Recepty na steaky z tuňáka: Výběr tajemství ingrediencí a vaření
Obsah
Díky své neobvyklé chuti a příznivým vlastnostem se tuňák stal populárním v mnoha kuchyní na světě. Spousta pokrmů pochází z masa této ryby a jeden z nich je tuňák.
Šťavnatá, jemná buničina ryby je perfektně marinovaná, není přezrážená, kombinovaná s mnoha produkty.
Steak z tuňáka - obecné zásady
Toto jídlo je také skvělé, protože často nemusíte trávit čas na zpracování ryb, protože tuňák může být koupen prakticky ve všech velkých obchodech. Dost k mrazu kusy ryb, pást na půl hodiny, smažit nebo pečeme. Ryba se vaří 15-20 minut.
Pokud byla zakoupena celá ryba, je důkladně umyta, vykuchaná. Rozkrojte velké kusy v tloušťce od 1,5 do 3 cm. Pro steaky nepoužívejte ty části buničiny, které se nacházejí v blízkosti ocasu a hlavy, jen uprostřed ryby.
Marináda obvykle zahrnuje citrónovou šťávu, hořčici, bílé víno, zázvor, byliny a koření pro ryby,sójová omáčka. Tam jsou recepty, kde marináda není zapotřebí, stačí nastrouhnout tuňák se solí a pepřem, posypeme citrónovou šťávou nebo pomerančem a pečeme v troubě, zabalené do fólie. Vůně přidá stroužku bazalky, rozmarýnu, která je v drobivé formě přímo na steaku.
K takovýmu steaku z tuňáka se podávali brambory, karfiol nebo brokolice, rýže, zelenina, fazole.
Existují také recepty, kde se steak pečuje s dalšími přísadami, jako jsou houby, sýr, což dělá misku více výživnou. Často, přes marinovaný steak, dát luk cibule a rajčata. V tomto případě jsou čerstvé ryby a zelenina přiváděny do ryb.
1. Steak z tuňáka s bylinkami
Složení:
- 1 velký tuňák;
- bazalka, kmín, rozmarýn, šalvějový prášek - 10 g;
- 30 ml olivového oleje;
- sůl, sladký paprikový prášek - špetkou;
- půl citronu;
- petrželová zelenina - podlaha kytice;
- malé množství oleje na smažení.
Způsob přípravy:
1. Čerstvý tuňák zpracováváme na filé, umyjeme, nakrájíme na čtyři velké kusy.
2. V samostatné misce smíchejte všechny bylinky, sůl, pepř.
3. Plátek ryby v olivovém oleji, posypeme směsí bylin.
4. Předehřejte pánvičku, nalijte olej, připravte připravené rybí steaky a smažte po obou stranách po dobu čtyř minut až do světle hnědé kůry.
5. Smažený steak podávaný na servírovací desce, zdobený listy petrželky a lobulemi citronu.
2. Marocký steak z tuňáka
Složení:
- 1 středně velký tuňák;
- pol poháru zeleniny a olivového oleje;
- hlavička česneku;
- citrónová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kořenová paprika, koriandr - na špetku;
- petržel, kopr - půl kytice.
Způsob přípravy:
1. Zelená je promyta a mletá společně s vyčištěnými cesnakovými zuby přes mixér.
2. Stiskněte citrónovou šťávu, nalijte ji na zeleninu a česnek, nalijte papriku a znovu ji promíchejte mixérem a současně přidejte trochu oleje.
3. Nakrájejte ryby, nakrájejte steaky, umyjte je, důkladně naléváme připravenou omáčku a nechte ji v chladničce nasytit po dobu 40 minut.
4. Po 40 minutách ryby rozložte marinádu na pánvi s běžným olejem a smažte po obou stranách po dobu 2 minut.
5. Smažená steaková tuňák se položila na desky o objemu 2 kusy na porci, napojené omáčkou, ve které se marinovaná ryba, dále položila dušenou zeleninu a posypeme drceným koprem.
3. Steak z tuňáka se sýrem a oblohou ze zeleniny
Složení:
- 2 malé tuňáky;
- holandský sýr - malý plátek;
- podlaha paprsku zelené cibule;
- 1 citron;
- malý olej na smažení;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, paprika - 10 g.
Obloha:
- 2 brambory;
- pár rajčat;
- 3 listový salát;
- 30 ml oleje na smažení;
- sůl, paprika - 10 g.
Metoda přípravy:
1. Kousky tuňáka jsou nakrájeny na malé kusy.
2.Stiskneme citrónovou šťávu.
3. Ryby nakrájené na sůl, pepř, posypeme citronovou šťávou a nasypeme na několik minut.
4. Vyprachte plněné kusy papírovými ubrousky, vložte je do mouky, rozetřete na ohřívanou misku s ohřátým olejem a smažte na všechny strany po dobu několika minut.
5. Omezujeme oheň, posypeme rybou se sýrem, zakryjeme víkem, udržujeme ji až do roztaveného sýra.
6. Připravte přílohu: očistěte brambory, nakrájejte je tenkými kruhy, nakrájíme rajčaty s prsteny, sůl, pepřem a pečeme až do připravené a křupavé kůry.
7. Při servírování položte na talíře se dvěma steaky tuňáka vedle připravené zeleniny zdobené listovým salátem.
4. Steak z tuňáka se žampiony
Složení:
- 6 středních čerstvých hub;
- 2 rajčata;
- rubula - 150 g;
- 1 středně velký tuňák;
- pár cibulek;
- pár zubů česneku;
- olivový olej - 1,5 šálku;
- vinný ocet - 50 ml;
- v 30 ml červeného vína a veškeré vývar;
- 1 citron;
- hořčice, med - 30 g;
- pro 10 gramů černého pepře a soli;
- zelený salát - 2 listy.
Způsob přípravy:
1. Omyjte rajčata, mlejte mixérem s rukolou, rozetřete je na desku.
2. Očištěné a omyté houby jsme vyčištěli ve dvou částech, cibule je rozdrcená kostkami, česnek je vytlačován medvědím medvědem.
3. V samostatném šálku nalijeme víno, vývar, ocot, mícháme s medem a hořčicí, olejem, černým pepřem,sůl, vše je dobře promíchané.
4. Houby s cibulí na několik minut vypijeme v pánvi v ohřátém oleji, rozmetáme česnek, smažíme ještě 2 minuty.
5. Připravené filety z tuňáka nakrájené na plátky, posypeme pepř, sůl a šíří v horkém oleji na pánvi, smažit na obou stranách, až hnědé. Na konci smažení posypeme citrónovou šťávou.
6. Plochý dát salát, šíření smažený řízek, houby spolu s cibulí, zalévání omáčka rajčete a rukolou.
5. Steak z tuňáka marinovaný v sójové omáčce
Složení:
- 5 steaků z tuňáka;
- 6 rajčatová třešeň;
- 30 ml sójové omáčky;
- sůl, pepř, cukrový písek, prášek na pečení - na špetku;
- oleje na smažení - 5 polévkových lžiček. lžíce;
- zelený salát - 2 letáčky;
- balsamikový ocet - 10 ml;
- kousek másla.
Způsob přípravy:
1. tuňák steaky promyje, obsushuyemo papírové ručníky, rub pepřem, solí, které jsou rozloženy v malém šálku, zalijeme trochou sojové omáčky a nechat po dobu 25 minut.
2. Myjeme rajčata, nakrájíme na polovinu, smažíme na pánvičky s máslem a smažeme, několik minut se otáčí ze strany na stranu.
3. Rajčata sypané balsamicem, posypeme cukrem, feferonkou a smažit 1 minuta se promítá do mísy.
4. Promaretovye steaky na stejné pánvi, smažte ze všech stran na vysokém ohni několik minut před křupavou kůrkou.
5. KdyNasaďte na servírovací misku listy hlávkového salátu, dejte je na steaky a rozemleteme pečené rajčata.
6. Steak z tuňáka pod omáčkou "teriyaki"
Složení:
- 2 steaky z tuňáka;
- malý olivový olej;
- 1 sladká paprika;
- 4 cherry rajčata;
- česnek - 2 zuby;
- podlahu paprsku zelené cibule.
Pro omáčku:
- vinný ocot - 40 ml;
- cukrový písek;
- sójová omáčka - 5 lžící. lžíce
Způsob přípravy:
1. Pro omáčku "teriyaki": v malém šálku promíchejte vinný ocot, sójovou omáčku, cukr.
2. Položte do omáček připravené steaky z tuňáka, několik hodin čistěte v chladničce, aby se třást.
3. Po chvíli posuneme marmeládovou rybu na papírový ručník a trochu ji usušíme.
4. Smažte steaky olivovým olejem a položte na horkou pánev, smažte na obě strany po dobu čtyř minut.
5. přeložit steaky na talíř a zalijeme pánev omáčku, přivést k varu, kmene a nalít do misky.
6. sladká paprika snížit na dvě poloviny, odstraňte semínka, mytí, nakrájené na proužky, smažit s přídavkem olivového oleje s drcenými stroužků česneku.
7. Pokud deska dát steaky, paprik spolu s česnekem, posypeme nasekané zelené cibule, dát omáčku samostatně.
Steaky na tuňáky - tipy a triky
Nepřidávejte spousty koření, a to buď otřete ryby, nebo marinády, jinakjemné maso ztratí svou chuť a jedinečnou chuť.
Aby tuňák steak zanechal krásnou rudou barvu, namazal ji před pečením nebo pečením s malým množstvím sójové omáčky, můžete přidat papriku a med.
Pokud nemáte žádné koření, nebojte se, steak z tuňáka, posypeme směsí citronové šťávy a soli, nebude to vůbec chutná ryba.
V troubě lze steak vařit jak v objímce, tak ve fólii. Pokud je nemáte, jednoduše položte připravené kusy ryb na olejované listy. V tomto případě bude nutné alespoň dvakrát nebo třikrát kraté marinády nebo vyloučené šťávy, aby vrchní část ryby nevysušila.
Pečení ve fólii uchovává všechny živiny ryb, ale tato metoda tepelného zpracování zbavuje steaky chutné kůry. Pro steak ještě měl dozlatova, doporučujeme kus plůdku po dobu jedné minuty na rozpálené pánvi s máslem dobře, po posunu v troubě. Pak by měl být čas na vaření snížen.
Je-li pánev možnost, že podíl bude držet až na dno, což je důvod, proč bude neplatný vzhled nádobí, takže je důležité, aby kousky na dobře rozpáleném oleji, pak ryby okamžitě chopit kůrku.
přípravu dušenou rybu, ujistěte se, že pomlouvat dopis máslo, které steak není přilepená. Důležité je také umístit ryby poté, než se vaří voda.
Veškeré nádobí na steaky by měly mít nelepivý povlak.
Steaky z tuňáka mohou být zvednuty podle výše uvedených receptůvařte na grilu na grilu.
