Koření z rajčat na zimu: obecná pravidla pro přípravu koření, 2 nejlepší recepty krok za krokem s podrobnými ingrediencemi

Šťavnaté koření z rajčat se ukáže, pokud použijete naše recepty.

Rajčata jsou považována za ideální produkt, ze kterého se dají připravovat koření a různé omáčky na zimu. Mnoho žen v domácnosti připravuje takové omáčky jako rezervu, protože rajčatová jídla zůstávají čerstvá a zachovávají si svou vlastní chuť po dobu několika měsíců.

Pár lžic tohoto koření bude skvělým doplňkem k masovým a bramborovým pokrmům, špagetám a dalším přílohám na váš stůl. Pomocí pomocných ingrediencí docílíte úplně jiných chutí, koření bude pikantnější nebo sladké, kyselé nebo pikantní a tak dále. Zde je vše omezeno pouze vašimi kulinářskými schopnostmi a představivostí.

Obecná pravidla pro přípravu koření z rajčat na zimu

Při přípravě koření existuje poměrně mnoho důležitých nuancí. Stejně jako pomocné přísady, které doplní nebo výrazně změní chuť pokrmu. Ať je to jak chce, hlavním základem každého takového ochucení budou rajčata a jeden jediný proces jeho přípravy.

Pro koření si budete muset udělat zásoby:

  • Červená zralá rajčata Vybírejte ty, které již plně dozrály, aby nebyly příliš přezrálé. V opačném případě se chuť vašeho koření jednoduše zkazí.
  • Sladká paprika. Pepř můžete nahradit jablky. Koření pouze z rajčat je velmi vzácné. V zásadě se do misky přidává jeden pomocný produkt.
  • Česnek. Pokud se rozhodnete udělat si pikantní koření, pak do něj přidejte česnek nebo drcený kořen křenu.
  • Přidejte také cukr, mletou sůl, voňavý a hořký pepř, sušené vonné bylinky a další koření s přihlédnutím k vlastní chuti.
Dresink

Proces vaření:

  • Rajčata důkladně omyjte. Z povrchu pokožky odstraňte vady. Nakrájejte také stonky.
  • Sušte rajčata. Pokud neplánujete výrobky ohřívat, pak rajčata osušte pomocí papírových utěrek. Ujistěte se, že na slupce ovoce nejsou žádné stopy nebo vlákna. Kvůli nim nebude hotové koření dlouho skladováno.
  • Všechny ingredience umelte v mlýnku na maso. Pokud takovou techniku ​​nemáte, nakrájejte každou součást nadrobno.
  • Všechny ingredience (česnek necháme stranou) dáme do jedné nádoby, promícháme, dusíme 20 minut. na konci vaření vložíme do misky nasekaný česnek.
  • Omáčku rozprostřete na sterilizované sklenice, uzavřete víčkem a dejte do úplného vychladnutí.
  • Toto koření skladujte na chladném místě. Ideální pro skladování v suterénu.

Pikantní rajčatové koření na zimu

Mnoho žen se snaží připravovat koření a omáčky jen výjimečně, jako někdy tento proces vyžaduje spoustu času a úsilí. Ale šetrné hospodyňky se snaží taková jídla připravit na zimu. Koneckonců, je dobré, když v chladném období dostanete své oblíbené koření ze sklepa a podáváte ho s horkými bramborami.

Nejpodivnější na tom je, že toto rajčatové koření může být buď velmi pikantní, nebo pikantní a sladké. Pokud k tomu přidáte i aromatické bylinky a oblíbené koření, pak bude váš pokrm jedinečný.

Zásoba na další koření:

  • Rajčata – 2 kg
  • Česnek - 200 g (můžete si vzít trochu více, pokud chcete)
  • Rostlinný olej - 100 ml
  • Koření (podle chuti)
  • Cukrový písek
  • Sůl
  • Hořký pepř
  • Kořen křenu (pokud chcete, aby koření bylo velmi ostré).

Lidé tomu koření říkají oheň nebo křen. Na vaření vybírejte pouze zralá rajčata. Poté proveďte, jak je uvedeno níže.

Pikantní

Proces vaření:

  • Plody důkladně omyjte, odstraňte poškozené části a stopky.
  • Rajčata nakrájejte na kousky, nakrájejte.
  • Česnek oloupejte, omyjte a nasekejte.
  • Na pánvi rozpálíme olej, orestujeme na něm česnek.
  • Přesuňte česnek k rajčatům.
  • Rajčatovou hmotu osolte, okořeňte a přidejte cukr.
  • Pokrm s přísadami dejte na mírný oheň, směs provařte, ale zároveň neustále míchejte.
  • Vařte kompozici na požadovanou konzistenci. Pokud nebudete koření skladovat po dlouhou dobu, vařte kompozici nejvýše 10 minut.
  • Nasypte koření za plechovky, přišroubujte víčko.
  • Po úplném vychladnutí sklenice vyjměte.

Pokud chcete, aby se koření skladovalo po dlouhou dobu, vařte ho asi 60 minut. Nalijte do sklenic, zašroubujte víčka, ochlaďte. Uložte omáčku v suterénu.

Toto koření může při vaření pizzy nahradit jakýkoli kečup. Pokud ji přidáte k mletému masu, můžete omáčku použít na pokrm "Těstoviny v námořnictvu".

Koření na sladká rajčata na zimu

Toto koření ozdobí každý stůl svou vlastní jasnou barvou a sladkou chutí. Můžete podávat se zeleninou, masem, přílohami. A to není překvapující, protože technologie vaření pokrmu je velmi odlišná od přípravy klasického koření.

Chuť tohoto koření je šťavnatá, ale samotný pokrm má jednu důležitou nuanci - musí být skladován na chladném místě, aby koření vydrželo celou zimu.

Na dochucení si můžete vzít jakákoli rajčata. Nejdůležitější je, aby plody nebyly zkažené. Pokud máte někoho, kdo má rád ostrá jídla, přidejte více česneku.

Tak se zásobte kořením:

  • Rajčata - 3 kg
  • Paprika sladká - 1,5 kg
  • Jablka - 500 g
  • Mrkev - 500 g
  • Česnek - 250 g
  • Zelená
  • Feferonka - 12 lusků
  • Cukr - 150 g
  • Sůl - 65 g
Sladká

Vaření postup:

  • Česnek oloupeme a nasekáme.
  • Papriku také omyjte a očistěte.
  • Rajčata a jablka omyjeme a oloupeme, mrkev připravíme stejným způsobem.
  • Zelenina (kromě česneku umelte na masovém mlýnku).
  • Přidejte do kompozice zelené a zbývající složky.
  • Výslednou kompozici vložte do sklenic, uzavřete víčky, ale nesrolujte.
  • Sterilizujte sklenice (500 ml - půl hodiny, 1 l - 45 min).
  • Vyjměte plechovky z kapaliny, opatrně otočte a uložte na chladném místě.

Každé výše popsané koření bude skvělým doplňkem hlavního jídla na stole. V zimě dostanete jen sklenici omáčky a zpestříte si tak i ta jídla, která se vám zdají nudná.

Video: Lahodné recepty na dochucení rajčat