Recepty na omáčky a houby: Tajemství pro výběr ingrediencí a vaření

Roasters - polévky jsou chutné, ale bohužel v poslední době nejsou příliš populární. Mnoho majitelů půdy má tendenci rychleji krmit své domácnosti s nádhernými zámořskými polévkami a ignoruje luxusní staré pokrmy. A věř mi, je to za nic! Podšálek z téměř libovolného předpisu dokonale stimuluje trávení.

Houbové varianty těchto polévek obsahují dostatek bílkovin a zcela nahrazují obvyklé pokrmy v rychlém režimu.

Pokud máte touhu zbavit se dvojice - tři kilogramy, ale hladovět "sotva" není žádnou touhou, nezapomeňte zahrnout do své týdenní stravy několik obědů s lehkými polévkami - lososem.

Přidají různé menu a poskytnou tělu všechny potřebné stopové prvky.

Rosemary se žampiony - obecné zásady přípravy

• V klasickém receptu je malina s houbami uvařena na zelenině nebohoubový vývar Ale pro nasycenou chuť můžete použít nasycené nebo písně masa, ryb a kuřecích vývarů.

• Technologie vaření je jednoduchá. Stejně jako při vaření obvyklé hovězí vývar v odvaru nebo předvařené vývaru jsou nejprve vysazeny brambory a obiloviny, pokud to vyžaduje formulace. Přidané přísady jsou připraveny k pohotovosti, po které je solanka rafinována smažením. Malý rozdíl je způsoben pouze přidáním hub.

• Nakráječky jsou doplněny čerstvými, marinovanými, slanými nebo sušenými houbami. Nejčastěji jsou v rozdrcené formě přidávají do zeleninového smažení, přinejmenším okamžitě do vývaru. Slané a marinované předem vyprané a sušené, namočené, nalial studenou vodu.

• Okurky jsou lepší, aby se slané nebo štíhlé, ale pokud nejsou, budou vyhovovat a marinated. Chcete-li změkčit, nakrájené okurky, dušené odděleně v malém množství hlavní vývar (vývar) nebo smažené spolu se zeleninou a houbami. V slaném nálevu bez předběžné přípravy, snížil jen strouhaný s velkým čip okurek. Salát se slanými houbami lze také vařit bez okurky nebo přidat jen trochu, na ochutnání.

• krupice. Promývání-míchání může být doplněno perlou nebo celozrnnou rýží. Předem namočený broskve a lehce svar. Opláchnutá rýže se umyje ihned poté, co byly brambory vloženy do hrnce.

• Vypusťte slanou vodu na konci vaření a připravte vzorek. Sůl je poměrně malá, ale dříveNutnou chuť potvrzuje přidání předem vařené slané soli.

• Chlebová miska trvá asi hodinu. Na vaření masa nebo ryb trvá více času. Vše závisí na tom, který produkt je používán. Pokud je rybí bujón vařený po dobu půl hodiny, může trvat jeden až půl hodiny vaření masa.

• Připravené houbové perličky, je vhodné dát trochu inspiraci. Taková polévka se podává, ochucená majonézou nebo zakysanou smetanou. Pro zdobení a dávání jídla více aroma, zdobené čerstvými bylinkami.

Recept na citronové klíčky se žampiony a rýží

Složení:

• dvě lžíce hustého rajčete;
• čerstvé středně velké houby - 300 g;
• hlava purpurové cibule;
• tři slané okurky;
• dvě velké brambory;
• mrkev;
• 30 ml chudého, vysoce kvalitního másla;
• čajová lžička cukru;
• bobkový list;
• pět hrách hrachu;
• půl sklenice rýžových krup.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte mrkev, omyjte vodou a nakrájejte krátkou slámu. Můžete se jen třepat pomocí velkého strniště. Nakrájejte cibulovou hlavu s malými plátky, bramborový režim je tenký brasochkami a slané okurky s kostkami.

2. Z hub s nožem mletíme bláto, omyjeme ho teplou vodou a necháme ji uschnout. Střiháme co nejvíce tenkou, stejnou slámu.

3. Několikrát opláchneme rýži studené vody, rozmetáme obiloviny do slepice.

4. Voda, v množství 2,5 litru, přinášíme hrnci na varu, na intenzivní oheň. Pusťte vroucí část vody z cibule, půl mrkve a brambor, nalijte sušené obiloviny. Čekejte na vaření, rychle odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte 20 minut. Obsah pánve by neměl rychle uvést do varu.

5. Současně položte na mírnou teplotu smaženou pánev, nalijte do oleje a ohřejte ji. V teplém, ale ne varujícím tuku, ponecháme zbývající mrkev a cibuli. Fry, občas míchání, po dobu tří minut, otočením cibule na růžovou barvu.

6. Zelenou zeleninu přidejte na houby, vaříme tři minuty a mícháme s rajčaty. Vložte do pánve rozdrcené okurky, přidejte třetinu sklenice horkého zeleninového vývaru z pánve a pokryjte pokličku a nakrájejte na pět minut.

7. Když brambory dosáhnou úrovně připravenosti, rozšiřte pánvička na pánvi. Přidejte cukr, vavřín, sezam s pepřem a odeberte vzorek, sůl.

8. Dáváme jahody s houbami, které ponoříme při minimálním zahřátí asi 10 minut, poté vyjměte z desky a necháme na deset minut trvat.

Rosemary se žampiony, perličkami a slanými rajčaty (na kuřecí vývar)

Složení:

• červená solené rajčata - 1 ks;
• 300 g. kuřecí chrbát, proutí nebo boky;
• dvě velké, tvrdá slané okurky;
• tři polévkové lžíce perlivého ječmene;
• malá žárovka;
• trochu mrkve;
• dvě brambory;
• dvě lžíce oleje;
• česnek;
• vavřín- 1 list;
• 150 g. hub nebo čerstvých lesních hub.

Způsob přípravy:

1. Umyjte kuře pod studenou vodou. Pečlivě prozkoumejte pokožku, a pokud je peří, odstraníme ji. Sbíráme dva litry vody v hrnci, v něm padají ptáci a intenzivně zahříváme. V procesu varu neustále odstraňujeme pěnu. Při varu přidejte zrezivělou horkou vodní perlu, snižte teplotu tak, aby vývar jen trochu zuří a vaří po dobu nejméně čtyřiceti minut.

2. Odstraňte z kuřecí vývar. Překládáme maso do čisté misky, dočasně ji vytěšíme. V pánvi s perličkou dáváme malé kousky brambor. Po varu vystavíme oheň o něco méně než průměr a pokračujeme v vaření.

3. Pokud brambory dosáhnou úrovně připravenosti, připravte si náplň na naše klíčení. Řezu mrkev trochu, tenké slámy, houby - velké plátky, jemně rozdrtí cibuli.

4. Ve pánvi se nalijeme dvě polévková lžíce oleje, překládáme cibuli s mrkví a nakrájíme na malý oheň na modrou barvu. Nezapomeňte míchat, aby se zelenina nehořla.

5. Do pečené zeleniny jsme zasadili nakrájené okurky a houby. Krycí pánvi zakryjte a při nízkém ohni vyvařte vše v naší šťávě. Pravidelně se mísíme.

6. Ze solené rajčata odstraňte slupku, oloupeme dužinu kovovým sítkem nebo malým struhadlem, přidejte do pánve. Smíchejte a smažte pět minut.

7. Když se brambory stane mírným, přeneste do hrnce a vařte polévku ještě dalších sedm minut. Inna koncích přidejte plněný česnek (3 zuby), palačinku. Chuť upravíme přidáním soli a necháme solanku pomalu klesat minutami, vyjměte z desky.

Recept lák ochucené

hub

Složení:

• sušené houby, s výhodou bílé - 100 g;
• 120 g. nakládaný med;
• brambory - pět malých hlíz;
• velká slaná okurka;
• cibulová hlava;
• slunečnicový olej;
• jedna mrkev;
• zelená petrželka, můžete kopr;
• listy - 2 listy;
• pět polévkových lžic rýže.

Způsob přípravy:

1. První sušené houby omыvaem studena, pak se ihned nalije horké vody (až do litru) a nechat po dobu půl hodiny. Vložte do cibule marinovaný med, promyjte a nechte uschnout, pak nakrájejte na slámu.

2. Zbytky po namáčení vody, filtrování a nalijte do hrnce. Nalijte asi 2 litry vody a umístěte na silné vytápění. Při varu, pokles v pánvi vařit houby čtyřicet minut, snížit tepelné mírně pod průměrem.

3. Vložit libovolně nakrájené brambory a usnout za deset minut promyje rýže. Přivede se k varu znovu, snížit tepelné a nadále vařit, periodicky odstranění pěny z povrchu půdy. Nedovolte vroucí vaření, jinak obilí bude velmi tvrdě vařit.

4. Mrkev velké struhadlo třel, a s plátky cibule, smažit ve slunečnicovém oleji do změknutí. Pošlete pečeně v hrnci, když jsou brambory téměřje připraven

5. Přidáme strouhanou strouhanou okurku, nakrájíme vavřínu a připravíme polévku. Připravte se na mírné zahřátí asi pět minut, ochutíme polévku s nasekané zeleniny, přivedeme na samý začátek vaření a okamžitě odložíme. Nevary!

Infuzí masové polévky s houbami (bez okurky)

Složení:

• 200 gr. slané humry;
• vepřové nebo hovězí maso na kosti (žebra) - 900 g;
• jeden a půl lžíce oleje;
• velká šťavnatá žárovka;
• brambory - 200 gramů;
• malá mrkev;
• dva listy domácnosti;
• poloviční sklenici rýžových krup;
• máslo pro pastvu zeleniny - 1,5 lžíce. l;
• čerstvý kopr a petržel - na větvi;
• 50 ml okurky nebo rajčatové soli (ne marináda).

Způsob přípravy:

1. Opláchněte a opláchněte maso opakovaně pod studenou tekoucí vodou. Nastavte na vaření, přidejte cibuli (polovinu hlavy) a stonky čerstvé zeleně. Při odstraňování pěny přiveďte před ohřátím intenzivní oheň, poté snižte teplotu a varte vývar po dobu jedné a půl hodiny. Ujistěte se, že pokrýváte víko a ujistěte se, že jeho obsah není intenzivně vařený. Čím slabší je zakořenění, tím je chutnější a bohatší vývar.

2. Zbývající polovina žárovky se nakrájí na malé kostky a spustí se na ohřátý olej. Smažte průhlednost, přidejte mnoho drceného mrkve a občas promíchejte zeleninu do zlaté barvy.

3. Přidejte do pečené zeleninyjemně nasekaný sádlo, přidejte čtyři lžíce bujónu z pánve a opečte a pod víkem dejte asi deset minut. Vidíme, že vlhkost není odpařována, přerušovaně mícháme. V případě potřeby doplňte vývar.

4. Připravíme hotové maso z vývaru a necháme trochu vychladnout, získáme zeleninu, nebudou už potřebovat. Odstraňte kosti, nakrájejte zmrazené maso na kousky a odešlete zpět do pánve. Přidejte nakrájené brambory, vařte vaříme, sbírejte pěnu a pokračujte v vaření na nízké teplotě až do změkčení brambor.

5. Zadejte polévka obvaz s restovanou zeleninou nakládané houby opět přinést polévku s nízkou varu a zbavyvshy ohni vaříme dalších deset minut. Nyní vylejte vařenou rýži, dolní vavřínu a upravte chuť polévky se slanou vodou. Můžete dát docela trochu cukru. Pokračujte v vaření, dokud nebude připravená rýže.

6. Nakonec naplňte polévku čerstvými bylinkami a nechte ji pod kapotou stát asi pět minut.

Polévková polévka s houbami (s hovězím masem)

Složení:

147) losos s okurkou;
• hovězí maso (buničina) - 700 g;
• dvě hlavy bílé cibule;
• malý celerový stébel;
• kořenová petrželka - 10 g;
• 250 g. brambory;
• dvě malé mrkev;
• slané, malé okurky - 4 ks;
• je dobrá, hmotnost perla je 60 g.
• slunečnicový olej - 2 lžíce. l;
• nakládané žampiony - 130 g. (můžete si vzít med, záď nebo motýly).

Metoda přípravy:

1.Nejprve uvařte vývar. Umyjte kus hovězího vložte do hrnce, nalijte 1,5 litru. voda, rychle zahřejte na vaření. Snížíme teplotu mírně pod průměrem, odstraníme z povrchu veškeré pěny a připravíme pokrývání víka.

2. V samostatném hrnci nalijte obiloviny velkým množstvím vody a varte poloprázdnou perlou.

3. Po přibližně 50 minutách, kdy je hovězí maso připraveno, odstraňte buničinu z vývaru a zalijte ji do čisté nádoby. Přidejte kusy masa, oheň.

4. Smažte marinované houby smažte na rostlinný olej, až se začervenal. Přidejte do pánve rozdrcený celer, cibuli a malou slámu z kořenu petrželky. Přidejte mrkev nastrouhaný na velký čip a pravidelným mícháním pečeme zeleninu.

5. Nyní připravujeme okurky. S tenkou vrstvou je odstraníme z kůže, jemně řezeme buničinu, kusy jakéhokoli tvaru. U okurky přidáme trochu teplé vody a položíme na mírný oheň. Po sedmi minutách zpracujeme celou tekutinu a spolu s pražením přemístíme okurky do vývaru. Přidejte brambory, pečlivě umyjte. Podle vašeho vkusu připravíme polévku a vaříme na nízkém ohni.

6. Před deseti minutami přidáním řídké kysané vody přidáme předem vařenou a vždy namočenou okurkou. Přidejte malé části, vždy po odběru vzorků. Přiveďte k varu a nevarujte, vyjměte z desky.

7. Při podání, plnění do polévky naplňte polévku zakysanou smetanou, ozdobtenakrájené zeleniny.

Rybí polévka s houbami

Složení:

• půl kilo lososu (můžete si vzít štipku);
• dvě velké a tvrdé slané okurky;
• mrkev - 1 malá kořenová plodina;
• 60 g. perlla (krupice);
• 100 g. čerstvé houby;
Cibule
• ;
• trochu kořenu petrželky;
• humr;
• okurkový losos;
• lžíce mouky;
• čerstvé bylinky;
• lžíce nesolené rajčatové pasty.

Způsob přípravy:

1. Pearl musí být namočený v předstihu předtím, než přistoupíte k polévce. Za tímto účelem se obilovina umyje a ponechá ve studené vodě po dobu dvou a půl hodiny.

2. Když je perla dobře opuchnutá, uvaříme vývar. Oškrábejte nůžku s váhy, odstraňte vnitřek a pečlivě umyjte kostru vodou. Pak rozdělíme kusy, rozložíme je do hrnce a zahrajeme 3 litry. voda, nastavte maximální ohřev. Čekáme na vaření, snížíme oheň, vaříme pod víkem po dobu půl hodiny.

3. Jemně, abychom se nerozpadli, dostaneme kusy ryb z vývaru. Oddělíme filé z kostí. Rybí polévka je filtrována a nalije do čisté pánve. Po varu přidejte opláchnuté po loupání a kostky bramboru namočené. V předstihu je možné předem připravit trochu obilovin. Vaříme 20 minut, zakryjeme víko a zabráníme příliš rychlému varu.

4. Ve pánvi páry teplou polovinu polévkové lžíce oleje a pusťte ji do hrubé nastrouhnuté mrkvy. Přidejte rozdrcený kořen petrželku stejným způsobem, nakrájenýmalé kusy hub a rozkrájenou cibulí. Smažte koření s houbami po dobu asi sedmi minut, pravidelně mícháme a poté mouku nalijte. Důkladně promíchejte a naplňte rajčaty. Degustace po dobu dvou minut.

5. Slané okurky jsou nakrájeny na malé kostičky a dány do rybího bujónu na prakticky připravené brambory. Provaryvshy čtvrt hodiny, které jsou rozloženy rajčatová polévka pražení, přidejte pár listů Lavruška.

6. Lay v pánvi oddělena od kostí rybí filé, upravení chuti přidáním vařené solanky a protomyv simulátory odstranit z tepla.

7. Servíráme rasolnika teprve poté, co se pokusí, zdobí se nasekané zeleniny.

Ovocný salát se žampiony - triky vaření a užitečné rady

• Zahněte zeleninu s okurkami, zejména s rajčaty, poté, co se změknou brambory. Pokud je pečeně přidána dříve, brambor nemusí být připraven a zůstane pevný.

• Před nalijeme do nálevu okurky nálevu, ujistěte se, že vařit po dobu jedné minuty, poté se scedí. Bujón není mračný a polévka nemá chuť při skladování.

• Volitelně doplňte slanou vodu. Pokud je polévka nedostatečná, nakonec přidáme citrónovou šťávu nebo její náhražku - kyselinu citronovou.

• V případě, že greeny dát do hrnce polévky, nezapomeňte uvést do varu, ale ne vařit, v každém případě, nebo lák je špatný vkus.