Okurkový kučeravý pinč - jak vařit s kondenzovaným mlékem, čokoládou, ořechy a třešněmi
recept na tento krásný cukrářský výrobek pochází z Anglie. Tam je kudrnatý pinč servírován na tradiční pětihodinový čaj. V dortu mohou být kandované ovoce a ovoce, jako je třešeň, jablko, pomeranč, banán a hruška. Často v krému ke zlepšení chuti přidejte kávový likér nebo sirup.
Krok za krokem recept na dort pinč
- Doba: 3-4 hodiny.
- Počet porcí: 6 osob.
- obsah kalorií: 270 kcal /100 g
- Cíl: dezert.
- obtížnost: těžké.
Chcete-li udělat dort pro kudrnaté kladiva jemnější, zkuste vyměnit zakysanou smetanu do těsta kefír. Pro další dekoraci přidejte hotový cukrářský výrobek kakaovým práškem nebo cukrovým práškem přes malé síto.
Složení:
- cukrový písek - 450 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- zakysaná smetana 10% - 200 ml;
- kondenzované mléko - 280 ml;
- soda na pečení - ½ ch.
- ocetový stůl - 1 lžička;
- kakaový prášek - 4 polévkové lžíce. l;
- zakysaná smetana 20% - 200 ml;
- třešeň - 200 g;
- ořechy (lískové ořechy, vlašské ořechy, mandle) - 150 g;
- vanilin - 1 lžička;
- máslo másla - 70 g;
- mléko - 40 ml;
- škrob - ½ č.
- tmavá čokoláda - 50 g.
Způsob přípravy:
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Vejce rozlomte do hlubokého hrnce, misky nebo stacionární misky.
- Přidejte 200 g cukru, důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.
- Nalijte půl šálku kondenzovaného mléka, udělejte hmotnost homogenní a získávejte béžovou barvu.
- Pokračujte v šlehání 10% zakysané smetany.
- Smíchejte pšeničnou mouku se škrobem, protřeďte jemným sítkem 1-2 krát a přidejte do připravené hmotnosti.
- Vylijte sódu octem, přidejte do těsta a pokračujte v klepání (minimální rychlost) na další 2-3 minuty.
- Oddělejte 1/3 výsledného těsta, nalijte jej do misky pro pečení požadované formy.
- Mícháme druhou část těsta po dobu 1-2 minut zavedením kakaového prášku. Vylijte výsledné množství do pečícího plechu, podobně jako předchozí.
- Oba pečivo na kudrnaté pinzety pečou po dobu 30 minut. Nedělejte koláče hned, nechte je odpočívat, vyjměte je z trouby a zakryjte ručníkem.
- Směs s 20% obsahem tuku s cukrem (200 gramů), rozdrobit ho rozpustit. Pak přidejte zbytek kondenzovaného mléka. Zmrzte smetanu, dokud nezískáte toner konzistence. Odstraňte hmotnost v chladničce až do kroku skládání koláče.
- V másle nebo malé pánvi s nelepivým povlakem míchat mléko, zbývající cukr, čokoládu a máslo. Vložte nádobu na sporák a zapněte slabý oheň.
- Míchání hmoty před rozpuštěním všech částic a dosažení homogenní konzistence, vyjměte z tepla, nechte vychladnout (ne v chladničce).
- Třešně posypte ve vroucí vodě po dobu 1-2 sekund, odtrhněte nohy, ostrý nůž s úzkým ostřím, odstraňte kameny bez řezání ovoce.
- Zmáčkněte matice pomocí mixéru (pokud je k dispozici v jehopokyny) nebo mlýnek na kávu.
- Pečlivě vyjměte zmrazené koláče z formuláře.
- Čokoládová houba broušená do velkých kostek.
- Bílý dort položte na misku, kde bude umístěna kudrnatá růžová dort, mažete hojně krémem.
- Z vrcholu, po malé vzdálenosti mezi ovocem, vložte část třešně. Nasypte je nakrájenými ořechy.
- Dále rozložte plátek plátků čokoládového dortu. Před záložkou je namočte do krému.
- Pokračujte v rozvržení vrstev v tomto pořadí, dokud nebudou dokončeny ingredience.
- Vyzvedněte kriketový kudrnatý růžič, nalijte zbývající krém a nenechávejte prázdná místa. Ze shora vyléváme čokoládovou glazuru na drsné proužky.
- Dokončete dort v ledničce. Curly pinč by měl stát před 1-1,5 hodinou.
