Co lze vařit v přírodě: nejlepší recepty na pokrmy z masa a ryb na ohni — vepřové a houbové ražniči, žebra, kapr, makrela, brambory, uši, lagman, shurpa, mořský koktejl

V tomto článku se budeme zabývat tím, co lze vařit na ohni v přírodě. Tyto pokrmy budou jednoduché a elegantní, které lze připravit i na narozeninovou oslavu v přírodě.

Je docela těžké najít člověka, který nemá rád relaxujte v přírodě, protože takové pikniky jsou vždy zábavné a chutné. Pro většinu lidí je rekreace v přírodě spojena s grilováním a dalšími dobrotami, které se dají připravit na ohni, a není to marné, protože pokrmy z ohně jsou mnohem chutnější a aromatičtější než ty připravované na sporáku.

Protože je šašlik považován za tradiční pokrm k vaření na ohni, začneme jeho receptem. Takto marinované maso je velmi šťavnaté a měkké.

• Krkovička - 2,5 kg
• Nízkotučný kefír - 1 l
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 5 stroužků
• Sůl, majoránka, pepř - dle vlastního uvážení

Aby grilování dopadlo chutně, musí být správně marinované, důležité je také poznamenat, že chuť hotového pokrmu závisí na na to, jak čerstvé a kvalitní maso bylo zakoupeno pro jeho přípravu.

• Shashlyk se nejčastěji připravuje z krku, protože tato část prasete se k takovému pokrmu nejlépe hodí. V krkovičce je dostatečné množství tuku a jeho vrstva je rovnoměrně rozložena po celém kousku masa, krkovička je navíc považována za nejměkčí část jatečně upraveného těla. Pokud nemáte možnost si obojek koupit, vyměňte jej za obojek.
• Proto je třeba dužinu umýt a vysušit papírovými ubrousky. Nyní musíte maso nakrájet na kousky, musíte to udělat napříč obilím. Hmotnost kousků si určete sami, ale zároveň počítejte s tím, že čím větší kousek, tím déle se bude smažit. Nakrájené kousky masa dejte do velké mísy.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka nebo kolečka. Zelenina se zpravidla nakrájí na kolečka, pokud se má vařit společně s masem na ohni. Zvažte důležitý bod: v kebabu není mnoho cibule, i když tuto zeleninu nemáte rádi, stále ji přidejte k masu, protože dává kebabu zvláštní chuť.
• Česnek oloupeme a nastrouháme.
• Do nádoby na maso přidáme nakrájenou cibuli, česnek a obsah pánve dochutíme různým kořením, v této fázi však nepoužíváme sůl.
• Nyní k masu přidejte kefír a pečlivě promíchejte všechny ingredience.
​​​​
• Doslova za 15-20 minut. než začnete připravovat grilování na ohništi, osolte ho. Není nutné to dělat dříve, protože sůl má tu vlastnost, že maso ztuhne.
• Naložené kousky dužiny napíchneme na špejle a připravíme grilování na ohništi. Zároveň je důležité vědět, že grilování se nepřipravuje na ohni, ale na uhlí, protože maso se prostě spálí na ohni a vnitřek zůstane syrový.
• Připravenost grilování naznačí bezbarvá šťáva, která se bude uvolňovat z kousků smaženého masa.

Vepřová žebra marinovaná v omáčce z granátového jablka na táboráku: Recept

Vepřová žebra jsou vynikajícím předkrmem a hned po žádné masové špízy. Kromě toho lze žebra vařit také na jehlech nebo na přání na grilu k táboráku.

K přípravě takového pokrmu lze vepřové žebro nahradit hovězím nebo jehněčím masem.

• Vepřová žebra - 2 kg
• Šťáva z granátového jablka - 200 ml
• Rajčatová omáčka - 150 ml
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Přírodní tekutý med - 2 lžičky.
• Česnek - 5 stroužků
• Zázvor, bazalka, paprika, sůl - dle vlastního uvážení

)

• Nejprve je potřeba vybrat správná žebírka. Měly by být samozřejmě masité, ne „nahé“, pozor také na tuk na nich. Pokud je žlutý, špinavý, znamená to, že produkt není první čerstvostí. Bílý tuk je považován za znak čerstvých žeber.
• Omyjte žebra, osušte je papírovými utěrkami. Přebytečný tuk určitě odřízněte, na mase by ho nemělo být mnoho. Dále se musíte rozhodnout, jak přesně budete produkt vařit na ohni. Pokud se žebra budou připravovat jako kebab na špíze, nakrájejte je na porce - kus masa s 1 kostí. Pokud chcete vařit masný výrobek na grilu, pak pokud si přejete, nemůžete žebra nakrájet nebo nakrájet, ale vařit je v celku. Umístěte žebra do velké nádoby.
• Česnek oloupeme a nasekáme nožem.
• Poté si připravíme marinádu. Do nádoby nalijte šťávu z rajčatové omáčky, promíchejte ingredience, přidejte k nim česnek, med, máslo a všechna vybraná koření. Směs zamíchejte.
• Marinádu nalijeme na žebra a necháme je několik hodin, pokud to čas dovolí, necháme produkt v marinádě 5-7 hodin.
• Nyní dáme na oheň rošt (neměl by být velký oheň), vložíme na něj žebírka a za stálého podlévání zbytky marinády je vaříme asi půl hodiny. Pokud se rozhodnete vařit žebra jako gril, vložte kousky na špejle a také je pošlete do ohniště (uhlí), pravidelně otáčejte maso a vařte ho asi půl hodiny. ano, ale ve skutečnosti lze ražniči vyrobit téměř z jakéhokoli produktu a houby nejsou výjimkou.

  Houby připravené podle tohoto receptu jsou velmi šťavnaté a aromatické. Takové jídlo můžete jíst s přílohou i bez.

  • Houby - 1,5 kg
  • Domácí zakysaná smetana - 650 ml
  • Česnek - 5 stroužků
  • Petržel, kopr - po 1 svazku
  • Paprika, černý pepř, sůl - dle uvážení

  

  Toto jídlo se připravuje velmi rychle a jednoduše:

  • Houby dobře omyjte pod tekoucí vodou, v případě potřeby vyčistěte, vložte do velké nádoby.
  • Česnek oloupeme a nastrouháme.
  • Zelení se omyjí, usuší a jemně nasekají.
  • K houbám přidejte zakysanou smetanu a jemně je promíchejte.
  • Dále na stejné místo pošleme česnek, zelí a koření se solí, obsah nádoby ještě jednou promícháme.
  • Houby marinujte několik hodin.
  • Dále napíchněte houby na špejle a opékejte na uhlí asi 15–20 minut. Houby přitom nezapomeňte obrátit a pokapat zbylou marinádou.
  • Pamatujte, že houby, zvláště ty nakládané, se vaří velmi rychle. Pokud je převaříte na ohni, budou suché a bez chuti. V tomto případě je lepší je trochu nedojít, než je převařit na ohni.

  Kapr pečený se zeleninou na táboráku

  Toto jídlo není považováno za nejjednodušší na přípravu, ale výsledek stojí za to. Ryby připravené podle tohoto receptu jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také velmi krásné.

  Na přání můžete k přípravě tohoto pokrmu použít i jiné ryby, např. amura nebo cejna.

  • Ryba - 1 korpus
  • Rajčata - 3 ks.
  • Cibule - 3 ks.
  • Citron - 1 ks.
  • Paprika sladká - 1 ks.
  • Zakysaná smetana - půl l
  • Čerstvý koriandr, petržel, kopr - 7 lžic. l.
  • Oregano, bazalka, černý pepř, sůl - dle vlastního uvážení

  

  Pokrm je nutné připravit následovně:

  • Ryba musí být řádně zpracována, abychom ji pak mohli zapéct se zeleninou. Je také velmi důležité kupovat čerstvé ryby. Abyste pochopili, že kupovaná ryba je opravdu čerstvá, věnujte pozornost jejím očím, měly by být mírně vypouklé a průhledné. Suché, zapadlé oči svědčí o tom, že ryba dávno usnula. Dále se podívejte na hlavu ryby, žábry by měly být jasně červené, bezbarvé a světlé žábry také signalizují, že produkt není čerstvý. A samozřejmě pozor na vzhled ryby a její vůni.
  • Takže rybu omyjte a dejte na prkénko. Pokud takové jídlo připravujete poprvé a rybu krájíte stejným způsobem poprvé, dejte přednost malé kopii, protože 5-8 kg kostra je poměrně náročná na zpracování.
  • Nejprve se při zpracování ryby očistí od slupek. K tomu můžete použít speciální zařízení nebo obyčejný nůž. Zároveň ji musíte držet za ocas. Ale pokud chcete vařit takové jídlo na ohni, na grilu, pak tento postup není vůbec nutný. Dále vykuchejte rybu. Chcete-li to provést, nařízněte jí břicho ve směru od ocasu k hlavě a zasuňte nůž do otvoru poblíž ocasu. Nůž přesuneme na spodní čelist ryby, odstraníme všechny vnitřnosti včetně jater a bílého filmu na pobřišnici.
  • Rybu omyjeme. Nyní proveďte dostatečně hluboký řez podél páteře zevnitř, což vám umožní otevřít kostru vnitřní částí nahoru. Po všech výše popsaných manipulacích budou ryby ležet v rovnoměrné vrstvě, na kterou můžete položit další přísady.
  • Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka, stejným způsobem očistíme a nakrájíme cibuli.
  • Papriku očistíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kolečka.
  • Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme.
  • Citron nakrájený na 2 díly zalijte vroucí vodou. Z jedné části vymačkáme šťávu, druhou nakrájíme na plátky.
  • Do mísy nalijte zakysanou smetanu a přidejte do ní bylinky a koření, ingredience promíchejte.
  • Rybu ochutíme citronovou šťávou, polovinou vzniklé omáčky a solí.
  • Navrch položte kousky citronu, rajčat, papriky a cibule. Druhou polovinu zakysané smetanové omáčky položíme a rovnoměrně rozdělíme na zeleninu.
  • Nyní rybu pošleme na gril nebo do nádoby a vaříme na uhlí 30-60 minut. Čas opět přizpůsobte velikosti korpusu, malý kapr bude hotový za půl hodiny.

  Makrela s houbami a sýrem na ohni

  Makrela je v současnosti jednou z cenově nejdostupnějších mořských ryb. Zároveň má velmi chutné a spíše tučné maso, které obsahuje obrovské množství užitečných látek.

  Takové jídlo se připravuje poměrně rychle a jednoduše, takže si s takovým úkolem poradí i začínající hospodyňka.

  • Makrela - 2 ks.
  • Citron - 1 ks.
  • Houby - 200 g
  • Sýr - 150 g
  • Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce. l.
  • Provence bylinky, pepř, sůl - dle vlastního uvážení
  • Fólie - 4 kusy (1 na každý filet)

  

  Proces vaření lahodné makrely na ohni se skládá z následujících fází:

  • Za prvé je třeba rozmrazit těla ryb, protože makrela se zde nejčastěji vyskytuje ve zmrazené formě. Makrela by měla být rozmražena při pokojové teplotě. V žádném případě jej neponořujte do horké vody, rozmrazujte v mikrovlnné troubě apod. Po úplném rozmrazení je třeba korpusy řádně zpracovat.
  • Nejprve odstraňte hlavy a všechna žebra. Dále seřízneme břicho ve směru od ocasu k hlavě. Vyjmeme všechny vnitřnosti a rybu omyjeme. Poté z každé ryby uděláme filet. Chcete-li to provést, proveďte řez podél páteře na vnější straně jatečně upraveného těla a opatrně odstraňte holou páteř. Vzniknou nám tak 2 filety.
  • Houby omyjte a osušte, poté je nakrájejte na plátky.
  • Sýr nastrouháme.
  • Citron zalijte vroucí vodou a po rozkrojení na 2 části vymačkejte šťávu.
  • Smíchejte omáčku, citronovou šťávu a koření v nádobě.
  • Vezměte list fólie a položte na něj filet. Makrelu dochutím solí a omáčkou.
  • Dále na filet pošleme nějaké houby a sýr.
  • Opatrně zabalte alobal a hotový filet položte na gril.
  • Totéž uděláme se 3 zbývajícími filety.
  • Tuto pochoutku musíte vařit na uhlí 15-20 minut.
  • Nenechávejte ryby na ohni příliš dlouho, protože se velmi vysuší a ztratí chuť.
  • Před podáváním, pokud je to žádoucí, můžeme pokrm pokapat sójovou omáčkou, citronem nebo posypat bylinkami.

  Pečené brambory u táboráku

  Venkovní brambory lze připravit několika způsoby. Někdo to raději zabalí do alobalu a pošle přímo do ohně, kdo to rád vaří v kotlíku. Dalším poměrně zajímavým způsobem vaření brambor v přírodě je bramborové grilování.

  • Brambory – 15 středních nebo malých ks.
  • Slunečnicový olej - 5 polévkových lžic. l.
  • Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.
  • "Dijonská" hořčice - 3 polévkové lžíce. l.
  • Česnek - 5 stroužků
  • Bazalka, majoránka, pepř, sůl - dle uvážení
  • Kopr - 1 svazek

  

  • Brambory omyjte, nemusíte je loupat. Brambory se doporučuje trochu předvařit, aby se rychleji uvařily na ohni. Pokud to však není možné, použijte sýr, ale v tomto případě dejte přednost malým bramborám.
  • Česnek oloupeme a nastrouháme.
  • Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nožem.
  • V nádobě smíchejte máslo, citronovou šťávu, hořčici, česnek a koření.
  • Do vzniklé marinády přendejte brambory, promíchejte, osolte a znovu promíchejte.
  • Brambory marinujte několik hodin.
  • Dále nabereme brambory na špejle a pošleme je na uhlí. Během vaření nezapomeňte brambory otočit, aby byly ze všech stran rovnoměrně opečené. Pochoutku přitom můžete posypat zbytky marinády.
  • Pokud připravujete vařené brambory, pak bude stačit 20 minut. Během této doby se na bramborách vytvoří chutná a křupavá kůrka. Pokud na špejle položíte syrové brambory, doba vaření se výrazně prodlouží a bude přímo záviset na velikosti brambor a žáru z uhlí.
  • Hotové brambory posypeme koprem.

  Yushka z čerstvě ulovené ryby na ohni

  Jen těžko si představit dovolenou v přírodě u řeky bez lahodná polévka. Tato bohatá polévka je právem považována za lahodný pokrm, který lze vařit na táboráku.

  ​​​​

  Vaření polévky je skutečně považováno za umění, které vyžaduje spoustu úsilí, času a dovedností.

  • Ryba - 2,5 kg
  • Voda - 5-6 l
  • Cibule - 2 ks.
  • Mrkev - 1 velký ks.
  • Petržel - 1 svazek
  • Kroupy perlové - 3,5 lžíce. l.
  • Brambory – 5 středních ks.
  • Vodka - 120 g
  • Pepř, sůl, bobkový list - dle vlastního uvážení

  

• Všechny ryby by se tedy měly rozdělit na 2 hromádky - malou a velkou. Z malého uvaříme vývar, velký přidáme do polévky o něco později. Rybu, ze které budeme vařit vývar, není třeba čistit, ale je nutné ji vykuchat. Velkou rybu očistěte od slupek, vykuchejte, nezapomeňte odříznout všechny ploutve, včetně ocasu a hlavy. V případě potřeby odstraňte žábry a oči z hlavy. Umyjte všechny ryby.
• Do nádoby nalijeme určené množství vody a vložíme všechny malé ryby, ploutve, hlavy atd. z velké. Po nějaké době to všechno budeme muset dostat z kotle, takže pro pohodlí můžete rybí produkty okamžitě vložit do vody a zabalit je do tenká.
• Do nádoby tam posíláme neoloupanou cibuli, omytou mrkev (zelenina nakrájená nožem).
• Nádobu uzavřeme víkem a zapálíme. Vývar vařte 1 hodinu. Při tomto procesu dávejte pozor na oheň, neměl by být příliš silný, polévka by se měla pomalu vařit.
• Po uvedené době vyjmeme rolku s rybou nebo všechny ryby vylovíme děrovanou lžící a vyhodíme, zeleninu vyjmeme stejným způsobem.
• Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
• Kroupy omyjeme.
• Zelení se omyjí, suší a nasekají.
• Do polévky vložíme kroupy a vaříme asi 15 minut.
• Dále tam pošleme brambory a klasy vaříme dalších 10 minut.
• Nyní vložte do nádoby velkou rybu (můžete ji nakrájet na kousky).
• Polévku osolte, okořeňte a vařte dalších 15-20 minut.
• Uši ochutnejte, případně dosolte. Také v této fázi přidejte do nádoby vodku a petržel.
• No a teď je čas na ty nejmenší. Vezmeme nejčistší hlavu z ohně, trochu oklepeme popel a spustíme jej do polévky, načež ji okamžitě vyjmeme a vyhodíme.
• Trvejte na uších pod zavřeným víčkem po dobu 15-20 minut. a podávejte ke stolu.

Lagman z vepřového a hovězího masa na ohni

Lagman je vynikající národní jídlo Kazachstánu, Kyrgyzstánu a Čína. Tato aromatická pochoutka vypadá jako hustá polévka nebo omáčka.

Zvláštností tohoto pokrmu je, že obsahuje různou zeleninu a v zásadě každá hospodyňka může přidat nebo odebrat jednu nebo druhou přísadu z receptu podle svého uvážení.

Nabízíme následující variantu lagmana:

• Vepřové maso - půl kg
• Maso hovězí - půl kg
• Brambory - 2 ks.
• Cibule – 2 ks.
• Mrkev - 1,5 ks.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Rajčata – 2 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Lilek – 1 ks.
• Kopr, koriandr - každý 1 svazek
• Česnek - 5 stroužků
• Feferonka - podle chuti
• Nudle - 200 g
• Slunečnicový olej 50 ml
• Sůl, kmín, pepř - dle uvážení

Dále připravte následovně:

• Omyjte a osušte maso pomocí papírové ubrousky. Dále nakrájejte dužinu na malé kousky.
• Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
• Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev na kostky nebo půlkroužky.
• Papriku omyjte, zbavte jadřince a nakrájejte na brčka.
• Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky.
• Cuketu omyjeme a stejným způsobem nakrájíme na kostičky. Cuketa by neměla být stará.
• Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky a posypeme solí. Po 10 min. nakrájenou zeleninu omyjte, abyste odstranili zbývající sůl. Pomocí takto jednoduchého postupu odstraníme případnou hořkost.
• Zelení se omyjí, usuší a jemně nasekají.
• Česnek oloupeme a nakrájíme nožem.
• Pálivá paprika se do pokrmu přidává podle chuti, ale je třeba říci, že tento druh papriky dodává pokrmu pikantnost a zvláštní chuť.
• Do kotlíku tedy nalijeme zadané množství oleje a počkáme, až se zahřeje.
• Dále vložte všechno maso do nádoby a opékejte ho 7 minut.
• Po uplynutí stanovené doby pošleme cibuli do kotlíku, promícháme ingredience a vaříme dalších 7 minut.
• Poté pošleme mrkev a papriku do nádoby, vaříme dalších 10 minut.
• Poté musíte do nádoby poslat brambory a všechny ingredience dochutit určeným kořením, kořením a solí. Obsah kotlíku promíchejte, počkejte několik minut.
• Nyní do směsi ingrediencí přidejte cuketu, lilek, rajčata a česnek, znovu promíchejte.
• V této fázi nalijte vodu do kotlíku. Jeho množství bude záviset na požadované tloušťce hotového pokrmu. Pokud máte rádi řidší pokrm - nalijte více vody, pokud chcete něco jako omáčku - dejte více zeleniny a zalijte méně tekutinou.
• Poté lahůdky vaříme pod zavřenou pokličkou, dokud není zelenina zcela uvařená. Čas bude záviset na počtu ingrediencí, v průměru to bude trvat asi půl hodiny.
• Sundejte hotového lagmana z ohně, přidejte k němu zelení. Kotlík opět uzavřeme pokličkou, misku necháme 10 minut odstát.
• Mezitím uvaříme nudle v osolené vodě.
• Nudle dejte do servírovacích talířů nebo běžného jídla a naplňte je tekutinou z masa a zeleniny. Snažte se dostat všechnu zeleninu na každý talíř.
• Pokrm je lepší podávat ihned po uvaření. V přírodě to bude velmi chutné.

Jehněčí shurpa na táboráku

Dalším velmi chutným a vydatným jídlem, které lze připravit na táboráku, je shurpa Toto jídlo je zálivková polévka, jejíž hlavní ingredience jsou maso, mrkev, brambory a cibule. Pokud chcete, můžete do šurpy přidat také různé druhy zeleniny a sušeného ovoce.

• Jehněčí maso - půl kg
• Jehněčí žebra - půl kg
• Jehněčí Kurdyuk - 80 g
• Cibule – 4 ks.
• Mrkev - 3 ks.
• Brambory – 7 ks.
• Rajčata – 4 ks.
• Paprika sladká - 2 ks.
• Lilek – 1 ks.
• Kdoule – 1 ks.
• Koření na šurpu, sůl - dle vlastního uvážení
• Voda - 6 l