Okurkový kučeravý pinč - jak vařit s kondenzovaným mlékem, čokoládou, ořechy a třešněmi

recept na tento krásný cukrářský výrobek pochází z Anglie. Tam je kudrnatý pinč servírován na tradiční pětihodinový čaj. V dortu mohou být kandované ovoce a ovoce, jako je třešeň, jablko, pomeranč, banán a hruška. Často v krému ke zlepšení chuti přidejte kávový likér nebo sirup.

Krok za krokem recept na dort pinč

  • Doba: 3-4 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • obsah kalorií: 270 kcal /100 g
  • Cíl: dezert.
  • obtížnost: těžké.

Chcete-li udělat dort pro kudrnaté kladiva jemnější, zkuste vyměnit zakysanou smetanu do těsta kefír. Pro další dekoraci přidejte hotový cukrářský výrobek kakaovým práškem nebo cukrovým práškem přes malé síto.

Složení:

  • cukrový písek - 450 g;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • pšeničná mouka - 2 šálky;
  • zakysaná smetana 10% - 200 ml;
  • kondenzované mléko - 280 ml;
  • soda na pečení - ½ ch.
  • ocetový stůl - 1 lžička;
  • kakaový prášek - 4 polévkové lžíce. l;
  • zakysaná smetana 20% - 200 ml;
  • třešeň - 200 g;
  • ořechy (lískové ořechy, vlašské ořechy, mandle) - 150 g;
  • vanilin - 1 lžička;
  • máslo másla - 70 g;
  • mléko - 40 ml;
  • škrob - ½ č.
  • tmavá čokoláda - 50 g.

Způsob přípravy:

  1. Předehřejte troubu na 180 ° C.
  2. Vejce rozlomte do hlubokého hrnce, misky nebo stacionární misky.
  3. Přidejte 200 g cukru, důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.
  4. Nalijte půl šálku kondenzovaného mléka, udělejte hmotnost homogenní a získávejte béžovou barvu.
  5. Pokračujte v šlehání 10% zakysané smetany.
  6. Smíchejte pšeničnou mouku se škrobem, protřeďte jemným sítkem 1-2 krát a přidejte do připravené hmotnosti.
  7. Vylijte sódu octem, přidejte do těsta a pokračujte v klepání (minimální rychlost) na další 2-3 minuty.
  8. Oddělejte 1/3 výsledného těsta, nalijte jej do misky pro pečení požadované formy.
  9. Mícháme druhou část těsta po dobu 1-2 minut zavedením kakaového prášku. Vylijte výsledné množství do pečícího plechu, podobně jako předchozí.
  10. Oba pečivo na kudrnaté pinzety pečou po dobu 30 minut. Nedělejte koláče hned, nechte je odpočívat, vyjměte je z trouby a zakryjte ručníkem.
  11. Směs s 20% obsahem tuku s cukrem (200 gramů), rozdrobit ho rozpustit. Pak přidejte zbytek kondenzovaného mléka. Zmrzte smetanu, dokud nezískáte toner konzistence. Odstraňte hmotnost v chladničce až do kroku skládání koláče.
  12. V másle nebo malé pánvi s nelepivým povlakem míchat mléko, zbývající cukr, čokoládu a máslo. Vložte nádobu na sporák a zapněte slabý oheň.
  13. Míchání hmoty před rozpuštěním všech částic a dosažení homogenní konzistence, vyjměte z tepla, nechte vychladnout (ne v chladničce).
  14. Třešně posypte ve vroucí vodě po dobu 1-2 sekund, odtrhněte nohy, ostrý nůž s úzkým ostřím, odstraňte kameny bez řezání ovoce.
  15. Zmáčkněte matice pomocí mixéru (pokud je k dispozici v jehopokyny) nebo mlýnek na kávu.
  16. Pečlivě vyjměte zmrazené koláče z formuláře.
  17. Čokoládová houba broušená do velkých kostek.
  18. Bílý dort položte na misku, kde bude umístěna kudrnatá růžová dort, mažete hojně krémem.
  19. Z vrcholu, po malé vzdálenosti mezi ovocem, vložte část třešně. Nasypte je nakrájenými ořechy.
  20. Dále rozložte plátek plátků čokoládového dortu. Před záložkou je namočte do krému.
  21. Pokračujte v rozvržení vrstev v tomto pořadí, dokud nebudou dokončeny ingredience.
  22. Vyzvedněte kriketový kudrnatý růžič, nalijte zbývající krém a nenechávejte prázdná místa. Ze shora vyléváme čokoládovou glazuru na drsné proužky.
  23. Dokončete dort v ledničce. Curly pinč by měl stát před 1-1,5 hodinou.

Videa