Jak uschovat ryby doma

Známí rybáři si dobře uvědomují, jak správně lovit doma. Ale začátečníci milovníci často mají problémy, když čelí tomuto úkolu. Existuje rozdíl mezi sušením malých a velkých ryb a jak připravit úlovky? Rozumím.

Příprava

Před sušením musí být ryby řádně připraveny. Tento proces se skládá z několika etap.

1. Vyčistěte čerstvé jatečně upravená těla a důkladně opláchněte. Za žádných okolností neváhejte váhy.
2. Naplňte spodní část předem vybrané nádoby velkou sůl. Vložte ryby do několika vrstev. Snažte se vytvořit zdi. Každá vrstva sypané soli, tak, že je rovnoměrně a hustě pokryty kostru.
3. Kryt s víkem budoucí občerstvení s průměrem o něco menším, než je využití kapacity.
4. Příprava jho. K těmto účelům můžete použít cihly, kameny nebo lahve s vodou. Vložte vybrané zatížení na víko.
5. Po 4-7 dnech odeberte obrobky a důkladně opláchněte vodou. Zjistěte, že stupeň připravenosti výrobku může vypadat. Dobře slané ryby jsou husté a pevné, se zadní tmavě šedou barvou.
6. Ponořte slaná těla do vody po dobu 1,5-2 dnů. To vám umožní odstranit přebytečné koření a namočit ryby s vodou, takže během dalšího sušení si zachová své nutriční vlastnosti a nezmění seslané dřevo.

Malé ryby

V létě mohou být jemné ryby slané a sušeny za 3-4 dny, čímž se snižují fáze zpracování. To platí zejména pro praní a top management. Malé vzorky při sušení nemohou ani viset. Jednoduše je rozložte na papíře nebo na plátno. Nezapomeňte čas od času otočit kostru.

Sušení v zimě se prakticky neliší od léta. Rozjasněné a namočené ryby visí nebo ležely na teplém místě s dobrou ventilací. Sušičku můžete vysušit přes sporák, kotel nebo troubu. Pokud dáváte přednost suchým rybám, ujistěte se, že jsou umístěny co nejvíce a pod vlivem teplého vzduchu není smaženo a postupně vyschne. Doba schnutí bude 4-5 dní.

Velké ryby

Při sušení velkých vzorků nezapomeňte, že čím je maso a tuk silnější, tím více soli bude vyžadovat. Profesionální rybáři proto nedoporučují sušit ryby o hmotnosti vyšší než 1 kg. Nejprve je třeba rozstřikovat velká jatečně upravená těla. Chcete-li to provést, řezte po zádech a rozkládejte se. Umístěte je na středně velký rybí salát a umístěte je do břicha. Malé množství soli je žádoucí usnout do úst a žáb. Sůl velké vzorky potřebuje 10 až 15 dní, nasákněte - asi 5 dní.

Pro ochranu produktu před sušením hmyzem jej otřete 3% roztokem octa nebo nerafinovaným slunečnicovým olejem. Poté jehlicem osušte měděný drát nebo tlustý závěr očima a zavěste na suchém větraném prostoru. V břiše ažáby speciálně velkých vzorků, vložte tyčinky - rozdělovače. Jako dodatečná ochrana před mouchy a ovesem pokryje budoucnost jemnosti s gázou nebo tylovou oponou do jemného oka.

Za příznivých podmínek budou ryby připraveny k použití po 7-10 dnech. Pokud si přejete, proces můžete urychlit. Chcete-li to provést, vznášejte se nad plynovým sporákem. Teplá pára ji vysuší za 4-5 dní. Nezapomeňte: na správně vařených rybách nesmí být žádné stopy soli. Po vyjmutí váhy bude maso elastické, ale ne suché. Pokud vytáhnete kostru přes ocas nebo hlavu, měla by se poškrábat.

Teď jste vyzbrojeni znalostmi o tom, jak uschovat ryby doma a být schopni organizovat proces i v zimě. Koneckonců, je možné vytvořit tupé polotovary v bytě bez balkonu. Stačí, když umístíte kartáčované polotovary nad sporák. Všimněte si, že můžete zavěsit rybu dvěma způsoby: prodat rybářskou linku očima nebo přivázat ocas. V prvním případě se produkt ukáže být mastnější, zachovává si zvláštní chuť a vůni. Když používáte druhou metodu, sušení probíhá rovnoměrněji a dehydratované ryby jsou méně mastné a delší skladování.