Jak vařit lahodné a křupavé marinované okurky
Jak si vybrat a připravit okurky přidat k nim a jak rozmazat, tak to v zimě skřípal skvěle.
Jak si vybrat a připravit okurky
Okurky malé nebo střední velikosti jsou ideální pro marinování - lze je snadno utěsnit. Samozřejmě by neměly být bez porážky a prázdných míst.
Pro třílitrovou nádobku potřebujete asi 1,5-2 kg okurky.
Nakupovaná zelenina nebo její vlastní, ale roztrhané před marinováním by měly být namočeny ve studené vodě po dobu 2-3 hodin. Tím se naplní nedostatek vlhkosti a hotové okurky budou pružné a ostré.
Co marinované okurky
Ve většině receptů jako přísady působí doprovodné kopr květenství (2-3 kusů za třílitrového JAR) stroužky česneku (4-6 ks) a nové koření (5-10 matice).
Můžete také přidat (proporce pro třílitrovou nádobu):
- 3-5 listů rybízu;
- 3-5 listů třešní;
- 1-2 vavřínové listy;
- 1 list křenu;
- 2-3 pupeny z hřebíčku;
- 1-3 lžičky hořčičných semen;
- několik větviček z koriandru, petrželky nebo máty;
- 1 plátky mrkve.
Chuť a vůně hotových okurky závisí na doprovodných přísadách. Pole pro experimenty je obrovské, můžete vždy přidat další pikantní koření.
Jak vyrobit marinované okurky
Metoda 1: rychlá
V dobře promyté třílitrové nádobě umístěte všechny složky (kopr, listy, česnek, pepř a další - dle vlastního výběru). Poté pevně držte okurky: pokuste se zajistit, aby banka měla co nejmenší prostor.
Připravte marinádu. V 1,5-2 litru vody přidejte 2 polévkové lžíce soli, 1-2 lžíce cukru a přivedete k varu. Do okurky přidejte 3 polévkové lžíce z 9% octa a poté marinát pečlivě nalijte.
Nejlepší je nalít horkou marinádu s troubou, aby nádoba neroztrhla.
Zakryjte nádobu sterilizovaným víkem a pošlete jej do velkého kastrolu s vroucí vodou. Voda by měla pokrývat ¾ bank. Sterilizujte nádobu asi 7 minut. Během této doby se barva okurky začne měnit a marináda - vařit.
Utáhněte nádobku, otočte ji nad víko a nechte ji vychladnout. Když se okurky ochladí, vyjměte je na chladném místě pro skladování.
Metoda 2: Spolehlivá
Stejně jako v předchozí metodě, vložte všechny ingredience do čisté třílitrové nádoby. Poté ho naplňte vroucí vodou až k krku, zakryjte víkem a nechte stát 20-30 minut.
Pokud se okurky dobře zahřívají, hrnce nevybuchne.
Vypusťte vodu z nádoby, přidejte 2 lžíce soli a 1 polévkovou lžíci cukru a znovu vraťte. Bude to marináda. Zatímco se připravuje, můžete okurky naplnit jinou částí vroucí vody (nezapomeňte vypustit ji dříve, než přejdete k další položce).
Do nádoby přidejte 3 jídelnylžíce octa, nalijte marinádu na základnu a utáhněte sterilizovaným víkem. Otočte hrnec vzhůru nohama, zakryjte pokrývkou a nechte ji na jeden den. Poté mohou být okurky vyčištěny pro skladování, aniž by se o ně nic strachovaly: jsou tak namočené, nejsou nafouknuté a nevybuchnou.
Znáte další recept nakládaných okurky? Sdílejte je v komentářích!
