Hovězí kotlety v troubě na pánvi: nejlepší recepty na sváteční stůl. Jak vařit lahodné šťavnaté hovězí kotlety v těstíčku, se sýrem a rajčaty, strouhankou, ve vejci a mouce, s houbami, cibulí, ananasem, bramborami: recepty

Výběr chutných receptů na hovězí kotlety.

Kotlety jsou nejoblíbenější a nejchutnější masové jídlo. Existuje mnoho receptů na jejich přípravu. Nejchutnější a osvědčené z nich, stejně jako některá kulinářská tajemství související s tímto pokrmem, budou zváženy v tomto článku.

Která část hovězího masa je nejlepší na přípravu řízků?

Vynikající výběr masa na kotlety:

1. Filet
2. Stehno
3. Hovězí pečeně

Nejhodnotnější je panenka z zadní bederní část jatečně upraveného těla. V tomto místě se nachází svalová tkáň, která je velmi měkká. Vycházejí z ní šťavnaté a měkké kotlety.

Jak udělat marinádu na hovězí kotlety: recept

• Nejjednodušší způsob nakládání je namáčení:

1. V prolisovaném česneku nebo cibuli
2. Ve víně nebo citronové šťávě

• Pro složitější verzi přípravy budete potřebovat:

1. Dijonská hořčice - 2 lžíce. l.
2. Zakysaná smetana - 3 lžíce. l.
3. Šťáva z ½ citronu
4. Mletý bílý pepř - 1/3 lžičky. l.
5. Koriandr – 0,5 lžičky.

Popis práce:

• Smíchejte všechny ingredience v jedné hluboké míse a důkladně promíchejte
• Každý kus polotovaru nejprve potřete marinádou, poté vložte do misky
• Přikryjte ubrouskem
• Nechte 2-3 hodiny

Jak vařit lahodné šťavnaté hovězí kotlety v těstíčku na pánvi: recept

Sada produktů:

1. Hovězí pečeně — 500 g
2. Cibule — 1 hlava
3. Citron — 3-4 plátky
4. Mouka — 75 g
5. Dietní vejce — 2 ks.
6. Trocha tuku na smažení
7. Sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Chod práce:

• Maso omyjte studenou vodou, lehce osušte papírovou utěrkou
• Nakrájejte na porcované kousky ne silnější než 1, maximálně 1,5 cm
• Přikryjte fólií
• Z obou stran rozklepejte speciálním kladivem
• Cibuli odstraňte slupky
• Vymačkejte, nalijte do toho citronovou šťávu a pepř
• Vložte do toho polotovar z masa
• Nechte 30 minut
• Vejce rozklepneme vidličkou, smícháme s moukou, přidáme trochu soli
• Dobře promícháme. Těsto by mělo být podobné těstu na palačinky. Množství mouky upravíme podle vlastního uvážení
• Poté každý kousek v těstíčku
• Smažíme z obou stran na středním plameni 2-3 minuty
• Otočením na druhou stranu nakonec maso osolte podle chuti
• Díky této metodě je maso obzvlášť šťavnaté a křehké

Lahodné těsto na hovězí kotlety: recept

Ingredience:

1. Vejce — 1 ks.
2. Mouka - 1 polévková lžíce. l.
3. Mléko - 3 polévkové lžíce. l.

Fáze přípravy:

• Chcete-li získat úžasně svěží těsto, ušlehejte zvlášť bílky do pěny a žloutky s moukou
• Poté spojíme žloutky s mlékem, solí a pepřem
• Opatrně vložíme bílkovou hmotu, celé těsto dobře promícháme
• Okamžitě začneme namáčet maso, dokud bílky neztuhnou

Hovězí kotleta smažená ve strouhance: recept

Potřebné suroviny:

1. Hovězí dřeň — 700-900 g
2. Čerstvá vejce — 2 ks.
3. Slunečnicový olej — 4 polévkové lžíce. l.
4. Mletý černý pepř, sůl podle chuti
5. Strouhanka - 150 g
6. Mouka - 5 lžic. l.

Technologický postup:

• V případě potřeby maso rozmrazte, omyjte pod tekoucí vodou
• Nakrájejte na tenké steaky požadované velikosti
• Přikryjte potravinářskou fólií, naklepejte
• Dobře ochuťte solí a pepřem z obou stran
• Vidličkou rozšlehejte špetku soli s vejci
• Na prkénko nasypte do samostatných hromádek strouhanku a mouku
• Poté každý kousek namočte z obou stran nejprve v mouce, pak ve vaječném těstíčku, poté ve strouhance
• Poté smažte na rozpálené pánvi ne déle než minutu z každé strany
• Zlaté kotlety přendejte na silnostěnná pánev
• Podlijeme trochou vody, dusíme na mírném ohni 20-30 minut
• Poté vyjmeme a dáme na talíř tak, aby vepřové kotlety před podáváním osušte
• Pro ty, kteří mají rádi maso se sýrem, můžete p vařit kotlety bez dušení

Hovězí kotlety ve vejci a mouce: recept

1. Hovězí maso – 800 g
2. Vejce — 2 ks.
3. Mouka - ½ polévkové lžíce.
4. Sůl, pepř - podle chuti
5. Jakýkoli olej na smažení

Postup krok za krokem:

• Mírně zmrazené maso nakrájejte na porce o tloušťce 0,7-1 cm
• Dobře naklepejte z obou stran
• Dochuťte solí a pepřem.) Namočte na talíři s rozšlehanými vejci
• Poté znovu obalte v mouce
• Opečte na pánvi z obou stran, dokud nebude hotový

Hovězí kotleta se žampiony, rajčaty, sýrem: recept

Jedna porce čerstvého masa o hmotnosti 180 g bude vyžadovat:

1. 1/2 zralého rajčete
2. 30 g tvrdého sýr
3. 1/2 hlávky cibule
4. 100 g čerstvých nebo mražených hříbků (lze je nahradit houbami)
5. 1 čerstvé vejce (obejdete se i bez něj)
6. Sůl, koření, bylinky - dle vlastního uvážení
7. 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana

Proces vaření:

• Pokud použijeme mražené houby, rozmrazíme je
• Velký sekáček lesních dárků
• Položte na rozpálenou pánev, odpařte vodu
• Poté smažte na malém množství oleje
• Porce masa pěkně naklepejte z obou stran, aby dužina nepraskla
• Sýr nakrájejte na tři kusy, smíchejte s vejcem a zakysanou smetanou
• Nakrájejte cibuli na půlkolečka, rajče na kolečka
• Na plech vymazaný olejem dáme polotovar
• Posypeme solí a kořením, poklademe vrstvami: cibule, rajčata, žampiony
​​​​
• Přelijeme připravenou omáčkou ze zakysané smetany
• Pečeme v troubě 30 minut při teplotě 180-190 stupňů

Hovězí kotleta s cibulí a mrkví: recept

1. Prase svíčková — 900 g
2. Cibule — 2 hlavy
3. Mrkev — 1 ks
4. Sýr — 90 g
5. Česnek — 3 stroužky
6. Majonéza — 4 polévkové lžíce. l.
7. Sůl a pepř podle chuti
8. Rostlinný nebo olivový olej – 3 polévkové lžíce. l.

Postup práce:

• Omytou a očištěnou zeleninu umelte jakýmkoli vhodným způsobem podle své chuti
• Smažte na oleji: nejprve dozlatova přidejte cibuli, poté přidejte mrkev na 2-3 minuty, vyjměte vychladnout
• Masovou panenku nakrájejte na porcované medailonky
• Šlehejte obvyklým způsobem
• Rychle opečte na rozpálené pánvi z obou stran
• Poté dejte na vymazaný plech
• Sůl, pepř
• Posypeme cibulí a mrkví
• Smícháme majonézu s prolisovaným česnekem a strouhaným sýrem
• Zalijeme pol. hotové výrobky s výslednou omáčkou
• Pečeme 25 minut. Udržujte teplotu alespoň 180 stupňů

Hovězí kotlety s ananasem a sýrem v troubě: recept

)

Sada potravin:

1. Ledvinová hovězí svíčková — 1,2 kg
2. Ananas, konzervovaný v kruzích - 10 ks.
3. Sůl, pepř - dle vlastního uvážení
4. Majonéza - ½ polévkové lžíce.
5. Tvrdý sýr - 150 g
6. Máslo - 10 g

Technologie procesu:

• Maso nakrájíme na 10 porcovaných steaků o tloušťce maximálně 1 cm
• Plech potřeme olejem
• Uspořádáme kotlety
• Lehce posypeme majonézou
• Obložíme kolečky ananasu
• Posypeme strouhaným sýrem
• Položíme majonézou top
• Pečeme o něco déle než 30 minut v maximálně vyhřáté troubě

Hovězí kotleta s bramborami: recept

Připravte si:

1. 0,6 kg hovězí svíčkové
2. 150 g tvrdého sýra
3. Sůl, koření dle vašich preferencí
4. 1 velká cibule
5. 1 vejce
6. 5 hlíz brambor
7. 150 gramů zakysané smetany a majonézy, vzato rovnoměrně

Postupné akce:

• Nakrájejte kus masa na porce
• Posypte solí, kořením a cibulí nakrájenou na půlkolečka
• Oloupané bramborové hlízy nastrouhejte na hrubém struhadle
• Sůl podle chuti
• Rozložte na cibulovou vrstvu
• Vejce rozklepneme, smícháme se zakysanou smetanou a sýrovou omáčkou
• Nalijeme na kousky masa
• Pečeme v troubě 40 minut předehřáté na 190°

Recept na mramorovanou hovězí kotletu

Ingredience pokrmu:

1. Hovězí krk - 700 g
2. Cibule - 3 ks.
3. Cukr - svazek
4. Sůl, voňavý mletý pepř - pro každou samostatnou porci svazku
5. Slunečnicový olej - 3 lžíce. l.
6. Bílé suché víno - 1 polévková lžíce. l.

Pracovní postup:

• Nakrájejte krk na stejné tenké vrstvy
• S kuchyňským kladívkem naklepejte z obou stran
• Smažte z obou stran na vroucím oleji
• Při smažení druhé strany na samém konci přidejte sůl a pepř
• Hlavu cibule nakrájíme na půlkolečka
• Lehce orestujeme, posypeme cukrem a zalijeme vínem
• Připravené máslo dáme na talíř, posypeme s cibulí

Jak udělat hovězí kotlety šťavnaté, měkké, jemné: tipy

Ne každá hostitelka může dosáhnout chuť šťavnatých a jemných hovězích kotlet.

Když se naučíte pár užitečných tipů, můžete tyto chyby při příštím vaření snadno napravit.

Takže,

• Nejdůležitější fází je výběr masa. Čerstvější nezmražené je první podmínkou. Ideální variantou je krkovička nebo bederní steak. Barva masa je světle růžová
• Kvalita konečného produktu závisí také na správném krájení. Plátky nakrájené přes zrno jsou mnohem měkčí a křehčí než plátky podélně Správné naklepání je dalším vrcholem dokonalého vaření. Přepracované maso má nevzhledné díry, nabývá nevábného „mučeného“ vzhledu, dehydratuje se a chutná suché. Stačí 2-3 lehké úhozy na 1 kus
• Dalším důležitým faktorem je správné tepelné zpracování. Polotovary by se neměly smažit dlouho. Přikryjte pokličkou. Když jsou z jedné strany opečené, okamžitě je otočte na druhou.
• Sůl před připraveností. Jinak maso pustí šťávu a není smažené. Proces tepelného zpracování je zpožděn. Kotlety jsou přepečené a suché.

Jak moc smažit hovězí kotlety na pánvi v troubě?

• Nakrájené maso získá pečením v troubě zvláštní chuť
• Pro milovníky šťavnatých masových pochoutek uchovávejte v troubě ne více než 8 minut při maximální teplotě 200 stupňů
• Chcete-li získat smaženou kotletu, zvyšte čas na 20-30 minut
• Pokud připravujete maso plnění, potřebujete až 40 minut
• Při smažení na pánvi ji předehřejte a steaky vkládejte již na rozpálenou
• Udržujte obě strany produktu v pánev po dobu 2-3 minut

Která příloha je vhodná pro hovězí kotlety: seznam

• Z obilovin:

1. Rysov
2. Pohanka
3. Perlová
4. Oves
5. Pšenice
6. Herkules

• Od těstoviny
• Z ka Merkur:

1. Pyré
2. Hranolky
3. Smažené
4. Dlaždice
5. Vařené celé

• Zeleninové přílohy:

1. Červená řepa
2. Zelí
3. Cuketa
4. Mrkev
5. Ostatní zelenina jsou různé kombinace zeleniny mezi sebou. Například zelí s bramborovou kaší nebo cibulí, mrkev, lilek, zelený hrášek

Tím výčet lahodných receptů nekončí. Přidáním svých nápadů do tohoto jídla můžete získat pokaždé nové chutě.

Video: Tajemství měkkých hovězích řízků