Jak vyzrát zelí ve sklenici - a poměry složek, jak vařit chutné a křupavé, v zimě
Obsah
Šťavnaté, jemné, voňavé a slané zelí je již dlouho oblíbeným snackem v Rusku. To dnes neztratilo význam. Od objemné dřevěné sudy hostitelka byla opuštěna, protože takový obal je nevyhovující, aby v moderním bytě. Vymyslel několik způsobů, jak podepřít podzimní zeleninu v nádobě. Recepty se liší v kořeních a přísadách, druhu výrobků na krájení, složení součástí. Mezi mnoha možnostmi, každá milenka nalezne léčbu, která potěší její a její rodinu.
Jak správně opírat zelí
Od dávných dob v Rusku Kvasyliv sudy zelí, protože to byla oblíbená zimní jarní předkrm. Po skončení sezóny ovoce a zeleniny je taková jídlo vynikající příležitostí vitaminizovat tělo. Slezská kapusta v džbánku je oblíbená a moderní milenka. Existují různé recepty s přísadami a bez nich, s nimiž můžete zakazyte léčit. Pro všechny způsoby vaření existují pravidlapomůže zlepšit chuť a ušetří maximální užitek:
- používají pozdní odrůdy zelí s hustými listy;
- obal z hliníku nebo železa se nepoužívá pro kalení;
- sůl s jódovým doplňkem způsobí, že drcené zelí jsou měkké a hořké, nevybírejte si je pro svůj výrobek;
- k ochraně obalu před nežádoucími bakteriemi pomůže sterilizaci nebo mazání zevnitř pomocí vodky, rostlinného oleje.
Šafránové recepty v nádobě
Hosteska po mnoho let přišla se stovkami možností, jak se připravit, aby ochutnal chuť chutné. Byly vyvinuty různé technologické procesy, které mají zvláštní chuť na listy zelí. K odhalení nových příchutí produktu se používají různé přísady: sladká paprika, vavřínové listy, jablka, brusinky, med, různé kořeněné bylinky. Mezi mnoha receptami je způsob, jak zelí v nádobě, která bude vyhovovat vám i vaší rodině.
Klasický recept
- Čas: 4 dny.
- Počet porcí: 15-20 osob.
- Obsah kalorií: 26 kcal /100 g
- Účel: občerstvení.
- obtížnost: průměr.
V apartmánu, kde není prostor pro dřevěné vany a sudy, je vhodné kvasit zeleninu pomocí receptů na plechovky. Fermentace po procesu fermentace je uložena na chladničce. Klasický recept na squash zahrnuje použití soli a pár kořenů. Squash se vyrábí ve vlastní šťávě bez přidání vody. PřipravenoProdukt je konzumován jako samostatné stravování nebo je přidává do salátů a také vařit na základě teplých jídel.
Složení:
- zelné zelí - 2 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- pepř černý hrášek - 7-8 ks;
- mrkev - 1 ks;
- sůl - 20 g
Způsob přípravy:
- Vyčištěná středně velká mrkev je rozdrcena na struhadle.
- Zelí nakrájejte jemně na malé kousky.
- Ve velké nádobě rozetřete nakrájenou zeleninu a sůl. Přidejte zlomené bobkové listy na polovinu.
- Vložte směs do plechovek a ponechte místo, kde by mohla šťáva uniknout.
- Nádobu vložte na hluboký podnos a udržujte jej v teple po dobu 48-72 hodin.
- Výrobek vypláchněte každých 12 hodin dřevěnou tyčinkou, abyste odstranili plyn.
- Kód na povrchu se už nezobrazuje víčka pěny a kapalina nezakrývá, víko zakryjte kontejnerem a dejte ho do chladného stavu.
- Denní občerstvení je připravena sloužit.
Zelí v nádobě rychlé vaření
- Čas: 7 hodin.
- Počet porcí: 8-10 osob.
- Obsah kalorií: 67 kcal /100 g.
- Účel: občerstvení.
- Složitost: průměr.
Chcete-li zelí zelí proměnil chutné a chutnou svačinu není vždy nutné utrácet čekání 3-4 dny. Existují recepty jako kypřící bílé zelí v nádobě během několika hodin. Kysané, lehce sladké zelí se vaří jednoduše. Nepotřebujete fotografický recept, postupujte podle pokynů krok za krokem, postupujte podle poměrů a připravte si dokonalé občerstvení na svůj stůl.
Složení:
- zelí zelí - 1 kg;
- mrkev - 1 ks;
- octa (9%) - 5 polévkových lžic. l;
- voda - 0,5 l;
- cukr - 5 polévkových lžiček. l;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- másla - 5 polévkových lžic. l
Způsob přípravy:
- Co se špunty do uší, odebrat, vyčistěte pomocných listů zbylých zeleninu nakrájíme nadrobno, dát do banky, míchání s strouhané mrkve strouhané.
- V hrnci zalijeme rostlinný olej a vodu, potsukruyte, sůl. Nechejte, nechte vychladnout.
- Přidejte do slaného nápoje specifikovaný objem octa a promíchejte.
- Nalijte losos do nádoby se zeleninou. Po 5-6 hodinách je připravena k jídlu svačina zelí.
Zelí banky v zimě
- Čas: 4-5 dní.
- Počet porcí: 15-20 osob.
- Obsah kalorií: 24 kcal /100 g.
- Účel: občerstvení.
- Složitost: průměr.
Kvassiti zelí v zimě v plechovkách může být s přidáním různých zeleniny, jako jsou rajčata. Kvasit rajčata, vyzvednout je s tlustou kůrou, zralé, střední velikosti. Harmonická kombinace chutí v úžasném produktu, spousta vitaminů v jedné nádobě vám a vaší rodině udělají radost z chutného jídla a diverzifikují stravu. Nepotřebujete poučení z fotografie, tento kvas občerstvením o nic složitější než jeho klasické verze.
Složení:
- bílé kapustové zelí - 2 kg;
- rajčata - 1 kg;
- sůl - 70 g;
- celer, kukuřičná semena nebo kmín, chilli paprička - na chuť.
Způsob přípravy:
- 1/3 vykuchanýchZelí listy v široké nádobě, zhora - rajčata celá (300 g).
- Rozdrcené s drceným celerem a semenem kopru, pikantní paprikou.
- Třikrát opakujte vrstvy.
- Obal nádobu zakryjte látkou, zatlačte ji malým zatížením.
- Po 3-4 dnech přeneste obsah nádoby do nádob, ochlaďte v chladničce po dobu 12-15 hodin.
Brusinky
- Čas: 3 dny.
- Počet porcí: 15-20 osob.
- Obsah kalorií: 31 kcal /100 g
- Účel: občerstvení.
- Složitost: průměr.
Pokud nevíte, jak vařit zel, je šťavnaté a křupavé, použijte následující metodu. Zelí na zimu v plechovkách s kmínem je cenově výhodné, ale je to velmi chutné. V důsledku jednoduché práce čekáte na míru kyselého, šťavnatého, nažloutlého odstínu svačiny. Dodržujte doporučený čas k fermentaci. Pokud zvýšíte nebo snížíte dobu, zelí zvedne hořkost a stane se pomalým.
Složení:
- zelí - 3 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- kmín - 1 položka. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - 1 polévková lžíce. l
Způsob přípravy:
- Plátky zelí, mletou mrkev na strouhátku.
- Zeleninu připravte v misce, přidejte sůl, cukrový písek, kmín.
- Nepatrně si pamatujte plátky zelí, šťáva by měla vyčnívat.
- Důkladně napněte hmotu v nádobách, zakryjte obalovou vložkou.
- Vroucí zelí, ponechte ji při pokojové teplotě, pravidelně ji vytrhnětedřevěná hůl
- Vyjměte pěnu, která se vytváří na povrchu.
- Po 3 dnech zasuňte nádobku do chladničky.
S cukrem a solí
- Čas: 3 dny.
- Počet porcí: 15-20 osob.
- Obsah kalorií: 32 kcal /100 g.
- Účel: občerstvení.
- Složitost: průměr.
Následující recept na kysané zelí v nádobě obsahuje minimální množství přísad. Sůl a cukr můžete kvasit a zvyknout na obyčejné bílé zelí na lahodné a zdravé pokrmy. Pro jídlo si vyberte pohled na pozdní nebo středně velké vidle, jejichž listy jsou husté a křupavé, mají mírně sladkou chuť. Používejte také mrkev, sladké, s jasně oranžovou barvou. Postupujte podle podrobných pokynů, a to i bez předpisu z fotografie získáte dokonalé občerstvení.
Složení:
- zelí - 2 kg;
- mrkev - 1 ks;
- čistá voda - 1,5 l;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- cukrový písek - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
- Listy zelí nakrájíme jemně do slámy, mrkve, pomocí velkého struhadla.
- Připojte součásti a pevně držte hmotu v džbánku.
- V samostatné nádobě svařte marinádu s vodou, solí a cukrem. Nechte kapalinu vařit, ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Umístěte obsah nádoby s marinádou.
- Kryt nádoby zakryjte víčkem, nechte k teplému zahřátí po dobu 3 dnů.
- Udržujte občerstvení na police chladničky pokrytím víka.
S vodou
- Čas: 3 dny.
- Počet porcí: 15-20 osob.
- Obsah kalorií: 33 kcal /100 g.
- Účel: občerstvení.
- Obtížnost: průměr.
Kapustová kapusta na zimu v plechovkách se často vyrábí ve vlastní šťávě, ale mnoho z nich přijde na recepty chuti, podle kterých je připravená zelenina naplněna vodou (solanka). Následující verze má takovou techniku vaření. Zvláštnost tohoto ošetření je odlišná v chutné chuti. Hlavní složkou jsou bylinky, paprika, paprika, voňavý česnek. Poskytují obzvláště výraznou a výraznou chuť předkrmů. Takové jídlo se stále nazývá pincushion.
Složení:
- zelné knedlíky - 2 kg;
- greeny (petržel, kopr) - 25 g;
- křen, česnek - 25 g;
- řepa - 100 g;
- hořká paprika - ½ ks;
- voda - 1 litr;
- sůl - 50 g;
- cukr - 50 g
Způsob přípravy:
- Listy zelí musí být nakrájeny na čtverce střední velikosti.
- Řekněte řepu do tenkých hrnků.
- Česnek, horká paprika, zelenina, křen jemně nakrájený.
- Směs řepy, kapusta, česnek, křen, zelenina a pepř.
- Smažte slanou vodu, cukr a sůl.
- Vytvořte teplý roztok zeleniny, stanete 2-3 dny na kuchyňském stole. Po uložení police ledniček.
S řepou
- Čas: 2 dny.
- Počet porcí: 15-20 osob.
- Obsah kalorií: 25 kcal /100 g.
- Účel: občerstvení.
- Složitost: průměr.
Jasné nejen pro chuť, ale i vzhled předkrmů se ukáže, když ho opřete o řepu. Šalát z kapusty v nádobě s touto zeleninou má několik variací: s česnekem na pikantní, s chilli na máty peprná, s jemně rozsekanou nebo nakrájenou velkou zeleninou. Pokaždé, když se lahůdky chovají skvěle, a zároveň si zachovávají obrovské výhody zeleniny. Chcete-li udělat předkrm jídla, použijte řepu s bohatým brilantním odstínem bez pruhů. S touto zeleninou bude jídlo jasné a krásné.
Složení:
- kachan - 2 kg;
- řepa - 500 g;
- mrkev - 1 ks;
- voda - 1 litr;
- česnek - 1-2 zuby;
- cukrový písek - 150 g;
- sůl - 2 lžíce. l;
- pepř černý pepř - 10 ks;
- oct (9%) - 150 ml;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l;
- bobkový list - 3 ks.
Způsob přípravy:
- Odřízněte listy zelí, mletí řepu a mrkev pomocí struhadla (nejlépe speciální, určená pro korejskou zeleninu).
- Česnek nakrájený na malé kousky. Smíchejte všechny nakrájené přísady a použijte hlubokou misku.
- Sterilizujte nádobu a kryt na skladování, než budete zeleninu obklopovat.
- Zeleninovou směs přidejte do třílitrové nádoby nebo rozetřete na objemy několika litrů.
- Připravte marinádu na sporáku. Smíchejte s vodou směsné koření, vařte, nalijte ocet, když se sůl rozpustí.
- Nalijte slanou vodu do plechovek a zabalte víko.
- Po ochlazení kontejneru položte polici chladničky.Po 2 dnech můžete jíst.
Květová zelí v horkém stavu
- Čas: 24 hodin.
- Počet porcí: 15-20 osob.
- Obsah kalorií: 23 kcal /100 g
- Účel: občerstvení.
- Složitost: průměr.
Existuje další způsob, jak se připravit, jak vyrobit pikantní zelí v nádobě pomocí horké marinády. Nezvyklé zelí na zimu v plechovkách se liší od ostatních receptů, takže můžete zastavit fermentační proces s octem, pokud chcete. Připravte se na tento druh lahůdek rychleji než jiné metody, celý den budete muset zakosti zeleninu.
Složení:
- zelí - 2 kg;
- mrkev - 300 g;
- esence kyseliny octové (70%) - 1 polévková lžička;
- bobkový list - 2-3 ks;
- hrášek černého pepře - 8-9 ks;
- aspirin - 3 tablety;
- voda - 1 litr;
- sůl - 2 lžíce. l;
- cukru - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
- Odřízněte listy zelí, rožte mrkev.
- Mírně pepřte zeleninu do pánve.
- Vařte vodu, cukr, sůl.
- V čisté nádobě jemně nalijte horkou slanou vodu, přidejte 1 kg aspirinu, všelék a 3 hrách.
- Položte zelí do nádoby, položte zbývající koření a pilulky uprostřed a nahoře.
- Slanina by měla zakrývat zeleninu, pokud kapalina nestačí, přidejte vroucí vodu.
- Nechte 24 hodin.
- Chcete-li zastavit fermentaci, nalijte octovou esenci, zasuňte zeleninovou směs hůlkem tak, aby kapalina byla dobře rozložena.
- Pro uložení odstraňtena chladničce.