Bramboráčky - jak vařit vařené nebo surové brambory s jednoduchými recepty s fotografií

Ukrajinské brambory, běloruské dračíky, polské knedlíky, izraelské mřížky - různá jména, ale téměř totožná. Všechny tyto pokrmy jsou vynikající palačinky brambor, které mohou být pečené, smažené nebo dokonce vařené s omáčkou, pokud jsou vařené tlustší jako kotlety. Jak složitá je technika jejich tvorby a jaké nuance nelze zapomenout?

Jak vařit bramborové placky

Celková Technology vytvořit tento lahodný domácí srozumitelné i dětem, blended dělených nebo drcené brambory, to přidalo trochu nakrájenou cibuli, sůl. Ztužte těsto, posypeme trochu mouky a smažte palačinky z brambor jako klasické, kokroutejte na horkém oleji. Nicméně, vtento režim má spoustu nuancí a alternativ. Můžete vařit brambory:

  • v troubě;
  • v mikrovlnné troubě;
  • v multivartách;
  • ve pánvi.

Různé metody získání bramborové základny pro těsto jsou povoleny - pomocí struhadla, kuchyňského robotu /mixéru s různými tryskami apod. Stejně tak je zvolen způsob broušení cibule a dalších. zeleniny, pokud jsou chápány podle receptury. Současně u bramborových placinek je mnoho odrůd: k nim se přidává při míchání mletého masa, hub, zelených. Pro citlivost můžete použít kyselou smetanu, kefír, mléko.

Bramborové placky v peci

Tato metoda se používá hlavně pro dietní výkyvy deruntů a jejich analogů. Jedinou nevýhodou je zvýšení doby vaření a nutnost sledovat, zda se v určitém okamžiku nezmění. Bramborové palačinky se pečou v troubě při vysokých teplotách (200-210 stupňů) a deko nutně lemované pergamenem - takže se nelepí.

Bramborové placky v multivartu

Nechcete-li se ohnout s pánví, můžete tento pokrm vyrobit pohodlnějším zařízením, které zachrání zaneprázdněné pronajímatele. Podle vzhledu a chuti bramborové placky v multivartu nejsou horší. Mohou být vařené v režimu "pečení", nalévat více oleje nebo vypalovat standardně, aniž byste zapomněli namazat misku. Pokud zvolíte "multipower", teplota by měla být 160 stupňů.

Recept na bramborové placky

U tohoto užitečného jídla existuje několik možností, jak vytvořit,které patří k různým kuchyní, proto není možné přinést jediný recept na bramborové placky. Níže je seznam nejznámějších odrůd těchto knedlíků, včetně dietních a dokonce plnokrevných. Profesionální tipy vám pomohou porozumět hlavním aspektům práce s testem bramborového cínu.

Bramborové placky

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 1297 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Tyto jednoduché drobky ze surových brambor nejsou úplně správné, aby byly nazývány odtoky, jídlo patří ukrajinské kuchyni a je nazýváno derunami. Rozdíly nejen v textu, který je připojen k misce: kompozice také není totožná. Neexistuje žádný luk, který je povinný pro běloruské vločky, a šťáva z bramborové hmoty není úplně uhasena. Deruny by měl být spíše měkký než křupavý.

Složení:

  • brambory - 900 g;
  • mouka - 20 g;
  • vejce 1 kočka;
  • sůl, mletý pepř;
  • soda - 3 g;
  • zakysaná smetana - 20 ml;
  • rostlinného oleje.

Způsob přípravy:

  1. Odšroubujte houbovité brambory, lehce vytlačte ruce.
  2. Přidejte šlehačkou.
  3. Soda "uhasit" se zakysanou smetanou, spojit se s jinou hmotou.
  4. Přidejte koření, mouku. Množství druhého, které má být vybráno individuálně - bramborové "těsto by mělo být tlusté.
  5. Předehřejte velké množství oleje v pánvi (0,5 cm vysoká). Položte lžičku rajčat na středně výkonný gril.

Palačinky z bramborové kaše - foto recept

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 1415 kcal.
  • Účel: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměr.

Brambory - zajímavá ukrajinská variace na stejné bramborové placky, pouze s náplní. Je vybrána vždy pro chuť kuchaře: zde můžete přidat sušené ovoce (převážně švestky), loupané jablka, vedlejší produkty, houby, ne velmi vodnatá zelenina. Další důležité nuance - vařené bramborovým pyré a navenek, jsou spíš jako kotleta. Chcete-li snížit celkový obsah kalorií, můžete je vypečovat otočením fólie namísto smažení.

Složení:

  • brambory - 780 g;
  • mléko - 30 ml;
  • vyšší vejce Kat
  • manna - 5 lžící. l;
  • slivky - 35 g;
  • zelená jablka - 70 g;
  • rostlinný olej - pro smažení.

Způsob přípravy:

  1. Posypte slivky, mlejte.
  2. Jablko k odstranění hrášku a semen, rozemlet ho na strouhák.
  3. Vyvarujte vyčištěné brambory. Nalijte mléko, protřepejte pudinkem.
  4. Posypeme vařené vejce, nasypeme houby se zaměřením na hustotu bramborové hmoty. Měl by být tvarován, ale ne prasklý.
  5. Lžíce míče tenisového míče. Složte hustý dort.
  6. Složte jablko a švestky do středu. Zavřete tím, že vytvoříte kotlety.
  7. Smažte bramborové placky na ohřátém oleji ze všech stran.

Recept na bramborové placky s cibulí

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 1101 kcal.
  • Účel: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměr.

Takové bramborové placky s cibulí se podávají se zakysanou smetanou v horké formě. Klasická kompozice vypadá špatně: pouze koření, cibule, bramborové hlízy a trochu škrobu, jestliže se maso i po stlačení ukázalo jako nevyzpytatelné. Někteří pánové přidávají malé (velké dělení) vejce ke zvýšení síly produktu. Je možné zavést kefír, který učiní arašídy jemnější.

Složení:

  • brambory - 6 kusů;
  • vejce 2 kočka;
  • cibule;
  • škrob - 20 g;
  • rostlinný olej;
  • koření.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte brambory, mlejte velké (odborníci doporučují struhadlo na sýr).
  2. Uložte bramborovou hmotu do třízátkové gázy a vytlačte ji velmi dobře. Čím je méně šťávy, tím víc křupavé bude možné vyrobit palačinky.
  3. Rub cibulku, smícháme s hmotou brambor. Přidejte vejce, škrob, koření.
  4. Pečený rostlinný olej, smažte palacinky na zlatou kůru na obou stranách. Před podáváním odstraňte přebytečnou mastnou ubrousku.

Bramborové placky bez vajec

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 732 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Plyčka -téměř stejné brambory nebo brambory, jejichž postupný recept byl uveden dříve. Nicméně, tyto bramborové lupínky jsou vařené bez vajec, což je odlišuje od klasických ukrajinských nebo běloruských variant. Podáváme v historické vlasti, doporučujeme jim s vepřovou omáčkou nebo slaninou, což z nich nedělá dietu, ale dává velmi zajímavou chuť hotové jídlo. Je lepší použít čerstvé zelené cibule a trochu nízkotučné kysané smetany pro ty, kteří se postarají o postavu.

Složení:

  • velké brambory - 5 ks;
  • suchý česnek - 6 m;
  • suchá cibule - 10 g;
  • mouka - 14 m;
  • paprika - 1/2 čajová lžička;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Třepte na mělké straně štěrku, loupané brambory.
  2. Okamžitě sůl, posypeme kořením. Shuffle
  3. Stiskněte maso brambor, kombinujte s moukou.
  4. Objemné objemy másla z másla.
  5. Pro minimalizaci výkonu varné desky pro smažení. Vařené bramborové placky s čirou kůrkou.

Bramborové palačinky se sýrem

  • Doba vaření: 35 minut.
  • Počet porcí: 7 osob.
  • Obsah kalorií: 1920 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Pikantní a voňavé bramborové palačinky se sýrem - velké občerstvení nebo snídaně, na které jsou perfektně vhodné česneková omáčka, nakrájená zelená cibule nebo sušené cherry rajčata. Odborníci doporučují kombinovat různé druhy sýrůujistěte se, že používáte měkké odrůdy, které dodávají "vlákno" v horkém stavu. Pro tento recept je to lisovaná hustá mozzarella (ne kuličky!) A gruzínská suluguni vyváží její sladkou chuť. Ještě zajímavější bude tandemová mozzarella se slaným sýrem.

Složení:

  • brambory - 800 g;
  • suluguni - 100 g;
  • mozzarella - 100 g;
  • stroužky česneku - 3 ks;
  • cibule;
  • vejce;
  • pepř černý zem - 4 g;
  • mouka - 40 g;
  • olej pro smažení.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte bramborové hlízy, rozetřete velké.
  2. Nakrájená cibule, smíchaná s touto hmotou. Stiskněte ruce a zbavte se přebytečného džusu.
  3. Suluguni a mozzarella také na roštu, kombinujte s drceným a drceným česnekem.
  4. Zkombinujte oba hmaty, vložte vejce, pepř.
  5. Mouku posypeme mícháním mírného bramborového těsta, které drží tvar.
  6. Smažte na pečeném másle, snižte oheň na průměr.

Pečené bramborové placky

  • Doba vaření: 45 minut + 1 noc.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 446 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Sítě rychlého občerstvení - instituce nejsou nejužitečnější, ale některá jídla představená překvapí zajímavým vkusem, vzhledem a kombinací produktů. Z tohoto důvodu se lidé, kteří nejsou lhostejní k jejich zdraví, se snaží zjistit, jak jednatMcDonaldovo jídlo nebo jinou oblíbenou síť. Hashbrown nebo pečené brambory v americké, příbuzné ruským palačinkám, to také nepřekročilo stranu.

Složení:

  • brambory - 600 g;
  • mletý černý pepř - 3 g;
  • sůl - 4 g;
  • vaječný žloutek;
  • krémové máslo - 20 g;
  • mouka - 15 g.

Způsob přípravy:

  1. Vyčištěné brambory nalít vodou, vařit, vařit 20 minut.
  2. Spusťte píšťalku, nechte stát v chladničce přes noc.
  3. Ráno vaříme brambory, vaříme a mícháme s žloutkem.
  4. Sůl, pepř, dobře promíchejte.
  5. Zahřejte žehličku a roztřepete máslo.
  6. Položte americké bramborové pokrmy do lžíce a snažte se, aby nebyly příliš silné.
  7. Smažte silu na 40-42% maxima, dokud nebude každá strana světle hnědá. Podáváme horké.

Dietní červy

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 430 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Tyto brambory z brambor se nedoporučují stravováním s nízkokalorickou výživou. Jejich hlavní rozdíl od klasiky - nahrazení pečení pečení. Aby se zvýšila míra jejich přínosu, přidala se zelenina, takže hotové bramborové placky z bramborového těsta příjemně překvapí jejich chuť. Pečlivě prostudujte tento jednoduchý postupný recept a pokuste se jej překládatjeho život.

Složení:

  • brambory - 450 g;
  • karfiol květáku - 200 g;
  • malá cibule;
  • bulharská paprika - 70 g;
  • vejce 1 kočka;
  • bramborový škrob - 20 g;
  • banda zeleně.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte vyčištěné brambory a cibuli.
  2. Papriku nakrájejte na malé kostky.
  3. Polévku zaléváme vodou, vaříme až do vaření na měkkost. Ostřeďte vidličku.
  4. Porazte vejce (můžete použít pouze bílkoviny, pokud chcete, aby bylo absolutně bezpečné pro kus palačinky).
  5. Spojte všechny potraviny, včetně škrobu a nakrájené zeleniny.
  6. Deco na pokrytí pergamenu položí palačinky. Nezapomeňte udržet vzdálenost.
  7. Pečeme brambory s nízkokalorickými palacinky ve 200 stupních až světle hnědé barvy.

Bramboráčky s mletým masem

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Počet porcí: 7 osob.
  • Obsah kalorií: 1807 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Takové arašídy z mletého masa a brambor patří k běloruské kuchyni a jsou nazývány "čarodějky". Připomínají rychlejší hamburgery než obvyklé sušenky, protože jsou velmi bujné a výživné. Poprvé, když se s nimi setkávají, musí se milenky pečlivě zabývat kouřením čarodějů, protože kvůli přítomnosti surového kamene jsou delší praženi a vyžadují si větší pozornost.

Složení:

  • brambory - 1 kg;
  • maso - 170 g;
  • cibule;
  • malé vejce;
  • mouka -40 g;
  • koření pro maso - 5 m;
  • sůl;
  • čerstvé bylinky;
  • oleje na smažení.

Způsob přípravy:

  1. Mletím masa s cibulí dvakrát přes mlýn na maso. Pokud se bojíte prvního testu tvorby takových pokrmů, toto mleté ​​maso je smaženo na polovinu - takže určitě nezůstane surové.
  2. Sýrové stríhaná brambory posypeme kořením, ponoříme bylinky. Sůl Zadejte mouku, vejce.
  3. Pečená panva, dáváte malý bramborový koláč na vzdálenost od sebe. V centru každého - mletého masa.
  4. Smažte 3 minuty bez víčka a poté zakryjte trochu více bramborového těsta. Vařte na stejné straně po dobu dalších 4 minut.
  5. Otočte pánvi a pokračujte v smažení až do krustu.
  6. Otočte jej znovu a zakryjte víkem. Vypálit 10 minut. Výkon hořáku by měl činit asi 20-25%.

Palačinky s houbami

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 1074 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Vaření brambor a hub se bramborami a houbami lze provést dvěma způsoby: buď vzorem vajec, pokud je plnění, nebo klasickou směšovací technologií všech součástí. Tento postupový postup vaření krok za krokem zdůrazňuje nejnovější verzi a pokud chcete zaplnit tyto pečené houby bramborových hub, nezapomeňte do testu přidat více mouky.

Složení:

  • brambory - 5 kusů;
  • sušené houby - 30 g;
  • cibulemalý
  • sůl;
  • zakysaná smetana - 45 g;
  • mouka - 20 g;
  • rostlinného oleje.

Způsob přípravy:

  1. Naplňte houby vodou.
  2. Po uplynutí půl hodiny opláchněte a spláchněte na čerstvou vodu. Po varu se vaří, dokud se nestarnou.
  3. Suchý, řezaný.
  4. Cibuli rozmícháme nebo je nakrájíme jemně nožem.
  5. Vyčištěné brambory by měly být mleté, ale na straně velkého strouhače.
  6. Smíchejte všechny ingredience nádobí (kromě másla, které jde do pánve).
  7. Položte lžičku na pánev válcovanou za tepla, smažte až do kůry.

Bramborové placky na droždí

  • Doba vaření: 35 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 853 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Tyto bramborové palačinky s jejich vzhledem a strukturou na klasické (kefír, bez zeleninových doplňků) jsou stejné jako cokoli jiného. Z tradiční (obvyklé většiny) derun se vyznačují nádherným a rovnoměrným povrchem. Dokud si trochu neškubnete, neuvědomíte si, že je to bramborový ječmen na kvasnici. Zvedání komponentu může být suché nebo ve formě čerstvého dortu - zdá se, že nemá chuť.

Složení:

  • brambory - 5 ks;
  • mléko - 110 ml;
  • sušené kvasnice - 7 g;
  • mouka - 35 g;
  • cukr - 15 g;
  • vajíčka 1 kočka;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte pelety kvasnic v teplém (40 stupních) mléce.
  2. Opatrně posypeme jiným suchýmsložky, vložte šlehanou pěnu z vajec.
  3. Přidejte bramborovou hmotu (jemně nakrájenou), promícháme.
  4. Těsto pro takové zábaly by mělo být téměř homogenní, liší se od základny klasických drapáků. Bramborové prvky nejsou viditelné.
  5. Smažte palačinky podle tradiční schématu, s množstvím másla a průměrnou tloušťkou destičky na kůru.

Jak vařit brambory - tipy

Práce s touto miskou je velmi snadná, jak to zaručuje šéfkuchař, ale aby se předešlo závažným chybám, je třeba se naučit některé tipy od odborníků:

  • Zkuste si vybrat odrůdy brambor s vysokým podílem škrobu - pak přidat zahušťovadlo (suché) nemusí.
  • Je důležité správně zvednout množství másla na bramborových palačinkách. Výška vrstvy by neměla být větší než 5-7 mm, aby co nejvíce pokrývala strany výrobku. Zároveň by neměli plavat. Výjimkou jsou pouze brambory (s náplní) - potřebují více oleje.
  • Nepřehánějte množství koření. Bramborové palačinky by si měly zachovat svou chuť, takže profesionálové doporučují používat pouze pepř se slaninou. Pokud si vezmete suché voňavé bylinky, pak pro 1-2 jména - celá partička bude nadbytečná.
  • Bramborové těsto je příliš tekuté a pečené věci se rozlévají? Sladit škrob nebo mancoes - to je lepší ne používat mouku, bude to brambory kaučukové.
  • Pokud máte rádi nádherné palačinky, vložte štipku sody, uhasíte ji kyselinou citronovou nebo lžící zakysané smetany /jogurtu.
  • Cibule jepovinná složka palačinek, avšak jejich podíl nesmí být více než 10% hmotnostních bramborového hmoty.
  • Pokud chcete, aby posoudila skutečné běloruské bramboráčky, nezapomeňte, že je třeba udělat machanku: tato omáčka s nakrájenou šunkou, klobásou, žebra a slanina sůl, která pod krém by měl být dušené v hrnci po dobu asi jedné hodiny.
  • Potato hmota začne tmavnout, aby vařit spolu s cibulí, které se střídají je na struhadle.

Video: bramborové placky s náplní