Smažené žampiony: nejlepší recepty s cibulí, bramborami, zakysanou smetanou, sýrem, bez vaření, na zimu. Jaký druh oleje mám použít na smažení podmáslí? Jak a kolik vařit žampiony před smažením?

V tomto článku se budeme zabývat způsoby zpracování a přípravy podmáslí na vaření. Nabízíme vám také chutné recepty na vaření hub.

V mnoha zemích světa jsou houby považovány za pochoutku. Jejich pokrmy stojí hodně peněz, takže je nemůže vyzkoušet každý. Jsme zvyklí, že houby jsou cenově dostupné sezónní produkty, které v zásadě najdete v každé domácnosti. Pryskyřníky jsou jednou z nejoblíbenějších a cenově dostupných hub.

Houby kontryhel: jak zpracovat a připravit na smažení?

Houby dostaly své jméno podle svého klobouku, který je velmi mastný a na dotek kluzký. Právě kvůli této vlastnosti jsou pryskyřníky považovány za „špinavé“ houby. Vždy je na nich nalepeno mnoho větviček, jehličí a dalších nepotřebných „odpadků“.

• Na základě výše uvedeného docházíme k závěru, že podmáslí potřebuje zpracování a důkladné zpracování.
• Důležité je upozornit na fakt, že houby je potřeba zpracovat v každém případě bez ohledu na to, co s nimi budete dále dělat - smažit, mrazit atd.
• Kromě toho by podmáslí mělo být zpracováno ihned po sběru, protože v čerstvé formě nevydrží dlouho.
• Za prvé, pokud sbíráte houby v lese, musíte si prohlédnout košík, zda nemáte shnilé a sežrané exempláře. Takové houby okamžitě vyhoďte, nemůžete je jíst.
• Doma houby znovu zkontrolujte a pokud jsou všechny celé a krásné, tak pokračujte v dalším zpracování.
• Do vany nebo velké mísy, umyvadla, nasbírejte vodu a dejte do ní všechno podmáslí. Nechte houby chvíli odstát, namočit, poté se vám bude mnohem snadněji čistit.
• Když jsou všechny nečistoty pryč z hub, odstraňte je a vypusťte špinavou vodu. Pokud jste podobné manipulace prováděli ve vaně, pak před vypuštěním vody nezapomeňte odstranit všechny listy, jehličí atd.

• Houby se čistí velmi snadno a rychle. Odstraňte spodní část nohy houby a stejný mastný film. Pryskyřníky se doporučuje čistit v rukavicích, protože tyto houby vám zbarví ruce do tmavě hněda.
​​​​
• Dále byste měli houby znovu umýt.
• Nyní nasbíráme do umyvadla vodu, osolíme ji a znovu do ní dáme podmáslí. To je nutné, aby odtamtud odešli všichni "obyvatelé", kteří mohou uvnitř hub ještě zůstat. Nechte houby ve vodě několik hodin. Dále slijte vodu, omyjte je a nechte vodu úplně vytéct.
• Dále by se mělo vařit podmáslí. Kolikrát musíte tyto houby vařit a jak dlouho to trvá 1krát - je těžké jednoznačně říci. Někteří dávají přednost vaření několikrát za 15 minut. každý (zaznamenejte čas po varu), ostatní vaří 1krát, ale počkejte půl hodiny.
• Naplňte nádobu vodou a osolte, do tekutiny vložte podmáslí.
• Jakmile se voda uvaří, počkejte půl hodiny.
• Po uplynutí stanovené doby vypněte plyn, vypusťte vodu a houby vyhoďte do cedníku, počkejte, až všechna voda vyteče.
• Malá rada: pokud jsou houby, které se chystáte vařit, velké a poměrně staré, je lepší je nakrájet na více částí a po 15 minutách je několikrát povařit. každý
• Poté je podmáslí připraveno k dalšímu použití. Dají se nejen smažit, ale i vařit, marinovat, dusit, zapékat atd.

Jak a kolik vařit žampiony před smažením podle času?

Jak již bylo zmíněno, v této otázce neexistuje shoda. Různé kuchařky, internet a samotní kuchaři dávají různé rady ohledně tohoto procesu. Obecně řečeno, vaše akce v přípravné fázi by měly být následující:

• Houby se vaří v osolené vodě
• Přeneste očištěné podmáslí do nádoba s vodou
• Po vyvaření vody počkejte 15 min. a během této doby uvařte houby
• Poté vodu slijte a zachyťte novou, znovu ji osolte
• Podmáslí ještě 1x povařte na 15-20 minut.

• Dále slijte vodu a vyhoďte houby na cedníku, aby z nich vytekla všechna tekutina
• Po těchto postupech jsou blatouchy zcela připraveny k dalšímu vaření
• Pamatujte, že čím větší houba, tím starší je, tím déle by se mělo vařit

Má se podmáslí po uvaření umýt?

Ani na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Hodně záleží na vašich preferencích a na tom, jak budete houby vařit.

• V zásadě platí, že když houby po uvaření neumyjete, nic hrozného se nestane a nebude to chyba
• Ale vy je potřeba si pamatovat, že podmáslí má hodně hlenu a bude velmi užitečné ho ještě jednou umýt
• Proto po uvaření podmáslí ho vhoďte do cedníku a znovu propláchněte proudem vodu a poté nechte tekutinu stéci
• Je velmi důležité, aby houby byly suché, pokud je budete později nakládat, protože voda je změkne a nebudou tvrdé

Na jakém oleji a v jakém množství po uvaření smažit podmáslí?

Pryskyřníky, stejně jako jakékoli jiné houby, lze smažit téměř na jakémkoli oleji. V tomto případě se musíte spolehnout na své přednosti a schopnosti.

• Na smažení hub můžete použít běžný rafinovaný slunečnicový olej. Podmáslí se nedoporučuje smažit na nerafinovaném oleji, protože má výraznou chuť a vůni a může zkazit chuť hlavní suroviny.
• Nebude chyba použít olivový olej. Tento typ produktu však stojí více než běžný slunečnicový olej a ne každý si ho může dovolit a o houbách je známo, že hodně oleje „milují“.
• Někteří preferují kukuřičný olej s tím, že chuť hub je velmi neobvyklá.
• Máslová dýně se také smaží na másle, ale v tomto případě musí být výrobek kvalitní, nejlépe domácí. Nákup nekvalitních produktů pouze zkazí chuť hub.

• Také je třeba říci, že houby je nejlepší smažit ve směsi 2 olejů: rostlinného a másla. Nebo můžete opékat pouze na zelenině a po uvaření pochoutku dochutit kouskem másla.
• Nevařte houby na pomazánce a margarínu.
• Pokud jde o čas, smažení takových hub trvá asi 20-30 minut. Zároveň se musíte podívat na množství tekutiny v pánvi. Jakmile houby "uschnou", můžete je 15-20 minut sekat. Po této době bude podmáslí hotové.

Smažené žampiony: lahodné recepty s cibulí na pánvi

Kombinaci hub a cibule lze zvážit tradiční. Podmáslí díky cibuli získává zvláštní chuť a stává se aromatičtější. Existuje mnoho lahodných receptů, jejichž hlavními ingrediencemi jsou houby a cibule, ale my vám prozradíme ty nejzajímavější.

Připravte si následující produkty:

• Houby - 1 kg
• Cibule - 2 ks.
• Máslo - 60 g
• Rostlinný olej - 2,5 lžíce. l.
• Muškátový oříšek, rozmarýn, sůl - dle vlastního uvážení

Jak vidíte, pokrm z tohoto receptu se skládá výhradně z hub a cibule, nicméně tak malé množství surovin chuť hotové pochoutky nijak neovlivňuje:

• Houby se předem připravují na smažení. K tomu je očistěte a uvařte
• Očistěte a nakrájejte cibuli na půlkolečka
• Nalijte olej do pánve a potřete máslem, počkejte, až bude nádoba dobře zahřátá
• Do pánve vložíme cibuli a opékáme ji asi 3-4 minuty. na středním plameni, nezapomeňte míchat
• Dále k cibuli přidejte podmáslí a dochuťte obsah pánve uvedeným kořením a solí
• Pánev přikryjte přiklopíme pokličkou a vaříme asi 10 minut.
• Dále vmícháme podmáslí a vaříme dalších 10-15 minut. bez uzavření nádoby víkem
• Během této doby se houby smaží a mírně zezlátnou
• Hotový pokrm lze podle potřeby posypat čerstvými jemně nasekanými bylinkami

Existuje další neméně oblíbený recept na houby s cibulí:

• Máslová dýně - 1 kg
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 2 stroužky
• Vlašské ořechy - 120 g
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Máslo - 40 g
• Sůl, tymián, oregano, paprika - dle uvážení

Začínáme připravovat pochoutky:

• Houby předvaříme, vložíme do cedník a nechte odtéct vodu
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky
• Česnek oloupeme a nakrájíme nožem na malé kousky
• Ořechy jemně umelte, není potřeba dělat drobky
• Do pánve nalijte olej a počkejte, až se rozehřeje
• Dále vložte cibuli nádobu a smažte ji 3 minuty.
• Poté houby odešleme do kontejneru. Obsah pánve dochuťte solí a kořením, opékejte 7 minut.
• Nyní ke všem surovinám přidejte ořechy a vařte dalších 10 minut.
• Nakonec vložíme kousek másla, česnek, obsah pánve promícháme a vaříme dalších 5 minut.

Smažené žampiony: lahodné recepty s bramborem

Smažené žampiony s bramborem - no, kdo nemá rád takové jídlo? Asi jich mezi námi moc není. S takovými lahůdkami můžete potěšit své příbuzné na rodinné večeři a příjemně překvapit hosty, kteří přišli na návštěvu.

Připravte si seznam následujících produktů:

• Brambory - 7 ks.
• Podmáslí - 600 g
• Zelená cibule - pár peří
• Rostlinný olej - 5 lžic. l.
• Petržel, kopr (čerstvý - 4 polévkové lžíce
• Oregano, pepř, sůl - dle vlastního uvážení

Pokrm připravíme následovně:

• Brambory oloupeme a omyjeme, nakrájíme na malé kostičky
• Očistíme máslovou dýni, uvaříme, dáme do cedníku a necháme odtéct vodu
• Omyjeme, osušíme a nakrájíme cibuli a zelí
• Brambory budeme vařit na samostatné pánvi, takže do jedné nádoby nalijeme 2,5 lžíce oleje a počkáme, až se rozehřeje. Pak vložíme brambory do pánve a za občasného míchání vaříme asi půl hodiny. Důležité je také nezapomenout pokrm osolit
• Na další pánev nalijeme stejným způsobem 2,5 lžíce oleje a po rozehřátí vložíme do nádoby cibuli, opékáme 3 minut
• Nyní k cibuli přidejte podmáslí a vše dochuťte kořením a solí možná tak 10-15 minut.
• Po uplynutí stanovené doby spojte houby s bramborami v jedné nádobě, pokrm okořeňte čerstvou zeleninou, cibulí a vařte dalších pár minut.

Na další jídlo budeme potřebovat následující seznam produktů:

• Brambory – 6 ks.
• Dýně máslová - půl kg
• Cibule - 1 ks.
• Česnek – 2 stroužky
• Mrkev – 1 ks.
• Sýr - 50 g
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.
• Koření, sůl - dle vlastního uvážení

Poté připravíme podle následujícího návodu:

• Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme
• Houby očistíme a uvaříme, necháme odtok vody
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka
​​
• Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky
• Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky
• Nastrouháme sýr
• Na plyn dáme 2 pánve, nalijeme 2 polévkové lžíce. l. olej
• Do první pánve dejte cibuli a opékejte ji 3 minuty.
• Do druhé pánve dejte brambory, trochu je osolte a opékejte asi půl hodiny za občasného míchání
• K cibuli přidejte mrkev a opékejte dalších pár minut. Dále k těmto surovinám přidáme podmáslí, česnek, obsah pánve dochutíme solí a kořením. Nezapomeňte, brambory jsme také osolili. Smažte houby a zeleninu asi 15-20 minut.
• Dále v jedné pánvi smícháme brambory a podmáslí, vše posypeme strouhaným sýrem a pod zavřenou pokličkou pár minut vaříme, aby se sýr rozpustil
• Pokrm se doporučuje podávat horký

Smažené žampiony: lahodné recepty se zakysanou smetanou

K přípravě pokrmu si vezměte následující produkty:

• Podmáslí - 1 kg
• Domácí zakysaná smetana - 250 ml
• Cibule - 2 ks
• Sůl, pepř, muškátový oříšek - dle vlastního uvážení
• Kopr, petržel - 3 lžíce. l.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Pokrm je velmi jednoduchý na přípravu:

• Máslová dýně se očistí, omyje a uvaří. Poté je dejte do cedníku a počkejte, dokud z nich nevyteče všechna voda
• Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka
• Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte
• Do pánve nalijte olej a vložte cibuli. Smažte to po dobu 5 minut.
• Dále k cibuli přidáme podmáslí a dochutíme solí a kořením. Vařte 10-15 minut. dokud se vlhkost neodpaří
• Poté do nádoby přidejte zakysanou smetanu. Vezměte prosím na vědomí, že tento recept uvádí 250 ml zakysané smetany, ale pro ty, kteří chtějí získat jídlo s méně kalorií, můžete přidat 100 ml produktu a bude to docela stačit
• Domácí zakysaná smetanu lze nahradit zakysanou smetanou z obchodu, ale domácí jídlo bude chutnější a aromatičtější
• Obsah pánve promíchejte a pokrm vařte dalších 10 minut.
• Před podáváním ochucuji žampiony v zakysané smetaně se zeleninou

Smažené žampiony blatouch: lahodné recepty se sýrem

Na přípravu takové pochoutky tedy budeme potřebovat:

• Podmáslí - 350 g
• Sýr - 200 g
• Smetana - 120 ml
• Máslo - 30 g
• Oregano, paprika, sůl - dle uvážení

Poté připravte následovně:

• Očistěte a uvaříme máslovou dýni, dáme do cedníku a počkáme, až z nich vyteče všechna voda
• Nastrouháme sýr
• Na pánev dáme kousek másla a podmáslí. Smažte houby po dobu 10 minut.
• V této době v samostatné nádobě ušlehejte smetanu, sůl a všechno koření a koření, které jste si vybrali. Směs necháme chvíli odstát
• Dále opatrně zalijeme naší houbovou omáčkou, ingredience promícháme a vaříme dalších 10 minut.
• Po uplynutí stanovené doby přidejte po částech sýr. Neměli byste dávat všechen sýr najednou, protože se shlukne do jedné velké koule a nerozpustí se správně
• Jakmile se všechen sýr rozpustí, sundejte misku z plotny a podávejte na stůl

Existuje další lahodný recept na smažené žampiony se sýrem mozzarella. Výhodou tohoto pokrmu je, že jeho příprava nezabere více než půl hodiny.

• Podmáslí - půl kg
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - 30 g
• Česnek - 2 stroužky
• Mini mozzarella - 200 g
• Pepř, rozmarýn, bazalka, sůl - dle vašeho uvážení

Proces vaření vypadá takto:

• Houby očistíme a uvaříme, vodu slijeme, počkáme, až úplně vyteče
• Cibuli očistíme a nakrájíme na drobno kostky
• Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle
• Sýr necháme ve formě, ve které se prodává. Pokud nemáte sýr v této podobě, ale máte obyčejnou mozzarellu, je potřeba ji nakrájet na malé kousky
• Do pánve dejte máslo. Po rozehřátí pánve přidejte cibuli a opékejte ji 3 minuty.
• Dále přidáme houby a obsah nádoby dochutíme veškerým vybraným kořením a solí. Smažte asi 15 minut.
• Poté k houbám přidáme česnek a restujeme dalších 5 minut.
• Na talíři smícháme houby a sýr. Pokud chcete, můžete pokrm posypat čerstvými bylinkami

Smažené žampiony: lahodné recepty bez vaření

Pryskyřníky patří k těm houbám, které nelze před dalším použitím povařit. Ale je tu jedno "ale". Nemůžete vařit pouze ty houby, které jste sami nasbírali a jste si naprosto jisti, že jsou dobré a vhodné k jídlu. Za zmínku také stojí fakt, že bez předvaření je potřeba houby velmi dobře očistit a umýt, aby se z jejich klobouků odstranil veškerý sliz a nečistoty.

Tak si podle prvního receptu uvaříme smažené podmáslí s rýží.

• Podmáslí - 400 g
• Rýže - 150 g
• Cibule - 1 ks.
• Česnek – 3 stroužky
• Kopr, petržel – 4 polévkové lžíce. l.
• Oregano, pepř, kmín, sůl - dle uvážení
• Rostlinný olej - 2 lžíce. l.

Pusťme se do přípravy lahodného pokrmu:

• Houby alespoň 3x očistíme a důkladně omyjeme. Pryskyřníky je vhodné vložit do vody a počkat, až se všechno bahno a větvičky nasáknou, a poté je odstranit. Dále z hub slijeme vodu a necháme z nich tekutinu zcela vytéct, podmáslí osušíme ubrousky
• Cibuli a česnek očistíme a nakrájíme na malé kostičky
• Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte
• Rýži několikrát omyjte ve studené vodě a poté ji vařte, dokud nebude připravena v osolené vodě
• Nalijte olej do pánev a vložíme cibuli. Smažte ji asi 3-4 minuty.
• Dále k cibuli přidáme houby a obsah pánve dochutíme kořením, kořením a solí. Smažte 15 minut.
• Poté do nádoby přidejte česnek a zeleninu a vařte dalších 7 minut.
• V samostatné nádobě smíchejte hotovou rýži a smažené žampiony
• Pokrm by měl být podáván horký. Pokud chcete, můžete do pokrmu přidat feferonku

Na další jídlo si připravte suroviny z tohoto seznamu:

• Rajčata – 3 ks.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Česnek - 4 stroužky
• Sůl, oregano, paprika - dle uvážení

Pochoutku připravíme takto:

• Houby omyjte alespoň 3krát, očistěte je od zbytků, filmů a odřízněte stopku. Houby osušíme ubrouskem, abychom je zbavili přebytečné vlhkosti
• Rajčata nakrájíme a nakrájíme na kostičky
• Česnek očistíme a nasekáme nadrobno
• Na pánev nalijte olej a pošlete tam houby. Smažte asi 10 minut.
• Když se všechna voda odpaří, přidejte do pánve rajčata a všechny ingredience dochuťte solí a kořením. Smažte dalších 5 minut.
• Poté k obsahu pánve přidáme česnek a zakysanou smetanu a vaříme dalších 10 minut.
• Pokrm podáváme horký

Smažené žampiony: lahodné recepty na zimu

Pečené podmáslí na zimu – zní to úžasně, že? Ve skutečnosti je to však velmi chutná svačina. Takové houby lze jíst jako samostatné jídlo nebo použít k přípravě složitějších pokrmů.

Budeme potřebovat:

• Houby - 1,5 kg
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.
• Pepř, sůl - dle vlastního uvážení

Dále postupujte podle následujících pokynů:

• Houby na zimní svačinu musí být správně připraveny. Očistěte a omyjte máslovou dýni
• Vložte houby do nádoby s vodou, tekutina by je měla zakrýt. Na 1,5 kg hub budeme potřebovat 2,5 polévkové lžíce. l. sůl a půl lžičky. kyselina citronová. Do vody přidáme sůl i kyselinu a pánev dáme na plyn. Počkáme, až se tekutina vyvaří, a scedíme 25 minut.
• Po uplynutí stanovené doby dejte houby do cedníku a nechte odtéct vodu
• Pokud jsou houby velké, můžete každou houbu rozpůlit nebo nakrájet na 4 části díly
• Nalijte olej do pánve a vložte houby. Smažte asi 15 minut.
• Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka. Po uplynutí stanovené doby je pošleme na houby a připravíme ingredience na dalších 5 minut.
• Dále obsah pánve dochutím kořením a solí a ještě pár minut povařím. Mohou to být nádoby na potraviny nebo obyčejné 0,5l plechovky
• Houby vložíme do nádob, uzavřeme víčky a odešleme do skladu. Plechovky lze umístit do lednice, balkonu, nádoby posílat k uložení i do mrazáku

Neméně chutný je následující recept:

• Houby – 1,5 kg
• Cibule – 2 ks.
• Paprika sladká - 2 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Kyselina citronová – ¼ lžičky.
• Sůl, pepř, oregano - dle vlastního uvážení

• Dýni očistíme, omyjeme a uvaříme, osušíme
• Na pánev nalijeme olej a vyskládáme houby. Smažte je 15 minut.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka
• Papriku omyjeme, zbavíme jádřince a také nakrájíme na půlkolečka
• Po uplynutí stanovené doby vložte cibuli do pánve a opepřete, ingredience opékejte dalších 5 minut.
• Dále dochutím obsah nádoby kořením, kyselinou a solí. Vařte dalších pár minut.
• Vypněte plyn pod pánví a počkejte, až uvařené jídlo vychladne
• Dále dáme přesnídávku do připravené nádoby, olej také pošleme do sklenice. Sklenice uzavřeme víčky a odešleme ke skladování na chladném místě

Jak smažit mražené podmáslí?

Podmáslí máme rádi, protože se dají připravit úplně jinak. V sezóně, kdy je jich hodně a ruce se nedostanou k nakládání a solení, se dají snadno uvařit a zmrazit pro pozdější použití.

V tomto případě se nabízí otázka: "A jak zmražené podmáslí použít později, jak je správně smažit?". Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché. Zmrazené podmáslí není nutné rozmrazovat. Pokud tedy chcete uvařit něco ze zmrazených hub nebo je chcete jen smažit jako samostatné jídlo, musíte udělat následující:

• Vezměte cibuli, očistíme a nakrájíme pohodlným způsobem
• Na pánev nalijeme olej a orestujeme na něm cibuli
• Dále k hotové cibuli přidáme mražené houby. Podmáslí pustí vodu, takže není nutné nádobu, ve které se suroviny smaží, přikrývat poklicí
• Obsah pánve promíchejte
• Co nejdříve jak se voda odpařuje, dochuťte podmáslí solí a kořením a pokračujte ve smažení, dokud nebude hotové

K dispozici je také trochu jiná možnost vaření:

• Zmraženou máslovou dýni dejte do pánve a počkejte, až rozmrzne a neuvolní se z ní veškerá vlhkost. odpaří se
• Na samostatné pánvi osmažíme cibuli
• Dále do pánve s cibulí přidáme houby, dochutíme ingredience olejem a kořením a osolíme. Smažte, dokud nebudete připraveni
• Proces vaření zmrazených hub trvá asi 45 minut.

Pryskyřníky jsou nejchutnější houby, ze kterých se dá připravit mnoho pokrmů, zimních svačin, salátů atd. Aby vaše houbové pokrmy byly chutné a bezpečné, nezanedbávejte pravidla zpracování produktových dat.

Video: Jak vařit žampiony máslovou?