Recepty na vaření lahodných rybích řízků z lososa, candáta, tresky, tresky a štiky. Dietní rybí řízky: recept

Jak připravit lahodné řízky z různých mořských a říčních ryb? O tom se dozvíte v tomto článku.

Rybí řízky jsou zdravé a chutné. Lze je připravit jak na každý den, tak na oslavu.

Jak vařit lahodné rybí koláče: tipy

Aby byly řízky chutné, zkušení kuchaři mají svá tajemství :

• Na rybí řízky, mořské a říční ryby, které mají málo kostí (okouník, treska, štikozubce, treska, halibut, halibut a štika), je důležité pouze to, že mají málo kostí.
• Aby se předešlo vzniku malých kostí v mletém mase, musí se mleté ​​maso dvakrát umlít v mlýnku na maso.
• Abyste získali šťavnaté placičky, musíte do rybího mletého masa přidat trochu mletého tučného vepřového masa, zakysanou smetanu nebo pár najemno nakrájených řapíků celeru.
• Lahodné kotlety se budou vyrábět z několika druhů ryb: tučných a suchých, například z červených ryb a tresky.
• Několik lžic majonézy přidaných k mletému masu dodává rybím řízkům a karbanátkům na šťavnatosti a jemnosti.
• Pokud je mletá ryba tekutá, musíte přidat chleba.
• Aby byly řízky z libových ryb (štika, treska) šťavnaté, měly by být namočené ve strouhance smíchané s kořením a suchými bylinkami.
• Aby byly řízky šťavnatější, je třeba je osmažit z obou stran na vysokém ohni, poté plamen snížit a dosmažení přikrýt pokličkou.
• Aby byly karbanátky chutné, používejte pouze čerstvé ryby a mleté ​​maso si připravte sami, to z obchodu nemusí být úplně čerstvé.
• Chutné a šťavnaté kotlety pocházejí z velké ryby.

To je zajímavé. Rybí bílkoviny naše tělo vstřebá za 2-3 hodiny, bílkovinám z masa to trvá 5-6 hodin.

Jak vařit rybí řízky z tresky?

<> Treska je nízkokalorická, obsahuje pouze 153 kcal ve 100 g výrobku. Bílkoviny obsažené v rybách z ní dělají nenahraditelný a lehce stravitelný produkt.

Kotlety z tresky

Recept :

1. B půl sklenice mléka namočíme půlku bílého bochníku, po půl hodině chléb vymačkáme z tekutiny a prohněteme na kaši.
2. Vaření ryb. 1–1,3 kg tresky se vykuchá, omyje, odstraní se ploutve, odstraní se kůže, zbaví se kostí a filet se zkroutí na mlýnku na maso.
3. 1 cibuli nastrouháme na jemném struhadle.
4. V hluboké nádobě smícháme mletou rybu, cibuli a chlebovou kaši, přidáme 1 vejce, sůl, mletý černý pepř, nadrobno nakrájenou zelenou část petrželky a bazalku, dobře promícháme znovu a nechte 10 minut. Pokud se kapalina oddělila, vypusťte ji.
5. Z mletého masa udělejte řízky, obalte je ve mleté ​​strouhance, kukuřičné nebo pšeničné mouce (1-2 polévkové lžíce), opečte na pánvi z obou stran a přidejte omáčka rostlinného oleje (1–2 polévkové lžíce), podávaná s bramborovou kaší nebo rýží.

Kotlety z tresky a sýr

Recept :

1. Vezmeme 0,5 kg filetu z tresky a pokapejte jej šťávou z 1 citronu.
2. 3 plátky starého bílého chleba namočit do mléka (půl sklenice).
3. Nadrobno nakrájíme 1 středně velkou cibuli a orestujeme, zalijeme olejem (1-2 lžíce).
4. Dužinu tresky umelte v mlýnku na maso.
5. V hluboké míse smícháme mletou rybu, osmaženou cibuli, 1 vejce, namočený chléb, 250 g sýra, osolíme a opepříme mletým černým pepřem, přidejte dalšího koření dle libosti, vše promíchejte a vytvarujte placičky, obalte je ve jemné strouhance nebo mouce (1-2 lžíce), smažte na oleji (1- 2 polévkové lžíce).
6. Když jsou řízky osmažené, vše spojte, přidejte vodu (1-3 díly sklenice) a přikryjte pánev pokličkou a vařte doměkka 7 minut.

Jak vařit řízky ze štiky?

Štika je chutná ryba, ale trochu suchá, takže mnoho hospodyněk se domnívá, že chutné a šťavnaté řízky z ní nevzejdou.

Kotlety ze štiky budou neuvěřitelně chutné, pokud znáte nějaká tajemství :

• Mleté maso ze štiky musí být čerstvé.
• Přidejte trochu tučného vepřového masa nebo másla k mleté ​​čerstvé štice.
• Aby mleté ​​maso nebylo suché, přidejte nastrouhanou syrovou mrkev nebo brambory.
• Do mletého masa nepřidávejte mnoho různých dochucovadel, jinak přebijí chuť ryby.

Neuvěřitelně chutné řízky z štiky

Recept :

1. Velkou štiku o hmotnosti 2 kg očistíme od šupin a vnitřností, odřízneme hlavu a ploutve, dobře omyjeme, oddělíme maso od kostí a kůže a rozdrtíme mlýnek na maso.
2. 2 středně velké cibule nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji (40 g).
3. Nakrájejte několik plátků starého chleba na kostky a zalijte půl sklenicí mléka po dobu 10-15 minut.
4. Mleté maso smícháme s osmaženou cibulkou, nabobtnaným chlebem a vše společně umeleme na masovém mlýnku tak, aby bylo mleté ​​maso homogenní.
5. Mleté maso 5 minut dobře prohněteme, přidáme půl sklenice husté smetany, osolíme a opepříme mletým bílým pepřem podle chuti.
6. Odděleně ušlehejte bílek z 1 vejce na svěží a stabilní pěnu a za mírného míchání přidejte k mletému masu.
7. Namočíme si ruce vodou, abychom si řízky usnadnili, a tvarujeme je.
8. Řízky opečte na pánvi z obou stran, přidejte rostlinný olej (1-2 polévkové lžíce) a poté přiveďte do trouby na mírný oheň, 15 -20 minut.
9. Řízky podáváme s bramborovou kaší nebo kaší.

<> Šťavnaté řízky z štiky

Recept :

1. Několik plátků starého bílého namočíme na polovinu sklenici mléčného chleba bez kůrky.
2. Na mlýnku na maso umelte 0,5 kg filé ze štiky spolu s 100 g vepřového sádla.
3. 1 středně velkou cibuli nastrouháme na jemném struhadle.
4. K mletému masu přidejte nastrouhanou cibuli a znovu ji umelte na masovém mlýnku.
5. K mletému masu přidejte 1 vejce, nadrobno nakrájený koriandr, sůl, pepř s mletým černým pepřem a promíchejte.
6. Vytvarujte malé placičky, obalte je ve strouhance (1-2 lžíce) a opečte z obou stran na rostlinném oleji (1-2 lžíce).

Jak vařit řízky z lososa?

Chcete vědět, jak můžete nakrmit svou rodinu 2 kousky losos? Je to jednoduché – je potřeba připravit řízky a podávat je s přílohou.

Tajemství lahodných a šťavnatých lososových řízků :

• Rybu nemeleme, ale krájíme na malé kousky.
• Aby nebyla cítit specifická chuť ryby, přidáme k ní šťávu a kůru z 1 citronu.
• Originální chuť rybím koláčům dává malé množství worcesterské omáčky a svazky zelené cibulky.
• Vejce přidaná k mletému masu obalí kousky ryby a zabrání vytékání šťávy z řízků.
• Pro usnadnění řízků přidejte do mletého masa mletou strouhanku.

Lososové placičky

Recept :

1. 2 kusy lososa, asi 500 g, omyjte, oddělte maso od kostí a nakrájejte na malé kousky.
​​​​
2. K rybě přidáme citronovou kůru z 1 citronu, odebranou struhadlem, a vymačkáme citronovou šťávu, 2 vejce, 1 polévkovou lžíci. l. Worcestershire omáčka, 3 polévkové lžíce. lžíce drcené strouhanky, sůl, pepř s mletým černým pepřem.
3. Poté k mletému masu přidáme 1 svazek zelené cibule, nakrájené nadrobno a 1 cibuli fialovou, rovněž nakrájenou nadrobno a vše promícháme.
4. Vytvarujte placičky a smažte je na rostlinném oleji (1-2 lžíce) z obou stran.

Jak vařit řízky z candátů?

Candát nemá malé kosti, takže je skvělé na placičky.

Kotlety candáta v omáčce

Recept :

1. Zalijte 4 plátky bílého chleba 1 šálkem husté smetany.
2. 600-700 g dužiny candáta umelte na masovém mlýnku.
3. K mletému masu přidejte 2 středně velké nastrouhané cibule, namočený chléb, 1 vejce, nasekaný česnek (1 stroužek), med (1 lžička), sůl a mletý černý pepř podle chuti a vše promíchejte.
4. Vytvořte řízky a opečte je na pánvi z obou stran, přidejte rostlinný olej (1-2 lžíce).
5. Když jsou všechny řízky osmažené, vložíme je do hluboké pánve, přidáme trochu horké vody (půl sklenice) a dusíme, až se všechna voda odpaří, kotlety jsou hotové.
6. Připravte omáčku. Nadrobno nakrájíme 1 osolenou nebo nakládanou okurku, 2 vejce natvrdo, pár snítek kopru, 1 stroužek česneku, dochutíme několika lžícemi majonézy, dobře promícháme a omáčka je hotová.

Trochu kuchařské tajemství, načež řízky candáta zcela ztratí svou specifickou rybí vůni a chuť :

• Přidejte tavený sýr a kopr mleté ​​maso.

Kotlety z candáta, podobné kuřecím řízkům

Recept :

1. 700 g dužiny candáta, 1 středně velkou cibuli a 1 svazek kopru umelte na masovém mlýnku.
2. 2-3 plátky starého bílého chleba zalijeme 4 polévkové lžíce. lžíce teplého mléka.
3. Mleté maso smícháme s namočeným chlebem, přidáme 1 vejce, 1 lžíci zakysané smetany, sůl a pepř podle chuti, přidáme najemno nastrouhaný 1 tavený sýr a znovu hněte.
4. Vytvarujte placičky, obalte je v mouce (1-2 polévkové lžíce) a smažte na oleji (1-2 polévkové lžíce).
5. Podáváme s bramborovou kaší.

Jak vařit řízky z tresky, recept s fotografií

Z tresky můžete připravit jemné a levné řízky.

Zde jsou některá tajemství lahodných a šťavnatých řízků z tresky :

• Aby byly řízky šťavnatější, přidává se mletá ryba mletá zelenina (cibule, brambory, cuketa, zelí), trochu tučného vepřového masa, máslo, tvrdý sýr, tvaroh nebo rýže.
• Aby se nepřebila jemná chuť ryby, přidává se do mleté ​​tresky minimálněsoli, mletého černého pepře, česneku a zelí.
• Po rozmrazení ryby je nutné z ní vymačkat vodu a osušit ubrousky, jinak se řízky špatně vytvarují.
• Aby byly karbanátky šťavnatější, nakrájejte tresky na malé kousky nebo je umelte v mlýnku na maso s velkým roštem.

Jemné řízky z tresky s krupicí

Recept :

1. 0,5 kg filé z tresky omyjte, osušte ubrousek a nakrájíme na malé kousky.
2. 2 malé cibule nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu.
3. 250 g starého bílého chleba bez kůrky, zalijeme mlékem (asi půl sklenice) tak, aby pokrylo celý chléb.
4. Smíchejte zvlášť 2 vejce s 1 polévkovou lžící. lžíci krupice a krupici necháme 20 minut nabobtnat.
5. Smícháme mletou rybu, namočený chléb, krupici s vejci, sůl, černý mletý pepř, vše promícháme, vytvarujeme řízky, orestujeme na rostlinném oleji (1- 2 polévkové lžíce) po obou stranách a podáváme s vařeným bramborem, těstovinami nebo kaší.
6. Rajčatová omáčka se hodí ke řízkům z tresky.

Recept na kuřecí a rybí řízky

Maso a ryby se nezdají být kompatibilní produkty, ale nejsou. Kuřecí a rybí řízky nebo tučné vepřové a rybí řízky jsou velmi chutné a se vůbec nepodobají rybím řízkům.

Štika je chutná ryba, ale trochu suchá, ale když přidáte kuře, bude velmi chutná.

Kuřecí a štikové řízky

Recept :

1. 4-5 plátků starého bílého chleba, bochník můžete namočit do mléka (půl sklenice), pokud není mléko, tak i do vody.
2. 1 středně velká cibule, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji (1-2 lžíce).
3. Po 500 g kuřecího a štikového řízku umelte na mlýnku na maso.
4. 1 oloupanou cibuli nastrouháme na jemném struhadle.
5. K mletému masu přidáme chléb vymačkaný z tekutiny, kaši z nastrouhané syrové cibule, osmaženou cibulku a vše opět umeleme na masovém mlýnku na jednotnou konzistenci.
6. Na závěr k mletému masu přidáme 1 vejce, osolíme, opepříme mletým černým pepřem, dobře promícháme, vytvarujeme řízky, obalíme v mleté ​​strouhance popř. v kukuřičné mouce (1-2 čl.lžíce) a smažíme z obou stran.

Recept na rybí řízky s bramborem

Rybí řízky s bramborami jsou dobré, protože jsou rychle připravené, jsou chutné a nedojedený produkt (bramborová kaše) můžete využít novým způsobem.

Rybí řízky s bramborami

Recept :

1. ) 1 malou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na 1 polévkovou lžíci. lžíce rostlinného oleje.
2. 300 g filé štikozubce umelte na masovém mlýnku.
3. Smícháme mletou rybu, 150 g hotové bramborové kaše, osmaženou cibulku, 1 syrové vejce, sůl a mletý černý pepř.
4. Z mletého masa tvoříme placičky, obalujeme je v mouce (1-2 lžíce), smažíme na oleji (1-2 lžíce) ze 2 stran.
5. Řízky podáváme s rajčatovou omáčkou nebo zakysanou smetanou (1-2 lžíce).

Dietní rybí řízky, recept

Dietní řízky mohou zahrnovat parní řízky.

Pár tajemství vaření dušených masových kuliček :

• Chuť dušených masových kuliček lze výrazně zlepšit, pokud pro pár neberte čistou vodu, ale rybí nebo zeleninový vývar s přidáním aromatických bylin a koření.
• Parní kotlety se nejlépe připravují z mořských ryb : treska, štikozubec, treska, platýs, candát.
• U parních dietních řízků lze rybí filé propasírovat mlýnkem na maso nebo nakrájet najemno nožem, ale je lepší použít mlýnek na maso, aby se řízky nemají ostrou rybí chuť.
• Aby byly kotlety v páře šťavnatější, přidejte do sušeného rybího mletého masa trochu tučných ryb (pstruh nebo losos).

Mnoho lidí považuje dietní řízky za čerstvé a bez chuti, ale náš recept si podmaní každého neobyčejnou chutí, a to díky dvěma ingrediencím - cuketě a tvrdému sýru.

Mimořádné dietní rybí řízky

Recept :

1. ) 500 g filé tresky, štikozubce nebo tresky umelte v mlýnku na maso 2krát.
2. Tremo na jemném struhadle 1 malá cuketa po vylisování šťávy přidáme k mletému masu.
3. Několik stonků zelené cibulky nakrájíme nadrobno a také přidáme k mletému masu.
4. Aby se karbanátky nerozpadly, přidejte 2-3 polévkové lžíce.lžíce krupice, pokud je sekaná ještě tekutá, přidáme ještě krupici, podle chuti osolíme.
5. 200 g tvrdého sýra nakrájíme na kostky.
6. Vytvarujte kulaté řízky, doprostřed každého řízku zabalte několik kostek sýra.
7. Když jsou všechny řízky hotové, vložte je do pařáku a vařte 7-10 minut.
8. Dietní řízky lze také připravovat v mikrovlnné troubě.

Rybí placičky jsou velmi chutné, pokud je umíte správně vařit.

Video: Jak vařit rybí řízky? Chutné a jednoduché