Zeptaná zelí s octem, jablky, řepou

Kyselé zelí je skvělé občerstvení a bohatý zdroj vitamínů, který v zimě nestačí. S nakládaným zelím můžete vařit hodně pokrmů, vařit polévky s nimi, vařit další pokrmy, pečte koláče.

Pro vaření obvyklým způsobem to trvá několik týdnů, ale tam jsou známé a recepty pro rychlé vaření a hodně z nich. Nabízíme šest nejpopulárnějších receptů z kapusty kvasu v akcelerovaných cestách.

Klobásové recepty z klobásy - obecné technologické zásady

Zelí bylo po dlouhou dobu používáno pro dřevěné kontejnery, avšak moderní milenky se domnívajíJe lepší to udělat v smaltových hrncích. Tam je určitý nuance, smalt by neměl být poškozen, jinak, interakce kyselin s kovovým snackem dostane nepříjemnou chuť. Nejběžnější variantou squashového zelí je rychlá cesta ve skleněných nádobách.

Je důležité, jaký druh kapusty je třeba vzít na rychlé zalévání. Ideální pro kvašení kapusty v rychlém způsobu budou silné husté swingers podzimních odrůd zeleniny. Jsou bílé a jejich listy jsou obvykle šťavnatější.

Při přípravě na solení jsou vidlice dobře umyté a nutně odstranit horní listy. Řezte na polovinu, vyjměte kobylku, pak promíchejte nebo nakrájíme na kusy požadované velikosti. Kapusta může být pokrájena nožem nebo speciálním teniskem, řezaná palicemi nebo velkými kusy.

Pokud se přidá zelenina nebo jablka, jejich množství by nemělo přesáhnout 3% hmotnosti připravené zelí. Pro zrychlení fermentace se zelí nalije horkou solankou, která kromě soli rozpouští cukr. Často v takovém plnicím náplňovém octu je vzácněji rostlinný olej.

Optimální teplota pro rychlé fermentace by neměla být nižší než 24 stupňů, proto zelí opustí v teple a po jejich přípravě se umístí do chladničky.

Klobásový rychlovarcený zelný recept - dva dny

Složení:

• pět kilogramů bílého zelí;
• 300 gramů sladké mrkve.

Pro přípravu solanky na litr čištěné vody:

• lžíce bez šmouhy cukru;
• dvě plné lžíce slané soli.

Způsob přípravy:

1. Po umytí vidlic odstraňte horní husté listy. Řez hlavu a jemně promícháme. Pro tyto účely je vhodné použít speciální drtič nebo bramborový čistič, ačkoli to je možné udělat úhledně a jednoduše ostrým nožem.

2. Po vyčištění mrkve treneme kořen velkého struhadla nebo tenkou strouhanku.

3. Kombinujte zelí a mrkev v široké misce, důkladně promíchejte. Je-li kapusta tvrdá, mírně přeskočíme ruce. Položte zeleninu do kontejneru pro osolení a připravte slanou vodu.

4. Naplňte pánvi dvěma litry vody, přidejte sůl a nalijte cukr. Míchání, přivedení k varu, pak přelít na zelí. Pokud slané nápoje nestačí, a musí úplně zakrýt zeleninu, můžete pomalu připravit extra část.

5. Zelí pokryjte deskou s příslušným průměrem nebo dřevěným kruhem, trochu zatlačte. Nasaďte malou zátěž nahoře a nechte ji v horkém vzduchu dva dny.

6. Přepravte nádobu solené kapusty na chladné místo.

Sauteed zelí rychle-vařené: recept kvasu v nádobě

Složení:

• velká kapusta zelí;
• dva listy domácnosti;
• tři velké mrkve;
• dvě malé pečené papriky;
• šest hrášek sladkého pepře.

V slaném nálevu:

• dvě čajové lžičky kvačené (jemné) soli;
• litrů usazené pitné vody.

Způsob přípravy:

1. S pomocí speciálníhozařízení nebo nůž tenké zelí zelí. Nakrájené mrkve na velkém strouhaní nebo se otřásly na mrkev v korejštině.

2. Nalijte mrkev a zelí do velké misky, dobře promíchejte. Pokud v předchozím receptu kapusta potřebuje trochu slámy, tentokrát tentokrát naopak pečlivě promíchejte. Nejlepší je to udělat s vašimi rukama, "házet" zeleninu.

3. Zelenou směs vložíme do čisté třílitrové nádoby, naplníme polovinu a lehce stoupáme. Z horního stohu listu listu, libry hořícího a tří hrách hrachu. Naplňte nádobu o centimetr pod boky zleva zelím, lehce ji rozmrazte a rozetřete kořením. Nezapomenutelný a horký pepř, ale pokud se vám nelíbí ostrý, vůbec ho neřekněte.

4. Připravte zelí zelí. Rozpusťte v chladné, s výhodou při pokojové teplotě vodní sůl, solanka by měla být mírně slaná než zelí, které chcete dostat. Nalijte slanou vodu do nádoby a postupujte postupně. Nejprve přidejte asi třetinu slané vody, jemně propíchejte zelnou vrstvu dlouhou hůlkou a lehce zatlačte zelí tak, aby voda vyplnila všechny dutiny. Poté vylijte celou slanou vodu, naplňte nádobku a nelejte na krk na 1 cm.

5. Nádobu vložte do hluboké mísy, misky nebo pánve a bez krytí nechte v horkém stavu. Denně, ve dne a večer lehce zatlačte vrstvy zelí hůlkou, aby se plyn vypustil. Stojíme tři dny.

6. Uchovávejte v chladničce pod těsně uzavřeným, převážně nekovovým,víko

Rychlá klobása: recept s česnekem a octem po dobu 5 hodin

Složení:

• kilogram pozdního zelí;
• dvě velké mrkve;
• česnek.

Při nalití:

• půl šálku nerafinovaného cukru;
• podlahové litry pitné vody;
• černá pepř - pět hrášek;
• lžíce velké "slané" soli;
• sladké papriky - 4 hrách;
• pol poháru rafinovaného oleje;
• Deset lžící jedlého octa.

Způsob přípravy:

1. Odřízněte vidličku na polovinu, poté nakrájejte zelí, jak se bude jemně vyvíjet, sláma. Hodně mrkvíme mrkev.

2. Smíchejte zeleninu do velké misky, stiskněte čtyři velké česnekové česneky a znovu stiskněte a znovu promíchejte. To je výhodné, když to uděláte rukama.

3. Přiveďte do vařící vody, rozpusťte cukr a sůl, přidejte máslo a ocot, smažte pepřový hrášek. Po míchání vaříme nejméně jednu minutu.

4. Naplňte horkou výplní zelí, kryt s vhodnou deskou a vložte náklad na jeho vrchol. Rychle zelí zaléváme nejméně 5 hodin při obvyklé pokojové teplotě. Pak jej převezeme do skleněné nádoby a očistíme ji k uložení, těsně ji utěsníme.

Klobása zelí rychle: recept s řepou a česnek v nalévání octa

Složení:

• dvě kilo čerstvého zelí;
• velká hlava česneku;
• dvě velká řepa;
• šest hrách hrachu;
• 0,5 lžíce kmínu (volitelněsoučást)

Slanina na litr filtrované vody:

• lžíci cukru;
• 35 ml octového jídla;
• Dvě lžíce bez hořké soli soli.

Způsob přípravy:

1. Cutchan rozřezaný na kusy - čtvercové kusy o velikosti až 4 cm.

2. Vyčistěte cukrovou řepu a omyjte je. Jedna kořenová burina s pomocí největšího struhadla, druhá - řezeme tenké pruhy. Nakrájejte jemně nasekané částice česneku.

3. Opláchněte v horké vodě třílitrovým džemem soda a utřete ji ručníkem. Ve spodní části nádoby rozemleteme nakrájenou slámovou řepu a česnek, přidejte hrášek a koření (kmín).

4. Pečlivě, bez kompromisů, vložte do nádoby zelí. Mezi jednotlivými kusy by mělo být několik míst, která je třeba vyplnit. Na vrcholu zelí rozemleté ​​řezané řepy.

5. Připravte náplň. Vrste litr vody, nalijte do ní cukr, pak sůl, promíchejte a zcela rozpusťte volné složky. Nalijte ocet a znovu ho vařte, ale nevarujte.

6. Přidejte horké plnění do nádoby se zeleninou. Utahováním krku několika vrstvami gázy nechte 2 dny teplé. Potom jej vyjměte v chladničce, kde ukládáme pod čepičku.

Klobása rychlé: gruzínský recept na dvanáct hodin

Složení:

• velká bažina bílého zelí;
• trochu mrkve;
• tmavá řepa - velké kořeny;
• cibulová hlava;
• česnek;
• Hořící paprika -1-2 malé lusky;
• černá nebo popřípadě sladká paprika - 5 hrášek.

Pro doplňování paliva z jednoho litru vody:

• sklenice octa;
• velká sůl - 2 plné lžíce;
• půl šálku cukru.

Způsob přípravy:

1. Čisté, tenké řezání vrstvy kůry, mrkve, řepy a cibule. Mrkev řezané tenkými kruhy, slávou z řepy a cibulí na polokruhu.

2. Vyčištěné velké kusy česneku, v počtu 5-6 kusů, zatlačíme speciální zařízení do malého kávovaru. Volitelně - malý řez s nožem.

3. Odřízněte větev zelí na čtyři části a zcela zpejte zelí. Zelí nakrájíme velkými kusy.

4. Položte zeleninu do velké misky, přidejte horkou a pepř, rozemlete česnek. Pečlivě promíchejte vše, nemusíte jíst zelí. Pečlivě stohovat, naplňte zeleninu hmotou třílitrové nádoby, nevyhazujte.

5. V litru vody vyrábíme určité množství soli a nerafinovaného cukru. Přineseme omáčku na vaření, pokud se na dně shromáždí odpad, vyfiltrujte ji a vařte znovu. Míchání horké výplně octem, nalijte do nádoby se zelím.

6. Zakryjte čisté víko a ponechte ho na 12 hodinách v zahřívání pro "zrání".

Klobása zelí rychle: recept bez přidání octu do jablek

Složení na litr banky:

• kyselé jalovce - 200 g;
• 50 g. mrkev;
• lžíci cukru;
• bílé zelí bez zelí - 700 g;
• dva deštníky z hřebíčku;
• sladké papriky - dva hrách;
• lžička speciální soli pro sběr a solení.

Způsob přípravy:

1. Pomalu mletou zelí a přemístěte ji do mísy s prostorem.

2. Mnoho mrkví a mícháme.

3. Myjeme jablka, nakrájíme na šest laloků, vyjmeme jádro.

4. Šálek z poloviny zelí v čisté litrové nádobě, přes ní plátek jablek a zelí. Pevně ​​položte a jemně zatlačte vrstvy zelí.

5. Naplňte cukr a sůl v kontejneru, vložte na vrchol zelí hrach a hřebíček. Nalijte horkou vodu tak, aby zcela zakryla vrchol zelné vrstvy.

6. Utáhněte hrdlo z gázových džbánek a dejte je bližší k teplu po dobu dvou dnů. Několikrát během dne vynucujeme hromadu dřevěných paprsků, aby se uvolnily nahromaděné ve vzduchu.

Rychlé klobásové recepty - užitečné tipy a rady

Je přísně zakázáno používat hliníkové nádobí pro rychlé zalévání zelí. Tento kov, když je v kontaktu s kyselinou, je rychle oxidován a dokonce i nejrychlejší zelí bude mít šedivý odstín a nepříjemnou kovovou chuť.

Nedoporučujeme používat plastové nádobí. Chuť zelí s rychlým vařením se ukáže jako nenasycená.

Než budete lopatky vidět, odtrhněte a zkuste jeden list. Pokud je buničina šťavnatá, lehce sladká, můžete být kvasní. Ne šťavnaté, chutné zelí je lepšíuhasit mastnou vepřového masa.

Obchod zelí, připravený rychlých receptů, tak v chladničce, těsně uzavřených skleněných nádob s víky nylonu.