knedlíky s nakládaným zelím - jak vařit a vařit lahodné maso s mletým masem, sádlem nebo bramborami

Tato tradiční ukrajinská jídla, podobná knedlíkům plným zelí, je častým hostem ve stravě mnoha národů. Produkty s tímto obsahem nezanechávají lhostejné ani ty nejzkušenější gurmány. Původní knedlíky s kyselým zelím se stane skutečnou výzdobou slavnostního a obyčejného stolu.

Jak vařit vareniky se zelím

Proces vaření knedlíků je rozdělen do čtyř hlavních stupňů: příprava těsta, plnění, lití, tepelné zpracování. Vynikající zelná náplň pro knedlíky je připravena z čerstvé nebo nakládané zeleniny. Čerstvé těsto se používá na vodu nebo mléko (kefír). Může být vařena obvyklým způsobem hnětení nebo pudinkem. Doba vaření závisí na složkách plnění. Pokud kompozice používá syrové maso, ryby, pak tepelné zpracování může dosáhnout 10 minut. Výrobky s hotovou náplní budou stačit a pár minut po vaření.

těsto

Rozpočtové vareniky lze připravit na základě pudingu. Je vařená bez vajec a másla. Je snadné vytvořit těsto, zatímco váha při vaření udržuje tvar dobře a nerozbíhá. Skvělé na knedlíky plněné zelím a čerstvým zelím:

Složení:

  • moukapšenice - 2 centy;
  • vroucí voda - 1 položka;
  • sůl - ½ lžičky.

Způsob přípravy:

  1. Do misky nalijte mouku a sůl.
  2. Nalijte směs vroucí vodou a rychle promíchejte lžící.
  3. Když se stává obtížné zasáhnout, vezměte spotřebič a začněte si razit maso rukama, až dosud nebude horké.
  4. Dejte těsto a vydejte ho z něj.
  5. Pošlete ji pod obrácenou misku, nechte ji ležet 15 minut.

Další těstovinová omáčka s nakládaným zelím je klasická. Jeho častěji se používají jiné recepty pro přípravu tohoto lahodného ukrajinského jídla:

Složení:

  • vajec - 1 ks;
  • voda - 1;
  • sůl - ½ ch.
  • pšeničná mouka - 2,5 šálků

Způsob přípravy:

  1. Mouku posypte do velké misky a vytvořte malou díru uprostřed.
  2. Rozlomte vejce, posypeme solí.
  3. Sledujte vodu a jemně otočte lžíci kolem kruhu, čímž hnětete těsto.
  4. Postup bude postupně vyžadovat větší úsilí.
  5. V této chvíli vyjměte lžíci a začněte míchat těsto s vašimi rukama.
  6. Vytvoření prsou, kryt s miskou nebo papírovou utěrkou, nechte půl hodiny.

Plnění

Klíčem k úspěchu lahodného jídla je náplň knedlíků se zelím. Používáte-li čerstvou zeleninu, nejprve ohořte a poté smažte na pánvi s rostlinným olejem. Smrk zelí mírně vymačkaný ze slané vody a také smažte. Často se hlavní přísadou přidává mrkev a cibule. Ale existujía více originálních možností plnění, například, dát na zelí:

  • houby (čerstvé, solené, marinované);
  • maso;
  • ryby (včetně konzervovaných potravin);
  • různé druhy zeleniny;
  • rajčatová pasta;
  • všechny greeny;
  • koření a koření.

Recepty vareniků s kysaným zelím

Různé recepty na knedlíky plněné kyselým zelím uspokojí všechny chuťové požadavky. Produkty mohou být nejen vařené, ale také vařené s multivarkou, včetně páry. Při přípravě těsta je důležité tyto poměry jasně sledovat. Pokud jste noví vaření, vařte v souladu s pokyny pro fotografie, pak vaše jídlo se ukáže jako autor vynalezl. Zkušené soubory cookie mohou doplnit recepty podle vašich představ. Podávat produkty s různými omáčkami a přísadami, ale je důležité si uvědomit, že zvyšují celkový obsah kalorií v misce.

knedlíky s zelím a mletým masem

  • Čas: 1 hodina a 30 minut.
  • Počet porcí: 8.
  • Obsah kalorií: 204 kcal /100 g.
  • Účel: základní.
  • Složitost: průměr.

Výživové vareniky s mletým masem a kysaným zelím mohou krmit celou rodinu, hosty. Recept používá klasickou směs vepřové a hovězí drůbeže. Na základě výhod můžete použít libovolné jiné mleté ​​maso. Podle chuti se dokonale kombinuje zelí s masem. Pro přípravu varianty koláče je lepší držet tvar výrobků s takovou "těžkou" náplní.

Složky:

Pro zkoušku:

  • voda - 1,5 st.;
  • pšeničná mouka - 3 centy;
  • vejce - 1 ks;
  • slunečnicový olej - 2 lžíce. l;
  • sůl - ½ lžičky.

Pro plnění:

  • mleté ​​maso - 400 g;
  • cibule - 2 ks;
  • zelí - 400 g;
  • slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l;
  • koření - volitelně.

Způsob přípravy:

  1. Nejprve musíte udělat nádivku. Pro tento účel smažte na oleji nakrájenou cibuli, přidáme zelí bez solanky, zakryjeme a vaříme asi půl hodiny, dokud se zelí nezmění.
  2. Mícháme v mleté ​​pánvi, lehce smažeme, ochucujeme sůl a černým pepřem.
  3. Přeneste náplň do samostatné misky, aby se hmota mohla rychleji ochladit.
  4. Vaříme vodu se slanou, proséváme mouku, rozdělíme ji na dvě části.
  5. V jedné polovině přidejte vroucí vodu, promíchejte lžíci.
  6. Po rozbití vajíčka, za míchání nepřetržitě, vniká mouka a olej.
  7. Umístěte těsto, vytvořte kulku a nechte si lehnout 15 minut před formováním.
  8. Vytvořte knedlíky požadované velikosti.
  9. Po čtyřech minutách, kdy dochází k plnění, vařte ve slané vodě.

se sádlem

  • Čas: 1 hodina a 30 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 275 kcal /100 g.
  • Jmenování: základní.
  • Složitost: průměr.

Šťavnaté knedlíky s kyselým zelím a sádlem nenechávají nikoho lhostejné. Přidat zvláštní chuť a vůni k jídlu mohou být vyrobeny s mastným tukem. Chcete-li, aby náplň byla ještě více voňavá, často položte clusterčesnek. Tyto vareniky jsou lépe podávány s omáčkou z kyselé smetany, česnekem, tukovými mléčnými výrobky a čerstvě nakrájenými bylinkami. Další jídlo se často podává s malým množstvím smažené slaniny, to znamená se slaninou.

Složení:

  • těsto - přibližně 700 g;
  • tuk - 250 g;
  • zelí - 500 g;
  • cibule - 2 ks;
  • slunečnicový olej - 2 lžíce. l;
  • koření - volitelné.

Způsob přípravy:

  1. Připravte klasické těsto pro výše uvedené houskové knedlíky.
  2. Udržujte tuk v mrazicím prostoru tak, aby byl pevný.
  3. Pak nakrájíme na malé kostky, překládáme do misky. Můžete použít mlýn s velkým grilem.
  4. Smažte lehce opečený zelný olej, nakrájenou nasekaný cibulku, poté zakryjte víkem, nakrájejte na 20 minut a do konce přidejte koření.
  5. Ochladit obrobek a poslat ho na slaninu.
  6. Vezměte připravené těsto, dělejte knedlíky.
  7. Pošlete výrobky do vroucí vany, vařte 3 minuty po vypršení platnosti.

S bramborami

  • Čas: 1 hodina a 30 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 164 kcal /100 g.
  • Účel: základní.
  • obtížnost: průměr.

Diverzifikujte chuť knedlíků naplněných kyselým zelím pomocí obvyklých brambor. Tyto produkty se dokonale doplňují pro chuť. Můžete použít brambory, které zůstaly, například po včerejší večeři, nebovařte čerstvě Vareniky jsou velmi chutné a výživné, s bramborami můžete kombinovat jak chudé, tak lehce smažené čerstvé zelí.

Složení:

  • cibule - 2 ks;
  • zelí - 400 g;
  • brambory - 4 ks;
  • těsto - přibližně 700 g;
  • slunečnicový olej - 2 lžíce. l;
  • koření - volitelně.

Způsob přípravy:

  1. Připravte těsto na knedlíky podle klasického receptu, nechte odpočívat.
  2. Vyčistěte brambory v mírně slané vodě, vařte bramborovou kaší.
  3. Cibuli očistěte, jemně nakrájejte a smažte slunečnicový olej.
  4. Pošlete cibulkou zelí, vaříme 15 minut a pak vaříme 5 minut s otevřeným víkem.
  5. Přeneste slunečnice na bramborovou kaši, zkuste náplň podle chuti a v případě potřeby přidejte koření.
  6. Vytvořte houskové knedlíky správné velikosti.
  7. Pošlete do vroucí vody, počkejte, až produkty vyprší, páru po dobu dalších 3 minut.

Videa