Jak osolit dýně na zimu podle klasického receptu, s okurkami, rajčaty, lilky: nejlepší recepty, užitečná doporučení pro vaření

V tomto článku se budeme zabývat tím, jak vařit lahodnou dýni pro zima. A do receptů k nim přidáme i rajčata, okurky a lilky.

Zavařování a nakládání na zimu dělá prakticky každá hospodyňka, protože je to skvělá příležitost, jak se v chladném období rozmazlovat svou oblíbenou zeleninou. Nejčastěji se solí a konzervují rajčata, okurky a papriky, ale neméně chutné jsou tykvové okurky.

Solené dýně: klasický recept

Solení dýní je celkem jednoduché, zvláště pokud na jejich přípravu zvolíte klasický recept. Takovou svačinu lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k různým přílohám atd.

• Tykev - 2 kg
• Voda - 1, 8 l
• Česnek - 5 stroužků
• Hrubě mletá sůl - 85 g
• Listy křenu, třešně - několik ks.
• Zelený kopr - 1 svazek
• Černý pepř s hráškem - 10 ks.

Dále zeleninu osolíme podle následující pokyny:

• Umyjte hlavní přísady ve studené tekoucí vodě. Poté vložíme dýni do hluboké pánve a podlijeme vodou. Pod kastrůlkem zapalte oheň, počkejte, až se voda v nádobě vyvaří, a vařte 7 minut. během této doby zeleninu povaříme, poté slijeme vodu z hrnce a necháme z dýně zcela vytéct.
• Česnek oloupeme a necháme celé stroužky.
• Zelení je třeba umýt a usušit. Totéž děláme s listy křenu.
• Nyní si musíme připravit nádoby, ve kterých budeme dýně solit. K tomu musíte vzít 4 plechovky po 1 litru a jak je sterilizovat.
• Potom do každé sklenice pošleme trochu zeleniny, umyté listy a koření. Dále dáme dýni do nádoby. Je třeba je doslova vrazit, aby k sobě těsně ležely.
• V samostatném hrnci uvařte množství vody uvedené v receptu. V této vodě rozpusťte sůl. Podle toho, zda máte rádi více slanou nebo méně slanou zeleninu, upravte v této fázi množství soli.
• Vzniklou tekutinou naplňte nádoby se zeleninou. Voda by měla být nalita z kopce dolů. Nyní zakryjte každou sklenici víkem a přeneste nádoby na chladné místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Moření tam necháme 3 dny.
• Nyní nádoby uzavřeme víky a přířezy odešleme na trvalé místo skladování (lednice, sklep).

Solená dýně: recept s okurkami

Tuto zeleninu lze nazvat všestrannou, protože ji lze osolit úplně jiné produkty. Jedním z nejchutnějších receptů je recept na předkrm ze slané dýně a okurek.

• Tykve – 1,7 kg
• Okurky – 2,7 kg
• Česnek – 2 hlavy
• Svazky petržele
• Voda - 3 l
• Sůl - 200 g

Když potřebujeme připravené produkty, přistoupíme přímo k moření:

• Zelenina by měla být několikrát omyta pod tekoucí vodou. Okurky by měly být vybrány malé, jinak se do sklenice dobře nevejdou. Dýni dejte do hrnce, zalijte vodou a po uvaření zeleninu 7 minut povařte. Dále slijte vodu a počkejte, až vyteče z tykve.
• Česnek oloupejte, ale nemelte. Čím více česneku dáte do sklenice, tím pikantnější bude váš předkrm.
• Omyjte a osušte petržel.
• Produkty uvedené v receptu vystačí na přípravu dvou 3litrových konzerv na solení na zimu.
• Banky musí být sterilizovány. Na dno každé nádoby vložte česnek, zeleninu a 2 lžičky. sůl
• Dále do každé sklenice posíláme zeleninu. Okurky a tykve naaranžujte do nádob, dbejte na to, aby ve všech konzervách bylo stejné množství zeleniny.
• Nalijte do pánve množství vody uvedené v receptu a nasypte tam zbývající sůl. Tekutinu povařte.
• Touto tekutinou naplňte nádoby se zeleninou, zakryjte je víčky a odneste na místo, kde není horko a není přímé sluneční světlo.

• Po 3 dnech slijte tekutinu z nádoby do hrnce, převařte a znovu nalijte do nádob.
• Nyní vezměte velmi velkou pánev a položte na její dno utěrku. Do nádoby vložte konzervy se zeleninou, nalijte do hrnce vodu a sterilujte konzervy se zeleninou po dobu 5-7 minut, poté je uzavřete kovovými víčky
• Dále přeneseme lahodnost na trvalé místo skladování.

Solená dýně: recept s rajčaty

Taková zelenina s rajčaty není o nic méně chutná. Chcete-li připravit takové moření, musíte si vzít malá rajčata a stejnou squash. Jak osolit dýně s rajčaty se dozvíte z receptu níže.

• Tykev – 1,2 kg
• Rajčata – 0,5 kg
• Česnek – 1 hlava
• Kopr sušený - špetka
• Černý pepř s hráškem - 5 ks.
• Listy křenu a rybízu - po 2 kusech.
• Sůl - 25 g

• Zeleninu omyjte, v případě potřeby nakrájejte dýni na více díly, rajčata musíte vzít malou velikost, můžete použít cherry rajčata. V každém rajčeti musíte udělat malou punkci s párátkem.
• Česnek oloupeme.
• Omyjte a osušte listy křenu.
• Banky musí být vytěženy a sterilizovány.
• Do každé nádoby dejte pár stroužků česneku, kuličky pepře, kopru, křenu. Pokud chcete, můžete přidat kmín, bobkový list a hřebíček.
• Nyní dáme dýni do sklenic, pokusíme se je přimáčknout co nejtěsněji k sobě.
• Po tykvi posíláme rajčata v kontejnerech.
• Převařte vodu a nalijte ji na zeleninu ve sklenicích. Nádoby zakryjte víkem a nechte 5-10 minut odstát.
• Poté slijte tekutinu z plechovek do jedné nádoby, přidejte do ní sůl a znovu vařte.
• Naplňte sklenice osolenou vroucí vodou, počkejte dalších 10 minut. a opakujte stejný postup.
• Po závěrečné proceduře by měly být všechny sklenice uzavřeny víčky a počkejte, dokud tekutina v nádobách nevychladne.
• Přibližně po 1 dni mohou být plechovky odeslány do trvalého úložiště.

Důležité: Sklenice s takovými kyselými okurkami nepřevracejte, protože dýně rajčata svou vahou snadno rozdrtí.

Solená dýně: recept s lilkem

Z lilku jsou velmi chutné nálevy. Přidáním tykve k nim získáme vynikající zpestření na zimu.

• Lilek – 2,5 kg
• Tykve – 2,5 kg
• Česnek – 2 hlavy
• Sůl - 25 g (a dalších 100 g na přípravu láku)
• Třešeň, listy křenu - několik ks.
• Černý pepř s hráškem - 5 ks.
• Voda - 1,5 l

Takovou konzervaci je třeba připravit následovně:

• Tykev a lilky omyjte, přendejte do nádoby s vodou a vaříme 5 minut po varu tekutiny.
• Dále necháme zeleninu vychladnout a nakrájíme ji. Lilky lze v každém případě nakrájet, můžete je nakrájet na středně velké kostky, plátky, kolečka. Ale tykve, pokud jsou malé, mohou být ponechány celé.
• Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno. Do nádoby s česnekem okamžitě přidejte 25 g soli, ingredience promíchejte.
• Nádoby, ve kterých budeme zeleninu solit, musíme umýt a sterilovat.
• Na dno každé sklenice dejte třešňové listy, křen, pepř a další koření podle vaší chuti.
• Zeleninu ochutím solí a česnekem a dám do sklenic. Snažte se mít lilek a tykev co nejblíže u sebe.
• Množství vody uvedené v receptu svařte v nádobě, přidejte do ní 100 g soli. Vzniklou tekutinou naplníme sklenice, uzavřeme víčky a necháme několik dní při pokojové teplotě. Dále přeneseme konzervaci na trvalé místo skladování - sklep, lednice.

Jak nasolit dýně: doporučení

Solení dýně je docela jednoduché, ale existuje několik tipů, které vám pomohou na zimu připravíte chutnější konzervaci.

• Na solení použijte mladou a malou dýni. Můžete si vzít i nezralou zeleninu. Celá podstata spočívá v tom, že mladé tykve jsou velmi měkké a příjemné na chuť, ale staré jsou již mnohem tvrdší a ne tak chutné v konzervě.
• Tykev nikdy neloupejte. Slupka této zeleniny je měkká a při tepelné úpravě zcela neviditelná.

• Pokud chcete získat chutnou a křupavou dýni, nezapomeňte ji před solením uvařit. Tento postup trvá doslova 5-7 minut, ale zelenina se po něm ukáže být mnohem chutnější.
• Nešetřete kořením a bylinkami. Experimentujte s různými příchutěmi. Použít se dají například nejen křenové listy, ale i smradové listy a třešně. Kromě kopru můžete použít petržel, kmín a dokonce i celer. Přidat můžete různé papriky, skořici, koriandr – takto bude konzervace ještě chutnější a aromatičtější.

Výběrem jednoho z prezentovaných receptů a přípravou tykve k němu si zajistíte lahodné kyselé okurky na zimu.

Video: Jak vařit cuketu na zimu?