Recepty krok za krokem na vaření Lagmana doma

Středoasijský ležák je hustá polévka s masem, zeleninou a nudlemi, která je mezi prvním a druhým chodem poněkud prostřední.Vaří se z jehněčího, vepřového, hovězího, telecího, kuřecího a dokonce i koňského masa.Různé národnosti mají svůj vlastní recept na Lagmana, v souvislosti s nímž má polévka několik jmen - guru, bzso, suuru a další.

Klasický Lagman

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obtížnost: přístupná pro začátečníky.

Hlavním rysem polévky jsou nudle vyrobené z vlastních rukou.

Není-li s ním touha nebo čas, můžete použít pravidelné špagety nebo jiné těstoviny požadované délky.Je lepší vařit lagman v konvici.

Složky:

• maso - ½ kg;
• vaječné nudle - 0,2 kg;
• brambory - 6 ks;
• mrkev - 4 ks;
• paprika (sladká), bobkový list - 2 ks;
• rajčata - 10 ks;
• koření (svítání, chmel-slunečnice), sůl - 1 lžička;
• Chile - 0,5 lžičky;
• voda - 1,5 litru.

Způsob přípravy:

1. Praní masa,nakrájíme na malé kousky.
2. Zahřejte olej na pánvi nebo na pánvi s hustou stěnou a vložte na něj maso.Sůl, promíchej.Zakryjte, smažte čtvrt hodiny.
3. Vyčištěné, promyté cibule, přelijte jemně nasekanou cibulkou a přeneste do hrnce.Smažte, dokud se veškerá tekutina neodpaří bez víka.Poté přikryjte a opět vařte 10 minut.
4. K bramborám přidejte nakrájenou mrkev a velké.Vařte po dobu 20 minut pod víkem na mírném ohni.
5. Rozdrcené i brambory, papriky s rajčaty, zalijeme vodou.Přiveďte k varu.
6. Nalijte koření, vařte půl hodiny.Během vaření připravte česnek na loupání a průchod lisem.Když je polévka plně uvařená, nalijte na rozdrcené plátky česneku.
7. Vařte nudle zvlášť, dokud se nevaří.Nalijte těstoviny na talíř a poté nalijte zeleninovou omáčku na vrchol.Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Lagman v Uzbek

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí: 9 osob.
• Obtížnost: přístupná pro začátečníky.

Recept na vaření jehněčího masa v Uzbeku (je podobný jako tatarská polévka) zahrnuje přidání jehněčího masa.Je lepší zvolit čerstvé maso mladého zvířete - světle červenou barvu s jemnou strukturou.

Složení:

• jehněčí - 0,4 kg;
• cibule, mrkev, rajčata, brambory - 2;
• papriky (bulharské) - 3 ks;
• česnek (malá hlava) - 1 ks;
• Macaroni (Spaghetti) -0,3 g;
• voda - 2 litry;
• slunečnicový olej, koření;
• paprika, koriandr, zázvor (sušený), koriandr, petržel, cibule (zelená) - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Promývejte, nakrájejte na malé kousky jehněčího masa.Smažte na pánvi na horkém oleji.
2. Nalijte cibuli nakrájenou na půlky.Poté, co je měkké, přidejte nakrájená rajčata (odstraňte kůru).Sauté trochu.
3. Nalijte drcený česnek, zrak, paprika.Nalijte do vody přísady.Zvyšte teplo na maximum, nechte jej vařit, dokud se kapalina neodpaří.Pokud se jehně během této doby nevaří, nalijte více vody a pokračujte v kalení.
4. Nastrouhejte strouhadlo na velkou strouhanou mrkev, opékejte po dobu 5 minut.
5. Přidejte zbývající zeleninu, koření a koření.Nalijte je znovu tekutinou a nechte je vařit dalších 25 minut.
6. Vařte těstoviny - vařte do vaření.Vložte hluboký talíř, nahoře s masem a zeleninou, nalijte na omáčku.Před podáváním posypte polévku nasekanou zelenou cibulkou, zelení.

Hovězí maso

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obtížnost: Střední.

Hovězí Lagman je národní pečivo mnoha středoasijských zemí, které není podáváno bez nudlí.Můžete snadno vařit sami pomocí jednoho z nejjednodušších receptů a metod.

• Limoncello doma - nejlepší recepty na vaření.Jak vařit limoncello doma
• Jak vařit polévkové jídlo
• Králík vtrouby: recepty

Složení:

• hovězí maso - 0,4 kg;
• rajčata - 3 ks;
• pepř (sladký), cibule, brambory, vejce - 1 ks;
• mrkev - 2 ks;
• ředkvičky - ½ ks;
• masový vývar - 0,2 l;
• máslo (libové) - 0,1 l;
• koření, koření, čerstvé bylinky - podle chuti;
• mouka - 0,2 kg;
• voda - 75 ml.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte mouku s vejcem, vodou a solí.Uhněteme těsto.Rolujte s tenkou vrstvou a nakrájejte na malé proužky.Připravte vařením ve vroucí vodě.
2. Hovězí maso nakrájejte na středně velké kousky a smažte v horkém oleji po dobu 5 minut.
3. Nakrájenou cibuli, tenké papriky a mrkev s půlkroužky.Vmíchejte hovězí maso, vařte 3 minuty.
4. Přidejte nakrájené ředkvičky, nakrájené brambory a rajčata.
5. Nalijte koření, koření a vývar po 10 minutách.Vařte asi hodinu.
6. Před podáváním nalijte jemně nakrájenou zeleninu.Vložte nudle do hluboké misky a masovou a zeleninovou omáčkou nahoře.

Kuře

• Čas: 1 rok.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obtížnost: přístupná pro začátečníky.

Kuřecí Lagman vychází stejně chutně jako jiná jídla, ale méně kalorická.Používejte pouze ptačí filé.

Složení:

• kuřecí filé - 0,6 kg;
• rajčata - 4 ks;
• papriky (bulharské) - 2 ks;
• cibule, mrkev - každá po 1;
• brambory - 3 ks;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.l.;
• Špagety - 0,2 kg;
• voda - 2 litry;
• koření, koření.

Způsob přípravy:

1. Kuře nakrájejte na malé kousky a smažte na pánvi s hlubokým pánvím horkým olejem.
2. Když je filé porazeno, posypeme jemně nasekanou zeleninou.
3. Za 5 minut nalijte do koření, koření, přidejte pastu a nalijte do vody.Zamíchejte.
4. Zatímco se omáčka kouří, vařte těstoviny.Vložte je do hlubokých talířů, zapečené masovou omáčkou.

Ve vícerozměrném

• Čas: 2-2,5 hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obtížnost: přístupná pro začátečníky.

Používejte jakékoli maso podle svého uvážení k vaření lagmana ve vícerozměrném.

Jako další přísady lze přidat cuketu, lilek a celer.

Složení:

• maso - 0,6 kg;
• brambory, paprika, rajčata - 4 ks;
• cibule - 3 kusy;
• mrkev - 2 ks;
• česnek (hlava) - 1 ks;
• rajčatová pasta - 2 lžíce.l.;
• voda - 1,5 litru;
• nudle - 200 g;
• koření.

Způsob přípravy:

1. Maso nakrájíme na malé kousky, oloupeme veškerou zeleninu a nakrájíme na malé kostky.
2. Předehřejte olej do vícerozměrné mísy (režim pečení), kousky masa smažte dříve, než se kapalina odpaří.
3. Přidejte cibuli s mrkví a bramborami za 10 minut.
4. Vložte rajčata s paprikou, rajčatovou pastou a nalijte do vody.Nainstalujte program hasicího přístroje.Vařte polévku po dobu 1-1,5 hodiny.
5. Nudle připravujte (vařte) zvlášť.Přidejte to, drcené stroužky česneku a koření.Zamíchejte.

Videa