Jak vařit sádlo maďarsky, ukrajinsky, bělorusky, litevsky, huculsky, německy, korejsky, zakarpatsky, italsky, dámské sádlo, pět minut: nejlepší recepty

Článek obsahuje chutné recepty na vaření soleného a marinovaného sádla.

Sádlo je nejednoznačný výrobek. Jsou lidé, kteří ho prostě zbožňují, jsou i tací, kterým je špatně jen z jeho vzhledu. Někteří odborníci na výživu považují sádlo za nejdůležitější zdroj živočišných tuků, vitamínů a dalších biologicky aktivních látek nezbytných pro člověka. Jiní uznávají tukovou vrstvu prasete jako potravinový odpad, cholesterolovou bombu, a volají po tom, aby se její používání jednou provždy vzdalo. Získáme takovou pozici: všeho by mělo být s mírou, pak to bude užitečné. A v tomto článku vás naučíme, jak chutně uvařit sádlo na ukrajinský, maďarský, německý a dokonce italský způsob.

Sádlo v ukrajinštině: receptury

Vepřové sádlo je pevný tuk usazený u prasat během jejich aktivního krmení. Výrobek se konzumuje solený, uzený, smažený, vařený a dušený. Nepochybujme o tom, že tenký kousek slané soli na černém chlebu s nakládanou okurkou už chutná. Jednoduše vás naučíme vařit, abyste sádlo mohli podávat nejen pod vodkou, ale i na sváteční stůl.

DŮLEŽITÉ: Salo je považováno za jedno z národních jídel Ukrajiny. Umí to tu vařit, řada regionů má s tím spojené vlastní kulinářské tradice.

Z článku „Jak správně doma rychle a chutně osolit čerstvé vepřové sádlo: ty nejlepší recepty. Sádlo ve slaném nálevu, baňaté, v dóze, tulouse, vařené, marinované, s česnekem, pepřem, kořením, na uzení: nejchutnější recept a způsob solení" už jste se naučili solit čerstvé vepřové sádlo solí, pepřem, a další koření. Nyní se seznamte s ukrajinským klasickým receptem.

1. Na solení sádla vezměte bílé nebo růžové kousky nebo stuhy s tenkou slupkou. Šedá nebo železná barva produktu naznačuje, že se nejedná o první čerstvost.
2. Zkontrolujte, zda v nich nejsou přítomny těžko žvýkatelné vlákna, které kazí jeho chuť. Vezměte obyčejnou zápalku, zkuste ji propíchnout tukem. Pokud zápas vstoupí snadno a jemně, po solení ukrajinským způsobem se produkt ukáže jako velmi chutný. Pokud zápas vstupuje s obtížemi, naráží na překážky, nečekejte zázračnou chuť.
3. Před solením je třeba ze sádla seškrábnout kůži - nožem z něj odstranit všechny odpadky a odpad, neočištěné zbytky štětin.
4. Sůl pro tuto metodu musíte vzít velký kámen.

Nejjednodušší recept na vaření sádla na ukrajinský způsob zahrnuje použití tohoto produktu samotného, ​​stejně jako soli, nic víc. Je to trochu složitější a zároveň lahodnější.

1. Pokud máte velký kus sádla, nakrájejte ho na menší kousky, široké 5-7 cm.
2. Sádlo není potřeba prát, pokud jste si jisti kvalitou výrobku. Pokud jste ji koupili v supermarketu, je lepší ji oloupat.
3. Česnek oloupeme, stroužky nakrájíme na čtvrtky.
4. Do kousků sádla udělejte hluboké zářezy, vložte do nich česnek.
5. Bobkový list rozdrťte na drobenku.
6. Smíchejte sůl a koření, do směsi přidejte prášek z bobkového listu.
7. Vzniklou směsí potřeme kousky sádla, zbytek nalijeme do plastové nebo skleněné nádoby.
8. I do tohoto pokrmu vložte kousky sádla utřené s kořením. Dejte je velmi blízko k sobě. Zakryjte nádobí.
9. Sádlo nechte přes noc osolit při pokojové teplotě a poté dejte na další 3 dny do lednice.
10. Před použitím odstraňte ze sádla zbytky soli a koření. Nakrájejte ho na tenké kousky.

VIDEO: Ukrajinské sádlo

Zakarpatské sádlo: recept

A na V Zakarpatí, a oblasti Ukrajiny se sádlo marinuje s cibulí a česnekem. Ukazuje se to velmi pikantní!

1. Zeleninu omyjte a oloupejte. Mrkev nakrájíme velmi jemně. Cibule - na kroužky, česnek - na talíře.
2. Přidejte do vody mrkev a koření. Když se vaří, přidejte ocet.
3. Marináda vychladne a vy budete pracovat se sádlem. Nakrájejte ho na tenké porce, vložte do hluboké mísy střídavě s cibulí a česnekem.
4. Nalijte kousky soli s nálevem, marinádou.
5. Sádlo se marinuje při pokojové teplotě hodinu, ale nejvýraznější chuť bude mít po 3-4 hodinách.

Huculské sádlo: recept

Huculové sádlo nejprve uvaří a poté osolí.

1. Na oheň dejte hrnec s vodou a slupky cibule. Nasypte do ní 1,5 lžičky soli.
2. Vezměte sádlo - nakrájejte ho na kousky 5 cm x 15 cm.
3. Sádlo ponoříme do vroucí vody a vaříme půl hodiny.
4. Utřený česnek smícháme se zbylou solí a kořením.
5. Uvařené a vychladlé sádlo potřete získanou směsí.
6. Kousky sádla zabalte do fólie nebo pergamenu, nechte přes noc v lednici.

Maďarské sádlo: recept

Národním kořením Maďarska je paprika. Bylo by s podivem, kdyby se v této zemi nepoužívalo k přípravě lahodného sádla – sádla.

1. Připravte si poměrně velký kus sádla, jak je popsáno výše.
2. Udělejte do něj nožem hluboké otvory, do těchto otvorů vložte oloupaný a na plátky nakrájený česnek.
3. Smíchejte sůl, papriku a červenou papriku.
4. Vzniklou směsí bohatě potřeme sádlo.
5. Sádlo zabalte do fólie ve dvou vrstvách a odešlete přes noc do lednice.
6. Dále si vyberte - buď nechte sádlo osolit další 2 dny v lednici, nebo pečte v troubě při teplotě 50 stupňů 2,5 - 3 hodiny.

VIDEO: Sádlo: Maďarské sádlo (recept na vaření)

Běloruské sádlo: recept

V Bělorusku se sádlo solí kmínem.

1. Česnek protlačte lisem nebo ho nasekejte nožem.
2. V misce smíchejte česnekovou pastu se solí, pepřem, koriandrem a kmínem.
3. Podržte tuto směs 15 minut, poté do ní vetřete kousky sádla o hmotnosti asi 150 g.
4. Kousky pevně vložte do skleněné mísy, přikryjte a nechte 3 dny vařit v místnosti.
5. Běloruské sádlo uchovávejte poslední den před použitím v lednici.

Litevské sádlo: recept

1. Omyjte, osušte a odstraňte kůži z kousku osoleného sádla.
2. Jemně nakrájejte nebo umelte v mixéru.
3. Do sádla přidejte muškátový oříšek, prolisovaný česnek, sůl a koření.
4. Svačinku dobře promíchejte, odešlete na 48 hodin do lednice. Poté bude připraven ke konzumaci.

Německé sádlo: Recept

K výrobě německého sádla budete potřebovat plynový hořák.

1. Spalte tuk ze strany kůže pomocí plynového hořáku.
2. Vezměte mokrý hadřík a ostrý nůž a použijte je k odstranění černých sazí.
3. Sádlo dáme na plech kůží dolů, zalijeme směsí prolisovaného česneku, bobkových listů, soli a pepře.
4. Zakryjte sádlo, upravte pokud možno knot.
5. Nechte osolit tři dny v lednici.
6. Omyjte sůl pod studenou vodou. Pokud německé sádlo rychle nesníte, nakrájejte ho na malé kousky a zamrazte.

VIDEO: Domácí sádlo v němčině

Italské sádlo: recept

Ano, sádlo se jí i v Itálii. Pravda, nelíbí se jim bílá, na kterou jsme zvyklí, ale podbřišní, tenká, s rozparkem a jemnou růžovou barvou. Vezměte 0,5 kg.

1. Sádlo nakrájíme na 3-4 kousky, obalíme v soli, dáme do misky pod knot a necháme přes noc.
2. Ráno smyjte sůl studenou vodou.
3. Kousky sádla posypeme stroužky česneku.
4. Všechno koření smícháme, směsí potřeme sádlo. Kousky zabalte do fólie a uchovávejte v chladničce další den. Pak to můžete jíst.

Korejské sádlo: Recept

Pokud jste jedli slavné marinované vepřové uši na korejský způsob a měli je rádi, zkuste uvařit sádlo v octě. Ukazuje se to pikantní a neobvyklé.

1. Smíchejte ocet a sójovou omáčku, do této směsi přidejte cukr.
2. Ke směsi přidejte rostlinný olej za stálého míchání, aby byla marináda jednotná.
3. Česnek protlačte lisem. Šťávu a kaši pošleme do marinády. Nakrájený pepř a zelenina - na stejné místo.
4. Do skleněné misky vložíme kousky sádla, zalijeme marinádou. Necháme je v něm plavat asi 4 hodiny.
5. Poté sádlo vyjměte, snězte tak, jak je, nebo po předsmažení.

Pětiminutové sádlo: Recept

Slané pětiminutové sádlo, bohužel, bude hotové po dvou týdnech používání. Celou tu dobu by měl stát v marinádě v zabalených sklenicích.

1. Budete potřebovat půllitr. Sádlo nakrájejte tak, aby se do něj snadno dostalo. Pokud vaříte více sádla, budete podle toho potřebovat více sklenic. Musí být sterilizovány.
2. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl. Osolenou vodu přiveďte k varu.
3. Když se voda vaří a sůl je úplně rozpuštěná, přidejte do vody koření, česnek a bobkové listy.
4. Do vroucího nálevu vložíme kousky sádla, vaříme 5 minut.
5. Sádlo dejte do sklenic, zalijte lákem.
6. Srolujte plechovky. Na chladném místě by měly vydržet 14 dní.

Dámský tuk: recept

Sádlo v tomto receptu se nazývá „dámské“ kvůli jeho extrémně jemné chuti.

1. Vodu osolte a vařte 10 minut.
2. Po vychladnutí láku do něj vsypeme prolisovaný česnek, pepř, bobkové listy nalámané na kousky.
3. Do skleněné misky dáme čerstvé sádlo oloupané z kůže a nakrájené na velké kousky, zalijeme lákem.
4. U tohoto receptu není potřeba přikrývat sádlo. Necháme odstát bez pokličky 2-3 dny. Poté ho vyndejte, osušte, hned snězte nebo zabalte do fólie a zmrazte.

VIDEO: PĚTIMINUTOVÝ TUK//RYCHLE A CHUTNĚ