Maso ve francouzštině v peci - krok za krokem recepty na vaření lahodného jídla s fotografiemi a videozáznamy

Podle legendy se tento pokrm narodil již v 18. století, kdy bylo k Orlovskému hrabětu předvedeno vařené maso hovězího masa pod bramborem a tvarůžku. Jídlo bylo tak hezké, že byl rychle zaveden do běžného jídelníčku francouzské kuchyně. Kuchař sám byl rodákem této romantické země - to už není známo: jídlo bylo pojmenováno na místě podání.

Jak vařit hranolky v troubě

Obecný algoritmus pro tradiční verzi tohoto pokrmu vypadá jednoduše, recept může být dokonce nazýván rychle: maso je řezané, zpracováno s mletým pepřem,naplněné hustou vrstvou. Z vrcholu rozdělte majonézu, rozšiřte sýr a pečte vše do krásné křupky. Změny v tomto jídle jsou však tak matoucí. Jak vařit francouzské maso v troubě chutné? Je důležité zvážit následující body:

• Některé recepty naznačují použití brambor, ale je vždy menší než maso.
• Pro pečení je žádoucí používat části s nízkým obsahem tuku. Pokud jste si vzali šlehačku, odmítněte přidat majonézu.
• Francouzské recepty v troubě mohou obsahovat zeleninu: od tradičních rajčat až po cukety.
• Nezapomeňte na správné střídání vrstev: dolů na maso, na horní část ostatních produktů. Sýr vždy doplňuje "pyramidu".
• Elektrická trouba musí být předehřátá před vložením misky s miskou.
• Přijala příliš tučná majonéza nebo zakysaná smetana? Zředí se teplou vařící vodou.

Recepty na maso ve francouzštině v troubě

Níže je zvážena nejen tradiční technologie tohoto jednoduchého jídla, ale i některé zajímavé úpravy, nenechá nikoho lhostejné. Každý z nich bude schopen zvládnout i nezkušenou milenku. Jediné, co je třeba zdůraznit, je přesný čas přípravy takového jídla. Vždy pozorně sledujte stav masa: ostatní složky dosáhnou mnohem rychleji požadovaného stavu.

Recept 1 - Francouzské hranolky v hovězí peci

Toto jídlo se nazývá Beekoff a patří k alsaské kuchyni, takže ji lze vzít v úvahuoriginální francouzština, ale s německými poznámkami. Rozinky - použití hrušek. Ukazuje se to velmi chutné, ale je to jednoduché. Francouzské maso z hovězího masa vyžaduje jeden a půl hodiny volného času a přísně dodržujte pokyny. Miska vypadá skvěle na fotografii a má neobvyklou chuť.

Složky:

• hovězí maso - 700 g;
• brambory - 500 g;
• mrkev - 2 ks;
• cibule;
• velké hrušky - 2 ks;
• červené suché víno - 100 ml;
• směs mleté ​​papriky;
• stroužky česneku - 2 ks;
• Suchý tymián;
• banda zeleně;
• sůl;
• tvrdý sýr - 300 g.

Způsob přípravy:

1. Vypláchneme umyté hovězí maso vrstvami, vložíme do mísy s nakrájenou cibulí a mrkvemi.
2. Přidejte spoustu zeleně, tymiánu, mletého pepře, kusů česneku. Nalijte víno Marinujte celou noc v chladničce.
3. Na sporáku zahřejte pánev, namažte olejem a položte na něj hovězí pásy. Nezapomeňte nalít marinádu. Smažte na obou stranách.
4. Přeneste maso do pekáče a na jeho vrchní část nakrájené brambory. Sůl
5. Obalte mrkev a poté cibuli rozložte.
6. Poslední vrstva - z desek hrušek.
7. Proveďte kuřecí sýrový čip. Utáhněte tvar keramické fólie.
8. Vložte do trouby. Když se zahřeje až na 160 stupňů, je to čas.
9. Po vyjmutí fólie pečte po dobu půl hodiny. Napájení se provádí v horkém (!) Formuláři.

Recept 2 - Francouzské hranolky ve vepřové peci

Podle principu jednáníTato metoda vaření masa je podobná předchozí, která používala hovězí maso. Nicméně kvůli zvýšenému obsahu tuku u profesionálů z vepřového masa doporučuje nezahrnovat do seznamu přísad houby, protože tandem bude pro pankreas obtížné. Vepřové maso ve francouzštině vyžaduje mnoho zelených: například kopr.

Složení:

• tvrdý sýr - 0,35 kg;
• vepřové řezy - 0,6 kg;
• brambory - 0,4 kg;
• majonéza - 4 položky. l;
• směs papriky;
• svazek kopru;
• banda petrželky;
• sůl;
• olej pro mazání;
• cibule - 3 ks.

Způsob přípravy:

1. Brambory se nasekají na hrnky, které jsou rozloženy na palubě ošetřené olejem. Sůl
2. Vepřové maso je řezáno podélně tenkými vrstvami, odpuzováno. Nakrájejte pepř a majonézu (polovinu objemu), zabalte jej do fólie a podržte ji v lednici, aby se osladila.
3. Po půlhodině je vepřové maso naplněné plátky brambor, z vrcholu, rozdělená polovina luku cibule.
4. Jemně nakreslete "oko" z pozůstatků majonézy, posypeme velkými sýrovými lupínky.
5. Pečte 45 minut při 175 °. Podávejte jemně nasekané zeleniny.

Připravte vepřové maso ve francouzštině v troubě a s jinými ne méně chutnými receptami.

Recept 3 - Francouzské hranolky v peci s rajčaty

Pokud máte rádi sladké tóny ve vydatném jídle, použijte malé třešně nebo bovinní srdce v práci. Pro tradiční chuť jsou klasické skvělérajčata Jediné nuance - musí být masité: velké množství vody zkazí francouzské maso s rajčaty. Nejlepší je nechat koření koření, omezit se na suché trávy - bazalka, oregano.

Složení:

• maso - 600 g;
• lilku;
• rajčata - 3 ks;
• mléko - poloviční sklo;
• vajíčka 1 kočka;
• měkký sýr - 80 g;
• koriandro;
• česnek;
Cibule
• ;
• koření.

Způsob přípravy:

1. Odřízněte kruhy rajčat, cibule, lilek. Poslední dávka soli. Po půl hodině důkladně opláchněte.
2. Připravte náplň: míchat vajíčko s mlékem a kořením, přidejte strouhaný sýr.
3. Kinazu a česnek na mletí.
4. Maso nakrájené na tenké vrstvy, odříznuté.
5. V plechu položte výrobky s vrstvami v následujícím pořadí: maso, cibule, lilek, rajčata, zelenina.
6. Nalijte omáčkou.
7. Vaření masa v troubě bude 1,5 hodiny při 190 stupních. Podáváme s hnědou rýží.

Recept 4 - hranolky v peci s houbami

Pro toto pokrmy můžete použít jak malé lišty, medovicku nebo houby, tak i něžné bílé houby. Někteří odborníci doporučují, aby je předem smažili v másle s cibulí a rajčatovou pastou. Maso ve francouzštině s houbami získává velmi výživné, takže brambory se zřídka přidávají - je lepší si vzít lehkou zeleninu: pepř, mrkev, rajčata.

Složení:

• malé houby - 7-8 kusů;
• hovězí maso - 0,7 kg;
• novorozencůžárovky - 5 ks;
• majonéza - sklo;
• brambory - 1 kg;
• mletý černý pepř;
• rostlinný olej;
• polotvrdý sýr (holandský, švýcarský) - 450 g.

Způsob přípravy:

1. Vymažte maso z fólie, řezte podél desek až na 1 cm (ne více). Mírně odrazte dřevěným kladívkem nebo zadní nožem.
2. Sůl, pepř, přidat kusy masa k sobě navzájem. Nechte půl hodiny.
3. Umýt brambor, čistý, nakrájený na kruhy. Žárovky jsou uloženy v tlustých kroužcích.
4. Houby velmi pečlivě opláchněte, trochu vysušte a desky odřízněte.
5. Sýr se struhadlem, který se změní na žetony.
6. Smažte vnitřek s olejem, vytvořte hustou vrstvu (váhy) brambor.
7. Rozdělte maso z vrcholu, zakryjte jemně drcenou majonézou.
8. Pak položíme kroužky cibule a houby na talíř, uzavřete tlustou vrstvu majonézy zbývající.
9. Pečlivě posypeme sýrem.
10. Jak vyrobit francouzské maso podle tohoto receptu? Pošlete do horké (170 stupňů) trouby bez konvekce. Po půl hodině zvedněte teplotu trouby na 185 stupňů a počkejte dalších 15 minut.

Recept 5 - hranolky v kuřecí peci

Tato verze tohoto pokrmu je považována za nejjednodušší a nejvíce dietetickou ve vaření. Pokud se vzdáváte majonézy, použijete místo nízkotučného kysaného smetany ještě méně kalorií. Francouzské francouzské kuře vyžaduje dobré marinády, jinakmůže se vysušit. Zpoždění nebo fólie formu, držet ji za vysoké vlhkosti - to bude mít kuře šťavnatý.

Složení:

• kuřecí filé - 4 ks;
• sýr Adyghe - 160 g;
• Parmazán - 100 g;
• zakysaná smetana - poloviční sklenice;
• arrow zelená cibule;
• sůl;
• cibule.

Způsob přípravy:

1. Vymažte dva druhy sýrů v různých kapacitách.
2. Každý kus koutového řez podélně na polovinu, válcované na horním čepu nebo odpuzují. Mícháme kyselou smetanou se solí.
3. Odřízněte žárovku do polokruhů.
4. , dejte kuře v takové formě, posypeme horní Čerkes sýr, uspořádat cibuli, nasekané zelené šipky řez a strouhaným parmazánem.
5. Pečeme při 170 ° (konvekční trouba s) za hodinu. Pokud potřebujete kůru, nechte nádobí v režimu grilování dalších 5-6 minut.

6 recept - Telecí Orloff v peci s brambory

Klasická rychlá verze, která je charakteristická pro ruskou kuchyni. Sladké, chutné, lehce přenosné. Takový Veal Orloff se dobře hodí brambory s čerstvými okurkami, žitný chléb, domácí smetaně. Profesionálové doporučujeme dělat tento pokrm na bázi hovězího masa, je velmi sladký, ale má relativně nízký obsah tuku.

Složení:

• brambory - 400 g;
• maso - 370 g;
• cibule;
• polotvrdý sýr - 200 g;
• majonéza - pol poháru;
• suché byliny;
• hlava česneku;
• soli.

Způsob přípravy:

1. Tenké švestky masa se dobře slanou, nakrájíme na kusy plátků česneku.
2. Pokryjte hustými bramborami, sezoní se suchými bylinkami.
3. Z vrcholu vyrobte oko z majonézy, pokryté cibulovými prsteny.
4. Posypte nakrájený sýr, pečeme v troubě zahřáté na 180 stupňů.
5. Po půl hodině od vrcholu rozptylujte zbytky sýra, vaříme dalších 15-17 minut.

recept 7 - hranolky v troubě s mletým masem

Práce s touto volbou tohoto lahodného jídla stojí za to postarat se o přítomnost dobrého keramického nebo skleněného pekáče. Je žádoucí, aby to byly části kontejnerů: mleté ​​maso na řezu může začít rozpadat. Jak správně vařit francouzské maso s mincemeat? Nezapomeňte, že je pečené rychleji než husté nasekané kusy.

Složení:

• mleté ​​maso - 500 g;
• vyšší vejce Kat
• sůl, koření;
• majonéza - 2 lžíce. l;
• mrkev - 2 ks;
• žárovka je velká;
• greeny;
• Polotvrdý sýr - 180 g.

Způsob přípravy:

1. Nakrájená nasekaná cibule se strouhlou mrkví.
2. Sůl kůra, směs s kořením a šlehaným vejcem - to bude přidávat k hustotě.
3. Vytvořte vrstvu masa na dně tvaru, rozemleteme praženou směs cibule a mrkve na vrchol.
4. Nalijte majonézou, posypeme sýrem a bylinkami.
5. Půl hodiny vaříme v ohřáté na 170 stupňů.

Recept 8 - Maso ve francouzštině ve fóliové troubě

Tento způsob přípravyjako milovníci nízkokalorických potravin, protože potřeba používat majonézu a nahradit její produkty zmizí. Pokud se obáváte, jak vařit francouzské maso ve fólii, abyste získali totožný klasický vzhled a chuť, je tato točna technologie pro vás. Ne na fotografii ani v životě neříznete hotovou misku z pečené fólie.

Složení:

• maso - 400 g;
Cibule
• ;
• hořčice - 1 položka. l;
• med - 1 hl;
• tvrdý sýr - 110 g;
• sůl;
• listový salát.

Způsob přípravy:

1. Umyté maso umyjte velkými, ale tenkými kusy.
2. Sůl. Nakrájejte kapalnou směs hořčice a roztaveného medu.
3. Po půl hodině nakrájejte napůl nakrájenou cibuli.
4. Strouhaný sýr nahoře.
5. Otočte fólii velmi těsně, pečte po dobu 35-40 minut. Předehřejte troubu na 190 stupňů, pokud nepracujete s keramikou.
6. Přidejte jídlo s listovým salátem.

Recept 9 - Francouzské hranolky v ananasové peci

Tato neobvyklá chuť se doporučuje vařit na slavnostní stůl - nepovšimnuté hosty jistě nezůstane. Již na profesionálních fotografiích mluví francouzsky s ananasem v troubě a po prvním skusu se obtížně zastaví a nejí všechno. Můžete použít jak tučné vepřové maso, tak i drůbež - to bude výborné.

Složení:

• maso - 750 g;
• ananasové konzervy s prstenci - 240 g;
• rajčata jsou velké masité- 3-4 kusy;
• cibule - 2 ks;
• tvrdý sýr - 200 g;
• Mozzarella - 130 g;
• sůl;
• koření;
• sójová omáčka - 2 lžičky.

Způsob přípravy:

1. Umyté maso umyjte, důkladně jej ořízněte, odpuzujte ho.
2. Nalijte sójovou omáčku a poloviční sklenici tekutiny z konzervovaného ananasu. Nechte marinovat hodinu.
3. Mozzarella a tvrdý sýr se třejí v různých partiích.
4. Odřízněte žárovky a rajčata do kruhů.
5. Nasaďte spodní část tvaru masa, soli a sezóny.
6. Ananas zakryjte prsteny, vrstvou mozzarelly, kroužky z cibule a rajčata. Scatter strouhaný sýr z vrcholu.
7. Teplota pece pro pečení - 175 stupňů, časovač - po dobu 40 minut (u vepřového masa - 55 minut).

Videa: Francouzské tělo - klasický recept