Lecho okurky - jak chutné připravit a konzervovat na zimu v plechovkách

Tradiční maďarská kuchyně lecho je velmi podobná francouzskému ratatouille. Obě recepty jsou směs zeleniny. Vlastenecká interpretace - lecho okurky - se připravuje s přídavkem mrkve, rajčat, papriky a konzervy na zimu. Takováto příprava je perfektně vhodná jako předkrm nebo obloha pro hlavní chod v období podzim /zima.

Jak vařit lecho s okurkami

Pro přípravu receptů lecho okurky na zimu můžete vzít všechny okurky, dokonce i přes zralé. Čerstvost, estetika zeleniny neovlivní chuť hotového salátu. Budete potřebovat čistý sterilizovaný obal bez prasklin, štěpení. Obaly na plechovky je třeba předem vařit, otřete je vnitřním octem. Aby se salát udržel dobře, je nejlepší držet sklenice na tmavém chladném místě, což uchovává užitečné vlastnosti produktů.

Přípravaprodukty

Před vařením je třeba okurku dobře umyt, vysušit, zbavit se ocásky. Připravte si jinou zeleninu předem, podle receptury, míchat mrkev, vyčistěte stroužky česneku, cibule, kousky rajčat a tak dále. Takže vám bude snazší vyzdvihnout salát, špína z nečistých produktů v dalších etapách se nedostane do obrobku. Experimentujte s vyřezávaním, aby vypadal skvěle na vašich pultech se zkroucením.

recept lecho okurky

Každá paní přináší něco do svých receptů v receptu. Díky tomu existuje mnoho originálních receptů na okurku lecho. Kromě ingrediencí se liší v technice vaření. Populární multivarka dnes může vyrobit z jednoduché zeleninové směsi stvoření kulinářského umění s různými chutí a vůní.

Salát pro zimní "Prsty"

  • Čas: 1 hodina a 30 minut.
  • Počet porcí: 20 osob.
  • Obsah kalorií: 28 kcal na 100 g.
  • Účel: občerstvení, příloha.
  • obtížnost: průměrná.

Tento recept na salát není marně nazýván "Fingers Lick". Předkrm je skvělý pro masové pokrmy, ovesnou kaši, je vhodné jíst rukama. Salát může být nakrájený již mírně sušené okurky, z této chuti pokrmu nebudou pokazeny a petrželky mohou být snadno nahrazeny koprem. Pro více akutní lecho přidejte trochu více červeného pepře, než je uvedeno v receptu.

Složení:

  • rostlinný olej - 30 ml;
  • okurky - 3 kg;
  • sůl - 40 g;
  • česnek - 1 hlava;
  • ocot 9% - 70 ml;
  • cukr - 60 g;
  • petržel - 1 svazek;
  • pepř je ostrá - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte, suché okurky, nakrájejte stopky. Prořízněte plátky.
  2. Opláchněte petržel, odstraňte přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou.
  3. Vyčistěte česnek, odstraňte ostrý pepř ze semen, pokud se vám nelíbí občerstvení.
  4. Střílet petržel, papriku, česnek a poslat na nakrájené čerstvé okurky.
  5. Seďte s kořením, nalijte ocet, rostlinný olej. Odložte 1 hodinu.
  6. Rozšiřte lecho ze sušených okurky na čisté skleněné nádoby, nalijte salát s okurkou zbývající v misce.
  7. Obal nádoby zakryjte. Sterilizujte: 0,5 l - 5 minut, 0,7 l - 7 minut, 1 l - 10 minut.
  8. Zkonzontujte plechovky a vyjměte je k ohřevu v noci. Po uložení lecho na chladném místě.

Lecho s okurkami a rajčaty

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 20 osob.
  • Obsah kalorií: 51 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení, příloha.
  • obtížnost: průměrná.

Tradiční kombinace okurky a rajčat v nové interpretaci. Taková omáčka je vhodná pro těstoviny, brambory, maso a tak dále. Vaření salátu je velmi jednoduché. Můžete experimentovat s řezání okurky, přidat různé koření a koření, které jsou kombinovány s rajčaty. Takové doplňování paliva opraví jakékoliv nádobí připravené rychlou rukou.

Složky:

  • rajčata - 1 kg;
  • okurky - 1 kg;
  • cukr - 60 g;
  • pepřečerná půda - 2 g;
  • Ocet 9% - 40 ml;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • sůl - 20 g;
  • česnek - 5 zubů;
  • hop-suneli - 2 g;
  • koriandrová půda - 2 g

Způsob přípravy:

  1. Vytvořte rajčatovou šťávu z rajčat. Zastavte to po čtvrtinu hodiny. Otřete sítem, nalijte do nádoby na vaření lecho.
  2. Samostatně promíchejte ocet a olej, přidejte šťávu.
  3. Pošlete nakrájený česnek, koření.
  4. Smíchejte, pošlete do sporáku, přivedete k varu.
  5. Okurky nakrájené způsobem, který vám vyhovuje.
  6. V horké omáčce, nalít hlavní složku, dusit po dobu 20 minut.
  7. Ochutnejte kořením, vaříme 5 minut.
  8. Po sterilizovaných sklenicích rozemlete salát a hermeticky rozevřete.

S okurkami, rajčaty a paprikou

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcí: 12 osob.
  • Obsah kalorií: 61 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení, příloha.
  • Složitost: průměr.

Vařený s jednoduchým receptem, lecho čerstvých okurky s přídavkem rajčat, má červenou papriku bohatou chuť. Na základě celkového počtu produktů získáte čtyři pololitrové sklenice. Na základě tohoto receptu můžete připravit intenzivnější svačinu. K tomu přidejte červenou hořkou papriku a několik stroužků česneku.

Složení:

  • okurky - 1 kg;
  • rajčata - 500 g;
  • bulharská paprika - 300 g;
  • cukr - 90 g;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • ocot 9% - 50 ml;
  • sůl - 40 g;
  • česnek - 2 hřebíček.

Způsob přípravy:

  1. Řezání rajčat pomocí masové mlýny nebo mixéru. Nalijte šťávu do tlusté pasty.
  2. Čirá paprika ze semen, nakrájená na slámu.
  3. Odřízněte hlavní složku do kruhů. Pokud jsou ovoce velké, nakrájejte laloky.
  4. V hrnci s rajčaty přidejte bulharský pepř, koření a oleje a stlačte 2 stroužky česneku.
  5. Smíchejte obsah pánve a dobře zahřejte. Zapalte hořák, zakryjte ho a varte 10 minut.
  6. Nalijte okurky do pánve, nalijte ocot a znovu promíchejte. Poté opět dobře zahřejte, oheň, kryt a kryt po dobu 5 minut snižte.
  7. Lecho vložil sterilní sklenice, zakuporte.
  8. Umístěte lahve nahoře na teplé místo. Obklopte ložní prádlo. Když plechovky ochladí, umístěte je na chladnější místo.

Lecho s okurkami na zimu bez sterilizace

  • Čas: 1 hodina a 30 minut.
  • Počet porcí: 20 osob.
  • Obsah kalorií: 41 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení, příloha.
  • Složitost: průměr.

V rámci tohoto receptu je mnoho zeleniny, všechny jsou dobře kombinovány s každým jiným. Chcete-li připravit rajčatový džus, je lepší použít zcela zralé, velkoplodé rajčata - jsou fermentovány, dávají dobrý základ pro salát. Okurky by měly být vybrány s malou velikostí s nevyvinutými semeny. Kromě zeleniny můžete přidat sadu koření, hlavně je, že jsou dobře kombinovány s ostatnímiproduktů.

Složení:

  • bulharská paprika - 300 g;
  • okurky - 2,5 kg;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • rajčata - 1,5 kg;
  • mrkev - 300 g;
  • paprikový ostrý - 2 ks;
  • ocot 9% - 120 ml;
  • cukr - 100 g;
  • sůl - 25 g;
  • česnek - 1 hlava.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte rajčata, vyčistěte česnek a odstraňte papriku z páky.
  2. Rozdělte rajčata na polovinu, odstraňte stopky. Řezané rajčata ještě několikrát rozřízněte tak, aby se kousky ovoce nacházely v otvoru mlecího stroje na maso.
  3. Skip Přes rajčata rajčata, česnek, horká paprika.
  4. Odstraňte bulharskou papriku ze semen, opláchněte, vysušte a napněte.
  5. Vyčistěte mrkev, dobře promíchejte.
  6. Okurky řezané podél plodu, pak až do 4 částí.
  7. Ve smažce posypeme trochu rostlinného oleje, mrknu, sladkou papriku.
  8. Nalijte rajčatový džus do pánve, zadejte zeleninu.
  9. Přidejte koření, zbytky rostlinného oleje, promíchejte a pošlete do sporáku.
  10. Dobře zahřejte a zapněte ohně. Přidejte ocot, míchat a vařit pod víkem po dobu půl hodiny.
  11. Salát skladujte v čisté nádobě a hermeticky uzavřete víkem.
  12. Dejte přikrývku denně a pak ji přemístěte na trvalé místo.

s rajčatovou pastou

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 56 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení, příloha.
  • Obtíž: střední

Pokud tam nebyly žádné rajčata, pak můžete použít rajčatovou pastu vysoké kvality jako náplň na salát. Z této chuti, pokrmy nebudou trpět, ale dostane se pouze nasycená rajčatová příchuť. Okurky mohou být řezány jakýmkoliv vhodným způsobem, konkrétně v tomto receptu, dělají krajky. Akutnost, sladkost a kyselost pokrmů jsou přizpůsobeny vaší chuti.

Složení:

  • okurky - 700 g;
  • voda - 600 ml;
  • paprikový ostrý - 1 ks;
  • bulharská paprika - 150 g;
  • cukr - 120 g;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • rajčatová pasta 80 g;
  • ocot 9% - 30 ml;
  • česnek - ½ hlavy;
  • sůl - 10 g;
  • černá mletá paprika - 2 g;
  • zelený paprsek ½.

Způsob přípravy:

  1. Předem namočte okurky ve studené vodě po dobu 6 hodin.
  2. Nastříkejte rajčatovou pastu teplou vodou. Pošlete do sporáku a vyhřejte.
  3. Nakrájejte okurky, nakrájíme na kruhy a přidejte je k rajčatům.
  4. Nakrájejte bulharský pepř, petržel, pošlete do hrnce se salátem.
  5. Cesnak rozdrtíme lis, brousíme horkou papriku, zašleme na jinou zeleninu.
  6. Přidáme máslo, přidáme koření, mícháme a vaříme 10 minut.
  7. Na konci vaření vylijeme oct, vaříme asi 3 minuty.
  8. Rozemlete lecho do plechovek, připojte je, otočte dolů, nechte ho vychladnout.

s cibulí

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 30 osob.
  • Obsah kalorií: 23 kcal na 100 g.
  • Účel: občerstvení, příloha.
  • obtížnost: snadné.

Košík okurky a cibule lze přidat do salátu a dalších prvních jídel. Také salát bude sloužit jako dobrá příloha pro pokrmy z masa. Pokud se vám opravdu nelíbí kopr, můžete jej nahradit petrželí nebo zcela odstranit z receptu. Lecho s cibulí bude v zimě hodnou náhradou čerstvých skleníkových okurky. Jeho příprava vás netrvá dlouho.

Složení:

  • okurky - 5 kg;
  • cibule - 1 kg;
  • ocot 9% - 100 ml;
  • cukr - 100 g;
  • pepř černý hrášek - 10 g;
  • sůl - 40 g;
  • koprová - ½ paprsek.

Způsob přípravy:

  1. Odřízněte cibulové kroužky a nalijte do nádoby na saláty.
  2. Okurky nakrájené na kusy, pošlete na cibuli.
  3. Přidejte pepřový hrášek, koření, promíchejte lžící nebo rukama.
  4. Nechte salát asi půl hodiny, aby se šťávu vypustila.
  5. Nakrájejte kopr, přidejte do salátu a nalijte ocet.
  6. Rozšiřte lecho ve skleněných obalech, sterilizujte 15 minut.
  7. Doplňte, otočte a zabalte teplou deku 24 hodin.

S mrkví

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 40 osob.
  • Obsah kalorií: 24 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení, příloha.
  • Složitost: snadné.

Původnost tohoto receptu je, že pouze hlavní složka - čerstvé okurky zůstávají nedotčené. Všechny ostatní přísady se frézují pomocí mlýnku na maso nebo mixéru,vytvářet lahodnou a voňavou omáčku. Okurky s touto kyselou sladkou omáčkou pronikají a získávají jedinečnou chuť. Pro přípravu takového lecho může být hlavní složka řezána libovolným vhodným způsobem.

Složení:

  • okurky - 5 kg;
  • rajčata - 2,5 kg;
  • rostlinný olej - 200 ml;
  • bulharská paprika - 500 g;
  • mrkev - 500 g;
  • mletý černý pepř - 5 g;
  • cukr - 200 g;
  • Ocet 6% - 200 ml;
  • sůl - 60 g;
  • česnek - 1 hlava.

Způsob přípravy:

  1. Přidejte bulharskou papriku, rajčata, mrkev a česnek do drtiče na maso.
  2. Nalijte obrobek do pánve a odešlete jej do sporáku.
  3. Přidejte koření, nalijte ocet, olej, promíchejte a vaříme čtvrt hodiny.
  4. V tuto chvíli nakrájejte hlavní složku s prstenci, přidejte ji do omáčky a duštu dalších 15 minut.
  5. V sterilizovaných plechovkách ohřejte lecho, hermeticky uzavřete, odložte až do úplného ochlazení.

S cuketou

  • Čas: 1 hodina a 30 minut.
  • Počet porcí: 15 osob.
  • Obsah kalorií: 50 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení, příloha.
  • obtížnost: snadné.

Zachování squashu s okurkami má mnoho variant. V tomto receptu jsou používány rajčata, mrkev, rajčatová pasta, která dávají barvu salátu. Pro milovníky akutní konzervace můžete přidat chilli papričku nebo červenou mletou papriku. Recept na vaření netrvá dlouho, ale v zimě budete mít jako obloha výborný a bohatý saláthlavní pokrmy.

Složení:

  • cuketa - 1,5 kg;
  • okurky - 1,5 kg;
  • mrkev - 100 g;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • rajčata - 200 g;
  • sůl - 20 g;
  • rajčatová pasta - 150 g;
  • cukr - 150 g;
  • ocot 9% - 30 ml;
  • česnek - 1 hlava;
  • petržel - 1 svazek.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájejte rajčata na středně velké kousky a mrkev rozmícháme na velkém strouhaní.
  2. Vyčistěte cuketa z kůry, nakrájíme maso na kostky.
  3. Odstraňte kůži poblíž hlavní složky, nakrájíme na malé kostičky.
  4. Nakrájejte česnek s destičkami.
  5. Zeleninu připravte v hrnci správné velikosti. Zadejte rajčatovou pastu, koření, máslo a umístěte na sporák.
  6. Když se hmota začne vařit, snižte teplo a vařte po dobu 40 minut.
  7. Na konci vaření hodí hodinu štěstí nakrájené listy petržele, octa a duste.
  8. Leacho horké okurky s cuketami položí na čisté sterilizované sklenice, zakuporte a odložte na ochlazení.

Lecho ve vícenásobných kartách

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 98 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení, příloha.
  • Obtížnost: snadné.

Vznik domácích kuchyňských asistentů - vícerozměrný - usnadnil vaření mnoha jídel. Výjimka se nestala a zachování. Lecho z čerstvých okurky v multivaru má bohatou chuť, která se nerovná salátu vařeného v jednoduché hrnce. Stojí za zmínku, že se lecho připravuje tímto způsobemvelmi rychle, takže musíte mít čas, abyste uchopili okamžik, aby se maso okurek nezměnilo.

Složení:

  • okurky - 1 kg;
  • rostlinný olej - 120 ml;
  • cibule - 200 g;
  • cukr - 30 g;
  • sůl - 15 g;
  • ocot 9% - 20 ml;
  • kopr zelená ½ paprsek;
  • Basilův zelený - ½ paprsek.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte okurku, nakrájejte špičky. Nejlepší je, aby se jednalo o středně velké plodiny.
  2. Očistěte cibuli, umyjte a osušte bylinky.
  3. Nejdůležitější složku nakrájejte na kruhy, cibule - polokrouhy.
  4. Kopr a bazalka nakrájíme jemně.
  5. Do vícesložkové mísy vložte zeleninu, přidejte ocot, olej, koření. Smíchejte s dřevěnou nebo plastovou lžičkou.
  6. Vložte multitouchovou misku, zavřete víko a nechte ji v této poloze po dobu 2-3 hodin. Máslo okurky pravidelně promíchejte.
  7. Zvolte režim "Deaerable". Program automaticky nastaví 1 hodinu, ale nepotřebujeme moc času.
  8. Zapněte multivark s otevřeným víkem a vystopte salát. Po 15 minutách změní hlavní produkt barvu ze zeleně na bažinu. V tomto okamžiku vypněte vícenásobné závity.
  9. Salát skladujte v čisté nádobě a uzavřete ji hermeticky.

Z přezrálých okurky

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 25 osob.
  • Obsah kalorií: 49 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení, příloha.
  • Obtížnost: snadné.

Název "okurka lecho z přezrálého ovoce" nezní velmi atraktivní,ale to neznamená, že bude chutné. Pro konzervaci ve formě šalátu je lepší použít nestandardní tvar a velikost ovoce a nechat stejnou úroveň a stejný typ pro slanění. Takové zkroucení je možné provést koncem srpna, kdy opustí druhá plodina okurek.

Složení:

  • přezrálých okurky - 2,5 kg;
  • rajčata - 1,5 kg;
  • rostlinný olej - 150 ml;
  • sladká paprika - 500 g;
  • česnek - 3 zuby;
  • cukr - 100 g;
  • greeny - ½ paprsek;
  • ocot 9% až 100 ml;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Rozemlete rajčata s červeným bulharským pepřem v mlecím stroji nebo mixéru.
  2. Přidejte koření a slunečnicový olej do nasekané čerstvé zeleniny.
  3. Omáčku omávejte na nízké teplotě po dobu 15 minut.
  4. Očistěte okurku, nakrájejte ji tenkými proužky, kruhy nebo kostkami podle svého uvážení.
  5. Nalijte okurky do trouby, vařte 10 minut, přidejte nakrájené zeleniny a sůl podle chuti.
  6. Vyčistěte česnek z kůže, na konci vaření, projděte lisem a promíchejte celou hmotu.
  7. Skleněné leecho složte z překrývajících se okurků do sterilizovaných nádob. Zakryjte kryty, otočte a nechte dobře vychladnout.

recept s rýží

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 25 osob.
  • Obsah kalorií: 75 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení, příloha.
  • Složitost: průměr.

Sitney lecho s rýží se může stát nejen oblohou pro maso a rybí pokrmy, ale taképlná večeře. Salát lze použít jak ve studené, tak v zahřáté formě. Chutná sklizeň bude zachráněna v chladných sezónách, kdy po denní práci není síla a touha vařit něco čerstvého. Receptura je skvělou cestou, takže i twist bude dostačující pro velkou rodinu.

Složení:

  • rajčata - 2 kg;
  • cibule - 500 g;
  • mrkev - 500 g;
  • rostlinný olej - 200 ml;
  • bulharská paprika - 500 g;
  • okurky - 500 g;
  • ocot 9% - 20 ml;
  • rýže vařená - 200 g;
  • cukr - 100 g;
  • sůl - 20 g.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte mrkvu, bulharskou papriku a cibuli, jemně nakrájejte.
  2. Řezat rajčata masovou mlýnkou nebo mixérem.
  3. Ořízněte hlavní produkt malou krychlí.
  4. Položte zeleninu do hrnce, přidejte sůl a olej. Naplňte hmotu po dobu 1 hodiny.
  5. Přidejte vařenou rýži, cukr, ocot a guláš po dobu 20 minut a míchání občas.
  6. Hot lecho čerstvých okurky s rýží, ležel v sterilizované nádobě, pevně zabalit na klíč.

Videa