Kvasové těsto v ledničce - jak rychle vařit na koláče, koláče nebo palačinky

Předpokládá se, že těsto vařené na kvasnici je vhodné pouze na teplém místě. Příprava je provedena tak, aby se blížila k desce, akumulátoru, kryt s ručníkem. Někteří pánové vědí, že je možné nechat fermentační droždí v chladničce, zatímco růstový proces zpomalí, ale zlepší pečení mnoha ukazatelů. Od něj pečeme lahodný vzduchový chléb, voňavé buchty a další zdraví, což není žádným způsobem horší a dokonce lepší než obvyklá metoda teplého kvašení.

Co je fermentace za studena

Pálení přes noc, prodloužení testování nebo fermentace za studena je jedním procesem, který lze charakterizovat jednoduchým pravidlem: méně kvasnic, více času na zvýšení mouky mouky. Kvasinky rostou ve studeném vzduchu pomaleji než teplo, ale samotný proces se nijak neliší. Pečení, vařené tímto způsobem, má mnoho výhod:

  1. nenarazí 7 dní nebo více;
  2. není třeba používat další zesilovače;
  3. výrazně zvyšuje kvalitu a chuť.

Myšlenka studeného kvašení se objevila ve starověku. Takový proces dovolil nasytit budoucí chuť a chuť, aby to udělalnejužitečnější. V létě docházelo k fermentaci s nárůstem teploty produktu, zkazilo se a rychle se propláchlo. S nástupem chladničky se problém vyřešil: je možné regulovat teplotu fermentace, aby se zabránilo jeho nárůstu o více než 4 až 8 stupňů Celsia. Metoda se stala rozšířenou nejen v rukou šikovných majitelů domů, ale i na výrobní škále.

Jak uložit těsto kvasnic v lednici

Hotové a nepoužité těsto může být skladováno v chladničce, ale má stejně jako všechny potraviny omezenou trvanlivost. Proto, pokud máte nadbytek viskózní hmoty, nevyhoďte ji, ale vyčistěte ji později. Tímto způsobem lze skladovat polotovary. Hlavní věc - pamatovat, jak správně ukládat v chladničce. Než vyjmete výrobek, ujistěte se, že v balení uvedete poznámku o datu výroby. Můžete odmrazit pouze jednou.

Talíř na pečení v mrazicím prostoru

Kvasové těsto si zachovává své vlastnosti v mrazícím prostoru. Zde je připravená hmota, která nevyžaduje další kvašení. Takový polotovar lze nalézt dnes v každém obchodě, kde jsou instalovány mrazničky. Před zmrazením produktu nejdříve jej pro pohodlí přetočte do tlustých vrstev (až 1-1,5 cm), nakrájíme na kusy, posypeme moukou, obalíme papírem na pergamen nebo obalíme potravinářským filmem. Předlisky můžete ukládat do plastových nádob.

těsto paláce

těsto na palačinkymilenka by ji raději okamžitě užívala a nechtěla ji nechat později, ale je tak hezké jíst na snídani nebo odpoledne čerstvé pečivo, zatímco nehodláte zůstat hodinu po kameně. V chladničce se pečené drožďové pečivo uchovává po dobu dvou dnů. Přidejte jogurt do těsta, ale nenechávejte jej víc než jeden den. Z práce s octem a sódy musíte okamžitě pečeme palačinky, jinak budete zklamáni, jídlo bude bez chuti. Před tím, než zašlete masu do ledničky, doporučujeme kuchaři nejprve nalít směs do pravidelné láhve s víkem.

Recept na těsto kvasnic

Kvasové těsto je připraveno v chladném počasí, v závislosti na druhu. Je štíhlé, načechrané, rychlé vaření, stejně jako sladké nebo slané. Odrůda je způsobena převahou testu kvasinek v chladničce v mnoha kuchyní na světě s dlouhou historií použití a všestrannosti. Přesné zavedení mouky způsobuje pečení vzduchu a objemu. Snažte se aplikovat metodu pomalého fermentace na chladničku tak, aby byla zachována chuť a příznivé vlastnosti, a připravte ji:

  • na mléko, vejce;
  • s přidáním kefíru,
  • se smetanou nebo rostlinným olejem.

Mléko

  • Čas: 1 hodina, plus noc pro fermentaci.
  • Počet porcí: 10 porcí.
  • Obsah kalorií: 320 kcal /100 g
  • Cíl: pečivo.
  • obtížnost: průměr.

Tento recept na těsto kvasnic v ledničce je vařeno pro sladké pečení. Od něj vynikající kozy,základy pro sladké koláče. Pokud je seznam složek naplněn rozinkami, pak vycházejí lahodné velikonoční koláče. Kvasinky milují cukr, což je zde dost, takže budoucí pečení se dokonale cítí v chladu. Pro fermentaci trvá několik hodin při teplotě 6-7 stupňů.

Složení:

  • mouka - 1 kg;
  • mléko - 1,5 šálku;
  • vejce - 6 ks;
  • máslo nebo margarín - 300 g;
  • kvasnice - 70 g;
  • cukr - 2 centy;
  • sůl - štipce;
  • slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

  1. Před použitím je lepší prosévat mouku. Je nasáklý kyslíkem, dezert bude svěží.
  2. Předehřejte mléko na 30 stupňů. Přidejte jednu lžíci cukru a kvasinek. Míchejte homogenitu.
  3. V samostatné misce zastřelte vejce cukrem. K tomu použijte mixér.
  4. Roztavený margarín nebo máslo. Buďte opatrní, produkt by se neměl vařit. Ochlaďte
  5. Smíchejte směs mléka, vařené vajíčka s cukrem, roztavený margarín. Mícháme, sůl a přidáme mouku. Když se stane, že je nemožné smíchat s lžící, překládejte ji na moučnou plochu, například na stůl, a pokračujte v práci, dokud se směs nepřipojí na ruce.
  6. Vše přeneste do hrnce, naolejujte olejem a ve večerních hodinách vyjměte do chladničky k chlazení a pokryte ho horním potravinovým filmem. Ujistěte se, že vybraná miska má prostor pro zvedání.
  7. Ráno musí být sklizeň odebrána a udržována při pokojové teplotě po dobu jedné a půl hodiny.

Rychlé kvasné těsto pro hamburgery v ledničce

  • Čas: 1 hodina plus 2 hodiny k fermentaci.
  • Počet porcí: 10 porcí.
  • Obsah kalorií: 290 kcal /100 g
  • Účel: pečivo.
  • obtížnost: snadné.

Vůně koláče z trouby vytváří domácí pohodlí, ale je s nimi dlouhé a obtížné. Tento recept pro líné se dvěma druhy náplně (sladká a ne sladké) se sýrem prosím ulehčit domácnostem a paní potíží. Těsto z ledničky pro pečivo se vaří s přídavkem mléka, oleje a kvasnic. Plnění může trvat další, je to věc chuti. Je to dobré pro džem, čerstvé ovoce, vařené brambory, vařené vejce se zelenou cibulí, hrášek.

Složení:

  • mouka - 3-4 cent;
  • kvasnice - 50 g;
  • mléko - 1 cent;
  • rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • vejce - 2 ks;
  • sůl - štipce;
  • cukru - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • sýr - 500 g;
  • rozinky - 50 g;
  • kopr zelené - malý svazek.

Způsob přípravy:

  1. Připravte těsto. Chcete-li to udělat, zahřejte mléko, přidejte 1 lžíci cukru a kvasnic. Proveďte vejce vidličkou, promícháme se směsí. Sůl, přidejte rostlinný olej a hněteme těsto.
  2. Odstraňte hmotu za studena v misce s úložným prostorem po dobu dvou hodin.
  3. V tuto chvíli připravte náplň. Rozdělte sýr na dvě části. Smíchejte jednu část se zbytkem cukru a pálených hroznů, druhá - jemně drceným koprem.
  4. Po uplynutí doby vyjměte těsto z chladničky, nasaďte uzeninu, nakrájejte na malé části koláčea udělat koláč.
  5. Pečte v troubě na palubě při 220 stupních až po připravenost.

Těstové těsto

  • Čas: 1 hodina plus doba zvedání.
  • Počet porcí: 10 porcí.
  • Obsah kalorií: 280 kcal /100 g
  • Účel: pečivo.
  • Složitost: průměr.

Během půstu nebo stravy se v ledničce připraví jednoduché těsto z kvasnic. Z něj přicházejí lahodné pečené koláče, základna na pizzu, koláče a další vynikající pečivo. Výhodou takového varu je nedostatek velkého množství tuků, vajec a cukru. Miska se ukáže jako nízkokalorická, pokud jde o pečení obecně, takže pro ty, kteří si udržují svůj tvar, ale rád si vychutnávají pečení, je to nejlepší.

Složení:

  • rostlinný olej - 1/3 století;
  • kvasnice - 25 g;
  • mouka - 500 g;
  • sůl - špetka;
  • cukr - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Zahřejte 1 šálek vody na 30 stupňů, rozpusťte v ní cukr, sůl a droždí.
  2. Přidejte rostlinný olej do výsledné směsi.
  3. Připravte si koště. K tomu přidejte trochu mouky, zředěte kompozici na konzistenci kapalné kysané smetany.
  4. Počkejte půl hodiny. Během této doby musí ozdoba stoupat. To bude jasně vidět na zvýšeném objemu a povrchu nosní dírky.
  5. Zbytek mouky dohromady - test by měl být hustý.
  6. Dostanete těsto do hluboké misky, jejíž stěna předem mastné máslo, zakryjte horní vrstvou potravinářskou fólií, aby nedošlo k vyschnutí a odstraněnílednice několik hodin.
  7. Po zadaném čase od obrobku můžete vytvořit vhodnou misku.

těsto v balení v chladničce na suchém droždí

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 10 porcí.
  • Obsah kalorií: 300 kcal /100 g
  • Účel: pečivo.
  • Složitost: průměr.

Hostesky rádi používají suché droždí. Jsou vhodné pro dlouhou trvanlivost a jsou vhodné pro expresní metodu. Tento recept na rychlé působení testu kvasinek v chladničce je velmi jednoduchý: hmota se zvyšuje za hodinu a stává se připravena pro další proces. Množství cukru je upraveno pro budoucí jídlo. Voda může být nahrazena mlékem, bude měkčí a chutnější. Někteří pánové používají místo rostlinného oleje margarín.

Složky:

  • mouka - 4 století;
  • 2 lžičky suchého droždia;
  • sůl - 1 lžičku lžíce;
  • vejce - 1 ks;
  • cukr - 150 g pro pečivo nebo 1 hodinovou lžičku - pro praženou;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

  1. Suché kvasinky, cukr a sůl rozpusťte ve vodě.
  2. Vejce protřepete vidličkou, přidá se olej do kvasnicové směsi.
  3. Umístěte těsto: trochu se přidržíte k vašim rukám, takže je velmi důležité, aby se nepřehnul moukou.
  4. Všechny potravinové fólie zabalte, ale ne příliš těsně, vyjměte je v ledničce po dobu jedné hodiny.

Doba použitelnosti

Kvasové těsto nemůže být dlouhodobě uchováváno v chladničce, může být přeexponováno.Maximální povolený čas pro skladování tohoto výrobku je dva dny při teplotě nejvýše 8 stupňů. Pokud se v polotovaru nachází složky z kyselého mléka, pak se termín snižuje na jeden den, jinak se oxiduje. V mrazáku můžete mouku mouky udržet mnohem déle. Trvanlivost je zde 4 měsíce.

Videa