Palačinky s masem: krok za krokem recepty na mléko, kefír a droždí

Palačinky - jídlo, které se tradičně podává na sváteční slanině. Těsto je pro ně připraveno na velmi odlišném základě, může to být mléko středně silného tuku, mléčných výrobků nebo jen vody. Velmi oblíbené jsou palačinky kvasnic. Obvykle jsou palačinky pečené z pšeničné mouky, ale pro zlepšení chuti můžete přidat pohankou nebo kukuřičnou mouku.

Nejsou známy pouze různé způsoby vaření, ale také mnoho možností pro podávání jídel. Jsou zpravidla podávány na stole ihned po pečení, nahromaděné, doplněné zakysanou smetanou, džemem, medem, přírodním kondenzovaným mlékem.

Nabízíme vaření palačinek s masem, krok za krokem recepty, které jsou zcela k dispozici pro opakování. V tomto článku jsou podrobně popsány dvě možnosti: s náplní a špachtlí a palačinky s náplní ihned ve dvou provedeních. První, ve kterém je mleté ​​maso zabaleno do hotových placinek, ve druhém případě je přidáváno do těsta během pečení.

Palačinky s masem - obecné zásady přípravy

těsto pro chutné palačinky smaso může být vyrobeno z mléka, vody nebo směsi obou, často jako použitý základ a mléčné výrobky. Chuť palačinky v jakékoliv variantě je poněkud odlišná, rozdíl se může projevit pouze v tloušťce palacin. Těsto na kyselých mléčných výrobcích obvykle vypadá silněji a palačinky se pečou tlustší. Chcete-li získat více tekuté hmoty, stačí ji zředit malým množstvím vody. Často se palačinky s masem vaří na kvasnici a těsto je také chováno vodou.

Příprava palačinek s masem na níže popsaných receptech krok za krokem zahrnuje použití masa jako vaření nebo plnění. V každé variantě masa, zkroucení na masovém mlýnu, připravte mleté ​​maso, někdy jej řezte noži. Pečené masové sýry a teprve pak jsou zabaleny v palačinkách nebo smíšeny s těsto. Plněné vařené maso se nepeří.

Pro palačinky potřebujete kovovou pánvi s hlubokými stěnami nebo stejnou nádrž s nelepivým povlakem. Před naléváním těsta je pánve dobře vyhřívaná rostlinným olejem. Nalijte ji trochu, aby se dno mohlo jen trochu zavřít. "První prsíčka z palačinky" - to je jen tehdy, když se máslo a panva nedostaly dostatečně zahřát. Olej se používá pouze před vypálením první kopie, protože další placky nepotřebují toto a bez ní, daleko od pánve.

Po pečení musí být povrch palačinek mazán maslem. Za tímto účelem je jeho malý kus připínán vidličkou arychle je přeneste na horkou, čerstvě upečenou palacku. To z nich činí měkčí a pružnější, pokud chcete v pudingu přebalit pudink.

Jemné plněné palačinky s masem: krok za krokem recept na mléko

Verze klasického testu na tenké palačinky na mléce je univerzální. Namísto mléka můžete použít vodu nebo syrovátku. Mléčný výrobek lze nahradit kyselým mlékem: jogurtem nebo ryažankou. Je důležité správně nastavit hustotu těsta - čím menší je, tím je tenčí palačinky. V postupném receptu na palačinky s masem použijte smažené mleté ​​maso, které je zabaleno v palačinku. Před podáváním se smažená palačinky smažou do sýrového chleba.

Složení:

• mléko středně tučné - 700 ml;
• 300 g. pšeničná mouka;
• nearomatické máslo;
• dvě čerstvé vejce;
• lžíci cukru;
• trochu soli.

Při plnění

• 250 g. vepřové krk;
• půl lžíce pepře;
• hovězí maso (buničina) - 250 g;
• malá žárovka.

Pro posouvání

• lžíce 20% zakysané smetany;
• chlebové pečivo (bílé) - 50 g;
• 40 gramů holandského sýra;
• dvě vejce;
• 50 g. mouka

Způsob přípravy:

1. Nalijte vejce do misky. Proveďte nůž nebo propíchneme vidličku pomocí držáku zbytkového žloutku a přidejte k němu polovinu stanoveného množství mléka. Přidejte cukr a sůl, bičte, přiveďte směs na homogenitu.

2. Smícháním mléčné báze s fialovou, nakopec, postupně zaspíval v křížené mouce. Nespěchejte, přidejte dvě lžíce a dobře promíchejte každý nový díl. Bude snazší dosáhnout homogenity testu.

3. Po vstupe do celé mouky vylijte a nechte mléko, přidejte dvě lžíce rafinovaného oleje a dobře promíchejte. Palačinky dáváme na půl hodiny. Během této doby mouka uvolní veškerý lepek a těsto bude silnější.

4. Umyjte kusy vepřového a hovězího masa. Pokud jsou na buničině husté filmy, odstraňte je. Střihali jsme kusy masa a nakrájeli jsme na mletém maso a zakroutili mlecí stroj na maso. Je žádoucí nainstalovat mřížku s malými otvory a dužinu projít dvakrát. Upravená na průměrném sekáčce umožňuje vaření homogennější masové buničiny, při níž se po pečení budou cítit malé kusy masa.

5. Mleté maso dejte na suchou pánvi a nasaďte malý oheň. Smažte a mícháme neustále, dokud se hmotnost masa nezmění - bude hnědá. Během pražení bude mleté ​​maso shromažďováno kusy, aby se dosáhlo drobivé a homogenní plnění, musí být neustále rozdrceny vidličkou. Hotové maso vložte do misky.

6. Kostičky jemně nakrájejte cibuli. V čisté suché pánvi nalijte polovinu lžíce oleje, nalijte cibulí. Zřídka míchání, smažte na malém ohni na jantarový odstín. Ujistěte se, že jste zakryli víkem, když je praženo na otevřeném místě, cibule mohou vyschnout, aniž by se dostaly do připravenosti, a výplň bude suchá.

7.Cibuli položíme na opékané maso, přidáme pepř a důkladně promícháme. Přidejte náplň podle našeho vkusu, ochlaďte.

8. Vezměte misku se zkouškou a dobře promíchejte, aby se ustálená část mísila s hlavní hmotou.

9. Na malém ohni umístěte hlubokou stěnu. Pokud ne, vezměte nelepivý nádobí. Nalijte olej, nemělo by to být moc, ujistěte se, že tuk na milimetru pokrývá dno. Zahřejte

10. Po zapnutí pánve po dobu jedné minuty oheň pečlivě zkontrolujte olej. Vložíme mu několik velkých krystalů soli. Pokud začnou praskat, můžete začít smažit palačinky.

11. Vezmeme malý závěs, nakreslíme trochu těsta. Vyjměte panvu z desky a nalijte obsah pěny do jejího středu. V průběhu tohoto procesu mírně protřepete nádobu ze strany na stranu, takže se těsto rozšiřuje po dně jednotné vrstvy. Smažeme panvu do pánve na smažení, smažte dno, abyste mletí světlo. Otočte palačinku a trochu rozmazněte druhou stranu - měla by být znatelně paletována. Ve fritovací pánvi vylijeme olej pouze pro první palačinku, v budoucnu to nemusíte dělat. Připravené palačinky jsou na desce stohovány, přičemž povrch každé čerstvě upečené placky se otírá plátkem másla.

12. Plnění je ochlazeno, celé těsto je pečeno - pokračujte ve vytváření obálek s výplní masa. Vezmeme asi dvě polévkové lžíce mletého masa a rozdělíme je do středu dobře pražené části palačinky, trochu zploštělé ve tvaruobdélník Zavertayemo na první naplnění dna, pak dva volné boční okraje palačinky a pokrývají celou vrchní část. Plnění může být dáno a méně, závisí na velikosti palačinek.

13. Další palačinky plněné masem Smažené nouzi, ale v případě, že se neočekává, že k předložení najednou, tím lépe odložit tento krok. V tomto případě je polotovar potřeba dát do plastové nádoby s víkem, který uzavírá těsně a vyjměte správný okamžik v chladničce.

14. Pečené palačinky s masem krok za krokem. Připravte výplň, ve které budeme ponořit palačinky. Nalijte kyselou smetanu do velké mísy, vložte dvě syrové vejce a přiveďte je.

15. Ve stejném prostoru jemně protřejeme sýr. Nalijte ji do bílé pekáče a důkladně promíchejte. Nalijte mouku do samostatné hluboké misky nebo misky.

16. připravené nádoby jsou umístěny na levé straně se v tomto pořadí: talíř mouky misky se zakysanou smetanou, vaječné hmoty. Položte nádobu na sýr směrem k desce blízko sebe.

17. Pour pánev s teplým olejem nearomatnыm kladen na silném ohni. Olej by měl být dobře pražený, stejně jako těsto z paláce.

18. Alternativně dobré role palačinky obálky plněné masem v mouce, ponoření do smetannuyu poměrně hodně, pak se vrátit v sýru jsou obalované a ihned se ponoří do ohřátého oleje. Otočte ho včas, rychle se smažte, dokud nebude získána hnědá kůže.

Kvasinky s masem: krok za krokem receptna kefír

Kvasové těsto pro palačinky s masem v kroku po krocích se mísí na teplém kefíru. Ujistěte se, že jste předem vyložili kyselý mléčný výrobek a vajíčka z chladničky a předem použili kefír, aby se dále zahřál, aby mohly být kvasnice aktivovány. Plněné maso je narušeno vařením a je uloženo v pánvi smažených palačinků.

Složení:

• selektivní vejce - 2 ks;
• mouka s vysokým obsahem lepku - 300 gramů;
• 300 ml kefír (může být sérum nebo ryazhankoy);
• lžíce granulovaných "instantních" kvasnic;
• 250 ml vody;
• dvě lžíce cukru;
• 400 gr. vařené vepřové nebo hovězí maso, na přání - kuřecí prsa;
• čtyři velké hlavy cibule;
• rafinovaný olej nejvyšší kvality.

Metoda přípravy:

1. Těsto se začne vařit z trouby. Do malé misky odložte 100 ml mléčného mléka. Umístíme jej do širší nádoby, naplněné horkou vodou, zahřejeme. Suché kvasinky jsou neaktivní a musí "pracovat", musí být zředěny teplou tekutinou. Pokud se mléko nebo voda mohou ohřát na sporáku, pak s produktem z kyselého mléka je třeba dbát opatrněji, jinak se zhroutí. V teplém kefír vylijte kvasnice, přidáme cukr k urychlení procesu, důkladně promíchejte. Pokud nejsou suché složky zcela rozptýleny, znovu promíchejte. Položte kvasnicovou směs na čtvrt hodiny za tepla.

2. Zbývající kefír se nalije do široké misky a trochu se zahřeje. Pak mu přidá trochu soli,nalijte vajíčka a nalijte trochu cukru. Při rozbití přinášíme kyselé mléčné bázi do homogenity.

3. Zkontrolujte kvasnicovou směs. Pokud začala energicky bublat a vzrostla pěnovou čepicí, nalijte ji do misky kefír, promícháme. Odléváme mouku, mícháme s lžící a připravíme husté těsto. Přidejte k němu teplou (ne horkou!) Voda, dobře promíchejte a odložte stranou, abyste se trochu přiblížili.

4. Připravte náplň na palacinky. Maso je třeba předem vařit, je žádoucí, aby to bylo ve večerních hodinách, aby se ochladilo ve vývaru. Sušené maso nakrájené na malé kostičky. Můžete deformovat a mlýnek, ale ne kuře. Cibuli mírně rozemlejte a posypeme olejem na oranžovou barvu. Míchání masové cibule, smažte, sůl, sezónu s pepřem.

5. Vezměte misku se schváleným testem, nalijte do ní dvě polévková lžíce oleje a promíchejte do homogenity.

6. Stejně jako ve výše uvedeném receptu pro palačinky s masem ohříváme pánvi malým množstvím ropného vrtu. Když je spíše horké, nalijte trochu těsta a protřepete pán, rovnoměrně ho rozdělte do dna.

7. Jakmile dno lehce uchopí, rovnoměrně rozložte na jednu stranu náplně a okamžitě ji zabalte na volnou hranu palačinky. Zatlačte horní část placičky lopatkou, smažte její spodní část, až se zhnedne, pak se otočte a také přitlačte, grilujeme a na druhé straně.

Palačinky s masem: krok za krokem recept se šletem

Palačinky s masem - pasterizovaným receptorem na palačinky s kousky nakrájeného masa se švestkami a bylinkami. Připravte se rychle a snadno. Mletým masem může být libovolné mléko, mléko - kefír nebo jiné produkty z kyselého mléka. Těsto na palačinky s masem z tohoto krok za krokem se vaří trochu silněji než u tenkých palačinků.

Složení:

• velká žárovka;
• 300 g. bavlna;
• smetana, "Farm" olej - 50 gramů;
• 10 sušených slivinek bez osiva;
• cukr;
• chudý olej s vysokou čistotou - 50 ml;
• sklenici pšeničné mouky;
• dvě vejce;
• 200 ml mléka nebo vody;
• čerstvé byliny bazalky, zelené cibulové peří.

Způsob přípravy:

1. Suché a důkladně očistěte maso. Velmi jemně řezané noži nebo nakrájené na malé kostičky. Uložte na středovou pánvi, rozetřete je v másle, asi lžíci. Smažte maso čtvrt hodiny. Míchejte často a snažte se nemrznout - kusy by měly zůstat měkké. Položte maso do misky.

2. V čisté pánvi znovu vložte stejnou část oleje. Smažte slivky s vroucí vodou, nakrájejte je na malé plátky a nasypete na roztavený tuk. Smažte asi minutu, dokud měkký. Švestky dejte do samostatné nádoby.

3. Cibuli lehce lopněte. Ve smažce, kterou pečeme se švestkami, rozemleteme máslo a cibuli. Fry, míchání, až do zlatého barvení plátků cibule.Chléb ochlaďte přesunem z pánve do vhodné misky.

4. Opláchneme a sušíme zeleniny. Roztáhněte listy bazalky a peří cibule na ručník, nechte ji dobře vyschnout.

5. Připravte těsto na palačinky. V hluboké misce vylejte vejce, přidejte olej, cukr a trochu soli. Míchadlo jsme porazili na lehké pěnění. Smíchejte hmotu vajec s mlékem. Plivat malé části mouky, připravte těsto hustší konzistenci než tenké palačinky. Mléko lze nahradit vodou nebo dostupným kyselým mléčným výrobkem: jogurt, ryaženka, sérum. Je důležité, aby těsto bylo homogenní a konzistentní s požadovanou konzistencí. Do těsta, se smísí s vodou, je žádoucí, aby lžíci majonézy nebo zakysanou smetanou, lívance nezměkne.

6. Jemnou trávu nakrájíme a spolu s praženými slivkami, masem a cibulí, necháme do těsta. Promíchejte homogenitu. Uvedené ingredience mohou být smíchány a zkrouceny na masovém mlýnu, palacinky budou ještě víc voňavé a chutnější.

7. V malé pánvi s hustou stěnou zahřejeme máslo. Zvedáme ji trochu a uprostřed vylijeme malou část těsta z lahvičky. Mírně nakloněné, aby hrnce rychle kruhovým pohybem, aby těsto bylo rovnoměrně rozptýleno, vrátit se na sporák. Smažte na středním ohni po dobu třiceti vteřin, dokud se dno nezhustne. Otočte se a přineste pohotovost dalších 10 vteřin. Pro další palačinku nalijte olej na pánvi.

8. Rozložení horkých palačinek na talíř nebo talíř, namazáme je příliš málo.

Triky na vaření a užitečné tipy pro krok za krokem recepty s lívance s masem

Navzdory tomu, že se palačinky vaří s masem, nezanedbávejte přidávání malého množství cukru do těsta. Neudělá zvláštní sladkost, ale chuť se výrazně zlepší.

Palačinky vyjdou malým smažitím, pokud v těstě smíchané s mlékem, vodou nebo jakýmkoli kyselým mléčným výrobkem trochu soda.

První palačinka se nepohne na pánvi, pokud není dobře zahřátá. Nespěchejte k nalévání těsta, nejprve zkontrolujte, zda je olej chladný se slanou, a hází několik křišťálů do pánve. Z dobře smaženého tuku by se měli odrazit a když se s ním rozpadnou.

Plněné bramboráčky s masem v nádivce mohou zdobit slavnostní stůl, pokud je vyrobíte původně. Dejte mleté ​​maso uprostřed palačinky a posypeme strouhaným sýrem. Jemně vybírajte okraje palačinky v kruhu nad náplní, pevně je spojte s peřím zelené cibule. Bude uvolněn originální pytel s masovou náplní.

Palačinky s náplní mohou být připraveny pro sklad. Když vaříte palačinky s masem v prvním kroku po krocích, nespečujte je v těstíčku. Vytvořte jeden balíček v balení a vložte do mrazáku. Smažte palačinky až po úplném rozmrazení a ne nutně v rytmu. Předehřáté na másle se ukázaly být ne méně chutné.