Recepty červené rybí polévky: tajemství výběru ingrediencí a vaření

Pravidelné používání červené ryby - vynikající prevence mrtvice a infarktu. Tato ryba je zvláště užitečná pro budoucí matku a děti.

Červená rybí polévka - základní principy vaření

Základem jakékoli polévky - správně vařené vývar. Především je třeba určit, která část ryb bude jíst. Může to být páteř, hlava, steak nebo filet. Doporučujeme používat chlazený přípravek na polévku, ale pokud stále ještě užíváte mražené ryby, musíte ho zmrazit. V žádném případě to není v mikrovlnné troubě nebo horké vodě. Z hlavice nutně odstraňte žíly a filé odstraňují pokožku. Připravená ryba je umístěna v hrnci nebo hrnci, zaplavena pitnou vodou a poslána do ohně.

Když začne docházet k varu, vyndejte pěnu. To je velmi důležité, protože pokud nebude odstraněno, bude to bláto. Ve vývaru přidejte koření a byliny, vařte dalších pět minut. Rybyposlouchat a vývar je filtrován.

Kromě červené ryby budete potřebovat zeleninu. V zásadě používají cibuli, mrkev a brambory. Očištěné a omyté. Cibule a mrkev se nerozpadají příliš jemně a smaží se. Brambory jsou nakrájeny na libovolné kusy. Vše se vloží do vývaru a vaří až do připravenosti. Na konci položte rybu, která je oddělená od kostí. Některé recepty přidávají broskví nebo rýži na polévku.

Recept 1. Polévka z červených ryb

Složky

• 30 ml vodky;
• 2,5 litru pitné vody;
• 2 bobkové listy;
• kg rozsahu lososů;
• stolní sůl;
• čtyři brambory;
• čtyři hrách černého pepře;
• mrkev;
• banda petrželky a kopru;
• cibule.

Metoda přípravy

1. Zmrazené hřebeny se obvykle skládají dvakrát až třikrát. Rozmrazte je při pokojové teplotě, rozmontujte a v případě potřeby vyčistěte. Povrchy a ocas neříznou, jsou vhodné pro vaření vývaru. Řezané hřebeny nakrájíme na kousky o šířce přibližně šest centimetrů. Udělej to ve směru kostí žeber.

2. Vyčistěte brambory, cibuli a mrkev ze slupky a umyjte. Vložte do brambor brambory, nakrájíme na malé plátky. Také poslat mrkev nakrájené na mrkev a nakrájené kostky cibule. Nalijte studenou pitnou vodu a zapálte. Rozsah se vaří poměrně rychle, takže je položte do hrnce, když je zelenina téměř připravená.

3. Přidejte 20 g zeleniny po 20 minutách do pánve.Sůl, přidejte pepřový hrášek, bobkový list a vaříme 10 minut na nízké teplotě.

4. Nalijte vodku do hotové polévky a okamžitě vyjměte pánev z ohně. Přidejte ucho dalších 15 minut a přidejte nakrájené zeleniny.

Recept 2. Polévka z červené ryby s moukou

Složky

• 500 g jatečně upravených těl čerstvých červených ryb;
• velká sůl;
• dvě žárovky;
• 2,5 litru filtrované vody;
• dvě mrkev;
• čerstvá petrželka - banda petrželky;
• pšeničná mouka - 2/3 šálku;
• rafinovaný olej - 50 ml;
• lusky bulharského pepře;
• pět brambor;
• šest hrách sladké pepře;
• bobkový list - tři ks.

Způsob přípravy

1. Okoupejte okouníka z jatečně upraveného těla, vyčistěte ho a vyjměte žábry. Ryby nakrájíme na několik kusů, dáme je do hrnce a nalijeme ho studenou vodou a dáme je do ohně.

2. Jakmile začne vařit v pánvi vařič, odstraňte pěnu a oheň otočíme. Přidejte hrášek na voňavou papriku, velkou sůl a bobkový list. Varimo půl hodiny.

3. Vylijte a důkladně propláchněte do misky, dokud voda nezmizí.

4. Zelenina je čistá. Z lusků bulharského pepře vyřezáme stopku a čistíme semena.

5. Vezměte ryby z vývaru a oddělíte maso od kostí, odstraňte pokožku. Vývar je filtrován zachycením koření a bobkového listu. Rozdělte buničinu červené na malé kousky.

6. Brambory nakrájejte na středně velké kostky, pepř a cibuli jemně rozřezané a mrkevchopte ve velkém čipu.

7. Položte brambory do vývaru. Cibule, mrkev a bulharský pepř - na pánvi. Vložte slunečnicový olej do lehkých kůží a měkkosti.

8. Po chvíli nalejte do kořeněného pšeničného vývaru. Kuchněte po dobu čtvrthodiny a přidejte do vývaru vařenou zeleninu a plátky červené ryby.

9. Pozdravujeme petrželovou zeleninu, nakrájíme jemně, posíláme do hrnce a vaříme ještě pár minut. Vezměme hotovou polévku z ohně, zakryjeme víkem a necháme ji stát půl hodiny.

Recept 3. Polévka z červené ryby s vůní ohně

Složení

• kg červených ryb;
• bobkový list;
• 80 g manové krupice;
• mletý černý pepř;
• tři brambory;
• mořská sůl;
• střední mrkev;
• 50 ml vodky.

Metoda přípravy

1. Očistěte okoše z váhy a důkladně je opláchněte pod kohoutem. Z hlavy, nezapomeňte vyjmout žáby.

2. Ve velké pánvi nalijte filtrovanou vodu a vložte do ní rybu a nakrájejte ji ve velkých kusech. Jednoduše řezte kostru na polovinu. Vařte, občas odstraňte pěnu tak, aby byl vývar průhledný.

3. Veškerá zelenina se čistí a umyje. Brambory nakrájíme na malé kostičky. Cibulku nakrájejte stejným způsobem. Krájení mrkví.

4. Odstraňte ryby z vývaru. Odstraňte kameny a kůži. Stačí rozmontovat hlavu a nechat pouze tělo.

5. Sůl a pepř vývar. Vložíte do něj brambory a vařte, dokud nedosáhnete zeleniny. Pakpřidat další zeleninu a vařit po dobu deseti minut.

6. Neustále míchání, zadejte manuku a vařte pět minut. Přidejte bobkový list a kusy ryb. Připravte stejné množství času.

7. Do uší, abyste si koupili vůni hrudníku, vezměte dřevěnou hůl, položte ji stranou a vyjměte ji a položte ji přímo do pánve s polévkou. Dělejte to třikrát nebo čtyřikrát. Nalijte sklenici vodky a vyjměte z desky.

Recept 4. Polévka červené ryby s červeným kaviárem a smetanou

Složení

• 500 g kosti a červeného rybího filé;
• tukový krém - sklo;
• čtyři brambory;
• vyčištěná voda - 1,5 litru;
• mrkev;
• olivový olej - 80 ml;
• dvě žárovky;
• celer;
• černá a bílá pepř;
• zelená cibule a kopr;
• koriandr;
• půl citronu;
• bazalka;
• tymián.

Metoda přípravy

1. Červené ryby vyčistěte z váhy a vypláchněte pod proudem vody. Položte rybu do hrnce a nalijte ji čistou vodou. Varimo půl hodiny, nutně odstranit pěnu, která byla tvořena.

2. Cibule je čistá a jemně drcená. Vyčistěte mrkev a celer roztřesený náhodnými bity. Zeleninová omáčka v teplém olivovém oleji. Vezměte rybu z vývaru a oddělíme kosti od kosti. Odstraňte ploutve a ocas. Filé ryby jemně řezané.

3. Sláma z ryb. Nalijte ji do čisté pánve a vložte ji do ohně. Přidejte do něj kostky brambor, zeleniny a kusy ryb. Připravíme deset minut.

4.Nalijte smetanu do hrnce a zahřejte je na nízké teplotě. Do polévky vložíme horkou smetanou a připravíme dalších pět minut. Sůl, vložte koření, promíchejte a odstraňte z ohně. Nechte nádobu stát pět minut. Rozsypeme naše uši na talíři. Velkoryse přidáme nakrájené zeleniny, pár plátků citronu a čajovou lžičku červeného kaviáru.

Recept 5. Polévka z červené ryby s rajčaty

Složky

• 1,5 kg červené ryby;
• mořská sůl;
• dvě žárovky;
• mletý černý pepř a hrášek;
• čtyři brambory;
• banda čerstvého kopru;
143) kořen celeru;
• rajčata;
• kořen petrželky.

Metoda přípravy

1. Vezměte páteř, ocas a hlavu červené ryby. Důkladně je vypláchněte pod kohoutem a odstraňte žíly. Dejte je do hrnce, nalijte ho studenou vodou a zapalte ho. Když začnete vařit, odstraňte pěnu.

2. Vyčistěte mrkev a nakrájejte ji na čtyři kusy. Cibulová hlava, kořen celeru a petrželky, čisté, umýt. Položte zeleninu do varného vývaru, přidejte pepřový hrášek. Kuchajte hodinu na nízké teplotě.

3. Vyčistěte brambory a umyjte, nakrájejte na malé kousky. Žárovky čistěte jemně. Vyčistěte rajčata z jemného hrášku. Nakrájejte kus rajčete na kusy střední velikosti. Opláchněte zelený kopr.

4. Odstraňte ryby a zeleninu z pánve. Naplňte vývar a otočte ho do ohně. Vložte do něj brambory. Po deseti minutách sůl a pepř.Přidejte nakrájenou cibuli, rajčata a kopr. Vařte asi pět minut, pak přidáme kusy lososa, očistíme od kostí, vypněte oheň a trváme na čtvrt hodiny.

Recept 6. Polévka z červených ryb s olivami

Složky

• hlava červené ryby;
• cukr a sůl;
• filety červené ryby - 500 g;
• citron;
• čtyři brambory;
• tři větve baziliky;
• velká hlava cibule;
• zelený mladý kopr;
• libra žlutého bulharského pepře;
• hop-suneli;
• dvě střední mrkev;
• koření pro ryby;
• dvě velké rajčata;
170) olivový olej - 80 ml;
• konzervované olivy bez semen - 300 g;
• hlava červené ryby;
• konzervované olivy bez semen - 180 g.

Způsob přípravy

1. Vedeme červenou rybku pod proudem studené vody, vystřihujeme žíly. Dejte je do hrnce a vařte vývar, slaní a přidáním koření.

2. Odřízněte slupku z mrkve a brambor, vyčistěte lusku z cibule, pepře, odstraňte ocas a očistěte semena.

3. Volné rajčata z jemné slupky. Řezněte páčku. Pečte kousek rajčat do mixéru.

4. Odřízněte tenkou žlutou papriku a cibuli. Mrkev je mletá na strouhátku. Smažte zeleninu v olivovém oleji, dokud světlo nezhorší. Položte rajčatové pečivo do zeleninového pečiva a promíchejte. Degustace pokrývající víko šest minut.

5. Rybí vývar přinést do vaření, přidat do něj nakrájenékůry brambor.

6. Ostrým nožem nakrájíme rybí filé na kousky o šířce pěti centimetrů a položíme do vařícího rybího vývaru. Můžeme to udělat na polotovary.

7. Olivy a olivy a řezané tenké kroužky.

8. Položte rajčatovou zeleninu na polévku, nakrájené olivy a olivy, koření chmel-suneli. Mícháme vše, naplňte sůl a cukr, stlačte polovinu citronové šťávy. Klobouk zakryjte víkem a vaříme pět minut. Poloviční hodinu jsme položili polévku červené ryby. Podáváme, zdobené listy bazalky, jemně nasekaný mladý kopr a tenké plátky citronu.

Červená rybí polévka - špičky a triky

Vařte vaši uši pouze v smaltovaném hrnci, hliněných hrncích nebo žehličce.

Aby rybí bujón zůstal průhledný, nezapomeňte ho napnout a odstranit pěnu v čase.

Když vaříte hůlku, odstraňte žíly, jinak uši budou horké.

Nechte připravovanou polévku pod kapucí po dobu nejméně půl hodiny.

Sledujte poměr koření, aby nedocházelo k narušení chuti a chuti ryb.