Krok za krokem recepty kuřecího kuřecího masa v multivarts, mléko a smetana v hrnci

Chladič lze připravit z jakékoliv sady masných výrobků. Nabízíme kuchařství s tak oblíbeným kuřetem.

Podrobné recepty vás vyzývají k vaření chleba z kuřecího masa, nakrájeného brojleru nebo některých částí ptáka bez potíží. V jakých případech je nutné zavést želatinu v kuřecím roztoku nebo jak to bez ní udělat.

Ve výběru kuřecích kuřecích receptur krok za krokem jsou připraveny tři varianty jeho přípravy: v kastrolu, multiverse a tlakovém sporáku. Každá cesta je dobrá svým vlastním způsobem. Příprava v multivers a pánve se prakticky neliší. Multivarka uvolňuje paní z neustálého dohledu nad chladem. Při použití tlakového hrnce se doba vaření sníží na polovinu.

Kuřecí chilli (krok za krokem) - obecné zásady přípravy

Pokud je problém připravit hodně drůbeže, obvykle se používá zdravá jatečně upravená těla. Nechte vařit chlad a některé jeho části, kterémají dostatečné množství chrupavky a kostí, které s dlouhým vařením vypouštějí největší počet gelových (lepkavých) látek.

Samozřejmě, domácí kuřata, která je mladší než tři roky, bude nejlepším produktem pro přípravu chutného rychle zmrazeného chladu. Chladič z obchodních kotlů je méně nasycený a jeho příprava vyžaduje zvláštní přístup, jelikož chladič nemusí zmrznout ani po dlouhém vaření. Ale tady jsou jejich jemnosti. V takovém želé obvykle přidáme želatinu nebo vložíme vejce.

Kousek lahodného, ​​průhledného, ​​dobře slaného čipu - správně uvařeného vývaru. Před jeho přípravou se pták nebo některé jeho části omyjí vodou, odstraňují zbytky peří a důkladně čistí znečištěná místa. Doporučuje se, aby se kuře na nějakou dobu ponořila do vody, aby se tak odstranily zbytky zvlněné krve. Za tímto účelem musí být nasekaný pták umístěn do široké pánve a studenou vodou nalijte alespoň jednu hodinu. Po nasáknutí se kostra opakovaně omyje.

Kuře vařené v prostorné nádobě, nalévá se pouze studenou vodou. Před varením nezapomeňte odstranit zvlněný protein. Pravidelně stoupá na povrch ve formě pěny. Je důležité, aby kontejner nebyl přeplňován masem a nalijte vodu tak, aby nebyl menší než 4 cm kuřecí víko.

Salinový vývar pro chlad by měl být mírně silnější než pro polévku nebo jiné jídlo a nejlépe na konci procesu. Zelenina a koření přidávají nejprve při snášení masa nebo po varu.Aby byl vývar jasný, nenechávejte ho vařit energicky.

Nedoporučuje se přidávat spices koření a koření do kuřecího salátu. Pro dva kilogramy masných částí stačí dát čtyři matice černé a dvě voňavé papriky plus dvě listy hospodyňky. Pro barvu a vůni, jednu mrkev a nejvýše jednu žárovku. Můžete přidat malou kořen celeru.

Vařte domácí kuřecí klobásu v pánvi nebo vícenásobně po dobu nejméně pěti hodin, pouze v tomto případě bude dobře zmražená. Spor může snížit dobu vaření o polovinu.

Kuře je ochlazena v bujónu na teplotu, která mu umožňuje pracovat pohodlně s rukama. Maso a kosti se sklízejí a zpracují a vývar se filtruje. Zelenina a koření jsou odstraněny, mrkve jsou ponechány zdobit chlad.

Rozkrájenou malými kousky nebo rozloženými kuřecími vlákny, položte na dno nádoby rovnoměrnou vrstvu, aby maso dosáhlo jedné třetiny objemu. Pak položte další součásti, jako jsou vejce, konzervovaný hrách a mrkev řezané kobercem. Poté se vše vylije s dobrým ostivshim vývarem - mělo by to být dvakrát tolik masa. Chcete-li zmrazit, jsou kroužky umístěny v chladu. Při svaření podle doporučení v jednotlivých krocích se kuřecí řepa mrazí nejpozději po 4 hodinách.

Kuřecí chilli: krok za krokem z drůbeže bez želatiny

Složení:

• čerstvé domácí kuře - 2 kg jatečně upravená těla;
• velká cibulová žárovka;
• mrkev - dvě malé kořenové plodiny;
• malá hlava česneku;
• 100 g. kořeny celeru;
• tři celá paprika;
• čtyři vajíčka;
• dva velké bobkové listy;
• zdobí listy čerstvé petrželky.

Způsob přípravy:

1. Před ošetřením drůbeže musí být jatečně upravená těla spálena a to může být provedeno přes hořák. Zahrnujeme intenzivní oheň, držíme kuře pod nohama, postavíme kostru přes oheň. Pomalu se pohybujeme a otáčíme se, usmíváme se každého velkého kusu kůže. Poté dobře pokožku umyjeme teplou vodou a nakrájíme na čtyři části. Kousky důkladně opláchněte studenou vodou a odstraňte ledviny a plíce. Připravte kuře ve velké smaltované pánvi a vylijte filtrovanou vodu o 4 cm nad kuřecím masem.

2. Položte panvu na kamen, zapněte maximální požár. Před vařením shromáždíme z vývaru do pěny bílkovinu. Čekejte na intenzivní vaření, okamžitě nastavte minimální teplo, nechte dolů ve vývaru z vavřínu a voňavého pepře. Pečlivě zavřete pánvi, počkejte pár minut, poté zkontrolujte intenzitu vaření. Aby bylo zajištěno, že většina vývaru se během dlouhé doby vaření nevypaří a maso je kompletně vařeno, povrch bujónu musí "rovnoměrně" vzrušit a sotva znatelný. Přítomnost stoupání ze spodní části pánve vzduchových bublin nutně, jejich nepřítomnost naznačuje nedostatečné ohřev. Ujistěte se, že teplota topení je nastavena správně, necháme budoucí chladič pomalu klouzat pod kapotou.

3. Na žárovce odřízněte zbytky kořenů, aniž byste vyčistili plevel, dobře opláchneme teplou vodou. Čistíme mrkev a kořen celeru, mrkev na kusy. Po čtyřech hodinách varu necháme připravenou zeleninu a kořeny v bujónu. Přidejte do něj 1,5 lžíce soli a vařte další půl hodiny.

4. Připravený vývar pro chlad, po výjimce, nechte bez víka. Je nutné ho přivést na pokojovou teplotu nebo o něco výš, takže kuře v něm bylo v pohodě, aby se dobře rozkládalo.

5. Jemně odstraňte vývar z kuřecích nudlí. Maso je zpravidla dobře odděleno od kostí a kousky se mohou snadno rozpadat. Demontujte kuře na vlákno nebo jemně narežte nožem. Sklopte misku.

6. Z dobrého vývaru získáváme cibuli, mrkev a kořeny. Vyhazujeme cibuli a celer, necháme mrkev na výzdobu. Bujón prochází gázou složenou ze dvou vrstev.

7. Umyjte nádobí s teplou vodou: plastové nádoby, sudoche nebo hluboké nádobí. Vyčistěte je důkladně ručníkem a rovnoměrně rozetřete kuřecí maso na dně nádob.

8. Odřízněte kroužky vařené mrkve. Chladnička bude vypadat mnohem úžasněji, pokud by mrkve vyřezaly postavy ve formě listů nebo květin. Vařené strmé vejce jsou nakrájeny v šesti částech.

9. Připravené prvky návrhu asymetricky rozšiřují maso, doplňují design listů petrželky. V každém tanku, který prochází lisem, přidejte česnek a přidejte vývar.

10. Po úplném ochlazení přeneste nádoby s lednicí do chladničky a nechte ji dobře vychladnout. Může to trvat až pět hodin. Ujistěte se, že nádobí pokryjete víčkem nebo obalem s potravinovou fólií, takže želé neabsorbuje cizí pachy.

Kuřecí chilli: krok za krokem v multivar (s želatinou)

Složení:

• chlazené kuře - 1,8 kg;
• 20 g. granule rychle se rozpouštějící želatiny;
• velká žárovka;
• jedna mrkev;
• dva listy domácnosti;
• konzervovaný zelený hrách;
• dvě vařená vejce;
• hrášek hrachu;
• jeden a půl litru pitné vody.

Způsob přípravy:

1. Podíváme se na kůži ptáků. Jemně vyčistěte nůž s kontaminovanými místy, zbývajícím peřím odstraňujeme pinzety. Strouhli jsme kostru na kousky - na čtyřech částech je dost, důkladně umýt studenou vodou a ponořený do misky multivarki.

2. Čistíme cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na polovinu, pokud je velká mrkev, nakrájíme na polovinu. Smažeme zeleninu na ptáka.

3. Naplňte šálku jednoho a půl litru studené pitné vody. Aktivujte možnost "Pečení". Po přivedení k varu pravidelně odstraňujeme z povrchu budoucí mražené zvlněné proteinové pěny. Pečlivě nasaďte pěnu, nedotýkejte se obsahu misky.

4. Po varu přeprogramujeme multivark v režimu "Mrtvý" a spojíme vývar s arašídovým hráškem. Nastavíme časovač na 5 hodin, nastavíme teplotu na 100 stupňů. Uzavřeme víko a usilovně jednáme s ostatnímizáležitostí.

5. Dvacet minut před ochlazením je třeba připravit želatinu. Nalijte jeho granule do malého pečiva, nalijte trochu vody a nechte. Granule by měly dobře bobtnat, jinak se želatina v želé špatně rozptýlí a její přidání nebude mít smysl.

6. Po ukončení signálu, což znamená, že je program dokončen, vyjmeme varnou desku z těla.

7. Chlazení na požadovanou teplotu (trochu nad pokoj) získáme kuřecí maso a rozebíráme ho na vláknech v malých kusech. Bujón je filtrován v čisté pánvi. Vyhazujeme cibuli, vavříny a papriky, mrkev je odložena.

8. Ve vodní lázni rozpusťte nafouklé granule želatiny. Mícháme hmotu želatiny s homogenitou, spojujeme s teplým vývarem a důkladně promícháme.

9. Na dno mražených obalů připravených k plnění do lahví položte malý zelený hrášek. Vejce nakrájíme na polovinu, rozdělíme na šest částí a opatrně je rozdělíme mezi hrách. Nahoře položila uniformní vrstva kuře. Vařené mrkve jsou řezané prsteny, dáváme je na maso. Volitelně můžete tento krok přeskočit.

10. Vylijte misku chlazeného vývaru a vyjměte je v obecném oddělení chladničky. Kuřecí kuře s želatinou zmrzne asi za 4 hodiny.

Kuřecí chilli: krok za krokem v posuvné tyči s vepřovým válcem

Složení:

• vepřový hřídel, vážící až kilogram;
• dvě malé kuřecí stehna;
95) tři litry pitné vody;
• cibulová hlava;
• dva listy ženy v domácnosti;
• česneková hlava;
• dva sladké hrášky a pět hrášek černého pepře;
• velká mrkev, neslazené odrůdy.

Způsob přípravy:

1. Pečlivě natřejeme kůží nůžovým nožem, s inkousty, odstraníme je. Opláchněte teplou (ne horkou) vodu, přemístěte ji do tlakového hrnce. My myjeme stehna, odstraňujeme pozůstatky peří a nutně řezeme žlázu z oguzu (ocasu). Z dolní části chrupavky odstraňte žlutou keratinózní kůru, opláchněte ji a položte ji na řídítka.

2. Vyčistěte mrkev, promyjte a nakrájejte na tři části. Cibuli čistíme, listy umyjeme vavřínovou vodou. Neodstraňujte zuby, odstraňte z vrcholu jemného loupání česnek, umyjte. Smažeme připravené složky na maso a přidáme voňavý a černý pepř, sůl.

3. Do tlakového hrnce přidejte dva litry vody a umístěte ho na intenzivní oheň. Bez uzavření víka přiveďte k varu. V procesu, s stupněm vzdělání, vyjmeme z vývaru veškerou pěnu. Počkejte na intenzivní vrtání, nastavte průměrné teplo a podle pokynů nainstalujte víko do tlakového hrnce. Hlavním bodem - první pět minut neodchází z tlakového hrnce. Je nutno počkat, dokud není charakteristická "odstředivka" odstraněna z ventilu - nesmí být silná.

4. Připravte zmrzlinu na tlakovém sporáku po dobu dvou hodin. Vypněte sporák, neotvírejte víko, dokud tlak v tlakovém hrnci neklesne. Po uplynutí čtvrté hodiny můžete ventil zvednout, aby se uvolnila zbývající horká pára, pak ji otevřete. Okamžitěpo výjimce to není nutné dělat, spolu s trajekt může vyčerpat a horký vývar.

5. Umístěte sporák se živnou půdou do misky se studenou vodou. Chlazení na požadovanou teplotu získáme kusy masa a vybíráme z nich kosti. Bujón se filtruje přes gázu.

6. Maso analyzován vláken mlýnku kůže a stopka maso mele všichni žili v samostatné misce.

7 klade na stůl mísy želé, maso rozložit, pak rovnoměrně rozložení váhy na nich mele. Vylijte vývar, pečlivě promíchejte obsah každé desky. V této fázi můžete přidat některé cesnak přitisknuté na želé k chuti.

8. Zakryjte nádoby svíčkami a vložte je do chladničky.

Kuřecí kuře (krok za krokem) - Triky na vaření a užitečné tipy

V procesu vaření nemůže nalít vodu do želé okamžitě určit správné množství a zabránit odpařování kapaliny (vaření pouze pod kapotou).

Podle výše popsaných receptur, kuřecí kuře krok za krokem, můžete také vařit dietní želé. Chcete-li to provést, ošetřujte ptáka, odstraňte z něj kůži - to je nejčastěji kalorická část. Také odřízněte veškerý tuk a nezapomeňte odstranit klínovou část. Tímto způsobem, a to nejen může snížit kalorický obsah potravin, ale také s cílem zlepšit svůj vzhled - povrch je téměř zmrazený želé není vrstva tuku.

Kuře ze všech kuřat bude dobře zmrazené a bez želatiny, pokud spolu s ptákem nebooddělte jeho části vařit asi kilogram kuřecích nohou. Jejich chrupavčitá tkáň obsahuje mnoho látek, které želatinují.

Většina sporáků dává přednost tomu, aby se první vývar spojil, aby získal čistou koště. V tomto případě se kuře přelévá do vody, přivede se vývar do varu, aniž by se odstranila pěna. Potom je vyprázdněte, kuře důkladně umyjte a položte do čisté pánve. Po vylévání a vaření kuřecího kuřete krok za krokem od samého začátku.