• Ze sladkého — zralé plody v omezeném množství (bez kyselosti). Pečená jablka jsou obzvláště užitečná;
• Omáčky mléčné nebo oddělené zeleninovým vývarem. Výhodně s minimálním množstvím soli, stejně jako bez přidání feferonky a kyselých produktů;
• Tuky : máslo 15-20 g denně, libové máslo 10 g denně. Oleje by se neměly smažit ani tepelně upravovat;
• Pitný režim: voda, minerální voda bez plynu, čaj s kouskem citronu nepříliš silný, šípkový odvar, čerstvě vymačkané šťávy ředěné 50% vodou.

Dieta pro akutní pankreatitidu pankreatu: doporučení

Pro akutní pankreatitidu pankreatu v prvních dvou dnech, nejlepší doporučení "hlad, zima, horizontální poloha". V těchto dnech nemůžete pít více než doušek vody za hodinu a jakékoli ohřívací procedury, dokonce i horká nebo dobře teplá sprcha, jsou kontraindikovány. Důležitý je nejen fyzický, ale i psychický klid.

Třetí den po exacerbaci se přidává slabý čaj bez cukru nebo šípkový vývar, uvařená tekutá kaše, rozdrcená na pyré. V den 5-6 se po troškách zavádí kaše, vaječný bílek, strouhanka a vařená zelenina. Frakční výživa 6-8x denně.

Po odeznění bolesti můžete přejít k léčebné tabulce č. 5.

Dieta pro pankreatitidu slinivky břišní: ukázkový jídelníček

Uvažujme tedy jídelníček na 10 dní pro dietu pro pankreatitidu. První 2 dny - hlad, pití - minerálka, doušek 1x za hodinu.

3-4 denní, vzorové menu:

• 50 g bílých sušenek bez másla;
• želé z černého rybízu, brusinky mors;
• Až 2 litry tekutin denně (základ — minerální voda).

Pokud se objeví nové zhoršení — opět hlad a po 2 dnech opět pokus o návrat. Zlomkové porce, ne více než 70-100 g na jídlo. První recepce — 1 polévková lžíce.

Dne 4. -5 dní (podle státu):

• Solená rýže nebo ovesný vývar;
• Bramborová kaše bez tuku;
• Želé s přídavkem čerstvých bobulí, 50 % čerstvé šťávy;
• Tekuté obiloviny (uvedené výše v povolených potravinářských výrobcích);
• sušenky Gallet;
• Včerejší nebo sušený chleba.

6.-8. den:

• Omeleta z bílku na páru;
• Nízkotučné sýrové suflé;
• Nízkotučné maso dušené, mleté ​​na pyré;
• Obilné polévky;
• pěna nebo želé s čerstvým ovocem, bobule;
• Zeleninové pyré s kapkou rostlinného oleje;
• Zeleninové dušené nákypy.

Do čaje můžete postupně přidávat cukr.

Pro přehlednost uvádíme příklad dietního jídelníčku při pankreatitidě od 4. dne pro všechna jídla.

Dieta pro pankreatitidu slinivky břišní: recepty

Recepty Známá jídla s pankreatitidou se mírně liší. Proto uvádíme malý seznam receptů na tuto dietu.

Zeleninová polévka při dietě při pankreatitidě

Složení:

• Květák nebo brokolice;
• mrkev;
• Čerstvý zelený hrášek;
• paprika;
• cuketa;
• bobkový list;
• sůl;
• Sušený kopr.

Zeleninu uvaříme obvyklým způsobem, ale vývar trochu osolíme a přidáme pouze 1 bobkový list. Uvařenou zeleninu vyjmeme a rozmixujeme na pyré nebo mixérem. Znovu přidáme do polévky, přidáme sušený kopr a vaříme dalších 5 minut. Podávejte horké!

Zapečené jablko se sýrem při dietě při zánětu slinivky

Vyberte nepříliš kyselá, zralá jablka (můžete i více), omyjte a vykrojte jádřinec. Do důlku dáme nízkotučný sýr bez cukru a medu a dáme do trouby na 180 stupňů na 15 minut. Vyjmeme a hned na to dáme půl lžičky medu, aby jablko zvlhlo. Podávejte teplé, předem odstraňte kůži.

Rýžový a sýrový nákyp pro dietu při pankreatitidě

K přípravě budeme potřebovat nízkotučný sýr v množství 200 gramů, 2 lžíce uvařené kulaté rýže, 2 bílky, malou mrkev a malé množství másla. Vše důkladně rozdrtíme a dáme do formiček (doporučujeme silikonové, protože dobře drží a méně hoří). Pečeme na 180 stupňů 15 minut.

Video: Co lze a nelze dělat s pankreatitidou? Strava a výživa