Co lze vyrobit z borůvek: recepty. Jak udělat borůvkové knedlíky, koláč, muffiny, charlotte, pastilu, marshmallow, koláč z listového těsta, sýrový kastrol, mors, želé: nejlepší recepty

Článek vám nabízí několik receptů na lahodná sladká jídla s borůvkami.

Co lze vyrobit z borůvek?

Lokhina je bobule tajgy s bohatou sladkokyselou chutí. Své jméno získal díky svému neobvyklému modrému odstínu s modrým nádechem. Holubinka není největší bobule a je vzhledově podobná borůvkám, jen o něco větší. Borůvky mají elastickou dužninu a hustou slupku, která bobulím umožňuje „udržet si“ svůj tvar při přípravě různých pokrmů.

Lohina se při vaření velmi často používá k přípravě:

• Džem a džem
• Náplně do koláčů a koláčů
• Náplně do knedlíků
• Muffiny a košíčky (jako přídavek)
• Pastilky
• Marshmallow (bobule)
• Kastrol se sýrem
• Kompoty a čerstvé nápoje (džusy, orsa)
• Želé
• Ovocné, zeleninové a masové saláty
• Omáčky k masu
• Želé
• Kvas

DŮLEŽITÉ: Při nákupu bobule je třeba vzít v úvahu skutečnost, že bobule po sběru a během doby skladování nejsou schopny dozrát (jako např., to se stává u banánů). Kupte si velké, elastické a modré bobule bez načervenalých odstínů. Máte tak jistotu, že borůvky nezkysnou. Vyvarujte se zkažených bobulí, drcených a pokrytých plísní.

Trvanlivost čerstvých borůvek není delší než dva týdny. Zkuste ho během této doby použít a uchovávejte jej v chladničce (v sekci pro zeleninu a ovoce). Lohina se hodí k ostatním bobulovým plodům: ostružiny, borůvky, maliny, jahody, rybíz.

Jak vařit z bobulí borůvka knedlíky: recept

Knedlíky s borůvkami jsou velmi neobvyklé jídlo, které moderní hospodyňky často nepřipravují. Náplň je nejlepší připravit z čerstvých bobulí, mražené totiž mohou nepříjemně „téct“. Takovými knedlíky rozhodně překvapíte svou domácnost i hosty. Pokud chcete, můžete do náplně přidat i jakékoli jiné bobule.

Budete potřebovat:

• Vysoce kvalitní mouka – trochu víc 500 m. (podívejte se na konzistenci a použijte na posypání povrchu).
• Cukr – přibližně 100 g (podle vašich preferencí nemůžete přidávat těsto, ale pouze ho přidat do náplně).
• Vejce – 2-3 ks. do těsta (podle toho, jak velká jsou vejce).
• Ledová voda – 1 sklenice (tajemství těsta na knedlíky je, že voda je velmi studená).
• Borůvkové bobule - přibližně 400-500 let (záleží na množství náplně v knedlících).

Příprava:

• Uhněteme těsto. Vše se dělá docela jednoduše: vejce se nalijí do hořké mouky a přidáním ledové vody se hněte elastická, ale mírně tuhá hmota.
• Před vyválením hrudky těsta dejte do lednice a zapracujte na náplni.
• Bobule lze na plnění rozmačkat, ale mnohem lepší je nechat je celé.
• Nasypte bobule do misky, přidejte k nim cukr. Přidat můžete i skořici, trochu kyseliny citronové nebo muškátový oříšek. Přidejte nasekanou čerstvou mátu (volitelně).
• Těsto vyválejte velmi tence, skleničkou vykrajujte kolečka.
• Opatrně založte kolečka borůvek a srolujte je běžným způsobem do kapes (knedlíků).
• Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme asi 3-4 minuty (dokud se voda opět nevyvaří a knedlíky nevyplavou na povrch).

DŮLEŽITÉ: Takové knedlíky můžete podávat s jahodovou omáčkou, zakysanou smetanou, šlehačkou nebo dokonce kondenzovaným mlékem.

Jak udělat koláč z borůvek: recept

Dort s borůvkovou náplní je neuvěřitelně voňavý, jemný a má svěží, bohatou bobulovou chuť. Pohanka může být přidána do piškotového dortu, smetany, vrstvy bobulí a dokonce i impregnace. Navíc dort zdobený čerstvými borůvkami je neuvěřitelně velkolepý a krásný.

Budete potřebovat:

• Mouka (vyšší stupeň) – 3 kelímků (jeden okraj má přesně 250 g).
• Prášek do pečiva – 1 balení (malé) nebo 2 lžičky. (je lepší nenahrazovat sodou)
• Cukr (jakýkoli: obyčejný nebo hnědý) – 2-3 šálky (podle vašich preferencí: v těstě a smetaně).
• Máslo (s vysokým obsahem tuku - více než 80 %) - 2 balení (jedno na těsto, druhé na smetanu).
• Tučné mléko (3 %) – 180 — 200 ml
• Zakysaná smetana (preferovaný domácí nebo tukový sklad) - 80-100 ml.
• Kůra z jednoho malého citronu (jemně nastrouhaná) – 1 polévková lžíce. l. (přibližně je potřeba i šťáva z poloviny ovoce).
• Vejce – 4 ks. (velká kuřata)
• Vanilin (lze nahradit vanilkovou esencí nebo vanilkovým cukrem) – 1 balení (nebo 0,5 lžičky).
• Borůvky – 3-3,5 šálků (čerstvé, modré)
• Sýr Mascarpone — 1 balení (více než 300 r. přibližně, nutné pro zdobení dortu).

Příprava:

• Než začnete připravovat piškot, připravte si troubu v záloha. Teplota trouby by neměla být vyšší než 175-180 stupňů.
• Dort může být vícepatrový nebo hladký (záleží na průměru formy, kterou vyrábíte).
• Každá forma musí být vyložená pergamenem nebo hojně namazaná olejem (jakýmkoli). Poté by měla být forma posypána moukou.
• Nejprve v samostatné misce smíchejte všechny suché ingredience na sušenku, mouku byste měli několikrát prosít - to je tajemství vysoké a svěží sušenky.
• Rozpuštěné máslo vyšleháme do krému s cukrem a kůrou z jednoho citronu pomocí mixéru nebo mixéru se šlehačem. Krém by měl být svěží a vzdušný.
• Zakysaná smetana by měla být šlehána mixérem stejným způsobem, ale v samostatné misce s přidáním citronové šťávy. Vyšleháme smetanu a necháme 3-5 minut odstát.
• Vejce by měla být postupně přidávána do máslového krému, aniž by se zastavovalo šleháním mixérem. Krém by měl být homogenní.
• Postupně přidávejte zakysanou smetanu a šlehejte máslo. Po zakysané smetaně začněte přidávat suchou část (mouku s práškem do pečiva, cukr a sůl).
• Bobule předem omyjte a nechte je uschnout na utěrce. Poté do těsta přidejte bobule a jemně promíchejte celou hmotu.
• Výsledné množství těsta rozdělte na třikrát. Každá sušenka by měla být pečena ne déle než 25 minut, měli byste zkontrolovat připravenost propíchnutím špejlí. Sušenku nechte vychladnout, nevyndávejte ji horkou.
• Zatímco koláčky "odpočívají", vyšleháme mixérem sýr "Mascarpone" a krémové měkké máslo s cukrem. Mělo by se šlehat po dlouhou dobu a vysokou rychlostí, dokud se krém nestane svěží a homogenní.
• Dorty rozkrojte nití na dvě poloviny a každou vrstvu potřete vzniklým krémem, zbytkem potřete povrch dortu a výrobky ozdobte čerstvými borůvkami, přidejte lístky máty.

Jak udělat borůvkové muffiny: recept

Muffiny jsou lahodný a oblíbený dezert vyrobený z bujného měkkého těsta. Muffiny jsou často přelité čerstvým ovocem, rozinkami nebo smetanou. Muffiny se pečou ve speciálních papírových formách, které se pak před konzumací vyjmou.

Budete potřebovat:

• Čerstvé borůvky – 100-130 r.(lze použít i mražené, ale ty "tečou").
• Máslo (více než 70 % tuku) - 0,5 balení (100-110 g), lze nahradit pomazánkou.
• Cukr - podle chuti (podle požadované sladkosti, minimálně 100 gramů).
• Vysoce kvalitní mouka – 280-300 let (nutno 1-2krát prosít).
• Vejce – 2 ks. (velké nebo 3 malé)
• Mléko (s vysokým obsahem tuku) – 110-120 ml (půl sklenice).
• Prášek do pečiva – 1 balení
• Muškátový oříšek a vanilka – podle chuti a přání

Příprava:

• Máslo uhněteme při pokojové teplotě
• Vyšleháme máslo s s cukrem na hustou hmotu
• Vejce vyšlehejte zvlášť (nejdříve bílky s cukrem), přidejte žloutky.
• Smícháme máslo a vaječnou hmotu, postupně přidáváme prosátou mouku a mléko, koření.
• Když těsto změkne (mělo by být tekuté, trochu hustší než na lívanečky), přidejte do těsta omyté a osušené jahody, důkladně promíchejte.
• Těsto nalijte do formiček a odešlete do trouby. Muffiny se pečou asi 20-25 minut při teplotě ne více než 175-180 stupňů. Muffiny by měly vykynout nad formičky a zhnědnout.

Jak vyrobit charlottu z borůvek: recept

Obvyklá bobule už dlouho nedokázala překvapit, na rozdíl od charlotty s borůvkami. Tento dezert osloví i gurmány pro svou vynikající jemnou chuť bobulí a neuvěřitelnou šťavnatost.

Budete potřebovat:

• Vejce - ​​​​4 ks. (velké, pokud jsou malé - 5-6 ks).
• Mouka - 1 sklenice (cca 250-260 r).
• Cukr - podle chuti (100-200 g).
• Vanilin podle chuti (můžete přidat jiné aromatické koření).
• Lokhina - 1 sklenice čerstvých bobulí

Příprava:

• Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Protein je třeba šlehat mixérem při vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří pěna. Poté přidejte cukr po malých částech, šlehejte, dokud se hmota nestane elastickou.
• Poté k bílkové hmotě postupně přidávejte žloutky.
• Mouka se musí dvakrát nebo třikrát prosít, přidat k celkové hmotnosti.
• Borůvky omyjte a osušte na utěrce, přidejte bobule do těsta, vše důkladně promíchejte.
• Těsto nalijte do formy a upečte (můžete v troubě nebo i v pomalém hrnci). Teplota trouby by neměla být vyšší než 175-185 stupňů. Doba pečení - 35-40 minut.

Jak vyrobit pastilku, marshmallow z borůvek: recept

Toto je výborný a jednoduchý recept na jemný dezert, který si snadno doma připravíte vlastníma rukama z čerstvých borůvek. Pro marshmallows nebo pastilky je důležité vybrat velké, zralé bobule (ne kyselé a ne červené).

Budete potřebovat:

• Čerstvé borůvky - dle vašeho uvážení, podle toho, kolik pasty nebo marshmallow potřebujete (asi 1 kg).
• Cukr - 800 g (do 1 kg).
• Želatina - 1 sáček

Příprava:

• Bobule by se měly omýt a naplnit vodou tak, aby bobule mírně pokrývala.
• Želatinu předem naplňte studenou vodou a nechte nabobtnat.
• Dejte bobule na oheň a začněte je vařit. Přibližná doba vaření je 20 minut.
• Poté by se hmota bobulí měla rozšlehat mixérem a dát na oheň k varu, vmíchejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Želatinu rozpustíme v parní lázni a vlijeme do hmoty tenkým pramínkem. Hmotu necháme trochu vychladnout a nalijeme do formiček, necháme nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté uložíme do lednice.

DŮLEŽITÉ: Pokud vyrábíte marshmallow, přidejte rozšlehaný vaječný bílek ke stejným ingrediencím jako na pastilku.

Video: "Berry marshmallow: recept"

Jak vyrobit koláč z listového těsta z borůvek: recept

Listové těsto lze zakoupit v obchodě a nemusíte ho hníst sami. Borůvkové listové těsto lze snadno použít na výrobu závinu, listového těsta nebo běžného koláče.

Budete potřebovat:

• Listové těsto - 500 (běžné) list nebo list a kvasnice).
• Lokhina - 1-1,5 šálku (lze doplnit o další bobule).
• Cukr - podle chuti (pár polévkových lžic v náplni)
• Skořice - podle chuti (lze nahradit na vanilce)
• Čerstvé lístky máty a moučkový cukr na ozdobu

Příprava:

• Těsto by se mělo rozmrazit a vyválet válečkem
• Dort může mít jednu, dvě nebo tři vrstvy
• Bobule předem omyjte a nechte oschnout na utěrce
• Formu vymažte tukem a vyložte jednu vrstvu těsta.
• Na těsto nasypeme vrstvu lesních plodů, posypeme cukrem a skořicí.
• Opakujte s další vrstvou těsta a bobulí
• Zakryjte koláč vrstvou těsta, zajistěte strany
• Vidličkou nebo jakékoli jiné ostré kuchyňské náčiní udělejte pomocí nástroje otvory v horní vrstvě. Pro načervenalou kůrku můžete koláč potřít rozšlehaným vejcem.
• Koláč pečte 30-40 minut při průměrné teplotě trouby (ne více než 175-180 stupňů).
• Hotový dort vychladíme a posypeme moučkovým cukrem, ozdobíme lístky máty.

Jak udělat kastrol s borůvkovým sýrem: recept

Sýrový kastrol s borůvkami je neuvěřitelně chutný, s jemnou vůní bobulí a lehce nasládlou chutí. Bobule si zachovává svůj tvar a pružnost a prakticky „neteče“, na rozdíl od malin nebo jahod.

Budete potřebovat:

• Tučný sýr - 700 g.(vhodnější je použít domácí).
• Lokhina - 1 sklenice čerstvého ovoce
• Krupicová kaše - ¾ šálku
• Cukr - podle chuti
• Vejce - 1-2 ks. (podívejte se na konzistenci hmoty)
• Lístky máty na ozdobu pokrmu

Vaření:

• Sýr by měl být protřen přes síto do měkkého, homogenního stavu. Pokud se vám do toho nechce, můžete použít tvaroh.
• Nastrouhaný sýr nasypeme do mísy a smícháme s cukrem a krupicí.
• Vejce rozklepneme a znovu důkladně promícháme, přidáme omyté a osušené čerstvé borůvky.
• Tvarohovou hmotu nalijeme do vymazané formy a pečeme při střední teplotě (160-180 stupňů) asi 35-40 minut.
• Hotový kastrol ihned nevyndávejte z formy a nechte 20 minut vychladnout.
• Poté kastrol po částech nakrájíme na čtverce nebo kosočtverce, ozdobíme mátou.

Jak vyrobit mors z borůvek: recept

Morse je zdravý nápoj s maximálním přísunem stopových prvků a vitamínů nezbytných pro člověka. Borůvkový džus lze doplnit jinými bobulemi nebo ovocnými šťávami.

Jak připravit:

• Bobule (asi 1 kg) rozdělte na dvě části.
• Jednu část bobulí rozemlejte v mixéru a přeceďte přes síto.
• Naplňte druhý díl (a dužinu z prvního dílu) vodou a zapálte.
• Bobule vařte 20 minut na mírném ohni, poté přikryjte a nechte vyluhovat.
• Poté kompot sceďte a směs přeceďte, koláč vyhoďte.
• Do kompotu přidejte většinu cukru a smíchejte se šťávou z bobulí.

Jak vyrobit želé z borůvky bobule: recept

Jak vařit:

• Naplňte bobule vodou (libovolné množství)
• Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni.
• V samostatném šálku rozpusťte 2-3 polévkové lžíce. l. škrob se studenou vodou, důkladně promíchejte.
• Do kompotu z bobulí přidejte většinu cukru a trochu citronové šťávy.
• Škrob vléváme do vroucího kompotu tenkým pramínkem za důkladného míchání lžící, aby nevznikly hrudky.

Video: Borůvkový tvarohový koláč