Tortilla - co to je, krok za krokem vaření recepty a plnění pro ni s fotografií

Obsah

1Tortilla cín
2Jak se vařit s tortilla
3Recepty na tortillu
4Klasická
5Pšenice
6Občerstvení
7Videa

nebo tortilyas tortilly (španělská tortilla, jazyka Nahuatl (Aztec jazyk Indů) tlaxcalli Word uveden do dobyvatelé použití.) - mexický národní jídlo. Jedná se o kulatý dort z kukuřice nebo pšeničné mouky, tradiční pokrm Mexika, Střední Ameriky a Spojených států. Tortilla je základem pro pokrmy, jejichž recept je založen na načtení nádivky v dortu. Tyto potraviny zahrnují burrot, yevos rancheros (huevos rancheros, farmářské jídlo) enchilada, tacos atd.

Tortilla lžíce

Košík z pšeničné nebo kukuřičné mouky je nejen mexická, ale i španělská národní jídlo. Mexický tortilla se podává místo chleba, je základem pro sendviče, kanapé, koláčky a rohlíky nebo se podává pražený bez plnění. Španělská verze tortilly - palačinky-omelety bez pražení plněné zeleninou a houbami (nepovinné biti vejce s bramborem).

Jak vařit tortilla

Pšeničná nebo kukuřičná mouka se používá k přípravě lavash. Těsto by mělo být pečeno v kómatu (kulatá hliněná miska) bez oleje na obou stranách. Když je koláč hotový, může být zabalen do vycpávky: maso, sýr, fazole nebo vegetariánská varianta se zeleninou, houbami.Můžete přidat omáčku na pikantní nebo sladkou chuť. Horké tortilly se podávají.

Mouka pro tortillu

Základem mnoha jídel mexické kuchyně je tortilla, která by měla mít ostrou chuť. Takže před podáním si posypeme posypat červenou paprikou. Základem mnoha mexických výplní jsou kukuřice, fazole, sladké papriky. Řepa, rajčatová omáčka, sýr se používá k přípravě šátku. Tacos lze naplnit kuřecí, avokádovou a taco omáčkou. Kečup je doprovázen sýrem a guacamolem.

Tortilla omáčka

Pro doplnění jasné chuti, Mexičané přidávají omáčky na náplň. Kořeněná omáčka salsy, která je v souladu s masem, ryby, je připravená z rajčatové pasty, červené cibule, chilli papriček, vápna a bylin. Podstata guacamolové omáčky (přidáno do burrito a Quesadilla) - avokádo, cibule, česnek, chilli paprička a tabasko omáčka. Omáčky mohou být rozmazány na tortille nebo přidány k náplni.

Recepty na porušení

Možnosti, jak vyrobit tortillu dvě: s pšeničnou nebo kukuřičnou základnou. Pokud si vyberete druhý recept tortilly doma, přidejte pšeničnou mouku k většímu množství mouky pro lepkavé, jemné těsto. Recept na tortillu je různorodý: v klasické mexické verzi neznamená přísady a náplně, zatímco není vyloučeno, že dort může zabalit libovolné přísady podle vašeho vkusu.

Klasická

Čas: 1 hodina a 30 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 272 kcal.
Jmenování: oběd,večeře, občerstvení.
obtížnost: snadné.

Tradiční tortilla, která se připravuje na kukuřičnou mouku s přídavkem pšeničných krup. Cítit jako mexický pomůže červené pepře, který obyvatelé země pokropí pokrmy z tortilly po vaření. Můžete si vzít jídlo místo chleba nebo předkrm steak s horkými omáčkami.

Složky

kukuřičná mouka - 400 g;
pšeničná mouka - 100 g;
studená voda - 250 ml;
krémové máslo - 50 g;
červená mletá paprika - podle chuti;
sůl - 5 g.

Způsob přípravy

Přejeďte kukuřičnou a pšeničnou mouku. Sůl a pepř.
Zkombinujte máslo a mouku změkčené vidličkou. Smíchejte přísady.
Přidejte 50 ml vody do misky za míchání. Zpočátku se obsah podobá drobivým látkám a postupně se mění na měkké těsto.
Rozdělte těsto na 8 částí, z nichž si stáhnete koule a předem navlhčete ruce rostlinným olejem. Těsto přeneste na mouku, zakryjte látkou. Trvejte 30-60 minut.
Posypte dvěma kusy potravinářského filmu moukou. Každá vrstva těsta je umístěna mezi fóliemi a pomocí houpacího kotouče se těsto rozvinou v kulatém koláči o tloušťce asi 2 mm. Průměr koláče by měl odpovídat průměru pánve.
Vroucí panvu bez oleje a dort. Pečte každou stranu po dobu 40-60 sekund.
Odeberte koláč a vložte jej na misku. Je třeba doručit horké tortilly.

Pšenice

Čas: 1 hodina a 30 minut.
Čísloporce: 5 osob.
Obsah kalorií: 293 kcal.
Účel: oběd, večeře, občerstvení.
obtížnost: snadné.

Tortillové těsto na pšeničné mouce je mnohem jemnější a drobky jsou křehčí. Pro správnou konzistenci s tradičním receptorem (kromě pšeničné mouky) je přidán ripper. Pokud je cílem - vařit tortilly místo chleba, změňte poměr soli, pepře a dalších koření. Udělejte koláč méně pikantní a pepřený, ale slaný.

Složky

pšeničná mouka - 500 g;
margarín - 100 g;
voda - 300 ml;
Ripper - 5 g;
sůl - podle chuti;
koření a koření - chuť.

Způsob přípravy

Vysekávejte mouku.
Nalijte a promíchejte trosky, sůl, koření, koření.
Přidejte margarín do mouky a otřete je na strouhák. Smíchejte přísady.
Nalijte studenou vodu na malé části, vyměňte těsto.
Rozdělte těsto a stáhněte z něj kruhy. Zakryjte látku, nechte půl hodiny.
Přetočte těsto do pánve o průměru rovné pánvi.
Pečte omáčky bez oleje na každé straně po dobu 40-60 sekund.

Občerstvení

Jeden z typů použití koláčů - základ pro občerstvení. Tortilla s náplní (v závislosti na náplni) - to je burito, tacos chilakilees, giros, fichitas atd. Společný obsah mexické tortilly je:

dušená cibulí a kořením konzervovaných bobů s přídavkem kozího sýra;
kuřecí filet, smažený v kořeních s přídavkem rajčat azelená;
zelenina a olivy dusené v oleji;
jahodový banán;
dýňová kaše.

Burito

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 750 kcal.
Účel: oběd, večeře, občerstvení.
Složitost: průměr.

Základem klasického burrita je tortilla z pšenice, která je namazána omáčkou. Mouka pro tradiční burritos se může měnit, především pak fazole, rajčata nebo rajčatová omáčka a sýr (často, ale ne vždy). Burito, pečený ve velkém množství oleje v pánvi nebo hlubokém smažení, se nazývá chimichanga.

Složky

tortilla - 300 g;
filet z krocanů - 30 g;
česnek - 10 g;
červené konzervované boby - 300 g;
chilli papričky - 2 g;
bulharská paprika - 40 g;
kuřecí vývar - 200 ml;
rajčatová pasta - 150 g;
koriandr - 30 g;
sůl - podle chuti.

Způsob přípravy

Střih na podlouhlé, drobné kusy loupané krůty.
Smažte maso v horké pánvi, přidáme česnek a promícháme po dobu pěti minut.
Přidejte konzervované boby bez kapaliny.
Vyplňte kořením a zvolte v závislosti na požadované intenzitě chilli.
Přidejte nakrájenou sladkou papriku a nechte tři minuty.
Vypusťte vývar, aniž byste zavírali víčko, a ponechte 10 minut na vzduchu.
Přidáme nakrájený koriandr a rajčata bez kůry nebo rajčatové pasty.
Přidejte přísady do tortilly tím, že ji utěsnítejeden konec fólie (jako na fotografii).

Quesadilla

Čas: 20 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 650 kcal.
Účel: oběd, večeře, občerstvení.
obtížnost: snadné.

V původní verzi plnění, která je sestavena v polovině mátové kukuřičné nebo pšeničné mouky, se skládá pouze ze sýra. Po čase se recept přetvořil do tradiční mexické Caesadilla spolu se sýrovou náplní a začal vstupovat do kuřecího masa přidáním ostré koření (chilli, paprika, červená a černá pepř).

Složky

kuřecí filet - 300 g;
tortilla - 4 kusy;
bulharská, červená a žlutá paprika - polovina;
červená cibule - 1 hlava;
tvrdý sýr - 180 g;
čerstvá petrželka - 2-3 větve;
rostlinný olej;
koření (chilli, černý pepř, paprika) - na chuť;
sůl - podle chuti.

Způsob přípravy

Občerstvit kuřecí filé, sůl, pepř, abyste byli chutní. Maso mleté po dobu 5-7 minut na každé straně, dokud nebude hotové.
Samostatně opečte 5-7 min. Sekanou bulharskou paprikou a rozdrcenou cibulí.
Položte tortilly na pánvi, vložte na ni sýr, kuřecí maso se kostkami, zeleninou a bylinkami a znovu sýrajte. Celkové množství složek by mělo být dostatečné na zdvojnásobení.
Když se dno sýra roztaví, umístěte druhou tortillu na vrchol, trochu stlačte. Otočte misku a zasekněte na kůru (ccaminutu)

Nachos

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 252 kcal.
Účel: občerstvení.
obtížnost: snadné.

Nachos - mexické trojúhelníkové žetony založené na tortilách, používané jako svačiny nebo přísady do salátu. Někdy jsou nachos podávány s odděleným křupavým pokrmem na zásobníku se dvěma oddíly (pro hranolky a omáčku) nebo ve formě hranolků, a to okamžitě načerpat polityh. Původní verze nachos se skládala ze smažených tortilly, chilli papriček a roztaveného cheddaru.

Složky

tortilly - 3 kusy koláče;
sůl - 10 g;
paprika - 20 g;
Cayenne pepř - 5 g;
Curry - 20 g

Způsob přípravy

Rozvinout tortilly (možnosti vaření: s pšeničnou nebo kukuřičnou moukou smíchanou s kořením) s tenkou vrstvou, nakrájenou na trojúhelníky (jako na fotografii). Položte kousky na dekor s pergamenem.
Pečte Nachos za 5-8 minut při teplotě 200 stupňů. Chips může snadno spálit, je třeba pečlivě sledovat během pečení.

Enchilada

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 684 kcal.
Účel: oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

Recept enchiladas v jedné verzi poskytuje kuřecí prsa, v druhém - mleté maso. Plnění může být diverzifikováno s konzervou kukuřice a rajčaty. Miska může být méně ostrý, ale chilli papričky jsou důležitésložené složky. Tradičně je pokrm posypán sladovou omáčkou, která zahrnuje chilli a kakao.

Složky

tortilly - 3-4 kusy;
vařené kuřecí prsíčky - 500 g;
sladká paprika - 1 ks;
tvrdý sýr - 200 g;
mléko - 300 ml;
másla - 3 lžíce. lžíce;
pšeničná mouka - 3 lžíce. lžíce;
chilli papričku - na chuť.

Způsob přípravy

Smíchejte nakrájené kuřecí prsíčko, pepř a strouhaný sýr. Vyplňte chili a sůl s pepřem.
Položte náplň na okraj tortilly, obalte dort s obálkou.
Tavte máslo v pánvi, nalijte mouku, smažte a nalijte mléko. Omáčka se musí zesílit a pak ji nalít na tortillu, aby se dal na pečení papíru na pečení.
Opečeme tortillu se sýrem a po dobu 15 minut pošlete v troubě při teplotě 200 stupňů.
Podáváme horké nádobí.

Tacos

Čas: 25 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 567 kcal.
Účel: oběd, večeře.
obtížnost: snadné.

Tacos je mexická mísa na bázi kukuřice nebo pšenice. Hlavní přísady pro vycpávání - maso a zeleninu. Existuje mnoho možností: vepřové maso je chutné v omáčce Annato, podávané s plátky ananasu, dušeného hovězího masa nebo smaženého masa. Podávejte Tacos na oběd, večeři nebo občerstvení.

Složky

tortilla - 4 ks
hotové maso nebo slanina -350 g;
rajčatová pasta - 1,5 čajových lžiček;
sladká paprika - polovina velkého ovoce;
horká paprika - 1 pod;
tvrdý sýr - 100 g;
listy hlávkového salátu - 100 g;
šťáva z vápna -2 st. lžíce;
červená cibule - 1 ks;
česnek - 1 klastr;
rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy

Smažte cibulku, dokud měkký, přidejte maso na slámu po dobu tří minut.
Přidejte pikantní papriku (v kruzích), sladkou (slámu), nakrájený česnek.
Za dvě minuty přidejte rajčatovou pastu, sůl, pepř, nalijte polovinu sklenice vody. Mícháme po dobu 6-7 minut.
Míchání koláče nakrájené na zelí, masovou omáčkou, sýr z horní části.
Složte tortillu na polovinu (jako na fotografii), pošlete ji do pece po dobu 5-7 minut při teplotě 200 stupňů.