Shurpa - co je to pro polévku, seznam ingrediencí a koření, jak vařit jehněčí, krůtí nebo hovězí
Obsah
Shurpa je výplňová polévka na masném bujónu. Jídlo je rozšířené na východě, v muslimské části, kde se zachovaly tradice jeho přípravy. Existuje mnoho variací polévky, některé recepty jsou v rozporu s původním pokrmem. Například vepřové šurp nemůže používat muslimové, ale je to klasická ve východních Slovanech a je to velmi chutné. Stříkající vývarová polévka je rychle připravena i v ohni a polévka s vysokým obsahem kalorií vám umožní zotavit pevnost po těžké práci nebo zahřát v chladném počasí.
jehož národní pokrmy formou bufetu
Národnost pokrmu je velmi obtížná, ale podle klasické receptury na použití jehně se šurpy šíří po celém světě z Asie na nomádské národy. Protože neexistuje žádný přísný kanonický recept na polní polévku, neexistuje žádný známý název nádobí. Shorba, chorpa, shorpa, sorpa, chorba jsou všechny vývar, ale s použitím různých masných a poněkud změněných technologií. Pokud je klasický recept polévka se skopovým masem, pobřežní oblasti Turkmenie jsou vařené s rybami (asi-sorpa), a tam, kde je spousta zvěře,široce rozšířené ptáků.
Pokud se pokoušíte rozlišit jediné charakteristické rysy misky, pak můžete definovat několik povinných podmínek, které charakterizují polévku šurpy:
- Za prvé, maso z broth je předpečené, musí mít vysoký obsah tuku.
- Za druhé, velké množství zelené zeleniny, jejichž soubor je víceméně konstantní: brambory, mrkev, cibule, paprika.
Jak vařit shurpa doma
Příprava hurps není obzvláště komplikovaná. Můžete si bezpečně zavolat jídlo každé hostesky - velké zeleniny, velké kusy masa, koření. Zpočátku byla polévka uvařena v hrnci na krbu, ale doma byly použity železné nádobí s hustými stěnami. Chcete-li být chutné, zelenina se ochutnává na roztaveném tuku až na polovinu připravená nebo do surového, v závislosti na receptu.
Koření pro šurpy
Ochucení šurpů má zřetelné regionální rozdíly. Ano, Uzbekistán používá bazalku a zrak, zatímco Moldavsko se připravuje na kvas, což dává polévku samostatnou kategorii. V Tatarstanu nakrájeli nakrájené nasekané ořechy v bujónu, ochucené černým pepřem a zelení. Obvyklá varianta polévky zahrnuje použití papriky, koření, petrželky, mletého koriandru, kopru. Můžete použít sadu sušené zeleniny. Koriander, bobkový list, koriandro se přidávají podle vašeho vkusu.
Šurpy recepty
Nabízíme Vám výběr receptů měkkýšů doma s jednoduchou sadou produktů.Některé možnosti polévky mají velmi vysoce kalorické, jiné obsahují vysoké množství zeleniny a jsou vhodné jako hlavní jídlo, a to nejen v každodenním životě, ale i dovolenou. V každém případě - je to velmi chutné, užitečné, výživné. Hlavní věc je vědět, jak vařit shurpa jak vařit polévku průhledné, držet čas a ne převařovat zeleninu, v čase přidat přísady.
Klasický recept
- Čas: 3 hodiny.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 1600 kcal.
- Jmenování: na oběd.
- Obtížnost: průměrný.
V klasickém Shurpa kaynatma použité nahrubo nakrájenou zeleninu, spoustu koření. Pokud si přejete, vzorec je doplněn různými druhy zelí nebo brambor. Nádobka se vaří v kotli nebo v litinové pánvi. Výsledkem je hustá polévka s bohatou chutí. Tato šurpa je základem orientální kuchyně a její fotografie je téměř všude vidět.
Složení:
- tučné jehněčí na kameni - 400 g;
- sladká paprika - 120 g;
- rajčata - 180 g;
- brambory - 6 kusů;
- mrkev - 200 g;
- cibule - 6 ks;
- česnek - 3 zuby;
- koření koření, koriandr, petržel, kopr.
Způsob přípravy:
- Polévka vývaru - 2 h 30 min. Maso je položeno ve studené vodě a vařeno na nízké teplotě.
- Po přidání plátky tyče brambory vaří 30 minut.
- Pečení z nízké teploty rajčat, bulharského pepře a jiné zeleniny.
- Přidejte hotovou zeleninu.
- Před podáváním nakrájíme zeleninu.
z Turecka
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 560 kcal.
- Účel: na oběd.
- obtížnost: snadné.
Shurpa z Turecka je nízkokalorická a vhodná pro lidi, kteří dodržují dietu. Turecko může být nahrazeno škrábance, kachní nebo jinou hrou, která je pro vás nejvhodnější. Jak vařit jídlo s "highlight"? Někdy je tento recept doplněn o jablko nebo ovoce s kyselinou, přidává kořeněné jídlo. Na fotografii shurpa vypadá jako klasická kuřecí polévka, ale se zeleninou.
Složení:
- krůtí, kuřecí nebo kachní - 450 g;
- rajčata - 100 g;
- brambory - 300 g;
- bulharská paprika - 200 g;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 50 g;
- Česnek;
- koření.
Způsob přípravy:
- Polévka z vývaru - 50 min.
- Přidejte mrkev, brambory velké velikosti a cibuli na plátky brusinek. Varim 30 min.
- Smažte zeleninovou sadu v oleji a vložte česnek.
- Přidejte zeleninu a koření připravené do vývaru.
- Před podáváním nakrájíme zeleninu.
Hovězí
- Čas: 4 hodiny.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 1200 kcal.
- Jmenování: na oběd.
- Složitost: průměr.
Shurpa z hovězího masa, pokud nepřidáte tuku, dostanete štíhlou a lehkou. Pro přípravu misky se používá řez, maso na žebrech nebo část stehenní kosti. V průměru se živná půda připravuje na 2 až 2,5 hodiny při konstantním odstraňování pěny. PokudChcete-li vidět fotografii této plevy, můžete si uvědomit příjemnou zlatou barvu vývaru, což je dosaženo zavedením jemně nasekané smažené cibule.
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- brambory 6-7 ks;
- rajčata - 1 ks;
- bulharská paprika 2-3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 5 zubů;
- koření.
Způsob přípravy:
- Polévka bujónu - 3 hodiny.
- Přidejte brambory nakrájené na 4 díly.
- Smažte nakrájenou cibuli, rajčata a papriku.
- Přidejte zeleninu a koření připravené do vývaru.
- Před podáváním nakrájíme zeleninu.
Z vepřového masa
- Čas: 3 hodiny.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 1560 kcal.
- Jmenování: na oběd.
- Obtížnost: průměrný.
Použití vepřového masa pro vývar je významným odklonem od klasické varianty receptury. Ale v ruské kuchyni vepřové maso vždy obsadilo důležité místo, takže vzhled šurpy s tímto masem je zcela opodstatněný. Pro vaření vezměte ze zbytku těla kůru nebo libové maso. V moldavském receptu se tuk používá k smažení zeleniny a složek, které zvyšují ostrost vypuštěného vývaru.
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- brambory - 300 g;
- rajčata - 50 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 150 g;
- česnek;
- koření.
Způsob přípravy:
- Polévka bujónu - 2 hodiny.
- Přidejte nakrájené brušelymrkev, brambory, vařte 30 minut.
- Smažte na rajčata a cibuli s nízkým teplem, přidejte česnek.
- Přidejte hotovou zeleninu a koření.
S otočením
- Čas: 4 hodiny.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 1519 kcal.
- Jmenování: na oběd.
- obtížnost: průměrný.
Pro tento recept je typické použití skopových, řepných a hrachových hrách, které zvyšují hustotu hotové polévky a obsah kalorií v misce. Maso se vaří asi 40 minut, cibule a rajčata se smaží na tuky. Živina je položena, když je maso zcela připravené. Shurpa s kukuřičkou ochucenou bohatou, originální chutí. Díky vysokému obsahu kalorií se nádobí dobře zahřívá.
Složení:
- skopové barvy - 500 g;
- hrachový hrášek - 150 g;
- rajčata - 200 g;
- okurky;
- mrkev - 200 g;
- cibule - 150 g;
- česnek;
- bazalka.
Způsob přípravy:
- Polévka bujónu - 3 hodiny.
- Přidejte nakrájené mrkve, řepky, nakrájíme na 4 díly a bičem, vaříme 30 minut.
- Smažte rajčata a cibuli s nízkým teplem a přidejte česnek na konci pražení.
- Přidejte zeleninu a koření připravené do vývaru.
- Nalijte polévku do ananasu.
