Surdromování - popis konzervovaných potravin, historie vzhledu švédských jídel a specialit specialit
Obsah
Pokud jste někdy byli ve Švédsku, slyšeli jste o místní surstromování (surstroming) specialitě. A pokud jste se snažili, pak lhostejný nezůstal opravdu zůstat: někdo se stal amatérským a někdo bude dál obcházet stranu tohoto pokrmu. Takový nesrovnalost není překážkou pro ty, kteří chtějí vyzkoušet produkt a popularita určité delikatesy roste. Můžete si je koupit a ochutnat v naší zemi. V obchodech s Moskvou sleva Surstroming je nabízena za cenu od 2500 UAH. pro banku Ale je lepší se poprvé seznámit s touto pochoutkou v restauraci.
Co je to surstromi
Surstroming je konzervovaný nakládaný sleď "se sprchou". Nejprve to bylo: Sleď byl používán pro kvas, ale později začal používat salám. Vzhledem k malé velikosti a menšímu počtu kostí je vhodnější pro konzervaci v kovových plechovkách a také chuťové vlastnosti se prakticky neliší od obvyklého sleďa. Produkt má specifický zápach, který se podobá několikanásobnému množství aroma zhnitých vajec. To je rozhodující kritérium pro ty, kteří ji nemohou ochutnatlahůdky
příběh surströmming
Historie původu misky je založena v XVI. Století. Pak tam byla válka mezi Německem a Švédskem na vedení v mořských vodách, vojáci téměř nic k jídlu. Hlavní strava byla ryba, byla přivedena na salinní front. Vzhledem k nedostatku prodejců potravin začaly šetřit na sůl sleďů konzervování a ona prokysala. Vojáci museli jíst a kupodivu prokysshaya sledě podobně.
Při procesu fermentace se objevily látky, které mají příznivý účinek na tělo. Kyslou chuť se mnoho lidí líbilo mnoha. Po válce, švédské sledě se stala populární mezi chudými, pak produkt rasprobovali bohatších občanů a syurstrominh stal místní pochoutka. Švédské restaurace nabízí různé pokrmy, které zahrnují tuto kyselou rybku.
Výroba švédských sleďů
Nakonec slaneček stala velmi populární, tam byla potřeba pro výrobu, která měla zajistit, aby švédský ryby pikantní styl. Ostrov Ulven pozdní XIX století, byl poprvé otevřen obchod na výrobu surströmming který byl použit místo norského sleď sledě.
Proces vaření se skládá z několika kroků, které vyžadují značné množství času:
- Ryby jsou chyceny přísně v dubnu.
- Očistěte, odstraňte hlavu a vnitřek, nechte kaviár.
- Stack v kontejneru sspeciální slané nápoje, při výrobě kterých se používá sůl, cukr a několik tajných koření.
- Míchat asi 2 měsíce.
- Začátkem července je tříděno a válcováno v kovových plechovkách - fermentace pokračuje a kryty jsou odfouknuty a kupují kulaté tvary. V této podobě je surströmming na prodej.
Chuť a jantarová jistota
Chuť se podobá solenému sleďovi, pouze solené a přidané kořením. Sour koření dává chuť chuti. Kombinace sirovodíku, fermentačního produktu a rybího jantaru vytváří ostrý zápach. Někteří prostě to nemohou nést, aniž by se snažili vyzkoušet obsah konzervovaného jídla. Kvůli takovým "aromám" není povoleno přepravovat konzervované potraviny na švédské letiště a přepravovat do hotelových pokojů.
Jíst a pít kyselé ryby
Společná varianta použití - sendvič černého chleba s rybami. Namazuyetsya krajíc chleba s máslem, dát pár kousků ryb na vrcholu vařených brambor krytá kruh, můžete také přidat nasekané červené cibule, brusinky. Pijte lahůdky s pivem nebo schnappsem; skuteční gurmáni - mléko. Mnoho Švédů používá takové konzervované potraviny pro přípravu salátů s přídavkem zelených, bobulí, zeleniny.
Jak uvařit doma nad přívalovou bouří
Pokud nemáte příležitost koupit surströmming, ale opravdu to zkusím, můžete vařit doma. Recepty jsou jednoduché, ale sleď je po dvou týdnech hořký. Vyžadují se tyto složky:
- 1 kgčerstvého sleďa nebo lososa (hlava a vnitřek jsou vyčištěny, kůže je omyta vodou);
- 250 g soli;
- 50 g cukru;
- 2 litry vody.
- Vyrábí se angrešt (koncentrovaná solanka). V nádobě s vodou přidáme sůl a cukr, promícháme.
- Položte rybu do nádoby (dřevěné nebo skleněné) a nalijte ji připravenou slanou vodou.
- Vyčistěte na chladném místě po dobu dvou týdnů.
- Na konci času chytíme rybu za ocas a vidíme, že oddělí maso od kosti, a pokud ano, pak je výrobek připraven k uchování.
