Co lze vyrobit z borůvek: recepty. Jak udělat borůvkové knedlíky, koláč, muffiny, charlotte, pastilu, marshmallow, koláč z listového těsta, sýrový kastrol, mors, želé: nejlepší recepty
Článek vám nabízí několik receptů na lahodná sladká jídla s borůvkami.
- Co lze udělat z borůvek?
- Jak na borůvkové knedlíky: recept
- Jak na borůvkový koláč: recept
- Jak vyrobit muffiny z borůvek: recept
- Jak vyrobit charlotte z borůvek: recept
- Jak vyrobit pastilu, marshmallow z borůvek bobule: recept
- Video: "Berry marshmallow: recept"
- Jak vyrobit koláč z listového těsta z borůvek: recept
- Jak vyrobit sýrový kastrol z bobulí borůvek: recept
- Jak vyrobit morse z bobulí borůvek: recept
- Jak vyrobit borůvkové želé: recept
- Video: "Cheesecake s borůvkami"
Co lze vyrobit z borůvek?
Lokhina je bobule tajgy s bohatou sladkokyselou chutí. Své jméno získal díky svému neobvyklému modrému odstínu s modrým nádechem. Holubinka není největší bobule a je vzhledově podobná borůvkám, jen o něco větší. Borůvky mají elastickou dužninu a hustou slupku, která bobulím umožňuje „udržet si“ svůj tvar při přípravě různých pokrmů.
Lohina se při vaření velmi často používá k přípravě:
- Džem a džem
- Náplně do koláčů a koláčů
- Náplně do knedlíků
- Muffiny a košíčky (jako přídavek)
- Pastilky
- Marshmallow (bobule)
- Kastrol se sýrem
- Kompoty a čerstvé nápoje (džusy, orsa)
- Želé
- Ovocné, zeleninové a masové saláty
- Omáčky k masu
- Želé
- Kvas
DŮLEŽITÉ: Při nákupu bobule je třeba vzít v úvahu skutečnost, že bobule po sběru a během doby skladování nejsou schopny dozrát (jako např., to se stává u banánů). Kupte si velké, elastické a modré bobule bez načervenalých odstínů. Máte tak jistotu, že borůvky nezkysnou. Vyvarujte se zkažených bobulí, drcených a pokrytých plísní.
Trvanlivost čerstvých borůvek není delší než dva týdny. Zkuste ho během této doby použít a uchovávejte jej v chladničce (v sekci pro zeleninu a ovoce). Lohina se hodí k ostatním bobulovým plodům: ostružiny, borůvky, maliny, jahody, rybíz.

Jak vařit z bobulí borůvka knedlíky: recept
Knedlíky s borůvkami jsou velmi neobvyklé jídlo, které moderní hospodyňky často nepřipravují. Náplň je nejlepší připravit z čerstvých bobulí, mražené totiž mohou nepříjemně „téct“. Takovými knedlíky rozhodně překvapíte svou domácnost i hosty. Pokud chcete, můžete do náplně přidat i jakékoli jiné bobule.
Budete potřebovat:
- Vysoce kvalitní mouka – trochu víc 500 m. (podívejte se na konzistenci a použijte na posypání povrchu).
- Cukr – přibližně 100 g (podle vašich preferencí nemůžete přidávat těsto, ale pouze ho přidat do náplně).
- Vejce – 2-3 ks. do těsta (podle toho, jak velká jsou vejce).
- Ledová voda – 1 sklenice (tajemství těsta na knedlíky je, že voda je velmi studená).
- Borůvkové bobule - přibližně 400-500 let (záleží na množství náplně v knedlících).
Příprava:
- Uhněteme těsto. Vše se dělá docela jednoduše: vejce se nalijí do hořké mouky a přidáním ledové vody se hněte elastická, ale mírně tuhá hmota.
- Před vyválením hrudky těsta dejte do lednice a zapracujte na náplni.
- Bobule lze na plnění rozmačkat, ale mnohem lepší je nechat je celé.
- Nasypte bobule do misky, přidejte k nim cukr. Přidat můžete i skořici, trochu kyseliny citronové nebo muškátový oříšek. Přidejte nasekanou čerstvou mátu (volitelně).
- Těsto vyválejte velmi tence, skleničkou vykrajujte kolečka.
- Opatrně založte kolečka borůvek a srolujte je běžným způsobem do kapes (knedlíků).
- Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme asi 3-4 minuty (dokud se voda opět nevyvaří a knedlíky nevyplavou na povrch).
DŮLEŽITÉ: Takové knedlíky můžete podávat s jahodovou omáčkou, zakysanou smetanou, šlehačkou nebo dokonce kondenzovaným mlékem.

Jak udělat koláč z borůvek: recept
Dort s borůvkovou náplní je neuvěřitelně voňavý, jemný a má svěží, bohatou bobulovou chuť. Pohanka může být přidána do piškotového dortu, smetany, vrstvy bobulí a dokonce i impregnace. Navíc dort zdobený čerstvými borůvkami je neuvěřitelně velkolepý a krásný.
Budete potřebovat:
- Mouka (vyšší stupeň) – 3 kelímků (jeden okraj má přesně 250 g).
- Prášek do pečiva – 1 balení (malé) nebo 2 lžičky. (je lepší nenahrazovat sodou)
- Cukr (jakýkoli: obyčejný nebo hnědý) – 2-3 šálky (podle vašich preferencí: v těstě a smetaně).
- Máslo (s vysokým obsahem tuku - více než 80 %) - 2 balení (jedno na těsto, druhé na smetanu).
- Tučné mléko (3 %) – 180 — 200 ml
- Zakysaná smetana (preferovaný domácí nebo tukový sklad) - 80-100 ml.
- Kůra z jednoho malého citronu (jemně nastrouhaná) – 1 polévková lžíce. l. (přibližně je potřeba i šťáva z poloviny ovoce).
- Vejce – 4 ks. (velká kuřata)
- Vanilin (lze nahradit vanilkovou esencí nebo vanilkovým cukrem) – 1 balení (nebo 0,5 lžičky).
- Borůvky – 3-3,5 šálků (čerstvé, modré)
- Sýr Mascarpone — 1 balení (více než 300 r. přibližně, nutné pro zdobení dortu).
Příprava:
- Než začnete připravovat piškot, připravte si troubu v záloha. Teplota trouby by neměla být vyšší než 175-180 stupňů.
- Dort může být vícepatrový nebo hladký (záleží na průměru formy, kterou vyrábíte).
- Každá forma musí být vyložená pergamenem nebo hojně namazaná olejem (jakýmkoli). Poté by měla být forma posypána moukou.
- Nejprve v samostatné misce smíchejte všechny suché ingredience na sušenku, mouku byste měli několikrát prosít - to je tajemství vysoké a svěží sušenky.
- Rozpuštěné máslo vyšleháme do krému s cukrem a kůrou z jednoho citronu pomocí mixéru nebo mixéru se šlehačem. Krém by měl být svěží a vzdušný.
- Zakysaná smetana by měla být šlehána mixérem stejným způsobem, ale v samostatné misce s přidáním citronové šťávy. Vyšleháme smetanu a necháme 3-5 minut odstát.
- Vejce by měla být postupně přidávána do máslového krému, aniž by se zastavovalo šleháním mixérem. Krém by měl být homogenní.
- Postupně přidávejte zakysanou smetanu a šlehejte máslo. Po zakysané smetaně začněte přidávat suchou část (mouku s práškem do pečiva, cukr a sůl).
- Bobule předem omyjte a nechte je uschnout na utěrce. Poté do těsta přidejte bobule a jemně promíchejte celou hmotu.
- Výsledné množství těsta rozdělte na třikrát. Každá sušenka by měla být pečena ne déle než 25 minut, měli byste zkontrolovat připravenost propíchnutím špejlí. Sušenku nechte vychladnout, nevyndávejte ji horkou.
- Zatímco koláčky "odpočívají", vyšleháme mixérem sýr "Mascarpone" a krémové měkké máslo s cukrem. Mělo by se šlehat po dlouhou dobu a vysokou rychlostí, dokud se krém nestane svěží a homogenní.
- Dorty rozkrojte nití na dvě poloviny a každou vrstvu potřete vzniklým krémem, zbytkem potřete povrch dortu a výrobky ozdobte čerstvými borůvkami, přidejte lístky máty.

Jak udělat borůvkové muffiny: recept
Muffiny jsou lahodný a oblíbený dezert vyrobený z bujného měkkého těsta. Muffiny jsou často přelité čerstvým ovocem, rozinkami nebo smetanou. Muffiny se pečou ve speciálních papírových formách, které se pak před konzumací vyjmou.
Budete potřebovat:
- Čerstvé borůvky – 100-130 r.(lze použít i mražené, ale ty "tečou").
- Máslo (více než 70 % tuku) - 0,5 balení (100-110 g), lze nahradit pomazánkou.
- Cukr - podle chuti (podle požadované sladkosti, minimálně 100 gramů).
- Vysoce kvalitní mouka – 280-300 let (nutno 1-2krát prosít).
- Vejce – 2 ks. (velké nebo 3 malé)
- Mléko (s vysokým obsahem tuku) – 110-120 ml (půl sklenice).
- Prášek do pečiva – 1 balení
- Muškátový oříšek a vanilka – podle chuti a přání
Příprava:
- Máslo uhněteme při pokojové teplotě
- Vyšleháme máslo s s cukrem na hustou hmotu
- Vejce vyšlehejte zvlášť (nejdříve bílky s cukrem), přidejte žloutky.
- Smícháme máslo a vaječnou hmotu, postupně přidáváme prosátou mouku a mléko, koření.
- Když těsto změkne (mělo by být tekuté, trochu hustší než na lívanečky), přidejte do těsta omyté a osušené jahody, důkladně promíchejte.
- Těsto nalijte do formiček a odešlete do trouby. Muffiny se pečou asi 20-25 minut při teplotě ne více než 175-180 stupňů. Muffiny by měly vykynout nad formičky a zhnědnout.

Jak vyrobit charlottu z borůvek: recept
Obvyklá bobule už dlouho nedokázala překvapit, na rozdíl od charlotty s borůvkami. Tento dezert osloví i gurmány pro svou vynikající jemnou chuť bobulí a neuvěřitelnou šťavnatost.
Budete potřebovat:
- Vejce - 4 ks. (velké, pokud jsou malé - 5-6 ks).
- Mouka - 1 sklenice (cca 250-260 r).
- Cukr - podle chuti (100-200 g).
- Vanilin podle chuti (můžete přidat jiné aromatické koření).
- Lokhina - 1 sklenice čerstvých bobulí
Příprava:
- Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Protein je třeba šlehat mixérem při vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří pěna. Poté přidejte cukr po malých částech, šlehejte, dokud se hmota nestane elastickou.
- Poté k bílkové hmotě postupně přidávejte žloutky.
- Mouka se musí dvakrát nebo třikrát prosít, přidat k celkové hmotnosti.
- Borůvky omyjte a osušte na utěrce, přidejte bobule do těsta, vše důkladně promíchejte.
- Těsto nalijte do formy a upečte (můžete v troubě nebo i v pomalém hrnci). Teplota trouby by neměla být vyšší než 175-185 stupňů. Doba pečení - 35-40 minut.

Jak vyrobit pastilku, marshmallow z borůvek: recept
Toto je výborný a jednoduchý recept na jemný dezert, který si snadno doma připravíte vlastníma rukama z čerstvých borůvek. Pro marshmallows nebo pastilky je důležité vybrat velké, zralé bobule (ne kyselé a ne červené).
Budete potřebovat:
- Čerstvé borůvky - dle vašeho uvážení, podle toho, kolik pasty nebo marshmallow potřebujete (asi 1 kg).
- Cukr - 800 g (do 1 kg).
- Želatina - 1 sáček
Příprava:
- Bobule by se měly omýt a naplnit vodou tak, aby bobule mírně pokrývala.
- Želatinu předem naplňte studenou vodou a nechte nabobtnat.
- Dejte bobule na oheň a začněte je vařit. Přibližná doba vaření je 20 minut.
- Poté by se hmota bobulí měla rozšlehat mixérem a dát na oheň k varu, vmíchejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Želatinu rozpustíme v parní lázni a vlijeme do hmoty tenkým pramínkem. Hmotu necháme trochu vychladnout a nalijeme do formiček, necháme nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté uložíme do lednice.
DŮLEŽITÉ: Pokud vyrábíte marshmallow, přidejte rozšlehaný vaječný bílek ke stejným ingrediencím jako na pastilku.


Video: "Berry marshmallow: recept"
Jak vyrobit koláč z listového těsta z borůvek: recept
Listové těsto lze zakoupit v obchodě a nemusíte ho hníst sami. Borůvkové listové těsto lze snadno použít na výrobu závinu, listového těsta nebo běžného koláče.
Budete potřebovat:
- Listové těsto - 500 (běžné) list nebo list a kvasnice).
- Lokhina - 1-1,5 šálku (lze doplnit o další bobule).
- Cukr - podle chuti (pár polévkových lžic v náplni)
- Skořice - podle chuti (lze nahradit na vanilce)
- Čerstvé lístky máty a moučkový cukr na ozdobu
Příprava:
- Těsto by se mělo rozmrazit a vyválet válečkem
- Dort může mít jednu, dvě nebo tři vrstvy
- Bobule předem omyjte a nechte oschnout na utěrce
- Formu vymažte tukem a vyložte jednu vrstvu těsta.
- Na těsto nasypeme vrstvu lesních plodů, posypeme cukrem a skořicí.
- Opakujte s další vrstvou těsta a bobulí
- Zakryjte koláč vrstvou těsta, zajistěte strany
- Vidličkou nebo jakékoli jiné ostré kuchyňské náčiní udělejte pomocí nástroje otvory v horní vrstvě. Pro načervenalou kůrku můžete koláč potřít rozšlehaným vejcem.
- Koláč pečte 30-40 minut při průměrné teplotě trouby (ne více než 175-180 stupňů).
- Hotový dort vychladíme a posypeme moučkovým cukrem, ozdobíme lístky máty.

Jak udělat kastrol s borůvkovým sýrem: recept
Sýrový kastrol s borůvkami je neuvěřitelně chutný, s jemnou vůní bobulí a lehce nasládlou chutí. Bobule si zachovává svůj tvar a pružnost a prakticky „neteče“, na rozdíl od malin nebo jahod.
Budete potřebovat:
- Tučný sýr - 700 g.(vhodnější je použít domácí).
- Lokhina - 1 sklenice čerstvého ovoce
- Krupicová kaše - ¾ šálku
- Cukr - podle chuti
- Vejce - 1-2 ks. (podívejte se na konzistenci hmoty)
- Lístky máty na ozdobu pokrmu
Vaření:
- Sýr by měl být protřen přes síto do měkkého, homogenního stavu. Pokud se vám do toho nechce, můžete použít tvaroh.
- Nastrouhaný sýr nasypeme do mísy a smícháme s cukrem a krupicí.
- Vejce rozklepneme a znovu důkladně promícháme, přidáme omyté a osušené čerstvé borůvky.
- Tvarohovou hmotu nalijeme do vymazané formy a pečeme při střední teplotě (160-180 stupňů) asi 35-40 minut.
- Hotový kastrol ihned nevyndávejte z formy a nechte 20 minut vychladnout.
- Poté kastrol po částech nakrájíme na čtverce nebo kosočtverce, ozdobíme mátou.

Jak vyrobit mors z borůvek: recept
Morse je zdravý nápoj s maximálním přísunem stopových prvků a vitamínů nezbytných pro člověka. Borůvkový džus lze doplnit jinými bobulemi nebo ovocnými šťávami.
Jak připravit:
- Bobule (asi 1 kg) rozdělte na dvě části.
- Jednu část bobulí rozemlejte v mixéru a přeceďte přes síto.
- Naplňte druhý díl (a dužinu z prvního dílu) vodou a zapálte.
- Bobule vařte 20 minut na mírném ohni, poté přikryjte a nechte vyluhovat.
- Poté kompot sceďte a směs přeceďte, koláč vyhoďte.
- Do kompotu přidejte většinu cukru a smíchejte se šťávou z bobulí.

Jak vyrobit želé z borůvky bobule: recept
Jak vařit:
- Naplňte bobule vodou (libovolné množství)
- Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni.
- V samostatném šálku rozpusťte 2-3 polévkové lžíce. l. škrob se studenou vodou, důkladně promíchejte.
- Do kompotu z bobulí přidejte většinu cukru a trochu citronové šťávy.
- Škrob vléváme do vroucího kompotu tenkým pramínkem za důkladného míchání lžící, aby nevznikly hrudky.