Maso ve francouzštině: recepty na palubu a hrnce podle pořadí

Obsah

1Maso ve francouzštině (krok za krokem recept) - obecné zásady přípravy
2Francouzské hranolky z bravčového s jalovcem: krok za krokem recept
3francouzské francouzské vepřové maso v kelímcích: krok za krokem recept

Maso ve francouzštině je horké jídlo, které je tradičně vařené bramborami, sýrem a nejjemnějšími kusy masa. Podrobné recepty, které jsou uvedeny níže, vám poskytnou představu o tom, jaké další ingredience můžete použít k přípravě tohoto jídla.

Stvořitel tohoto nenáročného jídla je francouzský kuchař, který sloužil v jedné z nejbohatších ruských císařských rodin v kraji Alexei Orlov. Francouzské maso bylo připraveno z měkké mramorové čerstvé telecí s houbami, sýrem a brambory pod bílou bešamelovou omáčkou. Byla součástí bohatého a bohatého oběda nebo večeře na počest recepce hostů. Od té doby se málo změnilo. Nicméně je bezpečné měnit součásti, nahrazovat hovězí maso vepřovým nebo hovězím masem a chovat se smetanou nebo jinými kořeními a omáčkami. Chutné a správně uvařené v krok za krokem recepty, maso ve francouzštině stojí za to být výzdobou nejen slavnostní, ale i obvyklým jídelním stolem!

Francouzské maso (obecné zásady přípravy)

Pokud je hovězí maso uvařeno k vaření, pakMusíte zajistit, aby maso nemělo tmavou barvu, jinak se připraví na velmi dlouhou dobu a pokazí celé jídlo. Nejlepší je používat francouzské maso k použití telecí.

Je-li vepřové maso uvařeno, je nutné provést pouze šťavnaté, ale ne velmi tučné místa masa (pes nebo děložní hrdlo). V tukových vrstvách vepřového masa by neměla být žlutá a maso musí být v uniformní mírně růžové barvě.

Maso by mělo být promyto, pečlivě vysušeno, odstraněno ze všech filmů, kostí a rozřezáno po vláknech. Pečlivě odrážejte maso, aby nedošlo k zničení vláken.

Jíst se uvaří k vaření kuře, je lepší použít prsa. V tomto případě není nutné maso odrážet.

Bramborové hranolky s jalovcem: krok za krokem recept

Složení:

1 kg vepřového (řezaného, krční nebo lopatky);
250 g cibule;
200 g tvrdého sýra;
jeden citron;
jedna rajčata;
150 g suchých bílých hub;
kilogramů brambor;
15 g soli;
15 g mletého pepře;
5-6 borůvek jalovce;
100 ml slunečnicového oleje;
hromada zelených cibulových peří.

Způsob přípravy:

1. Maso ve francouzštině není tak těžké vařit. Krok za krokem by měl začít s přípravou složek.

2. Třejte citronem, osušte je ubrouskem a nakrájejte na polovinu.

3. Stiskněte citronovou šťávu. To lze provést ručně nebo pomocí speciálního odšťavovače.Džus bude asi 100 ml

4. Hlavu cibule opláchněte studenou vodou.

5. Odřízněte ostrým nožem z krku a zubů.

6. Odstraňte všechny vločky z luku.

7. Zelenou zeleninu opláchněte vodou.

8. Odřízněte polokruh cibule. Za tímto účelem se každá hlava rozřezá na poloviny. Položte poloviny na dokončovací desce ořezaným a ostrým nožem, který řeže tenké plátky.

9. Do misky nalijte polovinu sklenice vody, přidáme citronovou šťávu, 7 g soli a cukru.

10. Smíchejte směs. Bude to marináda.

11. Do marinády vložte celou nakrájenou cibuli.

12. Přehoďte, zakryjte víkem a klidně.

13. Umyjte rajčata, odstraňte místo připevnění stopky.

14. Položte rajčata na řezací misku a nakrájíme na polovinu.

15. Pak poloviny rajčete položí střih a nakrájíme na tenké plátky.

16. Suché houby do mlýna na kávu a rozmrazte v omrzlinách. To lze provést také v domácím kombajnu nebo mixéru.

17. Pikantní bobule. Chcete-li to provést, zkontrolujte každé bobule pro poškození a kontaminaci.

18. Vyberte plody v studené vodě.

19. Umístěte papírový ručník na stůl a rozšiřte ho na bobule. Měli by trochu vyschnout.

20. Maso opláchněte ve studené vodě.

21. Pečeme vepřové papírové ručník, abyste odstranili přebytečnou vodu.

22. Po naplnění masa na finální desku přelévejte vlákna spojovacího tkaniva na steaky o tloušťce 1,5-2 cm. Pokud mají hrany mastnotu, neřízněte je, bude to dánomaso je extra měkkost.

23. Všechny nakrájené steaky mírně odrazí zpětnou stranu s nožovou stranou.

24. V samostatné misce položte jalovcové bobule a podávejte je maltou nebo dřevěnou kravou. Mimochodem, namísto těchto bobulí můžete použít jiné s kyselou chutí. Například brusinky, brusinky nebo rybíz.

25. Pro přípravu marinády na masové steaky je nutné přidat do plodů soli, slunečnicový olej a mletý pepř.

26. Smíchejte marinádu.

27. Odřízněte kusy masa připraveného marinádou.

28. Položte maso do misky a nechte ji smíchat po dobu 10-13 minut.

29. Brambory jsou omyty studenou vodou a odloupány.

30. Bramborové hlízy nakrájíme na plátky o tloušťce nejvýše 1,5 cm

31. Deko dobře pečte slunečnicovým olejem.

32. Na misce roztáhněte nakládané kusy vepřového masa.

33. Dostaňte misku cibule a stlačte cibuli z kapaliny.

34. Pro každý kus masa položte malou cibuli.

35. Cibule rovnoměrně posypeme houbovými drobky.

36. Na každou kousek masa vložte další vrstvu na jednu nebo několik plátků rajčat.

37. Mezi kusy masa na deku se nacházejí plátky brambor.

38. Posypte plátky slunečnicovým olejem.

39. Zapněte troubu a ohřejte ji na 200 ° C.

40. Mřížku umístěte do trouby.

41. Vezměte sýr, abyste si jej nařezali na strouhák nebo jej brousili nůžem na dokončovací desce.

42. Po 20 minutách můžete vyndat misek ve francouzštině.

43. Krok za krokemRecept je i nadále vyučován na kusy masa se zeleninou a houbami s rovnoměrnou vrstvou nasekaného sýra.

44. Vraťte se do trouby ještě další čtvrt hodiny.

45. Do té doby umyjte zelené cibulové peří ve vodě.

46. Suchou cibuli na ručník a jemně nakrájejte na drobky.

47. Připravte maso na talíř před podáním ke stolu, posypeme zelenými cibulkami.

48. Hotové pokrmy mohou být razítkem a nakrájeny na části, které slouží ke stolu.

Francouzské hranolky z telecího masa v hrncích: krok za krokem recept

Složení:

půl kilo telecího masa;
jeden oranžový rajčat;
půl kilo brambor;
půl kilo hub;
dvě hlavy cibule;
300 g tvrdého sýra;
100 ml slunečnicového oleje;
20 ml koprového hořčice;
sůl chuti;
k ochucení koření;
banda zelené petržele.

Způsob přípravy:

1. Odstraňte veškeré zbytečné a zbytečné telecí maso z telecího masa.

2. Opláchněte maso ve studené vodě.

3. Ponořte telecí s papírovou ubrouskou.

4. Maso položte na řezací desku a nakrájejte na plátky a potom na kostky o průměrné velikosti asi 2x2 cm.

5. Vyčistěte cibulkami studené vody.

6. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Chcete-li to provést, nejprve nakrájejte hlavu na polovinu, pak na plátky a kostky.

7. Houby se omyjí v misce s chladnou vodou, v případě potřeby očistěte nožem.

8. Uložte houbyručník

9. Vezměte jednu houbu a nakrájejte je na tenké plátky.

10. Ve pánvi vypijte 2-3 lžíce oleje a položte na sporák, abyste se zahřáli.

11. Do houbového oleje a smažte, dokud se kapalina neodpaří.

12. Přidejte cibuli k houbám, promícháme.

13. Přidejte hořčici a med. Znovu promíchejte.

14. Smažte až do světle zlaté barvy.

15. Odstraňte nádobu z desky.

16. Opláchněte rajčata v misce s vodou.

17. Řezané rajčata na malé kostky nebo kusy jakéhokoli tvaru.

18. Položte brambory do samostatné misky se studenou vodou.

19. Vyčistěte brambory z pokožky a okamžitě je opláchněte čistou vodou.

20. Brambory nakrájejte slámou nebo sudy podle vlastního vkusu.

21. Vezměte velký keramický nebo hliněný hrnec na nádobí na pečení. Pokud je to potřeba, můžete použít několik hrnců méně.

22. Nejprve nakrájejte brambory a poté maso. Musíte zajistit, aby byly vrstvy rovnoměrně rozloženy podél dna nádoby.

23. Slaní a posypte kořením podle vlastního vkusu.

24. Pak na ně dát rajčata, aby rozdělili smažené houby s cibulí.

25. Sýr na mletí na strouhátku.

26. Posypte sýrem z vrcholu hub.

27. Uzavřete nádobku víkem.

28. Zapněte troubu a ohřejte ji na 200 ° C.

29. Dejte hrnec do trouby po dobu jedné hodiny.

30. Zatím převezme čerstvé petrželové greeny. Odstraňte žluté, vybledlé listy.

31. Vybrané listy se promyjí studenou vodou a suší se v suché kuchyniručník

32. Zelení řezali jemně.

33. Maso ve francouzštině je připraveno! Po návodě krok za krokem musíte posypat pouze pokrm z nakrájené petrželky. Podáváme tak slané na stůl přímo v hrncích, ve kterých byl pečený.