Rybí modrá makrela a makrela: jak se liší v chuti, ve vaření? Jak se jmenuje ryba podobná makrele, ale větší a méně tučná: název

Makrela a makrela: co je společné a jaké jsou rozdíly. Pro jaké pokrmy se hodí makrela a pro které pouze makrela.

Pamatujete si "čtvrtek je rybí den" jako dítě. Ve správném jídelníčku by se totiž ryby měly jíst alespoň jednou týdně. Skuteční milovníci ryb ji ale mohou jíst minimálně každý den. A skutečně, maso v obchodech nemá speciální sortiment, ale tady jsou ryby...stovky druhů a každá je svým způsobem dobrá!

V tomto článku budeme hovořit o makrele a makrele. Jde o ryby stejného typu, ale tím jejich podobnost končí. Chuť, proces přípravy pokrmů, které se z nich dají připravit, jsou zcela odlišné. Mimochodem, oba druhy ryb známe už stovky let a nikdy jsme si je nespletli, dokud se k nám nedostaly západoevropské receptury. Proto nás zmátli. Ostatně makrela i makrela se v angličtině čtou jako „mackerel“.

Jak se jmenuje ryba podobná makrele, ale větší a méně tučná: jméno

Velikostí ji předčila mladší sestra makrely, ale chuťově poněkud horší - makrela.

Takže hlavní rozdíl mezi makrelou a makrelou je v tom, že je větší a sušší. Makrela se absolutně nehodí na okurky a uzené, protože při takových metodách úplně vyschne a ztratí své kouzlo, jak říkají gurmáni.

Jak vypadají ryby makrely a makrely modré: foto

Vizuálně rozlišit makrelu a makrelu je celkem jednoduché:

• Makrela: světlé břicho, pruhy na hřbetě a ocase, které nikdy nezakrývají břicho. Tlustý a menší velikosti;
• Makrela: spíše makrela, šedožlutá barva, pruhy na hřbetě a na břiše. Při vizuálním srovnání je makrela tlustší a krásnější.

Přitom maso z makrely je tužší, sushi, dalo by se říci i drsnější. Ale pokud potřebujete ryby na dušení, pečení, smažení, makrela je vynikající volbou. Někdy se prodává ve slané formě, ale hodí se pouze do salátů nebo následujících rybích paštik.

Rybí makrela a modrá makrela: jaký je mezi nimi rozdíl, rozdíl?

Nebudeme zabíhat do biologie, protože tyto dvě odrůdy ryb zvažujeme z hlediska vaření. Řekněme, že z hlediska složení užitečných stopových prvků není makrela v žádném případě horší než makrela a je ideální pro doplnění živin do těla.

Chuťové vlastnosti makrely však makrela nepřevzala, zejména kvůli její suchosti. Pokud lze makrelu bezpečně vzít s hlavou nebo bez hlavy, pak kuchař kategoricky nedoporučuje brát makrelu bez hlavy, protože část šťávy tak vyplave a odpaří se a ryba se zcela vysuší.

Rybí modrá makrela a makrela: jak se liší v chuti, ve vaření?

Makrela je tak běžná, že je těžké o ní říci něco nového. A je zbytečné ji chválit, protože ji naprosto všichni milují! Existuje však kategorie lidí, kterým jsou mastné ryby kontraindikovány, zejména děti. A pokud do této kategorie spadáte vy nebo vaši blízcí, vůbec to neznamená, že se musíte vzdát spousty svých oblíbených jídel. Makrela může být částečně nahrazena makrelou. A jsou fanoušci a výhradně makrely, kteří věří, že sardinky jsou příliš tučné.

Proč má makrela tmavé, červené maso?

Ačkoli je makrela jediným druhem ryby, v přírodě existuje několik poddruhů makrely. Jeden z nich (u nás mimochodem velmi rozšířený) je zbarvený nejen v pruhu, ale s malými nerovnoměrnými skvrnami.

Vzhledem k tomu, že tento poddruh makrely žije v Atlantském oceánu, má tmavé, sytě červené maso a je považován za nejchutnější ze všech poddruhů makrely. Japonci rádi přidávají do sushi makrelu s červeným masem a říkají mu „saba“.

Také při výběru makrely a makrely věnujte pozornost skutečnosti, že ryba má:

• Světlé nebo červené žábry. Čím bledší jsou žábry, tím je pravděpodobnější, že ryba není čerstvá;
• Oči jasné a průhledné. Zataženo, spadlé nebo suché - indikátor zatuchlosti ryb;
• Luska je prostě povinna svítit a svítit. Pokud toto nedodržíte, vyberte si čerstvější;
• Čerstvé ryby musí hrát. Stiskněte prstem a uvolněte. Během pár sekund jímka zmizí, pokud ne, ryba není čerstvá.

Doufáme, že jsme zodpověděli všechny otázky týkající se makrel a makrel a v budoucnu se na "rybích dnech" informovaně rozhodnete.

Video: Makrela (makrela) na grilu od Viktora Andrienka