Palačinky se zelím v troubě - krok za krokem recepty pro chutné pečení

Ruská kuchyně byla vždy známá pro koláče. Umění pečení bylo předáno z generace na generaci a každá milenka skrývají svou rodinu, na rozdíl od jiných, recept.

Palačinky se zelím - domácími pečivy zvláštní kategorie, jejichž vůně a chuť nezanechávají lhostejnost i těch nejnáročnějších jedů. Jsou proslulé řadou cest a náplní, které mohou být jednoduché i prefabrikované.

Nabízíme v peci pečené koláče se zelím. V receptech krok za krokem je podrobně vysvětleno, jak míchat droždí, připravit jednoduché těsto kefír na pečení nebo vůbec koupit polotovar.

Obecné zásady vaření pekařských zelí v postupné troubě

Dorty z kapusty mohou být uzavřené nebo volně ložené, ve kterých je látka položena na těstíčku nalita do formy a nalije.Možnosti pro otevřené nebo polopečené pečení zelí nejsou brány v úvahu.

Plnění na koláče je vyrobeno z čerstvého nebo nakládaného zelí. Při použití čerstvých je doporučeno bílé vidlice pozdních odrůd, takové zelí je vždy šťavnaté, a proto náplň nebude suchá. Rozmanitost zelí plněné může být sýr, ořechy, mleté ​​maso nebo zelenina. Různé varianty zelné náplně lze kombinovat s různými druhy těsta.

Rychlé koláče se pečou z nakrájeného šmouhu nebo vařeného těsta na kvasnici. Nezávisle na rychlé pečení připravte tekuté těsto na kefír s přídavkem vajec a prasknutí. Mastné těsto kvasnic je ve vaření složitější. Od něj si připravte skvělé koláče se zelím. Pečeme v troubě, jsou zvláště jemné, lehké a měkké.

Jednoduchý koláč se zelím v troubě: rychlý krok pečení (se sýrem)

Dort se zelím v troubě, v receptu točivého talíře přijde v doslovném smyslu pro rychlou ruku. Vše, co je potřeba, je zmrazit těsto a smažit zelí. Pikantní nádivka přidejte vlašské ořechy a sýr. Kvasové těsto může být nahrazeno čerstvým listím.

Složení:

  • bílé zelí podzimních odrůd - 300 gramů;
  • malé žárovky;
  • 100 g. Holandský sýr;
  • těsto - půl kilo těstovinového droždí (zmrazené);
    • 40) 40 gramů vlašských ořechů (oloupaných);
  • vejce je selektivní;
  • dvě lžíce oleje s vysokou čistotou;
  • 45 gr. krémováFarmářský olej.

Způsob přípravy:

1. Z balíčku obdržíte list těsta z droždí. Dali jsme ho na konečnou desku, posypali moukou a nechali ji pokryté látkou. Pro snadnou práci by těsto mělo dobře rozmrazit a to může trvat až půl nebo více hodin.

2. Během rozmrazování těsta začněte připravovat náplň na koláč. Cibuli jsme nakrájeli malými kostkami. Mírně lopatku zelí a lehce zlikvidujte její ruce.

3. Do fritovací pánve vložte kousek oleje a roztajte jej na nízké teplotě. Je žádoucí vzít talíře s hustými stěnami, v nichž bude zelenina uhasena a nebude smažena. Vložte do horké tuky plátky cibule, posypete průhledností. Přidejte zelí, přidejte rostlinný olej. Zakryjte víkem, nakrájejte na měkký, přibližně 9 minut. Ujistěte se, že přerušovaně přerušujete - zvedáme zelí i slámy nahoru. Sejměte panvu z desky a překládejte její obsah do talíře. Po ochlazení naplníme náplň a do chuti přidáme.

4. Nasytíme jádra ořechu nůžem. V samostatné misce jsou velké tři sýry.

5. Zkontrolujte těsto. Pokud se stane elastickým a nerozbije se při ohýbání, můžete začít tvořit koláč. Nejprve však připravíme formulář a naplníme ho pergamenem.

6. Rozdělte mrazíkové těsto na polovinu, nakrájejte na polovinu a jednu z částí. Největší kus je rozvinut s pěti milimetrovou vrstvou, mírně širším dnem formy a další dva se vejdou do své velikosti.

7. Jemně zvednětenejvětší list a dát ho na pergamen, dáme na boky paluby okraje těsta. Ze zkoušky rovnoměrně rozdělte část strouhaného sýra, na něm - zelí plněné, posypeme zbytkem sýra z vrcholu. Rozštěpte další vrstvu vlašských ořechů.

8. Naplňte jednu z menších vrstev a pevně upevněte švy a připojte je ke spodní vrstvě. Na druhou to uděláme, umístíme je do šachového pořadí, malé řezy, po kterém se trochu roztáhneme po stranách. Musí existovat dobrá síť. Stohujte s povrchem dortu, upevněte a těsně přitiskněte švy.

9. Rozbijeme vajíčko do šálku, přetvoříme a přidáme trochu vody. Namočte budoucí koláč se vajíčkovou směsí a položte ji půl hodiny v předehřáté troubě o 180 stupňů.

Vzdušený droždí s kapustou v troubě: krok za krokem recept na čerstvé (lisované) kvasnice

Kvasové těsto pro zelovou omáčku pečené v troubě se vaří v postupném receptu. Pro aktivaci kvasinek se používá teplé mléko. Teplota by měla dosahovat pouze 40 stupňů, ne více než! V nádivku se vaří čerstvé zelí, vařené vejce.

Složení:

  • libru pšeničné mouky;
  • 20 g. přírodní čerstvé kvasnice;
  • 150 ml mléka;
  • jedno velké syrové vejce;
  • půl lahve dobrého másla;
  • lžíci cukru;
  • čtvrt lžíce malé soli.

V náplni:

  • 300 g. čerstvé bílý-footed
  • dvě malé mrkve;
  • dvě žárovky;
  • 30 g.Ropový olej;
  • tři vařené vejce.

Dodatečné:

  • jedno velké vejce.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte start těsta s aktivací kvasnic. Zahřejte na 40 stupňů mléka, nalijte ho do velké misky. Přidejte čerstvým kvasinkem pomocí prstů. Pusťme cukr a důkladně promíchejte, aby se všechno dobře rozpustilo. Zkontrolujte, zda na dně nejsou nerozpustné cukrové krystaly a kvasnicová sraženina, znovu promíchejte a snažte se oddělit kvasnicovou pánev od dna korozí. Po dosažení homogenity vylijte asi 0,75 šálků mouky. Nepřipojte najednou všechny, přidejte lžíci a pokaždé promíchejte homogenitu. Vařené kvasnice (neprůhledné) musí vypadat jako hustá kysaná smetana, takže mouka může být potřeba a méně. Miska zakryjte látkovou tkaninou a ponechte ji asi půl hodiny na teplém místě.

2. Rozřezáme máslo, rozložíme na malou misku. Kapacitu umísťujeme na minimální oheň a míchání pomalu dávíme tuku. Nechte úplně vychladnout na stole nebo dát širokou mísu studené vody.

3. Zkontrolujte chybu. Pokud se zvýšil objem a dokonce se začal trochu usadit, rozbíjíme vajíčko. Přidejte předem roztavenou a již dostatečně ochlazené máslo a promíchejte. Přemístěním do homogenity začněte malými porcemi na nalévání mouky. Otraste těsto na stole a pečlivě zastavíme deset minut. Pak se vrazte do míče a vraťte se do misky. Krycíme látkou látkou, necháme ji, aby se vešla do tepla.

4. Po půl hodině by těsto mělo být hněta a nechat ho znovu odpočívat asi hodinu, trvání závisí na kvalitě kvasnic. Je velmi důležité, aby se objem zvýšil nejméně dvakrát.

5. Položte zbytek těsta, je čas udělat a naplnit. Mrkev a kapusta s tenkou slámou. Mrkev může být strouhaný pomocí velkého strouhače. Čistíme dvě žárovky a vaříme strmé vejce, nakrájíme je a další malé kostky.

6. V hluboké pánvi, s výhodou v husté stěně, pomalu a za nízké teploty rozetřete máslo. Nejprve rozemlejte roztavený tuk cibulí. Smažte plátky na průhlednost a přidejte mrkev. Dobře promíchejte, zakryjte víkem a nakrájejte čtvrt hodiny. Přidejte zelí, přidejte omáčku a pokračujte v vaření plniva další čtvrtinu. Nezapomeňte pravidelně jemně míchat, jinak hořet. Vloňte zelnou v misce, ochlaďte na teplotu vzduchu a poté promíchejte s předem nakrájenými vejci.

7. Rozdělte těsto po plném zvednutí na dvě části nerovnoměrné velikosti - jedna by měla být mírně větší. Vrtujeme je zaoblené vrstvy o tloušťce 7 mm. Vezměte menší vrstvu a opatrně jej naložte na olejovaný list, ve středu položte dušené zelí se zeleninou. Naplňte náplň po celé ploše, aniž by dosáhl hrany centimetru o tři. Zhora položte rezervoár větší velikosti a jemně chráňte okraj. Chcete-li opustit dvojici, ve středu vytvoříme malou díru.

8. V malé misce vylejteVejce a dobře se protřepte. Osušte celou špičku koláče se šlehaným vejcem, vložte misku do horké trouby. Pečte zelí a nechte troubu zahřát asi o 180 stupňů, dokud nezkusíte asi 35 minut.

9. Připravte si koláč, trochu navlhčete chladnou vodou, otočte ložní prádlo a nechte ji vychladnout. Voda způsobí, že kůra bude měkčí a balení bude mít veškerou vlhkost v dortu.

Chutný pečicí koláč se zelím v troubě: krok za krokem recept s mletým masem a kysaným zelím

Těsto na dort s kapustou v troubě, podrobný návod, který je podrobně namalován, je nežádoucí míchat na studeném kefír. Připravte balíček z chladničky, ale nejlépe ho chvíli postavte v teplé vodě. Spolu s kefírem zahřejte při pokojové teplotě a vejce.

Složení:

  • velká žárovka;
  • 400 g. zelí, střední osolené zelí;
  • půl kilo dvoukomponentního mletého masa (vepřové s hovězím masem);
  • lžíce domácí tukové majonézy;
  • tři syrové vejce;
  • 12 lžící (s hořkou) moukou;
  • čajová lžička plus další 1/4, holicí strojek na těsto;
  • 50 g. rafinovaný olej;
  • sklenici s vysokým obsahem tuku jogurtu.

Způsob přípravy:

1. Nejdříve připravte koláčovou náplň. Vyčištěná žárovka rozřezaná na malé kostičky, rozložená do pánve. Nalijte trochu oleje (polovinu), dejte je na malý oheň. Míchání ohřejte luk na průhlednost. Přidejte mleté ​​maso pravidelněrozdrtíme kusy masa a pečlivě jej mícháme, připravíme změnu barvy. Veškerá vlhkost by se měla odpařit a maso se stává hnědé. Pan z talíře vyjmeme, sezamíme praženou mletou mletou papriku a rozložíme do misky.

2. Nalijte zbývající olej do pánve, zmačkněte zelím lehce rukama a roztáhněte ji. Pára pod víkem na mírném ohni, dokud zelí nedostane zlatý stín, ochladí.

3. Připojte mouku k prasknutí a několikrát překračujte směs. Vařený kefír nalijte do hluboké misky. Zlomíme vajíčka, přidáme majonézu a trochu salámu. Bít dolů na pěnu, začnou zavádět části směsi mouky. Pokaždé, když nalijeme víc než dvě lžíce, po které promícháme vinnou révu na homogenitu. Nakonec, když bude veškerá mouka vyčerpána, musí vyjít úplně homogenní těsto, trochu tlustší než těsto.

4. Vezměme vhodnou velikost formy, je-li kulatá, pak průměr není menší než 23 cm. Nalijte do něj trochu méně lžiček oleje a jemně je rozetřete štětcem nebo rukou na dno a na boky. Poté nalejte do formy půl kefír z těsta a rovnoměrně rozetřete zelí. Ze shora rovnoměrně rozdělíme mleté ​​maso, vyplňte celé těsto. Zachováme masivní vrstvu zcela uzavřenou. Na chybějících místech opravíme těsto lžící.

5. Vložte formulář do trouby, přinesené na 180 stupňů. Připravíme koláč na 30 minut.

Steaky z pečených dušených zelných koláčů s krok za krokem recepty - užitečné tipy

Čerstvé zelí by mělo být velmi podmanivě podvedeno. Pokud to nedokážete s nožem, použijte čistič brambor. Pásky jsou nejen tenké, ale i čisté.

Pro pikantní a lehkou kyselost můžete při hašení čerstvého zelí přidat trochu neoxidované rajčatové pasty nebo čerstvých rajčat.

Kvasové těsto pro koláč se zelím, jehož podrobný recept je podrobně popsán výše, se mísí s čerstvými kvasnicemi. Pokud se neobjeví po ruce, použijte zrnité "rychlé" kvasnice. Doporučené množství čerstvého (20 gramů) nahradí 7 gramů suchého droždí. Oni, stejně jako čerstvé, se pro aktivaci rozpustí s cukrem v teplém mléce.

Kefírová zkouška pro plnění zelného dortu po vaření by měla být poněkud stojící. Zásobník potřebuje čas na to, aby byl vhodný v kyselém prostředí. Místo roztržení je možné použít nekorodovanou sódu, ale měla by být užívána v menším množství - stačí dvě třetiny čajové lžičky.

Než připravíte plnění zelí, nezapomeňte vzorku odebrat. Nadměrně slané nebo kyselé zelí můžete po určitou dobu namočit ve studené vodě.