Sauerkraut borsch - krok za krokem recepty na vaření s fotografií

Ukrajinský boršč je známý daleko za svou domovinu. Přestože klasický recept používá čerstvé zelí, není méně populární volbou s nakládanou zeleninou, a to zejména v zimě, kdy je předmět jsou všechny druhy domácí nakládaná zelenina. Polévka se zelím úspěšně kombinuje bohatou harmonickou chuť a praktičnost pokračování slovanské ženy v domácnosti, kteří mohou odbočit snadno nastavit nejjednodušší a známé výrobky v originálních misek s vysokou chutí.

Jak vařit boršč z kysaného zelí

Podle klasického receptu, polévky s zelí, kromě základních složek, dát maso, brambory, řepa, cibule, mrkve a rajčata. Někteří pánové mění recept podle svých preferencí chuti, přidávají další fazole, bulgární papriku, česnek nebo stonky celeru. Ve všech případech je pokrm ochucený, bohatý, výživný a jeho chuť je bohatá a velmi příjemná. Proces výroby polévka se zelím je jednoduchá, ale existují určité tajemství, které tvoří polévka vždy řídit i ty zkušený hosteska

• více polévka se zelím vařená v masový vývar, a to nejlepší maso pro tento pokrm je považován za hovězí, ale to se vešly další odrůdy - vepřové maso,jehněčí, drůbeží nebo králičí maso;
• před položením do vývaru z kysaného zelí nezbytně namočeného na 15-30 minut v čisté vodě, a pak vytlačené tak, aby hotová polévka nevypadla příliš kyselá nebo slaná; pokud vaše zelí bylo slané více nedávno, můžete udělat bez namočení příliš mnoho;
• kysané zelí vařené v průběhu 10-15 minut, takže je třeba je poslat do vývaru blíž ke konci vaření; pokud předtím položíte kyselou zeleninu do polévky, brambory nemohou úplně vařit a zůstávají pevné;
• pokud chcete přidat do fazole borsch, fazole potřebují předem namočit a vařit, nebo použít hotové konzervy;
• rajčata pro takové první jídlo přicházejí jak čerstvé, tak konzervované ve vlastní šťávě; Pokud takový výrobek nemáte, můžete ho snadno nahradit rajčatovou omáčkou, rajčatovou pastou nebo kečupem;
• , takže řepa zachovává jejich nasycenou barvu, stojí za to přidání trochu kyseliny (octa, citronové šťávy nebo okurky z kysaného zelí) a špetku cukru k varu nebo uhasit;
• hotový borsch bude mít krásnou červenou barvu, pokud po položení připravené řepy do pánve, počkejte na vaření a okamžitě vyjměte polévku z ohně; pokud vaříte boršč s řepou na více než 2 minuty, zelenina ztratí barvu a polévka bude bledá a zakalená.

Recepty z kysaného zelí

Existuje několik variací tohoto lahodného prvního jídla - každá milenka připravuje boršč s mořským zelím svým vlastním způsobem a jeho recept je považován za nejúspěšnější.Odlišují se nejen v sadě základních surovin, ale i ve vaření. Taková polévka může být vařena nejen tradičním způsobem v hrnci na sporáku, ale také v multivartách, v hrncích v troubě a dokonce i ve vařené nádobě. Pokud jste ještě nenalezli perfektní recept na kyselé zelí, použijte jeden z pokynů krok za krokem, jak připravit tolik vašich oblíbených jídel.

Kyselé zelí s řepou

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 42 kcal /100 g
• Účel: na oběd, večeři.
• obtížnost: snadné.

Kyselý boršec v originálu je vařený s řepou - tato zelenina dává hotovému talíři krásný rubínový odstín, čímž je bohatá a bohatá. Řepa pro takovou polévku lze předvařit v arašídě a pak vyčistit, nakrájet a poslat na jinou zeleninu. Můžete jít opačným směrem - vyčistěte surovou kořenovou plodinu, nakrájejte slámu nebo kostky nebo rošt s velkými otvory a poté odolte v pánvi nebo v pánvi a nalijte trochu vody.

Složení:

• ražské vepřové maso - 10-12 ks;
• brambory - 4-5 kusů;
• zelí - 200 g;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• velká řepa - 1 ks;
• česnek - 1-2 zuby;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l se skluzavkou;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l;
• sůl, koření - chuť;
• odřezky zeleně - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Opláchněte žebra pod kohoutkem, umístěte do hrnce, nalijte 2,2 litru vody. Pokračujtemaximální požár
2. Po varu vyjměte pěnu z vývaru, přidejte koření a snižte oheň uprostřed. Pijte 40-45 minut, pravidelně sbírejte pěnu.
3. Mezitím vyčistěte zeleninu. Brambory nakrájené na malé kousky, cibule, jemně snížit, mrkev a řepa třít na hrubé struhadlo do samostatných desek, kotleta česneku s nožem.
4. Když je maso vařeno, odložte brambory do vývaru a asi čtvrt hodiny zahřejte na mírný požár.
5. Pak vložte do budoucí polévky předem namočený zelný sirup, udržujte na ohni dalších 15-20 minut.
6. V pánvi s ohřátým rostlinným olejem pošlete česnek, vařte minutu, dokud se neobjeví příjemná česneková chuť.
7. Přidejte cibuli hnědou až modravou barvu.
8. Dejte mrkve a řepu nastrouhanou v pánvi, nalijte 100-120 ml vody, přidejte 1,5-2 hodiny. citronová šťáva a ¼ chl. cukru Chuť na nízké teplotě až do změkčení řepy.
9. Nalijte rajčatovou pastu, promíchejte a přeneste zpětný tok do borsu.
10. Přiložte nádobu k varu a okamžitě ji vyjměte z ohně. Posypeme bylinkami, omáčkou podle chuti, kořením s kořením. Nechte stát pod víkem 15-20 minut. Podáváme horké s lžící zakysané smetany.

S kuřecím masem

• Čas: 1 hodina a 10 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 33 kcal /100 g.
• Účel: na oběd a večeři.
• obtížnost: snadné.

Červený boršč s kuřecím masem a zelím zelím bez brambor - vynikající verze první nádoby proDietní výživa. Na kuřecí vývar se polévka ukáže jako nemastná, ale vedle celé sady zeleniny bude její chuť jasná a plná. Kromě toho se kuřecí maso vaří rychleji, takže tato polévka je také velmi rychlá při vaření. Pro urychlení procesu můžete také vzít předem vařenou řepu nebo použít marinované.

Složky:

• kuřecí filet - 250 g;
• cibule - ½ ks;
• mrkev je malá - 1 ks;
• nakládaná řepa - 250 g;
• zelí - 150 g;
• bulharský pepř - 1 ks;
• rajčata ve vlastní šťávě - 200 g;
• česnek - 1 klastr;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l;
• zelený čerstvý svazek;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

1. Umyté kuřecí filety, umístěné v pánvi s vodou. Kuchněte na středním ohni po dobu 20-25 minut.
2. Nakrájené cibulové kostky. Odstraňte mrkev z pokožky, protřete velký štěrk. Bulharský pepř se uvolní z stonků a semenné krabice, nakrájí se na malou slámu.
3. Vezměte hotové maso z vývaru, nakrájíme na malé kostičky. Krmte vývar, vraťte se s masem zpátky do hrnce, položte zde připravené kysané zelí.
4. Přidejte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev, slámy bulharského pepře. Pára na nízké teplotě asi půl hodiny.
5. Položte marinovanou řepu, nakrájenou slámu, rajčata do vlastní šťávy. Vařte po dobu 3-4 minut.
6. Polévku naplňte drceným česnekovým koprem a nakrájenou zeleninou, položte na teplou desku podpokryjte další 5-7 minut.

U hovězího masa

• Doba: 2 hodiny 15 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 39 kcal /100 g.
• Účel: na oběd a večeři.
• obtížnost: snadné.

Recept na takovou první misku se nijak neliší od předchozích, ale vždy se můžete pokusit experimentovat a přidat k hlavním přísadám nějakou jinou zeleninu s výraznou chutí a vůní. Pro borska kyselá zelí jsou vhodné jak hovězí kosti, tak masová buničina. Například, aby se polévka více voňavé pomůže pár stonků celeru nebo kus kořínku petržel, a poskytnout pokrm pikantní může být kvůli akutní pepř.

Složení:

• hovězí ovce - 400 g;
• brambory - 4-5 kusů;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• zelí - 200 g;
• zmrazené rajčata - 100 g;
• sterilní stonky - 1-2 ks;
• řepa - 1 ks;
• rostlinný olej - 30 ml;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Přidáme maso do hrnce, přidáme bobkový list, nalijeme 2,5 litru vody, vaříme vývar.
2. Zelenina k čištění. Mrkev a řepa by měly být strouhány s velkými otvory, jemně nakrájenou cibulí a středně velikými bramborami na kostky.
3. Krájená kysaná zelí, lisovaná. Celer jemně řezaný.
4. Položte cibuli a mrkev, smažte až do smetanu, na vyhřívané pánvi s olejem.
5. Přidejte připravené zelí, celer, mražené rajčata. Fry 3-4 vícekrátminut
6. Zelenou řepku nakrájejte, mícháme, nalijte několik lžící bujónu a za mírného ohnějeme 15 minut.
7. Mezitím pošlete bramboru na vývar, vařte do připravenosti. Odstraňte maso z kapaliny, nakrájejte nůž na malé kousky a otočte ho zpět.
8. Položte zeleninovou polévku z pánve a nechte ji vařit.
9. Sůl a pepř dle chuti, okamžitě vyjměte z ohně.

S fazolemi

• Čas: 1 hodina a 50 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 40 kcal /100 g
• Jmenování: na oběd a večeři.
• obtížnost: snadné.

Fazole jsou nepostradatelnou součástí mnoha prvních kursů, činí je více výživnými, vaří, obohacují vitamíny a minerály. Mnoho hostesky přidává do kyselého borsch fazole tak, že je nejlépe kombinovat s dalšími složkami jídla. Někteří nezkušení kuchaři jsou znepokojeni skutečností, že fazole jsou vařené po velmi dlouhou dobu, ale jako alternativu můžete vždy předem konzervovaný produkt nebo vařit fazole pro boršč v předstihu.

Složení:

• vepřové maso - 250 g;
• mrkev - 1 ks;
• řepa - 1 ks;
• brambory - 3 kusy;
• cibule - 1 ks;
• vařená nebo konzervovaná fazole - ½ st.;
• kysané zelí - 100 g;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

1. V pánvi s vodou položte kus masa, přidejte koření, vařte na tichoVroucí na pohotovost, pravidelně odstraňuje hluk.
2. Umyjte zeleninu čistou. Cibule jsou nakrájeny na malé kostky, mrkev je rozemletá na velkém struhadle, nakrájí se na tenké plátky řepy, brambory pokryjí kusy libovolného tvaru.
3. Po hodině vaření vývaru, poslat maso na brambory, vařte 15-20 minut.
4. Cibule a mrkev, připravte pečené na rostlinný olej, aby rajčatová pasta.
5. Přidejte slámu z řepy na uvíznutí, přidejte 2 lžíce. l zelná slanina a 50 ml vývaru. Chuť na nízké teplotě až do změkčení řepy.
6. Přeneste náplň do misky brambor, přidejte fazole a kyselé zelí, předem namočené a stlačené. Po dobu půl hodiny mícháme při nízké teplotě. Sůl a sezónu s kořením podle chuti.

Vápno z borůvkového zelí

• Čas: 1 hodina 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 37 kcal /100 g
• Jmenování: na oběd a večeři.
• obtížnost: průměr.

Pokud si přejete vařit první jídlo, zapadnout na půst, vyměňte masový výrobek za obvyklý vzorek borska v houbách nebo ho jen vaříte z zeleniny. Taková polévka je ideální pro vegetariánskou stravu, protože zahrnuje pouze produkty rostlinného původu. Je bohatý na vitamíny a životně důležité pro lidi.

Složení:

• sušené bílé houby - 50 g;
• brambory - 4 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• řepa - 1 ks;
• vložterajčata - 50 g;
• zelí - 150 g;
• rostlinný olej - 40 ml;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

1. Houby namočené v teplé vodě po dobu 2 hodin. Pak nakrájejte malou slámu a dejte ji do hrnce. Nalijte 1,7 litru vody, vařte až do připravenosti.
2. Odděleně vařte řepu s přídavkem čajové lžičky octa, bez kůže, nakrájíme na malé kostičky.
3. Vyčistěte brambory, nakrájíme na náhodné kusy, přidáme na houby. Vařte na nízkém ohni, dokud není plný varu.
4. Položte zelí na síto, opláchněte ji pod studenou vodou a pošlete ji do pánve na smažení. Nalijte polovinu másla, opečte ho na mírný oheň na hrdzu. Položte polévku a vaříme dalších 10 minut.
5. Cibuli jemně naplníme, mrkve mícháme na velkém strouhaní. Cibule, mrkev a rajčatová pasta připravují slunečnice.
6. V pánvi s borškem pošlete džem a nakrájenou řepu, vařte na několik minut. Vypněte teplo, přidejte sůl a koření podle vašeho vkusu.

Videa