Jak vařit palačinky v mléce: krok za krokem recepty s kvasnicemi a bez
Obsah
I v dobách slovanského pohanství pečené kolo, brunátnou bochník na počest boha slunce - Yarily, vidí zimu a setkání na jaře. Jako příklad toho, jak vážně lidé léčit palačinky, je skutečnost, že se v žádném případě nesmí být vyřazen, ale ten, kdo se odvážil neuposlechnout rozkaz, zabili holemi. Dokonce s příchodem křesťanství tradice péct palačinky Palačinka týden nepodařilo vymýtit a legalizoval církev slaví příchod jara.
Palačinky - to není jen slavná jídlo, ale rituál. Recepty na vaření byly předány z generace na generaci a udržovány v přísném utajení. Palačinky jsou tradičně považovány za ruské kuchyně, ačkoli oni jsou školeni v jednotlivých národních kuchyní celého světa, v té či oné podobě: pankeyki Američana, francouzské palačinky, pfannkuhenы německy, italsky kyakere a mnoho dalších. Všichni mají své vlastní zvláštnosti vaření.
Palačinky jsou dnes méně než jejich postavení ve vztahu k jiným pokrmům a počet způsobů, jak je vařit, je nekonečný. Tadybudou prezentovány pouze některé recepty, které milovaly dospělí i děti.
Základní technologické zásady pro přípravu palačinek na mléce
V ruské kuchyni jsou palačinky a palačinky, ačkoli oba tyto výrobky a další produkty jsou vařené z plnicího testu. Pro pokrm je - silněji, pro lívance, přidává se menší množství mouky, takže když pečicí těsto volně proudí přes povrch pánve.
Existuje mnoho druhů přípravy těsta na pečení (palačinky). Tam je spousta mouky. Velmi často se pro palačinky používá pšeničná mouka. Nejlepším řešením je mouka prvního stupně a jemné broušení, stejně jako jiné odrůdy jsou palačinky mírně silnější a bujnější. Kromě pšeničné mouky mícháme těsto na palačinky s pohankou a ovesnou moukou.
Dlouho pečené placky na kvasnici, které se zvětšily dvakrát až třikrát. Nyní, aby vyšli více pórovitý a svěží v těstě přidat trochu soda nebo prasknutí.
Připravené lívance jsou podávány s džemem, zakysanou smetanou, medem, smetanovými krémy nebo je zabalte různými výplněmi. Mohou být sladké a slouží jako dezert; V palačinkách zabalte maso, ryby, sýry a jiné plody a pak je sloužte jako hlavní chod nebo občerstvení.
Zajímavý způsob vaření - palačinky s plivkou. Pro jejich pečení můžete použít cibuli, koření, ryby, vařená vejce atd. Zvláštností této metody je, že smažená mísa poprvé rozplní náplň a pak přelít přes těsto.
Během přípravy palačinek je třeba dodržovat některé zásady,což je ještě chutnější:
- Mléko a vejce je třeba předem uložit z chladničky a ohřát na pokojovou teplotu, aby se těsto lépe chytlo.
- Pokud nadhodnotíte každou hotovou palacinkou s olejem, stanou se jemnější a pružnější.
- Přidání malého množství vody do těsta bude také prospěšné - bude to šťavnatější a měkčí. To znamená, že v palačincích na mléko je stále třeba nalít trochu vody, v poměru 1: 4.
- Je velmi důležité, aby v těstě nebyly žádné hrudky. K tomu je třeba nejprve namíchat všechny volné přísady a pak přidat trochu tekuté - vařené vejce, mléko, vodu.
- Aby nedošlo k mazání pánve na pečení olejem během pečení, přidejte do oleje na těsto: 100 ml na 1 litr testu. Nečisté máslo přidá palačinky se specifickou chutí a zápachem a kromě toho budou hořet palačinky - pro smažení vždy použijte rafinovaný olej.
- Pokud máte rádi sladkost, přidejte do náplně další cukr. Přebytečný cukr v těstě přidá produkty suchost a tuhost. Berte na vědomí tuto nuanci.
Na druhou stranu, svoboda jednání.
Podrobný recept na palačinky na mléko se sýry a třešněmi
Produkty:
- Celé mléko (3,2%) 500 ml
- Čištěná voda 280 ml
- Cukr 200 g
- Pšeničná mouka (1 stupeň) 400 g
- Soda 8 g
- Vejce, velké 6 ks.
- Domácí sýr 0,5 kg
- máslo máslo 70 g
- Sůl 10 g
- třešeň 250 g
Technologie přípravy:
Jedná se o postupný recept na neuvěřitelně lahodné a šťavnaté palačinky na mléko, které se vaří velmi rychle alétání ještě rychleji.
1. Vejce vložte do hluboké mísy, mírně je protřepejte, přidáním soli, sody a pol sklenice cukru. Nestrácejte vejce v pěně: dostatečně rozpouštějte volné přísady. Velmi rychle to lze provést se směšovačem, ale pokud není po ruce, můžete použít věnec nebo vidličku.
2. Přidejte polovinu mléka. Mletou mouku zasyťte a nalijte do hmoty vajec. Důkladně promíchejte, aby se mouka zcela smíchala s vejci. Výsledkem je velmi husté těsto.
3. Přidejte zbývající mléko a postupně promíchejte a přidávejte vodu. Ujistěte se, že v těstě není banda mouky.
4. Maso roztírejte ve vodní lázni a nalijte do těsta, promícháme. Namísto másla můžete použít rostlinný olej. Potřebuje 7-8 polévkových lžic. Stejnou cestou by tělo mělo vypadat jako vepřový nebo tekutý jogurt. Doporučuje se, aby se před smažením opečkovala asi 20 minut.
5. Osušte panvu na olejové placky a ohřejte ho na ohni tak, aby první palacinka nebyla "kóma". Olej je nezbytný před vypálením první placky, v budoucnu to není nutné, protože již existuje v testu. Abyste se vyhnuli přílišnému vylévání, použijte ubrousky nebo kartáče olejované olejem. Nezapomeňte, že pánev by měla být velmi horká, jinak by palacinka mohla spálit a v tomto případě nebude porézní.
6. Nalijte trochu těsta do pánve a otočte její osu tak, aby byla rovnoměrně rozložena po celé rovině. Množství požadované zkoušky závisí na průměrupánev, ale nemají nalít moc jako lívance mohou dostat hustá a test s nedostatkem - jsou velmi tenké a roztrhané při otáčení.
7. Otočte panvu, když je její okraj hnědý a na druhé straně hnědý. Odstraňte dokončenou palacink z pánve jednoduše tím, že ji přejete přes desku a znovu nalijte těsto. Smažte je rychleji, můžete použít dvě pánve - ušetří to spoustu času.
8. Připravte náplň. Chcete-li to provést, dobře žvýkat, přidejte čerstvé semena vyčištěná z třešně a zbývající cukr. Pečlivě přetáhněte, aby byla třešeň rovnoměrně rozdělena do celé hmoty. Můžete použít mražené třešně, ale nejprve nechat šťávy odtékat správně, protože nadměrná vlhkost zničí palačinky.
9. Položte náplň na okraj každého palačinky jeden po druhém a obalte jej obálkou. Ze shora je můžete dát do svého oblíbeného džemu nebo kysané smetany.
, krok za krokem receptu Palačinky s mléka a smetany
jednoduchý recept palačinky s pšeničnou moukou přidat přírůstkové rozsah vaření palačinky mléko a prosa a pohankové mouky.
Produkty:
- Rostlinný olej 4 polévkové lžíce. l
- Teplé mléko 0,5 l
- Smetana (20%) 250 ml
- Vejce, velké 3 ks.
- Mouka, pohanka 250 g
- Poison 300 g
- Lisované kvasnice 15 g
- Cukr 90 g
Technologie přípravy:
1. Nalijte půl šálku mléka do nerezové kastrolu, přidejte máslo a vložte ho do ohně.
2. Jakmile mléko začne vařit, nalijte 250 g mouky, vařte těsto adát vychladnout
3. Rozštěpte kvasnice s 2 polévkovými lžicemi cukru ve vodě při pokojové teplotě a nalijte do ochlazeného těsta. Nechte panvu na teplém místě po dobu 20 minut.
4. Pečlivě zvedněte a důkladně opláchněte. Pečte z kaše a nechte ji vychladnout, pak ji otočte sítkem.
5. Oddělte bílkoviny od žloutků. Míchat vaječné žloutky s cukrem a solí. Přidejte mouku, míchat a mísu vložte do těsta.
6. Mléko lehce zahřejte a nalijte do těsta. Rozmícháme do homogenity a znovu ji nastavíme.
7. Proveďte směs bílé a míchat s těsto.
8. Ohřejte pánvička. Nalijte těsto a rovnoměrně ho rozšiřujte po celém průměru pánve, aby bylo tenké a dokonce ze všech stran. Když je těsto přilepené a nebude tekuté, otočte panvou s dřevěnou lopatou na druhou stranu a smažte. Je-li to žádoucí, můžete každý palačinku namazat na misku s máslem. Aby se příliš rychle nepokoušeli, zakryjte je.
Palačinky na mléce s mannou: krok za krokem recept
Další rozmanitost vaření - lahodné palačinky na chmýří. Mannu kaše není láskou každého, ale z užitečných a lahodných palačinek s mannou, i dítě se nevzdá.
Složení:
- Manka 70 g
- Mouka 280 g
- Cukr 50 g
- Suché kvasnice 5 g
- Vejce, velké 3 ks.
- Plnotučné mléko 900 ml
- Máslo 70-80 g
- Sůl 15 g
Pořadí přípravy:
1. Připravte koště. Kvasinky se rozpustí ve 350 mlzahřátý na 30 stupňů mléka, přidejte lžíci cukru. Přejeďte do misky mouky, důkladně promíchejte a nechte na teplé místo.
2. Pokud je těsto vhodné, připravte kávovou kaši. Vařte zbývající mléko, nalijte houby, cukr a sůl, vařte 5 minut a přidejte máslo. Dejte kaši plout a vychladnout. Nejlepší je použít pánví z nerezové oceli, aby mango nebylo spálené.
3. Oddělte bílkoviny od žloutků. Přidejte vaječné žloutky mražené kaše do pěny. Těsto položte a nechte to znovu.
4. Důkladně porazte proteiny, připojte se k testu. Nechte infuze po dobu 30-40 minut.
5. Jdi na lívance. Osušte pánvi rostlinným olejem a ohřejte ho. Těsto nalijte a otáčejte tak, aby se rovnoměrně rozprostřela po obvodu. Připravené lívance mohou být podávány s džemem nebo zdobeny čerstvými bobulemi, posypané cukrem.
Podrobné recepty na palačinky v mléce: užitečné tipy a triky
Zlomené bílkoviny, přidané do těsta, vytvářejí palačinky měkčí a bujnější.
Je-li během smažení palačinka špatně rozložena na pánvi, znamená to, že těsto je velmi tlusté a potřebuje přidat mléko nebo vodu. Stává se, že se ukázalo, že je příliš vzácné a palačinky začnou praskat - v tomto případě je nutné přidat mouku, míchat a dát těstě trochu, aby lepek měl čas na zvětšení.
Aby nedošlo k spálení palačinek a držení se od pánve, je nutno před startem olejpečení
Je velmi výhodné mísit těsto z plastu v plastové lahvičce - takže je mnohem jednodušší jej rozdělit do pánve.
Nová nádoba musí být předem připravena k použití. Chcete-li to provést, nalijte jej nějaký tuk a zahřejte 15 minut, pak jej nalijte, ochlaďte pánvi a sůl ho sůl.
