Sýrový talíř - skleněný a jak krásně zdobí slavnostní stůl s fotkou

Sýr na pšenici je univerzální svačinu pro všechny příležitosti, které zdobí sváteční stůl a doplňují skromné ​​setkání s přáteli pro sklenici vína. Zjistěte, které druhy sýrů můžete kombinovat, jak je správně řezat a co je třeba předložit, jaké ovoce a omáčky by měly být přidány.

Složení sýrového plechu

Chcete-li začít, zvážit hlavní menu, jako je složení sýru závisí na nádobí hlavních jídel (maso, kuřecí nebo rybí), druhů alkoholu, národní charakteristiky kuchyně. Má-li Evropa často lehké občerstvení, suché víno, šampaňské, sýrů se hodí 1. Number 2 - Hodí se pokrmy slovanskou nebo ruské kuchyně a alkoholických, vodka, brandy a vína obohaceného alkoholem. Třetí variantu je univerzální, ale gurmáni doporučují, aby sloužili k lovu pokrmů, nízkotučného masa, zeleninových salátů, polosladkých vín a silnějších nápojů.

Roztříděné 1:

• drahocenný sýr s ušlechtilou modrou plísní: roquefort, dourble, gorgonzola, danablu;
• měkký krávový sýr s plátkem plísní: brie, camembert;
• tvrdé sýry: parmazán,pecorino, gruyere nebo emmental;
• Doplněk: fíky, hrušky, jablka, hroznové víno, švestky, jahody, fíky, špenát, med, bobule džem, marmelády cibule, mandle, vlašské ořechy.

Sortiment 2:

• ve formě pevné látky nebo polopevné látky sýr, Rus, holandský, gouda, eidam;
• Solené sýry, sýr, Adygei, suluguni, chechil;
• Uzené: suluguni salám nebo tavené sýry;
• doplňky: koriandru, kopr, petržel, zelené cibule, pita chipsy s tenkou, vlašské ořechy, omáčkou z vlašských ořechů a sušenky.

Roztříděné 3:

• syr pyré: feta, mozzarella;
• jsou pevné, polopevné odrůdy Maasdam, Emmental, Gruyere, čedar, Comte;
• , francouzský slaný sýr z kozího, ovčího mléka: Chevre, shabyshu, brunost;
• doplňky: cherry rajčata, papriky, broskve, hrozny, fíky, meruňky, rozinky, olivy, ořechy, kešu, rozmarýn, rukola, olivový olej, med.

Zhotovení sýra

V souladu s přijatými pravidly poznávacími značkami sýrů by mělo být nejméně tři druhy sýrů. Jsou vhodné předložit stupněm tvrdosti a koření, nedávat příliš blízko přerušovat a aroma ovoce, zeleniny a bylin. Ve středu desky položte malé peníze s medem, džemem. Několik tipů, jak dosáhnout dokonalosti vašeho sýrového desky:

1. Sýr by měly ve směru hodinových ručiček z čerstvé nebo měkký na velmi pikantní nebo pevné látky. Můžete použít jiný princip od středu k okrajům desek.
2. Není třeba ani nakrájet celý kus sýrapoložte několik plátků. Podávejte se zvláštním nožem a zůstaňte velkým kusem.
3. Neklaďte chleba na talíř. V Itálii, Francii a dalších evropských zemích se sýr nikdy nepodává s chlebem - pouze ovoce, ořechy, zelenina.
4. Vezměte předvařenou talíř sýra z lednice (půl hodiny před podáním), abyste našli produkty při pokojové teplotě.
5. Podáváme kusy sýra řezané tak, že můžete vidět 3 přísady: kůra, okraj, střední.
6. Připravte správné množství sýra. Můžete to vypočítat: 100-150 gramů produktu na návštěvníka.
7. Podávané jemné a tvrdé špízy na společné desce usnadňují přenos sýra na talíř.

Jak krásně sekání sýra

Pro každou sýrovou odrůdu existuje určitá technika řezání. Je důležité snížit každý typ sýra na samostatné desce, protože jemná struktura sýra snadno absorbuje chuť cizích produktů, zejména ostré jako je cibule, česnek, maso, uzené maso. Sýr by měl být odebrán z chladničky půl hodiny před krájením, ale měl by být uložen v obalu. Dokončená nádoba může být pokryta skleněným víčkem a před podáváním skladována v chladu. Namísto krytu se někdy používá potravinový film.

Měkký ořech by měl být rozřezán trojúhelníky, pevné - tenké plátky s širokým ostrým nožem. Pro dětský stůl můžete sýry vypít s pekáčkem. Mozzarella se podává ve formě kuliček nebo se dělí na obdélníkové nebo polokruhové kusy médiatloušťky, v závislosti na tvaru hlavy. Feta se podává s kostkami, vrabcem suluguni - malými kulatými plátky. Nádherně nasekaný sýr pomůže speciálnímu nůž s vlnitou čepelí. Tento spotřebič si můžete koupit v každém obchodě s nádobami.

Deska na sýr

V originále je pro ostré a tvrdé odrůdy vyžadována kulatá dřevěná deska. Měkké sýry by měly být podávány na skleněné talíři nebo na speciální talíři na tenké stopce. Nyní se výrobek podává v keramických, porcelánových, hliněných pokojích, v závislosti na provedení stolu. V prodejnách si můžete koupit talíře na sýr s varnými místy pro různé odrůdy a občerstvení, se skleněnou víčkem a malým dokončovacím nožem v sadě.

Jak vyrobit sýrový štítek

První věc, kterou potřebujete, je vybrat kvalitní čerstvý sýr domácí či zahraniční výroby. Je lepší jít do specializovaných obchodů, kde můžete ochutnat nejen skutečný výrobek, ale také poradenství konzultantů. Není nutné kupovat sýr těsně před svátkem - může být skladován po dlouhou dobu na chladném místě. Vytvoření sýrového talíře je velmi jednoduché: je třeba tenké řezání výrobku, jemně umístit na talíř, přidat další přísady a omáčku.

Sýrový talíř s medem a maticemi

Tyto výrobky jsou prakticky v každém domově. Sýrový talíř s medem a ořechy lze vařit po minimální dobu. Můžete použít jakýkoliv med podle vašeho přání: slanina, les, louka je vhodná pro tvrdé sýry; na mastnotua měkké sýry - lehké, lehké. Vyzkoušejte elitní sýry s dlouhou dobou zrání: jejich kvalita a rafinovaná chuť bude příjemně překvapená. Původní přírůstek bude mít několik kapek balsamického octa, semen. Sýr s medem je skvělá kombinace produktů a skvělé občerstvení.

Sýrový talíř s hrozny

Další možností je vynikající pokrm - sýrový talíř s hrozny. Navíc dodávejte světle med do samostatného pila. Vyberte si velké odrůdy hroznů, rozložte je na bobule nebo na celé bločky na straně a jako doplněk můžete použít jablka, hrušky, švestky. Tyto dekorace jsou vhodné pro měkký, voňavý sýr Brie a Camembert, na smetanou a gorgonzole.

Jak předložit sýrový štítek

Přidejte sýrový talíř s občerstvením nebo dezert. Ve druhém případě je doplněk stravy nutný pouze u ovoce a ořechů, nakrájí se na tenké kusy a rozloží se na společnou misku. Pro klasické porce používejte různé druhy sýrů, jednu velkou misku nebo několik malých, pokud máte dlouhý stůl a spoustu hostů. Vedle talíře můžete dát sklenici chlebových tyčinek, oliv nebo zeleniny. Neumísťujte sýr poblíž maso, neumísťujte pečené zboží.

Servírování sýra - tipy od kuchařů

Sortiment sýra lze nalézt v prakticky každé restauraci. Toto je oblíbené občerstvení mnoha lidí a jeho příprava trvá déle než deset minut. Hlavní pravidla pro podávání sýru od známých kuchařů:

1. Husté syrové sýry musí být kombinovány se stejnými víny, mají jasnou, silnou chuť. Naopak, lehké nápoje musí vyzvednout mírnější sýry.
2. Kuchaři se pokusí vyrobit pokrm tak, aby měl 6 různých příchutí: čerstvé, neutrální, sladké, jemné, ostré, ostré.
3. V institucích s bohatým vinařským listem je zvykem přidat do menu i seznam odrůd sýrů vhodných pro jednu nebo jinou chybu.
4. Camembert, brie a některé sýry s plísní jsou někdy podávány s celými hlavami, jejichž hmotnost je asi 300 gramů.
5. Sýr se rozřezá tak, aby bylo vidět tři složky: kůra, hrana, jádro. Částečný únik kapalného média z měkkých druhů do desky je povolen.

Video: Výroba sýrových pokrmů