Spread - co to je a popis produktu, technologie výroby, rozdíl od oleje nebo margarínu

Mnozí věří, že olej a šíření homogenních produktů, které nejsou pravdivé. Různé produkty z hlediska složení, užitečné, škodlivé vlastnosti, účinky na tělo. Od roku 2004 GOST znamená, že šíření není olejem, produkt není v této kategorii, ale má své požadavky na chuť a vzhled. Charakteristickým rysem ropy je cena (nejméně 200 rublů na balení). Náhrada je dvakrát až třikrát menší.

Co je šíření

Potravinářský výrobek na bázi mléka a rostlinných tuků (od 39 do 95%) se nazývá šíření. V anglickém překladu se slovo šíření (číst "šíření") označuje rozmazáním nebo roztahováním. Produkt není margarín ani olej, protože není vyroben z přírodního krému, ale na bázi tuků. Kromě toho se při výrobě náhražky používají příchutě, příchutě a vitamíny.

Vzhledem k tomu, že se objevily 1. července 2004, prach "Rozsypy a směsi jsou vykuchané. Obecné specifikace „(GOST 52100-2003) produkt s názvem olej spolu se slovem“ light „“ mírné ‚nebo‘ kombinované „a tak dále. D. s přijetím normy ISO rozšířila svou produktovou kategorii, název, který musí na obalu. To je společný název namazыvayuschyhsya produktů (včetně směsí zeleniny,sýr nebo jiné výrobky), slovo "sláma" se používá jen zřídka.

Kvalitní výrobek lze rozlišit podle chuti a vzhledu, ke kterým se vyžadují určité požadavky. Podle Dustu: "Spread a směsi jsou vařené. Všeobecné technické podmínky »olej, šíření má:

  • , aby byly plasty, a to i v chladném stavu, udržují schopnost snadného rozšiřování na chleba;
  • mají barvu z úplně bílého až nažloutlého odstínu, lesklý;
  • mají mírně řeřavý, brilantní, suchý řez;
  • mít homogenní konzistenci;
  • mají chuť a vůni sladké, žvýkané, krémové nebo aromatické aromatické přísady;
  • mléko a smetana, které nebyly podrobeny veterinární a hygienické prohlídce a nejsou zdokumentovány, nesmějí šířit;
  • by neměly obsahovat antioxidanty: butyloxyanizol, tributylhydrochin, butyloxytoluen, galáty.

Složení

Náhrada se skládá z rostlinných a mléčných tuků (jejich procento závisí na formě: zeleninová smetana, rostlinný tuk nebo smetana-zelenina). Chemické složení se skládá z nasycených mastných kyselin (mononenasycených a polynenasycených) a vitaminu A, který ve velkém množství neobsahuje cholesterol. Složení složení sestává z:

  • mléčný tuk;
  • přírodní nebo modifikované rostlinné oleje: kokos a palm;
  • mléko nebo smetana;
  • doplňky výživy (konzervační látky, barviva, látky zlepšující chuť) a antioxidanty (E310-E313, E319-E321).

Druhy

Šíření mění procento tuku v produktu s nízkou (z 39 až 49,9%), střední (50 až 69,9%) nebo s vysokým (70 až 90%) procento tuku. Existují tři typy tohoto produktu:

  • Zelenina a krémová. Sladká náhražka za smetanové výrobky (blíže k ní) s vysokou nutriční a biologickou hodnotou. Podle konzistence je to plastový, měkký a dobře upečený chléb. Produkt je kombinován ve skladu, takže obsahuje: dlaň, kokos, sojový olej, emulgátory, barviva, příchutě, kyselina sorbová. Tuk tvoří 82% celkové nutriční hodnoty. Obsah kalorií: méně než 670 kalorií na 100 gramů. Doba použitelnosti výrobku - maximálně 120 dní.
  • Zelenina a tuky. Složení substitučních produktů, rostlinné tuky, živočišné vitaminy A, D, fytosteroly, minerály, malé množství másla. Poslední údaj ovlivňuje skutečnost, že produkt nemá cholesterol. Náhrada obsahuje minimální množství kalorií: 360 kalorií na 100 gramů. Náhrada rostlinného tuku pro máslo se používá k prevenci srdečních onemocnění spojených s obezitou.
  • Krémová zelenina. Kompozice je obohacena o rostlinné oleje. Mírně kyselé pevný produkt bohatý na polynenasycené kyseliny, které pomáhá normalizovat kardiovaskulární a trávicí systémy, biologické vlákniny, pektin, inulin. Index obsahu tuku je až 85,5%. Doba použitelnosti - až 3 měsíce v chladničce.

Výhody

Dobře provedené rozšíření založené na všech pravidlech Gostes vede ke zlepšenízdraví K pozitivním vlastnostem náhradního oleje patří:

  • nízkokalorický obsah;
  • malé procento cholesterolu (nahrazuje výrobek smetany pro osoby, které sledují ukazatele);
  • vysoká výživa;
  • náhrada produktu může být zahrnuta do stravy při růstu tenké;
  • obsahuje vitaminy E, D, A,);
  • kompozice je bohatá na minerály;
  • kvalitativní formulace obohacené kyselinami (Omega-6);
  • náhrada zlepšuje zdraví;
  • regulace trávení;
  • zpomalení stárnutí těla;
  • neobsahuje škodlivé konzervační látky;
  • předcházet nemocem;
  • má dlouhou trvanlivost.

Škoda

Negativní účinky použití nástřiků nastávají, pokud přípravek obsahuje cholesterol, transisomerní kyseliny a transgeny (hydrogenované). Nadměrný příjem může vést k diabetes, vaskulárním a srdečním problémům, neplodnosti, Alzheimerově chorobě, onkologii (v obtížných případech). Lékaři důrazně doporučují užívání přípravku, pokud procento trans-tuků není vyšší než 8%.

Rozprašovače tuto záležitost řeší nahrazením v palmových nebo koksovacích pecích, které neobsahují nebezpečné tukové látky. Lékaři zdůrazňují údržbu produktů slunečnice a sóji, které představují zdravotní riziko po léčbě. Nejbezpečnější produkt není bez těchto typů produktů. Neškodné uznané náhražky získané enzymatickou transesterifikací několika tuků.

Co se liší od ropy

uHosté vysvětlují, že šíření nepatří do kategorie "máslo". To je vysvětleno rozdílem mezi nimi v řadě vlastností:

  • Tuk. Krém je vyroben z přírodních tuků (procentní poměr není menší než 64%), rozpětí - polovina se skládá z rostlinných tuků.
  • Přísady. V náhradníku najdete palmu, kokos, slunečnicový olej (společně nebo jeden druh). Krémový produkt je převládající nasycenými tuky. V roce 2005 WHO (Světová zdravotnická organizace) doporučila snižování nasycených tuků, aby se zabránilo riziku onemocnění srdce.
  • Způsob výroby, odpovídající ukazatel tranzitů. Produkce nástřiku je založena na hydrogenaci, která eliminuje nebo minimalizuje průchod ve směsi (to rozlišuje produkt od margarínu). Přípustná bezpečná norma pro organismus - ne více než 8% koncentrace. V krémovém produktu zaujímají transsexuálové asi 10% (nadměrná spotřeba, zejména v létě, je zakázána).
  • Obsah kalorií. Charakteristickým znakem skladu bude, že náhrada je v průměru o 100 kalorií méně kalorického než ropný produkt.
  • Balení. Nejjednodušší způsob, jak pochopit, co je na pultě. Na přední nebo zadní straně je nutno uvést, zda je výrobek olejový nebo rozprostřený (často se na obalu nachází slovo "olej" s velkými písmeny a "šíří se" na zadní straně malým písmem). U druhého z nich je na obalu uvedena odrůda.

Videa