Recepty na přípravky ze žlutých rajčat na zimu: kečup ze žlutých rajčat, lečo, konzervovaná žlutá rajčata s hroznem na zimu, s hořčicí, salát ze žlutých rajčat a cibule na zimu
Žlutá rajčata jsou vhodné i pro zavařování a jak je správně zavřít - řekneme si dále.
Rajčata jsou oblíbenou zeleninou mnoha lidí. Nejčastěji pěstujeme a podle toho zachováváme červená rajčata, ale žlutá zelenina není o nic méně chutná. Zavařování a přesnídávky ze žlutých rajčat jsou nejen chutné, ale i krásné a připomenou vám teplé letní dny i v zimě.
Kečup ze žlutých rajčat na zimu
Domácí kečup je vždy chutný a cenově dostupný. K přípravě takové pochoutky potřebujete jen trochu času, touhy a surovin dostupných pro každého. Výsledný kečup ze žlutých rajčat je sladký s pikantní chutí, je vhodné podávat k masitým pokrmům a lze jej přidávat i do pečeně k jiným pokrmům.
- Žlutá rajčata - 1,7 kg
- Žlutá paprika - 270 g
- Červená cibule - 120 g
- Hořký pepř
- Cukr, sůl
- Ocet - 15 ml
- Koření
- Hlavní přísada Omyjte, osušte a nakrájejte každou zeleninu na 4 části.
- Oloupanou papriku nakrájejte na malé kousky. Je vhodné použít sladkou papriku žluté barvy, aby hotový kečup neměl červený nádech.
- Cibuli oloupeme a každou cibuli nakrájíme na 6 částí.
- Feferonku můžete použít dle svého uvážení. Pokud chcete kečup pikantnější, přidejte přísadu, pokud pikantnost nepotřebujete, nepřidávejte ji vůbec.
- Nyní přendejte zeleninu do mísy, rozpalte pod ní mírný oheň a obsah vařte půl hodiny.
- Po uplynutí této doby přidáme cukr, zeleninu osolíme, přidáme koření dle libosti, kečup vaříme dalších 15 minut.
- Nyní je třeba výslednou hmotu protřít přes síto, aby se odstranila semínka, slupky a koření, pokud byly přidány. Rostlinnou hmotu není těžké utřít, raději k tomu použijte jemné sítko a metličku nebo lžíci.
- Vše, co zůstane v sítu, se musí vyhodit.
- Hmota očištěná od slupky a semen by se měla znovu nalít do pánve.
- Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a vařte další půl hodiny. Hmotu nemůžete vařit tak dlouho, ale v tomto případě získáte tekutou omáčku, nikoli hustý kečup.
- Po uplynutí této doby kečup dochutíme, v případě potřeby přidáme chybějící přísady, stejně jako ocet, povaříme dalších 10 minut. na nejtišším ohni za stálého míchání obsahu pánve.
- Kečup nalijte do čistých sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
- Vychlazenou konzervu lze odnést do sklepa apod.
Lečo ze žlutých rajčat na zimu
Lečo lze nazvat zeleninovým sortimentem. Tento pokrm připravíme na zimu z jasně žlutých rajčat, sladké červené papriky a cukety. Pokud chcete, můžete doplňkovou zeleninu nahradit jinou, například lilky, tykve atd.
- Žlutá rajčata - 2,4 kg
- Cuketa - půl kg
- Sladká paprika - 1,4 kg
- Červená cibule - 230 g
- Česnek - 5 stroužků
- Sůl, cukr, koření
- Rajčata se musí umýt, podle tohoto receptu je nebudeme loupat. Každou zeleninu nakrájejte na 4–6 kusů, podle velikosti.
- Z omyté papriky vykrojte jádřinec a také podle velikosti nakrájejte na 4-6 dílů.
- Omytou, oloupanou cuketu a cibuli nakrájíme na kostičky.
- Česnek oloupeme a nastrouháme.
- Nakrájená rajčata dejte do mísy, rozpalte pod ní mírný oheň a vařte, dokud zelenina nepustí šťávu.
- Dále k nim pošlete další zeleninu, promíchejte. Ve stejné fázi dochutíme lečo solí, cukrem a kořením.
- Obsah pánve vařte na středním plameni za stálého míchání asi 10 minut.
- Připravenou svačinu vložte do vyčištěných a sterilizovaných nádob, nádoby uzavřete víčky.
- Vychlazenou konzervu lze přenést do sklepa, na balkon atd.
- Na přání lze do leča přidat hořkou papriku, mátu, estragon. Všechny tyto přísady učiní chuť pokrmu ještě bohatší a pikantnější.
Konzervovaná žlutá rajčata s hroznem na zimu
Jsme zvyklí rajčata zavařovat s okurkami, paprikami, ale, to neznamená, že rajčata nemůžete na zimu zavřít s jinými méně známými přísadami. Tento recept na žlutá rajčata zahrnuje jejich konzervování s hrozny.
- Žlutá rajčata - 900 g
- Paprika červená sladká - 60 g
- Hrozny - 270 g
- Česnek - 3 stroužky
- Petržel - snítka
- Sůl, cukr
- Estragon, máta
- Rajčata by se měla vybírat ne velká, zralá, ale ne jaká. Zeleninu omyjeme, osušíme.
- Omytou a očištěnou papriku nakrájíme na malé kousky.
- Omyjte hrozny. Můžete použít téměř jakékoli hrozny, ale pro tento recept jsou nejlepší bílé hrozny bez pecek.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Zelení omyjte, osušte. V případě potřeby můžete použít jakoukoli jinou zeleninu.
- Zeleninu, česnek a koření dejte do čisté suché nádoby.
- Poté rajčata a hroznové víno jemně vmáčkněte do nádoby a tyto přísady střídejte.
- Svařte potřebné množství vody, nalijte do zavařovací sklenice, nechte 15 minut odstát.
- Po uplynutí této doby nalijte tekutinu zpět do pánve, přiveďte k varu, přidejte do ní sůl a cukr.
- Hotovou marinádu nalijte do nádob, uzavřete víčky.
- Vychlazenou nádobu lze přemístit na chladné místo.
Konzervovaná žlutá rajčata s hořčicí na zimu
Konzervovaná žlutá rajčata s hořčicí jsou velmi neobvyklá s výraznou pikantností a lehce pikantní chuť. Konzervování takového zimního twistu je potěšením, protože proces je poměrně jednoduchý.
- Žlutá rajčata - 750 g
- Celer (zelený) - 1 snítka
- Hořčice v zrnech - 25 g
- Česnek - 3 stroužky
- Stroužky, zázvor
- Cukr - 65 g
- Sůl - 25 g
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.
- Omytá a sušená rajčata na několika místech propíchejte párátko.
- Omyjte a osušte celer. Pokud chcete, můžete přidat další zeleninu podle chuti.
- Česnek oloupeme, necháme celé stroužky nebo nakrájíme na poloviny.
- Sterilizujte nádobu, na dno dejte česnek a koření se zelení.
- Dále do ní vmáčkněte rajčata. Dělejte to velmi opatrně, abyste nepoškodili zeleninu.
- Svařte potřebné množství vody, nalijte do zavařovací sklenice, nechte 15 minut odstát.
- V tuto chvíli dejte vařit ještě 1 porci vody, přidejte sůl, cukr a koření a také hořčičná semínka, několik minut povařte. Poté nalijte octovou tekutinu.
- Slijte vodu z nádoby a ihned ji naplňte marinádou.
- Sklenice uzavřete víčky a nechte je jeden den na teplém místě.
- Dále přemístěte kontejnery na místo trvalého uložení.
Salát ze žlutých rajčat a cibule na zimu
Takový salát na jednoduchou přípravu je výborný předkrm na zimu. Pochoutku můžete použít jako samostatné občerstvení nebo jako základ pro jiné saláty a pokrmy.
- Žlutá rajčata - 550 g
- Červená cibule - 80 g
- Kopr - 1 svazek
- Česnek - 7 stroužků
- Slunečnicový olej - 40 ml
- Sušené bylinky, pepř, koriandr
- Sůl – 25 g
- Cukr – 55 g
- Stolní ocet – 25 ml
- Omytá rajčata nakrájejte na tenká kolečka nebo plátky, pokud je zelenina velká.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka.
- Česnek oloupeme.
- Omyjte a osušte kopr.
- Sterilizujte nádobu, na dno dejte česnek, koření, kopr.
- Dále položte rajčata a cibuli do sklenice ve vrstvách.
- V kastrůlku dáme vařit přiměřené množství vody, nasypeme do ní sůl a krystalový cukr, přivedeme k varu.
- Poté do marinády nalijte ocet, promíchejte a nalijte tekutinu do nádoby.
- Nyní nalijte olej do nádoby.
- Nádoby opatrně vložte do misky s vodou, sterilizujte 15 minut. po převaření tekutiny.
- Poté nádobu uzavřete víčky a nechte den stát na teplém místě.
- Poté plechovku dejte na vhodné místo pro uskladnění.
- Na přání lze do takové konzervace přidat další zeleninu, například lilky, cukety, okurky atd.
Žlutá rajčata - vhodná zelenina pro přípravu jasného, chutného a originálního twistu na zimu. Z takových rajčat můžete připravit různé omáčky, přesnídávky a saláty.
