Jak vyzrát zelí ve sklenici - a poměry složek, jak vařit chutné a křupavé, v zimě

Šťavnaté, jemné, voňavé a slané zelí je již dlouho oblíbeným snackem v Rusku. To dnes neztratilo význam. Od objemné dřevěné sudy hostitelka byla opuštěna, protože takový obal je nevyhovující, aby v moderním bytě. Vymyslel několik způsobů, jak podepřít podzimní zeleninu v nádobě. Recepty se liší v kořeních a přísadách, druhu výrobků na krájení, složení součástí. Mezi mnoha možnostmi, každá milenka nalezne léčbu, která potěší její a její rodinu.

Jak správně opírat zelí

Od dávných dob v Rusku Kvasyliv sudy zelí, protože to byla oblíbená zimní jarní předkrm. Po skončení sezóny ovoce a zeleniny je taková jídlo vynikající příležitostí vitaminizovat tělo. Slezská kapusta v džbánku je oblíbená a moderní milenka. Existují různé recepty s přísadami a bez nich, s nimiž můžete zakazyte léčit. Pro všechny způsoby vaření existují pravidlapomůže zlepšit chuť a ušetří maximální užitek:

  • používají pozdní odrůdy zelí s hustými listy;
  • obal z hliníku nebo železa se nepoužívá pro kalení;
  • sůl s jódovým doplňkem způsobí, že drcené zelí jsou měkké a hořké, nevybírejte si je pro svůj výrobek;
  • k ochraně obalu před nežádoucími bakteriemi pomůže sterilizaci nebo mazání zevnitř pomocí vodky, rostlinného oleje.

Šafránové recepty v nádobě

Hosteska po mnoho let přišla se stovkami možností, jak se připravit, aby ochutnal chuť chutné. Byly vyvinuty různé technologické procesy, které mají zvláštní chuť na listy zelí. K odhalení nových příchutí produktu se používají různé přísady: sladká paprika, vavřínové listy, jablka, brusinky, med, různé kořeněné bylinky. Mezi mnoha receptami je způsob, jak zelí v nádobě, která bude vyhovovat vám i vaší rodině.

Klasický recept

  • Čas: 4 dny.
  • Počet porcí: 15-20 osob.
  • Obsah kalorií: 26 kcal /100 g
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: průměr.

V apartmánu, kde není prostor pro dřevěné vany a sudy, je vhodné kvasit zeleninu pomocí receptů na plechovky. Fermentace po procesu fermentace je uložena na chladničce. Klasický recept na squash zahrnuje použití soli a pár kořenů. Squash se vyrábí ve vlastní šťávě bez přidání vody. PřipravenoProdukt je konzumován jako samostatné stravování nebo je přidává do salátů a také vařit na základě teplých jídel.

Složení:

  • zelné zelí - 2 kg;
  • bobkový list - 2 ks;
  • pepř černý hrášek - 7-8 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • sůl - 20 g

Způsob přípravy:

  1. Vyčištěná středně velká mrkev je rozdrcena na struhadle.
  2. Zelí nakrájejte jemně na malé kousky.
  3. Ve velké nádobě rozetřete nakrájenou zeleninu a sůl. Přidejte zlomené bobkové listy na polovinu.
  4. Vložte směs do plechovek a ponechte místo, kde by mohla šťáva uniknout.
  5. Nádobu vložte na hluboký podnos a udržujte jej v teple po dobu 48-72 hodin.
  6. Výrobek vypláchněte každých 12 hodin dřevěnou tyčinkou, abyste odstranili plyn.
  7. Kód na povrchu se už nezobrazuje víčka pěny a kapalina nezakrývá, víko zakryjte kontejnerem a dejte ho do chladného stavu.
  8. Denní občerstvení je připravena sloužit.

Zelí v nádobě rychlé vaření

  • Čas: 7 hodin.
  • Počet porcí: 8-10 osob.
  • Obsah kalorií: 67 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Chcete-li zelí zelí proměnil chutné a chutnou svačinu není vždy nutné utrácet čekání 3-4 dny. Existují recepty jako kypřící bílé zelí v nádobě během několika hodin. Kysané, lehce sladké zelí se vaří jednoduše. Nepotřebujete fotografický recept, postupujte podle pokynů krok za krokem, postupujte podle poměrů a připravte si dokonalé občerstvení na svůj stůl.

Složení:

  • zelí zelí - 1 kg;
  • mrkev - 1 ks;
  • octa (9%) - 5 polévkových lžic. l;
  • voda - 0,5 l;
  • cukr - 5 polévkových lžiček. l;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l;
  • másla - 5 polévkových lžic. l

Způsob přípravy:

  1. Co se špunty do uší, odebrat, vyčistěte pomocných listů zbylých zeleninu nakrájíme nadrobno, dát do banky, míchání s strouhané mrkve strouhané.
  2. V hrnci zalijeme rostlinný olej a vodu, potsukruyte, sůl. Nechejte, nechte vychladnout.
  3. Přidejte do slaného nápoje specifikovaný objem octa a promíchejte.
  4. Nalijte losos do nádoby se zeleninou. Po 5-6 hodinách je připravena k jídlu svačina zelí.

Zelí banky v zimě

  • Čas: 4-5 dní.
  • Počet porcí: 15-20 osob.
  • Obsah kalorií: 24 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Kvassiti zelí v zimě v plechovkách může být s přidáním různých zeleniny, jako jsou rajčata. Kvasit rajčata, vyzvednout je s tlustou kůrou, zralé, střední velikosti. Harmonická kombinace chutí v úžasném produktu, spousta vitaminů v jedné nádobě vám a vaší rodině udělají radost z chutného jídla a diverzifikují stravu. Nepotřebujete poučení z fotografie, tento kvas občerstvením o nic složitější než jeho klasické verze.

Složení:

  • bílé kapustové zelí - 2 kg;
  • rajčata - 1 kg;
  • sůl - 70 g;
  • celer, kukuřičná semena nebo kmín, chilli paprička - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. 1/3 vykuchanýchZelí listy v široké nádobě, zhora - rajčata celá (300 g).
  2. Rozdrcené s drceným celerem a semenem kopru, pikantní paprikou.
  3. Třikrát opakujte vrstvy.
  4. Obal nádobu zakryjte látkou, zatlačte ji malým zatížením.
  5. Po 3-4 dnech přeneste obsah nádoby do nádob, ochlaďte v chladničce po dobu 12-15 hodin.

Brusinky

  • Čas: 3 dny.
  • Počet porcí: 15-20 osob.
  • Obsah kalorií: 31 kcal /100 g
  • Účel: občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Pokud nevíte, jak vařit zel, je šťavnaté a křupavé, použijte následující metodu. Zelí na zimu v plechovkách s kmínem je cenově výhodné, ale je to velmi chutné. V důsledku jednoduché práce čekáte na míru kyselého, šťavnatého, nažloutlého odstínu svačiny. Dodržujte doporučený čas k fermentaci. Pokud zvýšíte nebo snížíte dobu, zelí zvedne hořkost a stane se pomalým.

Složení:

  • zelí - 3 kg;
  • mrkev - 0,5 kg;
  • kmín - 1 položka. l;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Plátky zelí, mletou mrkev na strouhátku.
  2. Zeleninu připravte v misce, přidejte sůl, cukrový písek, kmín.
  3. Nepatrně si pamatujte plátky zelí, šťáva by měla vyčnívat.
  4. Důkladně napněte hmotu v nádobách, zakryjte obalovou vložkou.
  5. Vroucí zelí, ponechte ji při pokojové teplotě, pravidelně ji vytrhnětedřevěná hůl
  6. Vyjměte pěnu, která se vytváří na povrchu.
  7. Po 3 dnech zasuňte nádobku do chladničky.

S cukrem a solí

  • Čas: 3 dny.
  • Počet porcí: 15-20 osob.
  • Obsah kalorií: 32 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Následující recept na kysané zelí v nádobě obsahuje minimální množství přísad. Sůl a cukr můžete kvasit a zvyknout na obyčejné bílé zelí na lahodné a zdravé pokrmy. Pro jídlo si vyberte pohled na pozdní nebo středně velké vidle, jejichž listy jsou husté a křupavé, mají mírně sladkou chuť. Používejte také mrkev, sladké, s jasně oranžovou barvou. Postupujte podle podrobných pokynů, a to i bez předpisu z fotografie získáte dokonalé občerstvení.

Složení:

  • zelí - 2 kg;
  • mrkev - 1 ks;
  • čistá voda - 1,5 l;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l;
  • cukrový písek - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Listy zelí nakrájíme jemně do slámy, mrkve, pomocí velkého struhadla.
  2. Připojte součásti a pevně držte hmotu v džbánku.
  3. V samostatné nádobě svařte marinádu s vodou, solí a cukrem. Nechte kapalinu vařit, ochlaďte na pokojovou teplotu.
  4. Umístěte obsah nádoby s marinádou.
  5. Kryt nádoby zakryjte víčkem, nechte k teplému zahřátí po dobu 3 dnů.
  6. Udržujte občerstvení na police chladničky pokrytím víka.

S vodou​​

  • Čas: 3 dny.
  • Počet porcí: 15-20 osob.
  • Obsah kalorií: 33 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvení.
  • Obtížnost: průměr.

Kapustová kapusta na zimu v plechovkách se často vyrábí ve vlastní šťávě, ale mnoho z nich přijde na recepty chuti, podle kterých je připravená zelenina naplněna vodou (solanka). Následující verze má takovou techniku ​​vaření. Zvláštnost tohoto ošetření je odlišná v chutné chuti. Hlavní složkou jsou bylinky, paprika, paprika, voňavý česnek. Poskytují obzvláště výraznou a výraznou chuť předkrmů. Takové jídlo se stále nazývá pincushion.

Složení:

  • zelné knedlíky - 2 kg;
  • greeny (petržel, kopr) - 25 g;
  • křen, česnek - 25 g;
  • řepa - 100 g;
  • hořká paprika - ½ ks;
  • voda - 1 litr;
  • sůl - 50 g;
  • cukr - 50 g

Způsob přípravy:

  1. Listy zelí musí být nakrájeny na čtverce střední velikosti.
  2. Řekněte řepu do tenkých hrnků.
  3. Česnek, horká paprika, zelenina, křen jemně nakrájený.
  4. Směs řepy, kapusta, česnek, křen, zelenina a pepř.
  5. Smažte slanou vodu, cukr a sůl.
  6. Vytvořte teplý roztok zeleniny, stanete 2-3 dny na kuchyňském stole. Po uložení police ledniček.

S řepou

  • Čas: 2 dny.
  • Počet porcí: 15-20 osob.
  • Obsah kalorií: 25 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Jasné nejen pro chuť, ale i vzhled předkrmů se ukáže, když ho opřete o řepu. Šalát z kapusty v nádobě s touto zeleninou má několik variací: s česnekem na pikantní, s chilli na máty peprná, s jemně rozsekanou nebo nakrájenou velkou zeleninou. Pokaždé, když se lahůdky chovají skvěle, a zároveň si zachovávají obrovské výhody zeleniny. Chcete-li udělat předkrm jídla, použijte řepu s bohatým brilantním odstínem bez pruhů. S touto zeleninou bude jídlo jasné a krásné.

Složení:

  • kachan - 2 kg;
  • řepa - 500 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • voda - 1 litr;
  • česnek - 1-2 zuby;
  • cukrový písek - 150 g;
  • sůl - 2 lžíce. l;
  • pepř černý pepř - 10 ks;
  • oct (9%) - 150 ml;
  • slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l;
  • bobkový list - 3 ks.

Způsob přípravy:

  1. Odřízněte listy zelí, mletí řepu a mrkev pomocí struhadla (nejlépe speciální, určená pro korejskou zeleninu).
  2. Česnek nakrájený na malé kousky. Smíchejte všechny nakrájené přísady a použijte hlubokou misku.
  3. Sterilizujte nádobu a kryt na skladování, než budete zeleninu obklopovat.
  4. Zeleninovou směs přidejte do třílitrové nádoby nebo rozetřete na objemy několika litrů.
  5. Připravte marinádu na sporáku. Smíchejte s vodou směsné koření, vařte, nalijte ocet, když se sůl rozpustí.
  6. Nalijte slanou vodu do plechovek a zabalte víko.
  7. Po ochlazení kontejneru položte polici chladničky.Po 2 dnech můžete jíst.

Květová zelí v horkém stavu

  • Čas: 24 hodin.
  • Počet porcí: 15-20 osob.
  • Obsah kalorií: 23 kcal /100 g
  • Účel: občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Existuje další způsob, jak se připravit, jak vyrobit pikantní zelí v nádobě pomocí horké marinády. Nezvyklé zelí na zimu v plechovkách se liší od ostatních receptů, takže můžete zastavit fermentační proces s octem, pokud chcete. Připravte se na tento druh lahůdek rychleji než jiné metody, celý den budete muset zakosti zeleninu.

Složení:

  • zelí - 2 kg;
  • mrkev - 300 g;
  • esence kyseliny octové (70%) - 1 polévková lžička;
  • bobkový list - 2-3 ks;
  • hrášek černého pepře - 8-9 ks;
  • aspirin - 3 tablety;
  • voda - 1 litr;
  • sůl - 2 lžíce. l;
  • cukru - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Odřízněte listy zelí, rožte mrkev.
  2. Mírně pepřte zeleninu do pánve.
  3. Vařte vodu, cukr, sůl.
  4. V čisté nádobě jemně nalijte horkou slanou vodu, přidejte 1 kg aspirinu, všelék a 3 hrách.
  5. Položte zelí do nádoby, položte zbývající koření a pilulky uprostřed a nahoře.
  6. Slanina by měla zakrývat zeleninu, pokud kapalina nestačí, přidejte vroucí vodu.
  7. Nechte 24 hodin.
  8. Chcete-li zastavit fermentaci, nalijte octovou esenci, zasuňte zeleninovou směs hůlkem tak, aby kapalina byla dobře rozložena.
  9. Pro uložení odstraňtena chladničce.

Videa