Risotto se žampiony - jak vařit v krok za krokem recepty s fotografiemi
Obsah
- 1Jak vařit rizoto s houbami
- 2Hříbkový risotový recept
- 3Rizoto s bílými houbami - recept s fotkou
- 4Rizoto s kuřecím masem a houbami
- 5Rizoto s houbami ve vícesložkách
- 6Risotto - klasický recept se žampiony
- 7Rizoto s houbami a zeleninou
- 8Rizoto s houbami v krémové omáčce
- 9Risotto recept se sušenými houbami
- 10Risotto z perlky se žampiony
- 11Risotto recept se sýrem a houbami
- 12Houbový risotto - tajemství vaření
- 13Videa: Jak vařit rizoto s houbami od Jamie Oliver
Velmi chutné pokrmy z rýže, hub a sýrů, které se k nám dostaly ze severní Itálie, je risotto. Můžete ho vařit s jakýmikoliv přísadami, používat demokratické houby nebo rafinované bílé. Níže jsou nejoblíbenější risotto recepty s přídavkem vína, smetany a voňavých bylin.
Jak vařit rizoto s houbami
Risotto se žampiony - to je italská rýže, která se ukáže nejen skvělé přílohy, ale i plnohodnotné jídlo. Je lepší používat středně zrnité, škrobovité odrůdy, které jsou dobře svařované: Arbor, Vialone Nano, Carnarole a tak dále. Další povinná složka, sýr, by měla být pevné odrůdy, z rodiny "tváří": parmezán(Parmigiano Rijano), Trentgrena, Grana Padano.
V klasickém receptu použijte bílé suché víno, někdy přidáme tukový krém. Houby jsou vhodné pro všechny: především lesy (motýli, lišky, bílé), ale můžete použít rukavice nebo houby, čerstvé nebo sušené. Někdy můžete vařit risotto s zmrazenými houbami. Jako další komponenty používejte:
- mořské plody (krevety, chobotnice, mušle, ryby);
- zelenina (vyrobená z brokolice, cuketou a dýní, rajčaty, mrkví atd.);
- maso (krůtí, kuřecí, vepřové).
recept na houbový risotto
- Doba vaření: 40 minut.
- Počet porcí: 4-5 osob.
- Obsah kalorií: 136 kcal.
- Cíl: oběd, večeře.
- Kuchyně: Italská.
- Složitost: průměr.
První krok-za-krokem recept na přípravu risotto se žampiony vám umožní vytvořit lahodný a chutný oběd doma. Jak vyrobit jídlo? Trvá to trochu času a minimálního úsilí. Tato varianta využívá rýže Parmesan a rýže Arborio, čerstvé houby. Bude to dietetické, ale současně je to vydatná lahůdka s elegantní vůní a smetanou sýrem.
Složení:
- rýže Arborio - 1 sklo;
- žampiony - 300 gramů;
- bílé suché víno - 50 g;
- kuřecí vývar - litr;
- olivový olej - 20 ml;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 3 zuby;
- máslo - 100 g;
- sýr parmazánu - 150 g;
- parsley banda;
- sůl, černá mletá paprika.
Způsob přípravy:
- Nejprve zahřejte vývar.
- Pak dobře vypláchněte houby a nakrájejte je na kostky.
- V pánvi s nelepivým dnem nebo hrncem rozemleteme máslo. Dejte tam houby, trochu si smažte. Když kusy uvolňují šťávu, vložte ji do talíře.
- Dále olivový olej nalijte do hrnce, zahřejte. Na to smažte cibuli a česnek, nakrájíme na malé kousky.
- Přidejte rýži, vaříme asi 6 minut a mícháme nepřetržitě.
- Nalijte víno do hroznu (počkejte, až se odpaří), poté pomalu naplňte vývar. Směsi pro mixování.
- Desku vyjměte z misky. Přidejte nakrájené zeleniny, strouhaný sýr, máslo.
- Je to trochu k porodu a předkládám se ke stolu.
Rizoto s bílými houbami - recept s fotkou
- Doba vaření: 60 minut
- Počet porcí: 3-5 osob.
- Obsah kalorií: 105 kcal.
- Jmenování: na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: průměrná.
Další recept, který říká, jak vařit italskou misku - risotto s bílými houbami. Tato kulinářská tvorba je rychlá a snadná, ale ukázalo se to velmi chutné. Fragrant fazole dokonale kombinuje zvláštní odrůdu bílého hroznu a lahodného roztaveného parmazánu. Dalšími složkami budou vývarový vývar, bílé suché víno, zelenina.
Složení:
- rýže Arborio - 280 m;
- kančí - půl kilo;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 hlava;
- suché bílé víno - 2 centy;
- olivový olej - 20 g;
- vývar - 1 l;
- Česnek - 3květy
- máslo - 100 g;
- kořen petrželky - 1 ks;
- sýr parmazánu - 100 g;
- sůl, pepřový hrách.
Způsob přípravy:
- Bílé houby důkladně očistěné od špíny, opláchněte vodou a nakrájejte na velké kousky.
- Z kukuřičných kuňátek, petrželové kořeněné, mrkvové vařené vývary.
- V hlubokých žáruvzdorných nádobách smažená rýže.
- Když obilovina vstřebává tuky, přidá se víno a potom se do dílů přidá vývar.
- Kapalina se odpařuje asi 20 minut.
- Odděleně smažte jemně mletý česnek a hřib s cibulí. Složky jsou slané a pepřové.
- Veverky opláchnou na rýži, dusené na malém ohni po dobu 2-3 minut.
- Risotto posypeme sýrem, nakrájíme na strouhák. Přidává se máslo. Výrobky jsou dobře smíchány.
- Nádobí se několik minut koupí pod uzavřeným víkem a vyjme z desky.
Rizoto s kuřecím masem a houbami
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 117 kcal.
- Jmenování: pro večeři.
- Kuchyně: Italská, Ruská.
- Složitost: průměrný.
Další zajímavou možností je vytvořit bohatou a lahodnou večeři - risotto recept s kuřecím masem a houbami. Vkusná jemná mísa s nízkým obsahem kalorií může být připravená pro rodinu nebo hosty na slavnostním stole. Kuřecí prsa (můžete udělat s krůtím) přidán do seznamu hlavních ingrediencí. Pro tento recept jsou používány čerstvéhouby (mohou být vyrobeny z mražených hub) a parmezán.
Složení:
- cereálie středně zrnité - 250 g;
- kuřecí vývar - litr;
- filet - 250 g;
- parmesan - 60 g;
- cibule - 1 ks;
- krémové máslo - 50 g;
- houby - 250 g;
- suché bílé víno - 100 g;
- zelené;
- sůl.
Způsob přípravy:
- Opláchněte oplach vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky.
- Nakrájená cibule, houby nakrájené na talíře.
- Předpokládejme, že cibule v másle, přidejte do něj maso, vařte asi 5 minut.
- Rolku rýže, smažte po dobu několika minut, neustále míchání.
- Pak se víno nalije do pánve. Když se odpaří, vývar se naplní (1/4 části).
- Poté, co rýže absorbuje kapalinu, je nutné přidat houby, zbývající vývar a trochu slanou misku.
- Po 8-10 minutách posypeme rizoto s máslem, posypeme strouhaným parmazánem a dobře promícháme.
- Vezměte desku z desky, přidejte nakrájené zeleniny a pepř.
- Směs ingrediencí míchat, podržte Risotto s masem a houbami po dobu 15 minut pod kapucí.
Risotto s houbami ve vícesložkách
- Doba vaření: 1 hodina a 20 minut.
- Počet porcí: 3-4 osob.
- Obsah kalorií: 122 kcal.
- Jmenování: pro večeři.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: jednoduchá.
Receptura risotto s houbami v multivarte je významnou úsporou volného času a energie. Připravte si italské jídlokuchyňský technik bude mít možnost zahřáté i pro začátečníky. Hlavní věc - připravit potřebné produkty a přísně dodržovat technologii vaření. Je lepší použít sýr gouda a kulatou zrnitou škrobovou rýži. Horké risotto bude neuvěřitelně voňavé a chutné.
Složky:
- bílá tráva - 1;
- kančí - 500 g;
- suché bílé víno - 100 g;
- máslo másla - 50 g;
- sýr gouda - 100 g;
- cibulovitá hlava;
- olivový olej - 3 polévkové lžíce. l;
- kuřecí vývar - 3 ks;
- sůl.
Způsob přípravy:
- Squats jsou řezané do desek. Krupice se důkladně umyje.
- Sýr se naseká na kostky, jemně naseká zeleň.
- Houby smažíme na olivový olej 15 minut.
- Trochu zeleniny a másla se nalije do vícedílné misky. Je spuštěn program "Pražení".
- V multivariu se cibule smažou v polkruzích. Do něj se vloží rýže a vaří se asi 4 minuty (neustále se míchá).
- Přidáno víno. Když se jeho velká část odpaří, vyleje se sklenka vývaru. Produkty se míchají, dokud se kapalina neabsorbuje.
- Přidejte vývar ještě dvakrát.
- Sýr je odeslán na multivark. Po jeho tavení přidejte houby, sůl, zeleninu. Režim "Topení" je zapnutý po dobu 20 minut.
Risotto - Klasický recept se žampiony
- Doba vaření: 1 hodina a 20 minut.
- Počet porcí: 4-6 osob.
- Obsah kalorií: 245 kcal;
- Jmenování: pro večeři.
- Kuchyně: Italština
- Obtížnost: pod průměrem.
Pokud chcete příjemně poslechnout kamarádům něco neobvyklého na večeři, stojí za to připravit klasický recept risotto s houbami. Chatování je velmi aromatické, chutné, výživné. Před vařením měkké rýže se sýrem a houbami je třeba připravit všechny potřebné produkty. Je třeba postupovat krok za krokem, jinak to bude úplně jiné jídlo.
Složení:
- rýže Arborio - 350 g;
- kančí - 350 g;
- houby - 170 g;
- sýr parmazánu - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- voda - 4. století;
- česnek - 4 zuby;
- máslo - 80 g;
- rozmarýn - 2 větve;
- olivový olej - 4 hodiny;
- sůl, pepř.
Způsob přípravy:
- Všechny lesní dárky jsou dobře umyté, naplněné vodou, vařené po dobu 40 minut. Bujón je uložen na jídlo.
- Veverky, houby nakrájené na malé kousky.
- Cibule je vyrobena z kostek, rozmarýnu a česneku rozdrcena nožem.
- Nalijte olej do pánve, rozemlete 40 g másla, rafinované.
- Rosemary smažená na několik minut, dokud není položen česnek, cibule. Smažte průhlednost.
- Přidává se obilovina, vše se rozmíchá, připravuje se na průhlednost rýže.
- Dejte dárky z dřeva, soli, pepře.
- Dále se nalévá sklenka vývaru. Rizotto zhasne, dokud se kapalina neabsorbuje.
- Bujón se naplní několikrát, postup se opakuje.
- Miska je rafinována zbývajícím olejem, posypánasýrových čipů.
- Přísady jsou míchány, poněkud napjaté.
Rizoto s houbami a zeleninou
- Doba vaření: 60 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 150 kcal.
- Cíl: večeře, oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: jednoduché.
Příznivci zdravé výživy a vegetariáni ocení sladké risotto se zeleninou a houbami. Tento zajímavý recept je vhodný pro každodenní slavnostní oběd nebo večeři. Kromě hlavních složek se používaly rajčata, fazole, mrkev. Udělejte to snadné, co je nejdůležitější - postupujte přesně podle pokynů. Podáváme dietní risotto se salátem z čerstvé zeleniny.
Složení:
- houby - 200 g;
- zelené fazole - 120 g;
- rajčata - 1 ks;
- vývar - 0,5 l;
- škrobová rýže - 200 g;
- mrkev - 1 ks;
- parmazán - 60 g;
- cibule - 1 ks;
- olivový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- petržel - 4 větvičky
- sůl.
Způsob přípravy:
- Krájení cibule, mrkev pokryjte kostičky.
- Položte rajčata ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, odlupujte a brouste na střední kousky.
- Zmrzněte česnek a sýr míchačem nebo roštem. Řepa řezaná na kusy.
- U másla lehce smažte cibuli, přidejte sůl. Míchat zbytek zeleniny (kromě rajčat), houby, nasekané talíře.
- Podložte misku 15 minut pod víkem.
- Míchání rýže, přísadmixujte
- Nalijte vývar, přivedete k varu. Vroucí se na nízké teplotě, dokud kapalina nezmizí.
- Mícháme rajčata, dušeme asi 10 minut.
- Posypeme směsí česneku, nakrájené zeleniny.
Risotto se žampiony v krémové omáčce
- Doba přípravy: 1 hodina a 50 minut.
- Počet porcí: 3-4 osob.
- Obsah kalorií: 105 kcal.
- Jmenování: pro večeři.
- Kuchyně: Italská.
- Složitost: průměr.
Další možností je vařit rýži v Itálii - risotto recept s houbami v krémové omáčce. Vkusné houby dokonale kombinují s mastnou smetanou, takže pokrm je velmi jemný, chutný, neuvěřitelně chutný. Doporučuje se použít ruský výrobek spíše než smetanový krém. Jiná jídlo potřebuje vývar zeleniny, suché víno.
Složení:
- rýže Arborio - 200 g;
- vývar - 500 g;
- houby - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l;
- mrkev - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- krémový tuk - 100 g;
- česnek - 1 klastr;
- bílé suché víno - 150 g;
- vonný pepř, sůl.
Způsob přípravy:
- Nejprve uvařte zeleninu.
- Cibule se smaženou, smažená až zlatá barva. Nasekaný česnek se nalial do něj.
- Houby se narežou na desky, přidávají se do pánve. Přísady jsou pražené, dokud šťáva zmizí.
- Rýže se smaží odděleně v másle (asi 5 minut).
- Do něj se nalití alkohol. Obilovina se neustále míchá, dokud se víno zcela nevypaří.
- Do obilovin se přidá zeleninový vývar (1 poloviční, až do odpaření). Postup je opakován, dokud není rýže nabobtnaná.
- Všechny produkty jsou smíšené, nalijeme smetanou a sting 15 minut.
Recept na risotto se sušenými houbami
- Doba přípravy: 1 hodina.
- Počet porcí: 2-3 osoby.
- Obsah kalorií: 128 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Italská, Evropská.
- Obtížnost: pod průměrem.
Pokud nedošlo k čerstvým dárkům v lese, můžete si risotto připravit se sušenými houbami. Tato alternativa nepoškodí vůni pokrmu a vůně bude ještě silnější. Je lepší vařit jídlo s kancem, ale můžete použít jiný dárek pro les. Osli jsou předem namočeni po dobu půl hodiny.
Složení:
- bílé houby - 20 g;
- bílé víno - 100 ml;
- kuřecí vývar - 750 g;
- rýže - 80 g;
- máslo - 70 g;
- parmazán - 80 g;
- olivový olej - 2 lžíce. l;
- cibule - 1 ks;
- čerstvé bylinky;
- sůl, pepř.
Způsob přípravy:
- Borovicha vařil asi 10 minut. Otočte, nakrájíme na malé kousky.
- Smažená cibule, opečená na olivovém oleji na průhlednost.
- Přidáno k němu boletus, rýže. Vše se mísí a připravuje na 5-10 minut.
- Alkohol je zaplaven. Po odpařenípřidávejte polévku (postupně před odebráním předchozí části).
- Rozpustná, paprika.
- Rizoto se ochucuje máslem. Z vrcholu posypeme sýrem, nakrájíme na strouhák a nasekané zeleniny.
Risotto z Perlivy s houbami
- Doba přípravy: 1 hodina.
- Počet porcí: 2-4 osob.
- Obsah kalorií: 140 kcal.
- Cíl: na večeři.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: jednoduché.
Původní recept risotto vyrobeného z perlly se žampiony je označován jako slavnostní pokrm Italů. V restauracích má nadhodnocenou hodnotu ve srovnání s specialitou vařenou klasickou recepturou. Sporáky se zkušenostmi doporučují, aby se na houbovém vývaru podávalo takové risotto a krupice předem namočené na několik hodin (to bude připraveno dřív). K receptům se používají sušené dary lesa.
Složení:
- pepřové krupice - 200 g;
- sušené bobule - 250 g;
- bílé víno - 100 ml;
- tvrdý sýr - 80 g;
- vinný ocet - 1 polévková lžíce. l;
- olivový olej - 50 ml;
- vývar - litr;
- šalotka - 3 ks;
- máslo - 1 polévková lžíce. l;
- bazalka, petržel - 1 svazek;
- koření, koření.
Způsob přípravy:
- Předem namočená a sušená perlová omáčka je lehce vyprážena na rostlinném oleji. Přidává se ocelový vín, produkty se smíchají.
- Po odpaření octa, nalít víno.
- Po 5-10 minutách se do pánve přidá vývar. Miska je ochucená, vařená po dobu 20 minut.
- VV samostatné pánvi smaženou cibulí, kroužky a kančími, nakrájené na kusy.
- Všechny komponenty jsou vzájemně propojeny, smíchány.
- Přidané zeleniny, máslo, strouhaný sýr.
Recept risotto se sýrem a houbami
- Doba přípravy: 1 hodina.
- Počet porcí: 1 osoba.
- Obsah kalorií: 157 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: jednoduché.
Pokud chcete rychle a chutně krmit své milované osoby, pak risotto se žampiony a sýrem bude ideální volbou. Toto jídlo je nejen esteticky krásné, ale i nesmírně chutné. Jemná krémová konzistence bílých obilnin Carnar a jemnost sýra Grana se rozdělují od prvních vteřin ochutnávky. Všechny produkty jsou k dispozici prakticky v každém obchodě.
Složení:
- Rýže Carnarole - 100 g;
- olivový olej - 20 g;
- lišty - 100 g;
- cibule - 15 g;
- sýr - 30 g;
- vývar - 150 g;
- máslo - 10 g;
- koňak - 50 g;
- petrželová partička;
- sůl.
Způsob přípravy:
- Loutka smažená na olivovém praženém másle.
- Pak jsou přidány cibule polokruhů a po několika minutách - rýže.
- Procházejte komponenty po dobu asi 5 minut.
- Poté přidáme alkohol, odpaříme.
- Přidejte polévku. Rýže je připravena na polovinu.
- Talíř je zveden z ohně, posypán strouhaným sýrem a rafinován olejem. Risotto je trochuunavený z
Houbový risotto - Tajemství vaření
Chcete-li, aby risotto s lesními houbami nebo houbami bylo správné a chutné, musíte dodržovat některá důležitá pravidla:
- Je lepší používat lesní houby (houby, lišky, med, bílé a tak dále). Miska bude více voňavá.
- V průběhu vaření nezapomeňte přidat víno, které je zodpovědné za krásný zápach a příjemnou chuť rýže.
- Rizoto se vyrábí na zelenině, houbách, masném bujónu nebo na čisté vodě.
- Aby se vývar co nejvíce chutnal, doporučuje se přidat tymián, celer, petržel, bobkový list.
- Chcete-li zvýšit chuť italských pokrmů, udělejte si s hrncem, tvarohem nebo zakysanou smetanou, smetanou a vejcovou omáčkou.
- Zelenina a další produkty pro vývar jsou lepší předem vyčistit a vařit.