Risotto se žampiony - jak vařit v krok za krokem recepty s fotografiemi

Velmi chutné pokrmy z rýže, hub a sýrů, které se k nám dostaly ze severní Itálie, je risotto. Můžete ho vařit s jakýmikoliv přísadami, používat demokratické houby nebo rafinované bílé. Níže jsou nejoblíbenější risotto recepty s přídavkem vína, smetany a voňavých bylin.

Jak vařit rizoto s houbami

Risotto se žampiony - to je italská rýže, která se ukáže nejen skvělé přílohy, ale i plnohodnotné jídlo. Je lepší používat středně zrnité, škrobovité odrůdy, které jsou dobře svařované: Arbor, Vialone Nano, Carnarole a tak dále. Další povinná složka, sýr, by měla být pevné odrůdy, z rodiny "tváří": parmezán(Parmigiano Rijano), Trentgrena, Grana Padano.

V klasickém receptu použijte bílé suché víno, někdy přidáme tukový krém. Houby jsou vhodné pro všechny: především lesy (motýli, lišky, bílé), ale můžete použít rukavice nebo houby, čerstvé nebo sušené. Někdy můžete vařit risotto s zmrazenými houbami. Jako další komponenty používejte:

  • mořské plody (krevety, chobotnice, mušle, ryby);
  • zelenina (vyrobená z brokolice, cuketou a dýní, rajčaty, mrkví atd.);
  • maso (krůtí, kuřecí, vepřové).

recept na houbový risotto

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Počet porcí: 4-5 osob.
  • Obsah kalorií: 136 kcal.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • Kuchyně: Italská.
  • Složitost: průměr.

První krok-za-krokem recept na přípravu risotto se žampiony vám umožní vytvořit lahodný a chutný oběd doma. Jak vyrobit jídlo? Trvá to trochu času a minimálního úsilí. Tato varianta využívá rýže Parmesan a rýže Arborio, čerstvé houby. Bude to dietetické, ale současně je to vydatná lahůdka s elegantní vůní a smetanou sýrem.

Složení:

  • rýže Arborio - 1 sklo;
  • žampiony - 300 gramů;
  • bílé suché víno - 50 g;
  • kuřecí vývar - litr;
  • olivový olej - 20 ml;
  • cibule - 1 kus;
  • česnek - 3 zuby;
  • máslo - 100 g;
  • sýr parmazánu - 150 g;
  • parsley banda;
  • sůl, černá mletá paprika.

Způsob přípravy:

  1. Nejprve zahřejte vývar.
  2. Pak dobře vypláchněte houby a nakrájejte je na kostky.
  3. V pánvi s nelepivým dnem nebo hrncem rozemleteme máslo. Dejte tam houby, trochu si smažte. Když kusy uvolňují šťávu, vložte ji do talíře.
  4. Dále olivový olej nalijte do hrnce, zahřejte. Na to smažte cibuli a česnek, nakrájíme na malé kousky.
  5. Přidejte rýži, vaříme asi 6 minut a mícháme nepřetržitě.
  6. Nalijte víno do hroznu (počkejte, až se odpaří), poté pomalu naplňte vývar. Směsi pro mixování.
  7. Desku vyjměte z misky. Přidejte nakrájené zeleniny, strouhaný sýr, máslo.
  8. Je to trochu k porodu a předkládám se ke stolu.

Rizoto s bílými houbami - recept s fotkou

  • Doba vaření: 60 minut
  • Počet porcí: 3-5 osob.
  • Obsah kalorií: 105 kcal.
  • Jmenování: na oběd.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: průměrná.

Další recept, který říká, jak vařit italskou misku - risotto s bílými houbami. Tato kulinářská tvorba je rychlá a snadná, ale ukázalo se to velmi chutné. Fragrant fazole dokonale kombinuje zvláštní odrůdu bílého hroznu a lahodného roztaveného parmazánu. Dalšími složkami budou vývarový vývar, bílé suché víno, zelenina.

Složení:

  • rýže Arborio - 280 m;
  • kančí - půl kilo;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 hlava;
  • suché bílé víno - 2 centy;
  • olivový olej - 20 g;
  • vývar - 1 l;
  • Česnek - 3květy
  • máslo - 100 g;
  • kořen petrželky - 1 ks;
  • sýr parmazánu - 100 g;
  • sůl, pepřový hrách.

Způsob přípravy:

  1. Bílé houby důkladně očistěné od špíny, opláchněte vodou a nakrájejte na velké kousky.
  2. Z kukuřičných kuňátek, petrželové kořeněné, mrkvové vařené vývary.
  3. V hlubokých žáruvzdorných nádobách smažená rýže.
  4. Když obilovina vstřebává tuky, přidá se víno a potom se do dílů přidá vývar.
  5. Kapalina se odpařuje asi 20 minut.
  6. Odděleně smažte jemně mletý česnek a hřib s cibulí. Složky jsou slané a pepřové.
  7. Veverky opláchnou na rýži, dusené na malém ohni po dobu 2-3 minut.
  8. Risotto posypeme sýrem, nakrájíme na strouhák. Přidává se máslo. Výrobky jsou dobře smíchány.
  9. Nádobí se několik minut koupí pod uzavřeným víkem a vyjme z desky.

Rizoto s kuřecím masem a houbami

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 117 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Kuchyně: Italská, Ruská.
  • Složitost: průměrný.

Další zajímavou možností je vytvořit bohatou a lahodnou večeři - risotto recept s kuřecím masem a houbami. Vkusná jemná mísa s nízkým obsahem kalorií může být připravená pro rodinu nebo hosty na slavnostním stole. Kuřecí prsa (můžete udělat s krůtím) přidán do seznamu hlavních ingrediencí. Pro tento recept jsou používány čerstvéhouby (mohou být vyrobeny z mražených hub) a parmezán.

Složení:

  • cereálie středně zrnité - 250 g;
  • kuřecí vývar - litr;
  • filet - 250 g;
  • parmesan - 60 g;
  • cibule - 1 ks;
  • krémové máslo - 50 g;
  • houby - 250 g;
  • suché bílé víno - 100 g;
  • zelené;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte oplach vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky.
  2. Nakrájená cibule, houby nakrájené na talíře.
  3. Předpokládejme, že cibule v másle, přidejte do něj maso, vařte asi 5 minut.
  4. Rolku rýže, smažte po dobu několika minut, neustále míchání.
  5. Pak se víno nalije do pánve. Když se odpaří, vývar se naplní (1/4 části).
  6. Poté, co rýže absorbuje kapalinu, je nutné přidat houby, zbývající vývar a trochu slanou misku.
  7. Po 8-10 minutách posypeme rizoto s máslem, posypeme strouhaným parmazánem a dobře promícháme.
  8. Vezměte desku z desky, přidejte nakrájené zeleniny a pepř.
  9. Směs ingrediencí míchat, podržte Risotto s masem a houbami po dobu 15 minut pod kapucí.

Risotto s houbami ve vícesložkách

  • Doba vaření: 1 hodina a 20 minut.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 122 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: jednoduchá.

Receptura risotto s houbami v multivarte je významnou úsporou volného času a energie. Připravte si italské jídlokuchyňský technik bude mít možnost zahřáté i pro začátečníky. Hlavní věc - připravit potřebné produkty a přísně dodržovat technologii vaření. Je lepší použít sýr gouda a kulatou zrnitou škrobovou rýži. Horké risotto bude neuvěřitelně voňavé a chutné.

Složky:

  • bílá tráva - 1;
  • kančí - 500 g;
  • suché bílé víno - 100 g;
  • máslo másla - 50 g;
  • sýr gouda - 100 g;
  • cibulovitá hlava;
  • olivový olej - 3 polévkové lžíce. l;
  • kuřecí vývar - 3 ks;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Squats jsou řezané do desek. Krupice se důkladně umyje.
  2. Sýr se naseká na kostky, jemně naseká zeleň.
  3. Houby smažíme na olivový olej 15 minut.
  4. Trochu zeleniny a másla se nalije do vícedílné misky. Je spuštěn program "Pražení".
  5. V multivariu se cibule smažou v polkruzích. Do něj se vloží rýže a vaří se asi 4 minuty (neustále se míchá).
  6. Přidáno víno. Když se jeho velká část odpaří, vyleje se sklenka vývaru. Produkty se míchají, dokud se kapalina neabsorbuje.
  7. Přidejte vývar ještě dvakrát.
  8. Sýr je odeslán na multivark. Po jeho tavení přidejte houby, sůl, zeleninu. Režim "Topení" je zapnutý po dobu 20 minut.

Risotto - Klasický recept se žampiony

  • Doba vaření: 1 hodina a 20 minut.
  • Počet porcí: 4-6 osob.
  • Obsah kalorií: 245 kcal;
  • Jmenování: pro večeři.
  • Kuchyně: Italština
  • Obtížnost: pod průměrem.

Pokud chcete příjemně poslechnout kamarádům něco neobvyklého na večeři, stojí za to připravit klasický recept risotto s houbami. Chatování je velmi aromatické, chutné, výživné. Před vařením měkké rýže se sýrem a houbami je třeba připravit všechny potřebné produkty. Je třeba postupovat krok za krokem, jinak to bude úplně jiné jídlo.

Složení:

  • rýže Arborio - 350 g;
  • kančí - 350 g;
  • houby - 170 g;
  • sýr parmazánu - 100 g;
  • cibule - 1 ks;
  • voda - 4. století;
  • česnek - 4 zuby;
  • máslo - 80 g;
  • rozmarýn - 2 větve;
  • olivový olej - 4 hodiny;
  • sůl, pepř.

Způsob přípravy:

  1. Všechny lesní dárky jsou dobře umyté, naplněné vodou, vařené po dobu 40 minut. Bujón je uložen na jídlo.
  2. Veverky, houby nakrájené na malé kousky.
  3. Cibule je vyrobena z kostek, rozmarýnu a česneku rozdrcena nožem.
  4. Nalijte olej do pánve, rozemlete 40 g másla, rafinované.
  5. Rosemary smažená na několik minut, dokud není položen česnek, cibule. Smažte průhlednost.
  6. Přidává se obilovina, vše se rozmíchá, připravuje se na průhlednost rýže.
  7. Dejte dárky z dřeva, soli, pepře.
  8. Dále se nalévá sklenka vývaru. Rizotto zhasne, dokud se kapalina neabsorbuje.
  9. Bujón se naplní několikrát, postup se opakuje.
  10. Miska je rafinována zbývajícím olejem, posypánasýrových čipů.
  11. Přísady jsou míchány, poněkud napjaté.

Rizoto s houbami a zeleninou

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 150 kcal.
  • Cíl: večeře, oběd.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: jednoduché.

Příznivci zdravé výživy a vegetariáni ocení sladké risotto se zeleninou a houbami. Tento zajímavý recept je vhodný pro každodenní slavnostní oběd nebo večeři. Kromě hlavních složek se používaly rajčata, fazole, mrkev. Udělejte to snadné, co je nejdůležitější - postupujte přesně podle pokynů. Podáváme dietní risotto se salátem z čerstvé zeleniny.

Složení:

  • houby - 200 g;
  • zelené fazole - 120 g;
  • rajčata - 1 ks;
  • vývar - 0,5 l;
  • škrobová rýže - 200 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • parmazán - 60 g;
  • cibule - 1 ks;
  • olivový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • petržel - 4 větvičky
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Krájení cibule, mrkev pokryjte kostičky.
  2. Položte rajčata ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, odlupujte a brouste na střední kousky.
  3. Zmrzněte česnek a sýr míchačem nebo roštem. Řepa řezaná na kusy.
  4. U másla lehce smažte cibuli, přidejte sůl. Míchat zbytek zeleniny (kromě rajčat), houby, nasekané talíře.
  5. Podložte misku 15 minut pod víkem.
  6. Míchání rýže, přísadmixujte
  7. Nalijte vývar, přivedete k varu. Vroucí se na nízké teplotě, dokud kapalina nezmizí.
  8. Mícháme rajčata, dušeme asi 10 minut.
  9. Posypeme směsí česneku, nakrájené zeleniny.

Risotto se žampiony v krémové omáčce

  • Doba přípravy: 1 hodina a 50 minut.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 105 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Složitost: průměr.

Další možností je vařit rýži v Itálii - risotto recept s houbami v krémové omáčce. Vkusné houby dokonale kombinují s mastnou smetanou, takže pokrm je velmi jemný, chutný, neuvěřitelně chutný. Doporučuje se použít ruský výrobek spíše než smetanový krém. Jiná jídlo potřebuje vývar zeleniny, suché víno.

Složení:

  • rýže Arborio - 200 g;
  • vývar - 500 g;
  • houby - 400 g;
  • cibule - 1 ks;
  • slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l;
  • mrkev - 1 ks;
  • máslo - 50 g;
  • krémový tuk - 100 g;
  • česnek - 1 klastr;
  • bílé suché víno - 150 g;
  • vonný pepř, sůl.

Způsob přípravy:

  1. Nejprve uvařte zeleninu.
  2. Cibule se smaženou, smažená až zlatá barva. Nasekaný česnek se nalial do něj.
  3. Houby se narežou na desky, přidávají se do pánve. Přísady jsou pražené, dokud šťáva zmizí.
  4. Rýže se smaží odděleně v másle (asi 5 minut).
  5. Do něj se nalití alkohol. Obilovina se neustále míchá, dokud se víno zcela nevypaří.
  6. Do obilovin se přidá zeleninový vývar (1 poloviční, až do odpaření). Postup je opakován, dokud není rýže nabobtnaná.
  7. Všechny produkty jsou smíšené, nalijeme smetanou a sting 15 minut.

Recept na risotto se sušenými houbami

  • Doba přípravy: 1 hodina.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 128 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Italská, Evropská.
  • Obtížnost: pod průměrem.

Pokud nedošlo k čerstvým dárkům v lese, můžete si risotto připravit se sušenými houbami. Tato alternativa nepoškodí vůni pokrmu a vůně bude ještě silnější. Je lepší vařit jídlo s kancem, ale můžete použít jiný dárek pro les. Osli jsou předem namočeni po dobu půl hodiny.

Složení:

  • bílé houby - 20 g;
  • bílé víno - 100 ml;
  • kuřecí vývar - 750 g;
  • rýže - 80 g;
  • máslo - 70 g;
  • parmazán - 80 g;
  • olivový olej - 2 lžíce. l;
  • cibule - 1 ks;
  • čerstvé bylinky;
  • sůl, pepř.

Způsob přípravy:

  1. Borovicha vařil asi 10 minut. Otočte, nakrájíme na malé kousky.
  2. Smažená cibule, opečená na olivovém oleji na průhlednost.
  3. Přidáno k němu boletus, rýže. Vše se mísí a připravuje na 5-10 minut.
  4. Alkohol je zaplaven. Po odpařenípřidávejte polévku (postupně před odebráním předchozí části).
  5. Rozpustná, paprika.
  6. Rizoto se ochucuje máslem. Z vrcholu posypeme sýrem, nakrájíme na strouhák a nasekané zeleniny.

Risotto z Perlivy s houbami

  • Doba přípravy: 1 hodina.
  • Počet porcí: 2-4 osob.
  • Obsah kalorií: 140 kcal.
  • Cíl: na večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: jednoduché.

Původní recept risotto vyrobeného z perlly se žampiony je označován jako slavnostní pokrm Italů. V restauracích má nadhodnocenou hodnotu ve srovnání s specialitou vařenou klasickou recepturou. Sporáky se zkušenostmi doporučují, aby se na houbovém vývaru podávalo takové risotto a krupice předem namočené na několik hodin (to bude připraveno dřív). K receptům se používají sušené dary lesa.

Složení:

  • pepřové krupice - 200 g;
  • sušené bobule - 250 g;
  • bílé víno - 100 ml;
  • tvrdý sýr - 80 g;
  • vinný ocet - 1 polévková lžíce. l;
  • olivový olej - 50 ml;
  • vývar - litr;
  • šalotka - 3 ks;
  • máslo - 1 polévková lžíce. l;
  • bazalka, petržel - 1 svazek;
  • koření, koření.

Způsob přípravy:

  1. Předem namočená a sušená perlová omáčka je lehce vyprážena na rostlinném oleji. Přidává se ocelový vín, produkty se smíchají.
  2. Po odpaření octa, nalít víno.
  3. Po 5-10 minutách se do pánve přidá vývar. Miska je ochucená, vařená po dobu 20 minut.
  4. VV samostatné pánvi smaženou cibulí, kroužky a kančími, nakrájené na kusy.
  5. Všechny komponenty jsou vzájemně propojeny, smíchány.
  6. Přidané zeleniny, máslo, strouhaný sýr.

Recept risotto se sýrem a houbami

  • Doba přípravy: 1 hodina.
  • Počet porcí: 1 osoba.
  • Obsah kalorií: 157 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: jednoduché.

Pokud chcete rychle a chutně krmit své milované osoby, pak risotto se žampiony a sýrem bude ideální volbou. Toto jídlo je nejen esteticky krásné, ale i nesmírně chutné. Jemná krémová konzistence bílých obilnin Carnar a jemnost sýra Grana se rozdělují od prvních vteřin ochutnávky. Všechny produkty jsou k dispozici prakticky v každém obchodě.

Složení:

  • Rýže Carnarole - 100 g;
  • olivový olej - 20 g;
  • lišty - 100 g;
  • cibule - 15 g;
  • sýr - 30 g;
  • vývar - 150 g;
  • máslo - 10 g;
  • koňak - 50 g;
  • petrželová partička;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Loutka smažená na olivovém praženém másle.
  2. Pak jsou přidány cibule polokruhů a po několika minutách - rýže.
  3. Procházejte komponenty po dobu asi 5 minut.
  4. Poté přidáme alkohol, odpaříme.
  5. Přidejte polévku. Rýže je připravena na polovinu.
  6. Talíř je zveden z ohně, posypán strouhaným sýrem a rafinován olejem. Risotto je trochuunavený z

Houbový risotto - Tajemství vaření

Chcete-li, aby risotto s lesními houbami nebo houbami bylo správné a chutné, musíte dodržovat některá důležitá pravidla:

  1. Je lepší používat lesní houby (houby, lišky, med, bílé a tak dále). Miska bude více voňavá.
  2. V průběhu vaření nezapomeňte přidat víno, které je zodpovědné za krásný zápach a příjemnou chuť rýže.
  3. Rizoto se vyrábí na zelenině, houbách, masném bujónu nebo na čisté vodě.
  4. Aby se vývar co nejvíce chutnal, doporučuje se přidat tymián, celer, petržel, bobkový list.
  5. Chcete-li zvýšit chuť italských pokrmů, udělejte si s hrncem, tvarohem nebo zakysanou smetanou, smetanou a vejcovou omáčkou.
  6. Zelenina a další produkty pro vývar jsou lepší předem vyčistit a vařit.

Videa: Jak vařit rizoto s houbami od Jamie Oliver