Lilek Parmigiano - jak vařit italské jídlo doma s tvrdým sýrem

Pokud chcete překvapit hosty, můžete připravit krásné slavnostní pokrmy z kuchyně národů Středomoří. Recepty na voňavé lilek Parmigiano jsou jednoduché - tento překvapivý gentleman může toto chutné jídlo opakovat pomocí pokynů na fotografii nebo videu. Všechny ingredience jsou v každém obchodě s potravinami a místo tradičních koření můžete použít jiné.

Co je lilek Parmigiano

V průběhu několika století je pokrm zařazena do seznamu italských klasických receptů. Ve vzhledu parmigiano s lilek připomíná kastról, kde se modrá zelenina skládá ve vrstvách, střídající se s jinými přísadami. Miska je velmi atraktivní, takže je vhodná pro slavnostní stůl. Parmigiano lze použít jako samostatný pokrm a jako obloha na maso.

Jak vařit

Proces vaření je jednoduchý a trvá jen málo času. Hlavní věcí je správná příprava součástí. 10-15 minut předtímNa začátku vaření jsou hřívy krájeny na kousky o rozměrech 1-1,5 cm a potom namočeny v chladné, mírně slané vodě, takže není hořkost. Všechny ingredience jsou položeny ve vrstvách, nalévány v rajčatové omáčce a zapečené. Během několika minut před miskou posypeme sýrem.

Lilek parmigiano recept

Nyní existuje mnoho variant, které se liší od původního receptu, ale hlavní složky, bez kterých není možné vařit Parmigiano - lilek, sýr a rajčata. Klasický recept používá sýr parmazánu, takže tento pokrm získal toto jméno. Často, spolu s parmezánem, mozzarella se přidává mezi zeleninové balóny, což pomáhá udržovat pokrmy ve tvaru po rozřezání na kusy.

Lžíce Alla Parmigiano

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 150 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Obtížnost: jednoduchá.

Rozdíl mezi touto možností spočívá v tom, že namísto parmazánu je možné použít jakýkoli tvrdý sýr, který je dobře roztaven. Díky přídavku mladé cukety získává recepční Parmigiano jedinečnou chuť, na rozdíl od jiných pokrmů. Doporučuje se zvolit malé odrůdy cukety. Pokud budete střídat vrstvy zeleniny se sýrem, pak jídlo bude obzvláště slavnostní a krásné.

Složky:

  • tvrdý sýr - 100 g;
  • lilky - 400 g;
  • mladá cuketa - 2 ks;
  • rostlinný olej - 200 g;
  • rajčata - 4-5 kusů;
  • cibule - 3 ks;
  • česnek - 1 ks;
  • mouka - 1 sklo;
  • svěží zelená -1;
  • rajčatová omáčka - 300 ml;
  • másla - 3 lžíce. l;
  • sůl - 3 g;
  • vejce - 3 ks;
  • černá paprika - 2 g.

Způsob přípravy:

  1. Modrá zelenina se řeže podél desek, namočte do slané vody, po 10 minutách usušte na ubrousek.
  2. Stejným způsobem stříhané kostičky.
  3. Provařte vejce vidličkou nebo mixérem.
  4. Smažte zeleninu s vajíčkovou směsí a pak kousky nakrájejte na mouku, smažte do oleje na obou stranách do zlaté kůry.
  5. Nakrájejte cibulku a česnek, vložte do rajčatové omáčky.
  6. Vezměte nelepivou formu, mastnotu s krémovým máslem.
  7. Položte vrstvu cukety, rajčatovou omáčkou, nahoře s vrstvou lilku, posypeme sýrem.
  8. Proveďte 4-5 vrstev, naplňte zbytky zeleninové omáčky.
  9. Vložte troubu na 25 minut.
  10. Vysypeme sýr nahoře, vypněte kamnu a držte ji dalších 5 minut.
  11. Připraveno na Parmigiano zdobí nakrájené zeleniny.

Lilek Parmigiano s mletým masem

  • Čas: 45 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 350 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Složitost: průměr.

Parmigiano je považováno za vegetariánské jídlo. Tato zelenina je však dokonale kombinována s jakýmkoli druhem masa. Pokud se vaření na zemi odehrává, musíte zvolit nízkotučný přípravek, aby se nádoba nestala příliš kalorickou. Nejlepší kombinací je kombinovat hovězí a vepřové maso ve stejném poměru. Parmigianobude vynikající a bude vypadat líbivě nejen na fotografii.

Složky:

  • parmesan - 100 g;
  • lilky - 4 ks;
  • mleté ​​maso - 400 g;
  • olivový olej - 200 g;
  • cherry rajčata ve vlastní šťávě - 500 g;
  • cibule - 3 ks;
  • mozzarella - 200 g;
  • mouka - 6 centů. l;
  • petržel, bazalka - 1 svazek;
  • sůl - 3 g;
  • provensálské bylinky - 4 ks

Způsob přípravy:

  1. Ořízněte na květech květy o tloušťce 0,7-1 cm.
  2. Namočte ve vodě, důkladně osušte.
  3. Posypeme moukou a smažeme olivovým olejem.
  4. Připravte mleté ​​maso, dejte drcenou cibuli a rajčata.
  5. Přidejte do propustné trávy, soli.
  6. Mozzarella je předem vyřezána na tenké talíře.
  7. Vytvořte plech na pečení s olejem, položte vrstvy lilek a mletého masa.
  8. Položte na vrchol tenkou vrstvu mozzarelly.
  9. Vložte troubu po dobu 25 minut.
  10. Před vařením Parmigiano posypeme parmezánem a zdobíme plátky rajčat a zelených.

Parmezánské lilek s cibulkou a mrkví

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 5-6 osob.
  • Obsah kalorií: 180 kcal /100 g
  • Jmenování: na oběd a večeři.
  • Obtížnost: jednoduchá.

Při použití tohoto receptu se získá aromatická a šťavnatá vrstva mrkvové cibule. Chcete-li zkrátit dobu vaření, nemůžete předpečené lilek ve smažení. Pak množství oleje v Parmigianozelenina je nízkokalorická, takže je vhodná pro doplnění vegetariánské stravy.

Složení:

  • mozzarella - 150 g;
  • lilky - 4 ks;
  • parmesan - 150 g;
  • rostlinný olej - 200 g;
  • čerstvé rajčata - 4-5 kusů;
  • zralé cibule - 3 ks;
  • mouka - 100 g;
  • sušená bazalka a oregano - 10 g;
  • sůl - 3 g;
  • mrkev - 3 ks.

Způsob přípravy:

  1. Lilek se rozřezá v podélných proužcích, mastných olejích.
  2. Nasaďte misku a podržte ji v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut.
  3. Položte rajčata ve vroucí vodě.
  4. Odstraňte kůru, brouste mletím.
  5. Mrkev rošt na velkém struhadle, nakrájejte cibule polokruh. Smažte v malém množství oleje.
  6. Přidejte do mrkve s cibulí kaštanové rajčata, krmení po dobu 5 minut, dokud se hmotnost není dvakrát snížit, přidat bazalka, oregano, sůl.
  7. Přikryjte vrstvu lilek, pokryjte pokrmy rajčatovou omáčkou a vytvořte 3 vrstvy.
  8. Položte mozzarellu nahoře a vložte do trouby po dobu 25 minut.
  9. Získejte je, posypeme parmezánem.
  10. Nechte v troubě po dobu 5 minut.

Pikantní lilek Parmigiano s pečeným pepřem

  • Čas: 35 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 160 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd, večeře.
  • Obtížnost: jednoduchá.

Pro variantu se sladkou bulharskou paprikou se zelenina pečou předem na grilu nebo v troubě. Je nutná součást, jako je chilli papričkapřidávejte velmi pečlivě, zvláště pokud je parmigiano s lilek připravováno pro rodinu, kde jsou malé děti. Chile v luscích lze také nahradit malým množstvím přísad do země - proto je mnohem snazší kontrolovat závažnost.

Složení:

  • velké lilky - 3 ks;
  • parmesan - 150 g;
  • rostlinný olej - 200 g;
  • bulharská paprika - 5 ks;
  • konzervované rajčata - 4-5 kusů;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 1 ks;
  • chilli papričky - 1 ks. nebo červená paprika - 2 g;
  • mouka - 100 g;
  • směs provensálských bylin - 8 g;
  • sůl - 3 g.

Způsob přípravy:

  1. Připravte lilky namočte do slané vody, usušte na ručníku.
  2. Odstranit z bulharských semen papriky, dát s lilky na misku, vložte do trouby na 10-15 minut.
  3. Papriky se odloupou, zelenina nakrájí na malé kostky.
  4. Konzervované rajčata jsou rozdrceny mixérem s česnekem a horkým pepřem, přidáme koření a sůl.
  5. Nakrájejte cibuli na kostky, smažte do oleje.
  6. Položte zeleninu do mísy s vysokými bočními míčky, střídavě smaženou lilek, pepřem a kořeněnou omáčkou.
  7. Posypeme parmazánem, pečeme 20 minut v troubě.

S kuřecím masem

  • Čas: 45-50 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 260 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Obtížnost: průměrná.

Přidání kuřecího masa do italského parmesignu může býtzískat výživný pokrm, který má nízký obsah kalorií, na rozdíl od variant s mletým masem. Kuřecí recept je vhodný pro slavnostní stůl, tato volba je výživná a chutná. Aby se nádoba rychle připravila, doporučuje se předem nakrájet kuřecí maso s cibulí a mrkví.

Složení:

  • kuřecí prsa - 500 g;
  • rajčata - 4-5 kusů;
  • tvrdý sýr - 150 g;
  • olivový olej - 200 g;
  • mrkev - 2 ks;
  • lilky - 4 ks;
  • mozzarella - 200 g;
  • cibule - 2 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • česnek - 1 dráp;
  • mouka - 100 g;
  • provensálská tráva - 5 m;
  • kopr, petržel - 1 svazek;
  • černá pepř - 2 g;
  • sůl - 3 p.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájejte kuře na malé kousky, spolu s cibulí a mrkví.
  2. Odstraníme lilky z kůže, nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm, namočíme ve vejcích a mouku, smažíme kruhy v pánvi.
  3. Vyjměte rajčata z rajčat, vložte je do vroucí vody a míchat buničinu mixérem.
  4. Přidejte nakrájené rajčata na česnek, sůl, pepř a byliny.
  5. Složte ingredience do dekorů, střídající se s kuřecím masem, mozzarellou a polévkovou zeleninou. Spodní a horní vrstva by měla být s lilkem.
  6. Pour rajčatovou omáčkou.
  7. Vložte troubu po dobu 20-25 minut.
  8. Pick up a posypeme parmazánem.
  9. Vložte znovu do trouby po dobu 5 minut.
  10. Ozdobte zeleninu před podáním.

Tipy na vaření

Jídlo bude velmi chutné, pokud budete dodržovat některá doporučení pro vaření:

  1. Láhev je lepší smažit v pánvi s nelepivým povlakem - bude zapotřebí mnohem méně oleje.
  2. Abychom šetřili čas, lilky jsou položeny na list a umístěny v troubě po dobu 10-13 minut.
  3. Ve vejci nemůžete namočit modrou zeleninu, ale jen se rozpadá v mouce.
  4. Pokud nebyly žádné provensálské bylinky, pak se používá směs sušených koření, která zahrnuje rozmarýn, pikantní, oregano, bazalku.
  5. Chcete-li přidat do omáčky a zdobit nádobí přijde s čerstvými bylinami: kopr, koriandr, petržel.
  6. Po namáčení jsou kousky lilku umístěny do cedníku, takže sklo je přebytečnou tekutinou a pak se usuší na papírovém ručníku. To je děláno za účelem získání krásné ruměnky.
  7. Pokud není trouba, můžete vařit Parmigiano z lilek v multivartu.
  8. Nebuďte naštvaný, pokud se nedostane tak krásné jako na fotografii, hlavní věc - přísně dodržujte recept a pak si vychutnejte chutné občerstvení.

Videa