Recepty vývarů z krůt s masovými kuličkami, hřebíčkem, knedlíkem, omletou, zeleninou

Turecko správně zaujímá vedoucí postavení ve stravovací výživě. Jeho maso je snadno a rychle asimilováno, považováno za dobrý zdroj bílkovin a je považováno za nízkokalorický produkt. Vývary z takových ptáků se doporučují nejen při nejtěžších omezeních a vážných onemocněních, ale také v obvyklém, zejména v dětském menu.

Turecký vývar - obecné zásady přípravy

Bujón nemusí být prázdný. Pokud je doplněn o mannu, masové kuličky, omeletu, knedlíky, nudle nebo zeleninu, můžete získat zdravé a výživné pokrmy. První pokrmy, na vývar z krůt, jsou chutnější než kuřecí maso.

Turecka je v kuchyni nenáročná. Jakákoli část těla ptáků může být použita k vaření vývaru. Vývar s filépták se ukáže snadno, pro výživnější vývar je lepší, aby se nohy a boky. Maso drůbeže by mělo být husté, se světle růžovým odstínem, bez přídavku hlenu. Kůže je rovnoměrně zbarvená, bez modřin a všech inkluzí.

Turecko je před použitím důkladně omyt studenou vodou a stejná teplota je nalita do vody k vaření. Bujón se připravuje podle standardní schématu: odstranění pěny z povrchu, přivedení k varu, slaní a pokračování v vaření pod víkem, aniž by byl vývar prudce zakořeněn. Doba vaření závisí na velikosti bitů a částí kostry. Bujón je pečený asi 1,5 hodiny na kameně, s filetou - ne více než 40 minut.

Abyste měli odvážně zlatý nádech - přidejte mrkev, pro chuť - kořeny, cibuli. Je-li vývar připraven pro děti nebo pro pacienta, je lepší provést filé a nejprve vodu po varu k odtoku.

Turecký vývar se sýrovými kuličkami

Složení:

• stehno a stehno krůtiny;
• malý plátek chilli papričky;
• dva litry vody;
• velká žárovka;
• dva listy bobů;
• trochu mrkve;
• lžíce čerstvého nasekaného kopru.

U sýrových kuliček

• dvě lžíce pšeničné mouky;
• dvojice větviček petržele;
• 100 g. "Poshehonsky" nebo jakýkoli ostrý sýr;
• jedno čerstvé vejce je selektivní;
• plnou lžičku přírodního másla.

Způsob přípravy:

1. Z holeně a stehna odstraňujeme kůži a spustíme ji do pánve. Přidejte oloupanou cibuli atenké mrkev rolí, naplňte studenou vodou. Otočte se k varu, odstraňte pěnu a poté se pusťte do chleba domácnosti a chilli papričky, sůl. Zakryjte pánvi víkem, vařte a nechte vývar vroucí, dokud nebude připraveno maso, asi hodinu a půl.

2. Připravte základ pro sýrové koule. Jemně řezte máslo, smažte ho do talíře, změkčte, protřete a přivést k homogenitě. Třepete sýr velkým čipem, nalijte vejce, přidejte máslo, petržel a mouku. Důkladně promíchejte sýrovou hmotu.

3. Z horké vývaru vyjměte žárovku, připravte kousky krůty. Oddělíme maso od kosti, rozložíme ho na kusy a vložíme zpět do pánve.

4. S balíčkem sýrového masa s dvěma lžíci vytvoříme malé koule a okamžitě je vroucíme do varu. Přidejte kukuřičku, vaříme pět minut a vypněte.

Zhuštěný vývar z krůt v gruzínštině - "Chikhirtma"

Složení:

• krůtí - dvě nohy s boky;
• pět lžítek mouky;
• půl lžíce kurkuma;
• velká mrkev;
• dvě žárovky;
• na lžíci štíhlé, rafinované a domácí másla;
• poloviční lžíce chmelu;
• bobkový list - vyberte jednu, světle hnědou barvu;
• deset hrách sladké papriky;
• lžíce vínového skusu;
• koriandro, kořeny petrželky a celeru - podle chuti;
• pitná voda - 2 litry;
• čtyři žloutky čerstvých vajec.

Způsob přípravy:

1.Řezání podél kloubu se oddělíme od nohou stehna. My dobře opláchneme studenou vodou, nalijeme do hrnce. Přidejte napůl nakrájenou cibuli, hrubořeznou mrkev, vavřínu, voňavou papriku a kořeny. Záliv s tekoucí vodou připravujeme pro všechna pravidla bohatý transparentní vývar.

2. Připravte hotové krůty na desku. Zpracováváme vývar přes síto, nalijeme půl litru a zbývajeme do promévané pánve.

3. Zbývající cibule se rozřezá na malé kousky a smaže se na červeně zbarvený rostlinný olej. Pečte v bujónu, umístěte panvu na prostřední oheň.

4. Smažte máslo v čisté pánvi. Posypeme olejovou vrstvou moukou, mícháme, smažíme na minutu a přidáme do mouky, kterou zanechal vývar, tenkou mouku. Za intenzivního míchání v kruhu vařte omáčku na zahusťování.

5. Hotová omáčka se nalije do vařeného vývaru z krůtiny. Nepřepínejte ho rychle a nechte ho nechat čtyři minuty. Ujistěte se, že občas visí.

6. Zlomte vajíčka. Proteiny jsou sloučeny, nepotřebují nás a vejce se vlijí do misky. Přidejte kurkuma, ocet a chmel a vytlačte je dobře.

7. Sejměte misku s vývarem z desky na stole. Jemně promíchejte a pomalu nasypte žloutek v bujónu.

8. Vložte do talíře vařeného krůtího mléka, nalijte horkou vývar, posypeme koriandrem a podáváme.

Nasycený rajčatový vývar z krůt s moukou pro lehké polévky

Složení:

• středně velké stonkyovesná cibule;
• kilogram krůt (stehna, křídla, zad, nohy);
• jedna mrkev;
• dvě stonky řapíkatého celeru;
• malá žárovka;
• Dvě lžíce oleje;
• 60 g. mouka:
• dvě lžíce hustých přírodních rajčat;
• česnek;
• list listu;
• malá větev čerstvého tymiánu.

Způsob přípravy:

1. Po vyčištění tří malých stroužků česneku je trochu odřízneme. Mrkev, celer, pór a hořká cibulová hlava jsou rozřezány velké.

2. Ohříváme dvě lžíce oleje v pánvi, ponecháme je na drcené zelenině a bylinky. Fry se systematicky míchá, aby změkčoval a zapálil. Smíchejte v zeleninových pečených rajčatech, posypeme moukou a zahřejte na minutu.

3. Připravený smažte do hrnce, vložte na něj kousky krůtího mléka, přidejte palačinky a nalijte vodu tak, aby je sotva pokrývaly. Sůl trochu, posypeme pepřem, vložte panvu do intenzivního ohně. Před vařením odstraníme veškerou pěnu. Poté, když jsme rozmrazili oheň uprostřed, vaříme poloviční hodinu pod víkem, necháme stát 10 minut, po kterém nás napne.

4. Bujón lze okamžitě použít - naplňte bramborami nebo hřbetovitými rostlinami. Vkládání do těsně uzavřeného skla může být uskladněno v chladničce až na tři dny a v zmrazeném stavu po dobu až tří měsíců.

Turecká brokolice v italštině s pažitkou (bramborové knedlíky)

Složení:

• krůty, neopracované filé- 600 gr.
• dvě žárovky;
• šest středních brambor;
• sýr, holandská odrůda - 100 g;
• mrkev - malá kořenová zelenina;
• jedno vejce;
• listy pro domácnost;
• čerstvé bylinky;
• mouka - 100 g.

Způsob přípravy:

1. Po umytí filé vložte do pánve o objemu tří litrů vody a pak vyčistěte cibuli a nakrájejte mrkev. Málokdy se zahřejeme, dokud není krůta připravena, od půl hodiny do 45 minut po varu. Nezapomeňte odstranit pěnu v čase, jinak výplň mraky, sůl pouze vroucí kapaliny.

2. Důkladně opláchněte bublinky z bramborového bramboru, vařte "v uniformách", až do připravenosti. Čistěte horkou, hněte se v bramborách, ochlaďte. Přidejte mouku, sůl, rozlomte vejce. Na středním roštu třejeme sýr na brambory, mícháme trochu.

3. Vyvine bramborové těsto, dvě klobásy o tloušťce 2 cm a nakrájíme malý rám, plátky v šířce v centimetrech. Na povrchu obrobku se zuby vidlice aplikujeme úlevu.

4. Na rostlinném oleji lehce posypeme drcenou cibulí. Nechceme nahnědlé, vypněte, jakmile se kousky stanou jantarově.

5. Vypálit spálený filé, vyndat z vývaru zeleninu a znovu umístit na malý oheň. Počkejte do vaření, přikryjte vařený krocan do hrnce, vložte do vývaru Niokki. Po výstupu je nepřinášíme ani minutu. Vezměte si hotové snackové nudle a promíchejte smaženou cibulí.

6. VypuštěníPolévka z krůtího filé na deskách, přidejte čerstvé a vybíravé greeny podle vašeho vkusu.

Jednoduchý recept vývaru z krocanů s omeletou

Složení:

• jakákoli část krůt - polkruh;
• polovina mrkve střední velikosti;
• tři vejce;
• malá žárovka;
• 5-7 zelených cibulových peří;
• banda mladé zeleně;
• lžíce oleje, slunečnice, vysoce kvalitní.

Způsob přípravy:

1. Tenká slámka nakrájená mrkev. Žárovku nakrájejte a jemně lopatku.

2. Naplňte krůtu dvěmi litry vody, čímž dojde k varu, vyprázdněte první vývar. Chlebové kusy se umyjí a spadnou do čisté pánve. Gurt jiný čas se studenou vodou, vařit vývar podle standardní schéma: vařit, odstranit z povrchu vařit, pak připravit nejméně hodinu pod víkem na mírný požár. Přidejte sůl a přidejte zeleninu ihned po varu.

3. Půl hodiny, dokud není vývar připraven, začneme pracovat s omeletou. V malé misce naléváme vajíčka a propícháme s přídavným žloutkem. Přidejte jemně nakrájené cibulové peří a trochu nakrájenou zeleninu (kopr, petržel).

4. Smažte pepřem a trochu vařte, mírně srazíme. Nalijte do pánve na smažení se zahřátým olejem třetinu vaječné hmoty a smažte po obou stranách. Pečte další dvě palačinky. Zmrazené omeletní koláče, které kreslíme na rolích, řezané.

5. Podání. Nejprve vylijte horký vývar s kousky desek přes desky a roztáhněte omeletní pásky.Uděláme pokrm z nakrájené zelené cibule.

Dietní vývar z krůt s mannou - "Zatryushka"

Složení:

• litrů vývaru z krůt
• vejce;
• 100 g manky.

Způsob přípravy:

1. Cook z Turecka obvyklý vývar. Můžete si vzít rajčata, jejichž recept je vyšší.

2. V misce se zlomeným vejcem nalijte houby a trochu soli. Důkladně promíchejte a vytvořte výslednou hmotnost koule. Nechte ho lhát tři minuty, pak si troubíme v suché misce s velkým struhadlem.

3. Drobky se rozetřete jemným hladítkem do vroucího, předolejeného vývaru, který se tímto intenzivně míchá s lžící. Pečlivě nalévejte a sledujte hustotu. Varimo vývar s pádlem po dobu pěti minut. Podáváme zelenou.

Turecký vývar

Složení:

• zadní a křídla krůt;
175) jeden a půl litru vody;
• malá hlava cibule;
• brokolice - 100 g;
• trochu mrkve;
• 300 g. prsa z krůt;
• kurkuma šafrán nebo pro tónování mletého masa.

Způsob přípravy:

1. Pečlivě umyjeme křídla, filé a zadní část krůtiny. Z filé připravujeme mleté ​​maso a cibuli a špenát s cibulkou a mrkví vaříme vývar. Nezapomeňte skočit.

2. Samostatně připravte brokolici, ochlaďte.

3. Plněné mleté ​​maso trochu přidejte, sezékajte se mletým pepřem a rozdělíme na polovinu. V jednom kuse držíme rozdrcenou brokolici, druhou je namočená s šafránem nebo kurkum.S mokrými rukama vytvoříme vícebarevné tlumiče.

4. Z hotové vývaru vydejte kusy drůbeže a zeleniny. Přiveďte ho do varu a my ho vložíme do muffinu a vaříme 20 minut po jeho vzestupu na povrch.

Užitečné tipy a triky pro pečení z krůt

Kůže ptačí zůstává i po dlouhém vaření poměrně tuhá, takže je lepší ji vyjmout z vařeného ptáka.

Zmrazený pták je třeba rozmrazit výhradně v chladničce, umístěním na nejnižší polici.

Není žádoucí skladovat jatečně upravená těla v chladničce z dlouhodobého hlediska, měla by být používána během dne.

Výborná myšlenka je zmrazení vývaru z krůt. V této podobě lze pleteniny skladovat po dobu až tří měsíců, ale čerstvě připravené, tekuté, doporučuje se používat v prvních třech dnech.