Sleďový salát - jak rychle a chutně vařit se zeleninou, brambory, řepou nebo rajčaty

Obsah

1Jak si vybrat sleď na salát
2Jak čistit sleď
3Recepty salátového salátu
4Videa

V Rusku je sleď velmi populární, jedí se ve slané, nakládané a uzené formě, používané k přípravě různých pokrmů. Nejslavnější a nejoblíbenější byl sleďový salát, běžně nazývaný "Shuba". Kromě toho je stále mnoho pokrmů, kde tato ryba je hlavní složkou. Mohou být naplněny majonézou nebo olejem s octem, mají odlišnou chuť, aroma závisí na složkách. Důležitým bodem vaření studeného jídla je výběr a manipulace s rybami. Zkažený produkt nebo kameny, ulovené v potravinách, mohou rozbít všechny potěšení z jídla.

Jak si vybrat sleď pro salát

Než začnete vařit sleďový salát, je důležité vybrat správný čerstvý, kvalitní hlavní produkt. Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující kritéria:

žábra. V čerstvých rybách jsou nasyceny tmavě červenou barvou, elastickou. Měkké a hnědé naznačují, že jatečně upravená těla byla dlouho lžena, ryby jsou opožděné a jejich špatný zápach se týká nedodržení podmínek skladování.
stupeň solení. To může být definováno před očima: červené ukazují, že sleď je slaný, mlhavé žáky ukazují na velkou koncentraci soli.
Zvolte elastický, hustý mníkovec, na kterém postisknutí nezůstává zuby.
Přítomnost rozvodů, skvrn na kůži naznačuje nesprávné podmínky pro skladování ryb, poškozené kryty - přebytek přípustné teploty a bílá barva - na nečistotách přítomných ve slané vodě.
Plátky ve vaně se sleděmi musí mít příjemný zápach a musí být průhledné.

Jak vyčistit sleď

Po vyzvednutí a zakoupení šalátu musí být řádně ošetřena pomocí následujícího pokynu:

Vytvořte mělký řez podél páteře, opatrně odstraňte pokožku z celého těla, současně odstraňte malé povrchové rány.
Odřízněte hlavu. Odřízněte břicho a odstraňte vnitřek.
Přitiskněte si páteř na spodní část ocasu na jedné straně těla a pohybujte se po něm a oddělte filé. Dělejte totéž z druhé strany.
Odstraňte velké kosti.
Maso nakrájíme na malé kousky a zároveň se zbavíme malých jader.

Salátové recepty se sleďovým

Existuje mnoho receptů krok za krokem (s fotografií), které se používají k přípravě salátu slaného sledě. Odlišují se v sadě produktů, doplňováním paliva a formováním nádob - ve vrstvách nebo smíchaných. Díky této odrůdě si můžete vybrat, jak vaše salát - světlé nebo plné, s nebo bez majonézy, klasické nebo neobvyklé, a dokonce i vynikající.

Klasický "Sleď pod kožešinovým pláštěm"

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 3-4 osob.
Obsah kalorií: 195 kcal /100 g.
Účel: snídaně, oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

Šálek sleďů a bramboru nazvaný "Shuba" je přítomen na téměř každé ruské jídelně. Jedná se o klasiku, bez níž není možné si představit dovolenou. Abyste se neobtěžovali zpracováním ryb a trávili méně času na vaření, kupte si hotový filé. Infuzní salát se stává chutnějším, takže je vhodné připravit ji předem.

Složení:

sleď obecný (filé) - 300 g;
bramborové hlízy (vařené v uniformě), mrkev - 2 ks;
řepa (vařená), cibulová žárovka - 1 ks;
majonéza - 200 g

Způsob přípravy:

Přidejte sleď, nakrájejte cibuli malými kostkami a zeleninou na strouhátku.
Naložte na rovné plátno s vrstvami, čímž vytvoříte mezi nimi majonézovou vrstvu: sleď, cibuli, brambory, mrkev, řepu.

Salát se sleděmi a čerstvou okurkou

Hodina: 1 rok.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií: 206 kcal /100 g.
Cíl: snídaně, oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

Tento pokrm je velmi jemný s chutnou vůní čerstvých okurky a zelené cibule. Pro něj bude hoden silně slaný sledě, protože většina složek pokrmu má neutrální chuť a během přípravy bude mít přebytečnou sůl z ryb. Pomocí salátové majonézy s nízkým podílem tuku můžete snížit obsah kalorií v tomto salátu.

Složky:

Filet sledě - 0,3 kg;
vejce - 2 ks;
okurka (čerstvá) - 200 g;
bramborové hlízy(vařené) - 2 ks;
zelená cibule - 10 g;
majonéza - 200 g

Způsob přípravy:

Vejce vařte náhle, ochlaďte a vysušte na mělké straně strouhače.
Brambory nakrájíme na malé kostičky, nakrájíme okurku se slámou, ryby - tenké plátky, jemně nakrájíme cibuli.
Položte výrobky v následujícím pořadí: sleď, cibule, brambory, okurky, vejce. Vytvořte majonézovou vrstvu mezi všemi vrstvami.
Zbývající okurka nakrájená na tenké, polokroužky položte na šalát se šupinkem "váhy". Z cibule peří dělá ocas a ploutve ryb, olivy - oko.

Norský salátový salát

Hodina: 1 rok.
Počet porcí: 4-5 osob.
Obsah kalorií: 219 kcal /100 g.
Cíl: snídaně, oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

Norské sleďové maso má hustší, elastickou konzistenci, díky čemuž se tento druh častěji používá při přípravě salátů. Předpokládá se, že ženy dávají všechny živiny budoucího potomka - tele, protože ženský prs je méně tuku a zdravá, ale muži jsou výživnější maso. Chcete-li je rozlišit, dejte pozor na ústa ryb. U ženských jedinců je zaoblená u mužů - úzká, prodloužená.

Složení:

Sleď obecný (norský) - 1 ks;
cibule, jablka (kyselá sladká odrůda) - 1 ks;
brambory (vařené v uniformě), vejce - 3 ks;
mrkev (vařený) - 2 ks;
majonéza - 250 ml;
máslo (slunečnicová semena)- 30 ml

Způsob přípravy:

Ryby pro ošetření jatečně upraveného těla, jemně nakrájíme maso.
Odřízněte polokruh cibule. Pak se připojte podle svého uvážení: smažte je na průhlednost oleje nebo rozmazání ve směsi octa a špetky cukru.
Brambory, mrkev, jablko, žloutky s bílkovinami, míchat na strouhátku.
Vytvořte misku a rozdělte výrobky na průhlednou misku v salátu v následujícím pořadí: brambory, sleď, jablko, cibule (bez másla), mrkev, veverky, žloutky. Štěpte každou vrstvu majonézovou omáčkou.

Sleď šalát a majonézová řepa

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií: 128 kcal /100 g.
Cíl: snídaně, oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

Toto jídlo se ukáže jako snadnější kvůli olejnaté citrónové náplni, nikoli náplni majonézy. Ozdoba takového salátu se slechtovým vařením podává bramborová kaše nebo rýže. Udělejte to zajímavější přidáním jednoho z typů konzervovaných bobů (kukuřice, fazole, hrách). Tradičně se zelenina vaří na salát, ale můžete je pečeme v troubě a otáčet je fólií.

Složení:

řepa (vařená) - 250 g;
sleď obecný (filet) - 200 g;
cibule - 1 ks;
bramborové hlízy (vařené v uniformě) - 3 ks;
máslo (chudé, bez zápachu) - 30 ml;
sůl, paprika, citrónová šťáva - podle chuti.

Způsob přípravy:

Odstraňte všechny ingredience na menší kostky.
Doplňte olej z oleje, citronové šťávy a koření. Vše promíchejte, zdobte jezelené

S rajčaty

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 98 kcal /100 g
Cíl: snídaně, oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

Sleď a rajčatový salát má čerstvou chuť, krásný vzhled a je velmi lehký kvůli přítomnosti čerstvé zeleniny. Chcete-li přidat pikantní poznámky k němu - dát 1 lžíce kapary, nakrájíme na 2-3 části, ale pak ne sůl nebo přidat sůl nakonec na chuť. Podávejte ho v porci nebo na obecné misce, smažené listy hlávkového salátu.

Složky:

sleď obecný - 0,3 kg;
rajčata (střední velikost) - 4 ks;
bulharská červená paprika, cibule - 2 ks;
listy hlávkového salátu;
olej (olivový) - 30 ml;
sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

Odřízněte všechny složky do malých kostek.
Připojte máslo s kořením, posypeme směsí šalátu, promíchejte. Vložte misku zdobenou salátem.

Sleďový salát a francouzský dresink

Čas: 35 minut.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií v pokrmech: 156 kcal /100 g.
Cíl: snídaně, oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

Tento recept na bylinkový salát má nejjednodušší soubor produktů a velmi lehkou, jemnou chuť. Vyberte si rybu, protože v náplni je přítomna sůl. Pokud se vám nelíbí francouzská verze omáčky, můžetepoužijte jiné, prostě neváhejte nádobí s majonézou. Výhodou je lehkost a nízký obsah kalorií.

Složení:

Sleď (filet) - 1 ks;
cibule - 1 ks;
vejce (vařená) - 4 ks;
listy hlávkového salátu - 1 svazek;
máslo (kořeněné) - 30 ml;
ocet (nádobí) - 1 polévková lžíce. l;
hořčice (ruština, akutní) - 1 lžička;
sůl, zelenina - na chuť.

Způsob přípravy:

Řezu listů salátu rukama, nakrájíme vajíčka na polovinu a pak na kusy.
Nakrájejte cibuli v polokruzích, nakrájejte ryby na malé plátky a jemně nakrájejte zeleninu.
Dopřejte zbytek přísad, doplňte misku, promíchejte.

S krutony

Čas: 45 minut.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií: 145 kcal /100 g.
Cíl: snídaně, oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

V tomto bylinném salátu nejsou žádné výživné ingredience, jako jsou brambory, vejce a majonézová omáčka, které nevyplňuje. Tato varianta není ovlivněn, a proto i zajímavé, protože z žitné sušenky, které jsou součástí. Mohou být zakoupeny v obchodě (s jakýmkoli vkusem), ale je lepší se vařit sami, sprchovat na vaši touhu oblíbené koření.

Složení:

sleď - 1 ks;
cibule, okurka (čerstvá) - 1 ks;
chléb (žito) - 2 plátky;
listy hlávkového salátu - 1 parta;
máslo (kořeněné) - 30 ml;
ocet (nádobí) - 1 polévková lžíce. l;
černý pepřBasil (čerstvé) - podle chuti.

Způsob přípravy:

Nakrájejte rybu s jatečně upraveným tělem, nakrájejte vyříznutou část tenkými plátky.
Chleba nakrájejte malými zobáky, usušíte v pánvi nebo v troubě.
Cibule s prsteny, okurky - kusy středního rozměru, salát, bazalka s rukama.
Ze zbytku složek provedete doplňování paliva, kombinujte s cibulovými prstenci, rybami, okurkami a zeleninou, promícháme. Před podáváním posypeme krekry.

S houbami

Čas: 1 hodina 20 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 220 kcal /100 g
Cíl: snídaně, oběd, večeře.
Obtížnost: snadné.

Tento recept se nazývá "Foxtail" nebo "Fold coat" kvůli jasné horní vrstvě strouhaného mrkve. Mnozí mohou překvapit kombinací hub se slanými rybami, ale je to opravdu chutné. Kombinace těchto produktů se také vyskytuje u jiných pokrmů. Pro recept můžete použít marinované houby, ale čerstvé, smažené s cibulí, dávají šalát zajímavou chuť.

Složení:

sleď obecný (filé), houby - 0,3 kg;
mrkev, cibule - 1 ks;
vejce, bramborové hlízy - pro 2 ks;
máslo (kyselý) - 30 ml;
majonéza

Způsob přípravy:

Brambory, vejce, mrkev, vaříme, mícháme v samostatných nádobách.
Smaženou nakrájenou cibuli, přidejte houby, nakrájíme na malé kostičky. Smažte, až se kapalina odpaří a houby se zlacístín
Ryby nakrájíme na malé kousky.
Položte výrobky v následujícím pořadí: cibule se žampiony, ryby, brambory, vejce, mrkev. Každá vrstva kromě toho rozšiřuje majonézovou omáčku.

S oranžovou

Čas: 35 minut.
Počet porcí: 2-3 osoby.
Obsah kalorií: 102 kcal /100 g
Cíl: snídaně, oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

Kromě oranžové obsahuje tento salát zelí, mrkev a byliny. Kombinace těchto produktů a sleďů vám dává lehkou chuť s pikantními sladkými slanými tóny. Ryby potřebují mít jen nízké lososy, nemají plivat, jinak budete muset namočit do mléka. Výhodou nádobí je, že ostatní přísady nepotřebují vařit ani smažit, vše v surové formě.

Složení:

sleď - 1 ks;
mrkev, oranžová - 2 ks;
zelí (bílí) - 0,3 kg;
máslo (chudé) - 20 ml;
petrželka - ¼ banda;
sůl, pepř.

Způsob přípravy:

Zelí nakrájejte petržel co nejmenší.
Ryby, 1 oranžový rozřezaný na malé kostky. Mletou mrkev rozemlejte.
Z druhého citrusu stlačte šťávu, promíchejte s olejem, kořením.
Smíchejte všechny přísady s doplňováním paliva.

S kukuřičným a zeleným hráškem

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 139 kcal /100 g.
Cíl: snídaně, oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

V tomto salátu se chuť sleďů dokonale harmonizuje s fazolemi, jablky a vejci. Tam je podobný pokrm nazvaný "Glow", jen tam, místo ryby - uzené klobásy. Pokud se do deklarovaných ingrediencí přidá slané okurky a máslo, které nahradí majonézovou omáčku, bude se tento salát prokázat jako výživnější a méně kalorický. Jablko převážně používá kyselou sladkou odrůdu.

Složení:

sleď obecný - 2 ks;
jablko, cibule - 1 ks;
vejce (vařené) - 3 ks;
kukuřice, hrach (konzervy) - 1 b.
máslo (citrón) - 10 ml;
zeleniny, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Rybí filé, vejce, tenké proužky nakrájené na jablko, žvýkačky - poloviční řetězy, jemně nakrájené byliny.
Přidejte fazole (bez tekutin), koření, máslo, promíchejte.